食堂监督检查制度

一、总则为了确保学校食堂食品安全，提高食堂管理水平，保障广大师生饮食安全，特制定本制度。

二、巡查范围1. 食堂的卫生状况；2. 食材采购、储存、加工、销售等环节；3. 食品安全管理制度落实情况；4. 食堂工作人员的卫生操作规范；5. 食堂设施的维护保养；6. 食堂消防安全状况。

三、巡查人员1. 学校食堂管理员；2. 学校食品安全管理人员；3. 学校卫生保健人员；4. 学校保卫人员；5. 学校教职工代表。

四、巡查频率1. 每日巡查：食堂管理员负责每日对食堂进行巡查，发现问题及时整改；2. 周巡查：食品安全管理人员、卫生保健人员、保卫人员联合对食堂进行巡查，每月至少一次；3. 季度巡查：学校食堂管理员组织相关人员对食堂进行全面巡查，每季度至少一次。

五、巡查内容1. 食堂卫生状况：检查食堂地面、墙壁、门窗、餐具、厨具等是否清洁，有无油污、污渍；2. 食材采购、储存、加工、销售等环节：检查食材采购渠道、储存条件、加工过程、销售记录等是否符合食品安全标准；3. 食品安全管理制度落实情况：检查食堂是否建立健全食品安全管理制度，制度是否得到有效执行；4. 食堂工作人员的卫生操作规范：检查食堂工作人员是否按照卫生操作规范进行操作；5. 食堂设施的维护保养：检查食堂设施设备是否正常运行，有无损坏、老化现象；6. 食堂消防安全状况：检查食堂消防设施设备是否完好，消防通道是否畅通。

六、巡查记录1. 每次巡查结束后，巡查人员应填写《食堂巡查记录表》，详细记录巡查时间、巡查人员、巡查内容、存在问题及整改措施；2. 《食堂巡查记录表》由食堂管理员负责汇总、归档，并定期向学校领导汇报。

七、整改落实1. 对于巡查中发现的问题，食堂管理员应立即通知相关责任人进行整改；2. 整改措施应明确、具体，确保问题得到有效解决；3. 整改情况应定期复查，确保问题不再反复出现。

八、奖惩措施1. 对在巡查过程中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励；2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究相关责任人的责任。

学校食堂食品安全检查监督制度范文一、背景介绍为了保障学生的食品安全，提高食堂食品质量，我们特制定了学校食堂食品安全检查监督制度。

该制度旨在确保食堂的食品安全标准与卫生条件符合相关规定，构建一个安全、卫生的食堂环境，保护学生的身体健康。

二、监督机构学校食堂食品安全检查监督制度的监督机构为校团委和学生会。

他们将负责监督食堂的食品供应链、卫生条件以及各类食品安全事件的处理，以确保学生的食品安全。

三、食堂食品安全检查监督制度1. 食堂食品供应链管理食堂应建立完整的食品供应链，确保食材的来源可追溯。

所有供应商必须提供食品质量合格的证明，并且定期进行食品安全培训。

食堂将建立并维护供应商黑名单，对食品质量和安全存在问题的供应商进行处罚，严禁购买其产品。

2. 食品质量检验食堂将按照规定的程序进行食品质量检验。

在食品进货之前，将对食材进行抽样检验并评估其质量指标。

对于不符合食品安全标准的食材，将立即通知供应商处理。

对于食品留样，食堂将保留一定数量的样品，以备发现问题时进行检测。

3. 食堂卫生管理食堂将建立健全的卫生管理制度，确保食堂的卫生状况符合相关规定。

卫生管理制度将包括食堂环境卫生检查、食品加工区域卫生巡查、员工个人卫生监督等。

食堂将定期进行卫生检查，并制定整改措施。

4. 食品安全事件处理食堂对于所有食品安全事件都将采取及时、有效的处理措施，保护学生的食品安全。

一旦发现食物中毒、食品变质等问题，食堂将立即停止相关食品的供应，对受影响的学生进行医疗救治，并调查事件的原因和责任人。

5. 监督与反馈校团委和学生会将对食堂的食品安全进行监督，并定期向学生发布食堂食品安全监督报告。

学生如发现食堂食品安全问题，可向校团委和学生会进行举报，监督机构将保护举报人的隐私，并对问题进行调查和处理。

四、食堂食品安全责任制1. 食堂食品安全责任人食堂将指定专人负责食品安全工作的组织和协调，确保食品安全管理制度的执行和落实。

2. 食堂员工食品安全责任食堂员工将接受食品安全培训，熟悉食品安全管理制度，严格按照制度要求进行操作，确保食品安全。

学校食堂食品安全检查监督制度模版为确保我校广大师生的身体健康和生命安全，切实做好学校食堂及食品安全工作，依照《食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《标准食<饮>具消毒卫生标准》，结合我校实际，制定本制度。

一、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》。

建立卫生岗位责任制度和卫生检查制度，要把学校食堂的环境卫生、食品卫生及炊管人员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、制度化。

二、食堂的饮食卫生要做到生熟分开，生熟分开要有明显标记;对存放直接放口的食物容器，使用前必须洗净、消毒、炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。

三、学校卫生室每周两次对食堂进行安全与卫生的监督检查。

四、严禁采购以下食品:(1)有毒、腐烂变质、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品;(2)无食品卫生检查合格证明的各类食品和肉、食、水产品、调料等副食品;(3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;(4)无卫生许可证、无生产日期的食品。

五、发现学生出现疑似食源性疾患，要及时报告上级主管部门、地段保健科、保健所、体卫科，立即采取措施，防止传播蔓延。

对患病学生要及时护理、诊治、防止并发症。

对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因。

六、要利用各种宣传工作，对学生进行防病教育、食品卫生教育，发动师生搞好环境卫生和个人卫生。

七、学校每学期要对食堂内所有从业人员进行经常性的安全教育，要在每学期开学前组织所有从业人员进行健康检查，确保食品从业人员的健康。

食品加工人员必须在取得卫生健康许可证并经过食品卫生业务培训后持证上岗。

从业人员必须严格遵守食品加工规程和卫生要求，工作中要衣帽整洁，保持良好的个人卫生。

八、要认真做好加工及存放食品的检查。

蔬菜要与肉类、水产品分池清洗干净;用于盛装原料、半成品、成品的各种用具、容器及其他工具必须有明显标志，并做到分开使用、存放，保持清洁。

食堂检查制度一、背景介绍食堂是企事业单位、学校和社区等集体组织中供应员工、学生和居民就餐的重要场所。

为了确保食堂的卫生安全和食品质量，制定食堂检查制度是非常必要的。

本文将详细介绍食堂检查制度的内容和要求，以确保食堂的卫生安全和食品质量。

二、制度目的食堂检查制度的目的是确保食堂的卫生安全和食品质量，保障员工、学生和居民的身体健康。

通过定期检查，发现和解决食堂存在的问题，提高食堂的管理水平和服务质量。

三、检查内容1. 食堂环境卫生检查：- 检查食堂内外环境的清洁情况，包括地面、墙壁、天花板、门窗、餐桌椅等。

- 检查食堂内的排污设施、垃圾处理设备等是否正常运行。

- 检查食堂的通风设备是否良好，保证空气流通。

2. 食品加工和储存检查：- 检查食堂的食品加工区域，包括操作台、炉灶、油烟排放设备等是否干净整洁。

- 检查食堂的食品储存设施，包括冷藏、冷冻设备、食品储存间等是否符合卫生标准。

3. 食品原材料采购和供应检查：- 检查食堂的食品原材料采购渠道是否合法合规，是否有合格供应商。

- 检查食堂的食品供应链是否健全，确保食品的来源可追溯。

4. 食品安全管理检查：- 检查食堂的食品安全管理制度是否健全，包括食品留样、食品安全培训等。

- 检查食堂的食品安全记录是否完整，如食品留样记录、食品安全检测报告等。

四、检查频率和责任人1. 检查频率：- 每周进行一次全面检查，包括食堂环境、食品加工和储存、食品原材料采购和供应、食品安全管理等方面的检查。

- 每天进行一次日常巡查，重点关注食堂的卫生状况和食品安全问题。

2. 责任人：- 食堂管理员负责每天的日常巡查和记录，及时发现问题并解决。

- 食堂卫生管理人员负责每周的全面检查，制定整改措施并跟进落实。

五、检查记录和整改措施1. 检查记录：- 每次检查都要做详细的检查记录，包括检查时间、检查内容、问题描述等。

- 检查记录要保存至少半年，以备查阅和追溯。

2. 整改措施：- 对于检查中发现的问题，要制定相应的整改措施，并确定整改责任人和整改时限。

一、目的为了确保学校食堂食品安全，保障广大师生的身体健康，提高食堂管理水平，特制定本检查制度。

二、适用范围本制度适用于我校所有食堂、食堂工作人员以及相关管理人员。

三、检查内容1. 食品安全（1）食堂的食品采购、储存、加工、销售环节是否符合食品安全法规和标准。

（2）食品原料是否新鲜、合格，是否存在过期、变质、有毒有害等不符合食品安全要求的食品。

（3）食堂的食品加工、销售场所是否符合卫生要求，是否存在交叉污染现象。

（4）食堂工作人员的卫生操作是否符合规范，是否持有有效健康证明。

2. 食堂环境（1）食堂整体环境是否整洁，是否存在污垢、积水、异味等现象。

（2）食堂设施设备是否完好，是否存在安全隐患。

（3）食堂的空调、通风、排水等设施是否正常运行。

3. 服务质量（1）食堂工作人员的服务态度是否良好，是否遵守服务规范。

（2）食堂提供的菜品是否丰富多样，质量是否稳定。

（3）食堂的价格是否合理，收费是否公开透明。

四、检查方法1. 定期检查：由学校食堂管理部门定期对食堂进行检查，每月至少进行一次全面检查。

2. 不定期抽查：学校食堂管理部门可随时对食堂进行抽查，确保食品安全和环境卫生。

3. 食堂自查：食堂工作人员应定期对食堂进行自查，发现问题及时整改。

五、检查流程1. 检查前准备：检查人员应提前了解检查内容，准备好检查工具和记录表。

2. 检查实施：检查人员按照检查内容对食堂进行逐项检查，发现问题及时记录。

3. 检查结果反馈：检查结束后，检查人员应将检查结果及时反馈给食堂负责人，并提出整改意见。

4. 整改落实：食堂负责人应针对检查结果，制定整改措施，落实整改工作。

六、奖惩措施1. 对检查中发现的问题，食堂应立即整改，并上报整改情况。

2. 对食品安全问题严重的食堂，学校将依据相关规定进行处理，直至吊销食堂经营许可证。

3. 对在检查中表现优秀的食堂，学校将给予表彰和奖励。

4. 对违反本制度的相关人员，学校将依法依规进行处理。

食堂食品安全检查管理制度•相关推荐食堂食品安全检查管理制度（通用15篇）在当下社会，制度在生活中的使用越来越广泛，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编收集整理的食堂食品安全检查管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食堂食品安全检查管理制度篇1一、炊事人员卫生制度1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。

烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。

(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。

3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。

4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。

品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。

5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。

二、食品卫生有关制度一、四不制度：1、采购员不买腐烂变质的原料。

2、保管员不验收腐烂变质的原料。

3、加工人员不加工腐烂变质的原料。

4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。

二、四隔离制度：1、生菜与熟菜分开。

2、成品与半成品分开。

3、食物与杂物分开。

4、生盆与熟菜盆分开。

三、三过关制度：餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。

四、厨房卫生四定制度：定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。

五、四勤三白制度：1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。

2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。

三、食堂卫生消毒制度1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。

2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。

3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。

一旦漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。

4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液(粉)的使用要求和规定。

学校食堂卫生检查制度6篇【第1篇】学校食堂卫生检查制度-4学校食堂卫生检查制度4保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。

为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员每天要随时检查食堂的环境卫生,每周要做一次全面彻底的大检查,并作好检查记录。

二、学校领导、校医、学生会生活部要不定期检查食堂的卫生情况,并作好记载。

三、检查内容:1.食堂内的环境卫生:地面是否干净整洁,是否有残留的食物残渣等垃圾,潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。

灶台,操作台、货架等处是否干净、整洁。

墙壁是否有剥落现象;玻璃是否干净明亮。

2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、是否按规定和要求进行消毒,是否按规定和要求进出餐具。

【第2篇】中学学校食堂卫生检查制度中学学校食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。

为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。

三、检查内容:1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。

灶台,操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

学校食堂卫生监督检查工作制度一、总则食品安全是学生健康成长的基础，学校食堂卫生监督检查工作是确保学生食品安全的重要手段。

为加强学校食堂卫生监督检查工作，制定本工作制度。

二、工作目标1.维护食品安全，保障学生身体健康。

2.提升食堂卫生水平，营造良好的就餐环境。

3.规范食堂运营，推动食堂管理水平提高。

三、工作内容1.建立健全食堂卫生监督检查制度。

①制定食堂卫生检查标准与流程，确保检查工作的准确性和有效性。

②指定专职或兼职人员负责食堂卫生监督检查工作，明确工作职责和权限。

③定期组织食堂卫生监督检查培训，提升工作人员的专业素质。

2.定期开展食堂卫生监督检查工作。

①每学期至少进行两次全面检查，通过合理安排巡查时间，确保覆盖所有食堂区域。

②定期抽查食堂餐品、原材料和餐饮器具等，确保食品供应的安全和卫生。

③发现问题及时整改，建立食堂卫生检查台账，记录检查情况和整改措施。

3.加强食堂卫生监督与管理。

①检查食堂员工的个人卫生习惯和食品安全知识掌握情况，进行培训和指导。

②落实食堂环境卫生和设施设备清洁，确保食堂操作规范和安全卫生。

③加强食堂食品留样制度，确保食材质量和食品安全。

4.加强食堂供应商的监督。

①建立供应商资质审批制度，确保供货商具备相关资质和合法经营。

②定期抽查食堂供应商的质量检测报告和原材料购进记录，确保食品安全符合标准。

③按照食堂采购制度，推行竞争性招标，确保食材的价格合理和质量稳定。

四、责任分工1.学校食堂管理部门负责食堂卫生监督检查工作组织和管理。

2.食堂卫生监督检查人员负责具体检查工作，包括食品安全抽检、卫生状况检查和供应商监督等。

3.相关部门负责对检查情况进行跟踪和指导，如卫生部门、校长办公室和学生会等。

五、工作措施1.加大宣传力度，提高食堂卫生监督检查的重要性和紧迫感。

2.加强与相关部门的沟通与协调，形成合力推进食堂卫生监督检查工作。

3.加强食堂卫生检查结果的反馈和整改，形成良好的食堂卫生监督工作闭环。

学校食堂食品安全检查监督制度范文学校食堂食品安全是学校及家长们关注的重要问题之一。

为了确保学生们能够食用到安全的食品，学校应建立完善的食品安全检查监督制度。

以下是一个关于学校食堂食品安全检查监督制度的范文，详细描述了该制度的主要内容和要求。

一、制度目的学校食堂食品安全检查监督制度的目的是为了保障学生在食用食堂食品时的健康与安全。

通过建立生产、加工、存放、销售等环节的监督检查制度，提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生，保障学生的身体健康。

二、责任主体1. 学校食堂负责人：负责制定并完善食品安全检查监督制度，组织实施食品安全检查工作，并对检查结果承担责任。

2. 食堂厨师和工作人员：负责食品加工、储存和销售过程中的食品安全管理工作，并按要求配合食品安全检查工作。

3. 监督检查部门：负责对食堂食品安全进行定期或不定期的监督检查，发现问题及时纠正，并对检查情况进行记录和通报。

三、食品安全检查内容1. 原料采购：食堂应与具有食品生产经营许可证的供应商签订合作协议，严禁购买过期、变质、来源不明的食品原料。

2. 食品加工：厨师及工作人员应按照规定的操作规程进行食品加工，严禁使用过期或病变的食品原料。

3. 食品储存：食堂应建立科学合理的食品储存管理制度，对不同类型、不同日期的食品进行分类存放，并定期检查食品储存环境，确保食品的质量和安全。

4. 食品销售：食堂应设置清晰明确的食品销售标识，标明食品名称、价格、生产日期、保质期等信息。

同时，对即时制作的熟食应进行标注，明确是否达到安全食用要求。

5. 食品留样：食堂应按照规定的程序和要求对每批次食品进行留样，并妥善保存，以备检验检疫机构或学校有关部门需要检验的时候提供。

四、食品安全检查方式1. 定期检查：学校食堂应定期对食品安全进行检查，确保各环节的食品安全控制措施得到有效执行。

检查周期一般不超过半年，根据实际情况可以适当缩短。

2. 不定期检查：监督检查部门可以根据需要，随时对学校食堂进行不定期检查，特别是在放假前、新学期开始时等易发生食品安全事故的时间段，确保食品安全控制措施的有效性和时效性。

学校食堂食品安全检查监督制度的目的是确保学校食堂提供的食品安全卫生，保障学生的身体健康。

该制度涉及以下内容：1. 检查监督机构：设立专门机构或委托第三方机构负责食堂食品安全检查监督工作，包括监督人员的职责和权限。

2. 检查对象：食堂食品供应商、食物加工厂、食品配送商等各个环节的食品安全质量。

3. 检查标准：根据国家法律法规和食品安全相关标准，制定适用于学校食堂的食品安全标准。

4. 检查内容：对食品原料、加工、储存、运输、销售等环节进行全面检查，包括食品的质量、卫生条件、加工工艺等。

5. 检查频率：按照一定的检查周期和频率进行例行检查，并根据食品安全风险评估情况确定重点检查对象和时段。

6. 检查结果处理：对检查中发现的食品安全问题，及时采取相应的整改措施，并对不合格食品和供应商进行处理。

7. 监督公开透明：食堂食品安全检查结果应当向公众公开，学生和家长可以了解食堂食品安全状况，提供监督。

8. 投诉举报机制：建立学生和家长投诉举报机制，保护举报人权益，及时处理投诉举报内容。

通过建立学校食堂食品安全检查监督制度，可以有效提升食品安全水平，保障学生的身体健康，营造一个安全可靠的就餐环境。

学校食堂食品安全检查监督制度（2）为确保学校食堂食品安全，可以制定一套食品安全检查监督制度，以下是一些可能的条款和措施：1. 食品安全责任分工：明确学校、食堂经营者和监督部门的食品安全责任，并指定专人负责食品安全管理工作。

2. 食品供应商选择：建立合格供应商名录，要求食堂只从合格供应商采购食材，并定期对供应商进行评估与考核。

3. 食品安全培训：对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

4. 食品安全检测：定期对食品进行检测，包括原材料的抽检和成品的抽样检测，确保食品符合国家相关标准和要求。

5. 进货验收：对每批入库的食材进行全面检查和验收，确保其质量和安全达标。

6. 食品存储管理：规定食品存储的温度、湿度和存放时间等条件，并采取必要措施保持食品质量和安全。