蚕豆的功效与作用禁忌(精)

蚕豆是凉性还是热性蚕豆什么人不能吃蚕豆含有极为丰富的营养成分，适量的食用对人体健康有很好的保护作用，但是在食用蚕豆的时候，大家有没有了解过，蚕豆是凉性还是热性的呢？一、蚕豆是凉性还是热性蚕豆的性质其实既不是热性的也不是凉性的，而是属于一种平性食材，在烹制蚕豆的时候可以将蚕豆和一些食材一起搭配食用，但是食用蚕豆的时候需要注意蚕豆的处理，因为蚕豆中含有一定含量的毒素，在烹制蚕豆的时候一定要将其烹制成熟之后再去食用，以免会导致身体健康出现一定的不利影响。

二、蚕豆什么人不能吃遗传缺陷者有一种被称作“蚕豆病”的遗传性疾病，是由于体内缺乏某种酶类。

这些人群在食用蚕豆后会发生过敏反应，一旦发病，应当立即停止食用蚕豆，如果严重的话一定要前往医院立即就医。

如果父母或祖父母曾经患过这种病，请谨慎食用蚕豆，也不宜接触蚕豆花粉。

中焦虚寒者中焦虚寒者不适宜吃蚕豆，特别是遗传性血红细胞缺陷症者、慢性结肠炎、尿毒症等患者，在多吃蚕豆以后会造成身体的不适，非常不利于患者的身体健康，所以这些患者应当少吃或者不吃蚕豆。

低龄儿童低龄儿童不适宜吃蚕豆，特别是9岁以下小孩在首次吃蚕豆时一定要非常注意，家长要注意观察，如果在吃蚕豆后一旦出现低热、尿色加深等症状，就必须立即到医院就医。

蚕豆过敏者蚕豆含有致敏物质，如果对蚕豆过敏的人吃了蚕豆后会发生不同程度的过敏反应。

这就是俗称的“蚕豆病”。

是由于体内缺乏某种酶类所致，如果在食用蚕豆后发生过敏反应，应当立即停止食用蚕豆，如果严重的话一定要前往医院立即就医。

三、蚕豆和什么不能一起吃1.蚕豆+海螺：蚕豆和海螺一起吃容易造成腹胀、腹痛。

2.蚕豆+田螺：蚕豆和田螺一起吃严重的话会造成肠绞痛。

3.蚕豆+牡蛎：由于牡蛎中含锌量很高，蚕豆中含有的纤维素会影响人体对锌的吸收。

4.蚕豆+羊肝：蚕豆和羊肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值。

5.蚕豆+牛肝：蚕豆和牛肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值。

蚕豆的功效与作用禁忌蚕豆是一种常见的豆类作物，也被称为扁豆或蓝豆。

它是一种营养丰富、味道鲜美的食物。

蚕豆在中国流传已久，并且在许多地方被当作传统的食材使用。

除了食用外，蚕豆还具有许多其他的功效与作用。

本文将会详细介绍蚕豆的功效与作用，并列举一些蚕豆的禁忌。

第一部分：蚕豆的营养价值蚕豆富含多种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。

下面是蚕豆的主要营养成分：1. 蛋白质：蚕豆是一种蛋白质丰富的食物，对维持机体正常运作和修复组织具有重要作用。

2. 碳水化合物：蚕豆含有丰富的碳水化合物，为人体提供能量。

3. 脂肪：蚕豆脂肪含量较低，是一种低脂肪食品。

4. 膳食纤维：蚕豆富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运转，减轻便秘问题。

5. 维生素：蚕豆含有丰富的维生素B群，如维生素B1、B2、B3、B5和维生素B6等。

这些维生素对身体的能量代谢和神经系统的正常功能都非常重要。

6. 矿物质：蚕豆富含钾、镁、铁和锌等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康和血液循环都非常重要。

第二部分：蚕豆的功效与作用1. 促进消化：蚕豆中的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，促进消化，改善便秘问题，保持肠道的健康。

2. 控制血糖：蚕豆中的膳食纤维有助于控制血糖水平，减缓食物中的糖分吸收速度，降低血糖峰值，对于糖尿病患者非常有益。

3. 改善心脏健康：蚕豆中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇，减少心脏疾病的风险。

此外，蚕豆中富含的膳食纤维和维生素B群，有助于维持心血管系统的正常功能。

4. 保护视力：蚕豆富含的维生素A对于维持眼睛的健康非常重要，有助于保护视力，预防夜盲症和其他眼睛问题。

5. 提供抗氧化剂：蚕豆富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以中和自由基，减缓细胞老化过程，并保护身体免受慢性疾病的侵害。

6. 强化骨骼：蚕豆富含的矿物质，如钾、镁、钙和锌，对于骨骼的健康和强化非常重要，有助于预防骨质疏松症等疾病。

7. 改善免疫系统：蚕豆中富含的维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫系统并增加身体的抵抗力，对于预防感冒、流感等疾病有积极作用。

蚕豆的功效与作用禁忌蚕豆是酸性食物还是碱性食物蚕豆是食用豆类作物之一，是现代绿色食品和营养保健食品，很多人都喜欢吃，那么蚕豆的功效与作用禁忌是什么呢？一、蚕豆的功效与作用从中医上来看，蚕豆性味甘、平，入脾、胃经，有健脾利湿的功效，对脚气水肿、嗝食等不适具有一定缓解作用，而从其营养成分上来看，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等多人体所必须的成分，食用后可以为机体补充营养，维持机体组织正常的更新与代谢，进而促进人体健康。

二、蚕豆的禁忌忌蚕豆病人部分人群食用蚕豆后会出现溶血性病变，而这种病就被称为蚕豆病，所以为避免病情更为严重，蚕豆病患者或者自身有遗传性血红细胞缺陷症的人群都不宜食用。

忌过敏人群蚕豆中含有过敏因子，所以部分人群食用后会可能会出现过敏症状，要是严重的话可能会对生命安全造成威胁，因此对蚕豆过敏的人群不宜食用。

忌生吃虽然说蚕豆中的营养丰富，但其中含有的βbai-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基du苯丙氨酸等物质可能会引起中毒的情况发生，而通过加热烹制才可消除其毒性，所以蚕豆不宜生吃。

三、蚕豆是酸性食物还是碱性食物是碱性食物。

食物的酸碱性并不是凭口感，而是凭食物在消化后在体内吸收代谢的结果来判定的，要是产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，则说明是酸性食物，要是产生钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就说明是碱性食物，而根据相关实验，蚕豆的成分在体内代谢后所产生的碱性物质更多一些，所蚕豆是碱性的食物，可以适量多食。

四、蚕豆吃多了有什么危害消化不良蚕豆中含有大量淀粉物质，食用后可以使人产生较强的饱腹感，所以食用过多时会加重胃肠负担，引起腹痛、腹胀等消化不良等胃肠不适的情况发生。

肥胖由于蚕豆的热量较高，每100克大约有335大卡的热量，食用过多时易导致人体摄入的热量过多，而过多的热量没有被消耗长期囤积在体内，就会转化为脂肪使人长胖。

上火由于蚕豆所含的热量较高，且口感食用过多后易导致体内热能过多，加上其粗糙的口感，大量食用会与口腔粘膜发生摩擦，所以蚕豆吃多非常易出现上火的情况。

蚕豆的功效与作用及做法
蚕豆起源于北非和地中海地区，为粮食、蔬菜和饲料兼用作物，一年生或两年生草本。

5000年前中国人就已经食用蚕豆，圣经时代它被埃及人、希腊人和罗马人种植。

哥伦布发现美洲大陆后，蚕豆也随之传播到美洲大陆。

16世纪西班牙人将蚕豆传播到欧洲。

下面小编重点为大家介绍蚕豆的功效与作用及蚕豆的做法。

蚕豆的功效与作用
蚕豆富含叶酸、钾、镁、铁、维生素B1以及维生素B2、锌、磷、铜和纤维。

每100克煮熟的蚕豆中，水分占71.5%，含蛋白质7.6克、脂肪0.4克和碳水化合物19.6克。

蚕豆可为人体补充各种微量元素，是一种极好的食物。

此外，蚕豆还主利胃肠排泄，有调养脏腑之功效。

蚕豆的做法
蚕豆富含淀粉，味道浓烈，鲜嫩的蚕豆可去皮生食，但因其含有单宁酸所以会有些苦味。

鲜蚕豆和生蚕豆入汤或焖菜都很可口。

蚕豆的嫩豆荚可以像绿豆那样食用，味道鲜美，营养丰富。

此外蚕豆炒来吃，或作茶点，没有不适宜，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮等。

在中东，蚕豆是浓汤、油炸馅饼和沙拉的重要配料；西班牙有道以蚕豆为材料的豆沙锅菜，享有盛誉；炒蚕豆是一种深受人们喜爱的小食品；蚕豆也可以做沙拉、开胃品或者三明治涂层；煮熟的蚕豆可以冷食，也可以做汤；用蚕豆制作的豆瓣酱，是一种比较常见的调味料。

干蚕豆可以带皮也可以不带皮煮。

完整的干豆在烹饪前应浸泡2.5个小时，鲜豆则只需浸泡20分钟，带皮的干豆可浸泡8~12小时，然后煮1个小时。

如用高压锅的话，未浸泡的需煮25分钟，浸泡过的需20分钟。

如若去干蚕豆皮的话，先在水中浸泡12~24小时，要经常换水，然后用沸水煮几分钟即可。

蚕豆的功效与作用蚕豆，也称为青豆或者广豆，是一种常见的豆类蔬菜。

它在中国以及许多其他亚洲国家都被广泛种植和食用。

蚕豆不仅味道鲜美，还具有多种功效与作用。

本文将深入探讨蚕豆的营养价值、健康益处以及食用方法。

首先，蚕豆是一种营养丰富的食物。

它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、维生素A、维生素B6、矿物质（如铁、钾和镁）等。

蚕豆的蛋白质含量较高，有助于肌肉生长和修复，对于体力劳动者和运动员来说是一个很好的能量来源。

其次，蚕豆还具有抗氧化剂的作用。

维生素C和维生素A是强效的抗氧化剂，可以抵御自由基的侵害，减少细胞的损伤。

这些抗氧化剂有助于保护身体免受慢性疾病的侵害，如心脏病、癌症和糖尿病。

此外，蚕豆还含有大量的大豆异黄酮，是一种植物雌激素，有助于缓解更年期不适。

蚕豆还具有降低胆固醇的功效。

蚕豆中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。

膳食纤维通过与胆固醇结合，使其不能被吸收进入血液。

此外，蚕豆中的植物甾醇也有助于降低胆固醇水平。

这对于心脏健康非常重要，可以降低心脏病发作和中风的风险。

另外，蚕豆还被认为具有抗炎和抗肿瘤的作用。

研究表明，蚕豆中的某些化合物可以抑制炎症反应和肿瘤生长。

这些化合物对于防止炎症性疾病（如关节炎、炎症性肠病等）和肿瘤的发展具有重要意义。

此外，蚕豆还有助于保护消化系统的健康。

蚕豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加排便频率，预防便秘。

此外，蚕豆中的益生菌也有助于维持正常的肠道菌群平衡，促进有益菌的生长。

那么，如何食用蚕豆以获得最大的功效与作用呢？首先，最好选择新鲜的蚕豆。

新鲜的蚕豆味道更好，而且营养价值更高。

煮蚕豆时，应将其煮熟烂，这样更容易消化和吸收其中的营养成分。

如果你使用干蚕豆，最好先将其浸泡一段时间，然后煮熟。

蚕豆可以用来制作各种美味的菜肴。

你可以将其加入沙拉、炒菜或者烤箱烹饪。

另外，蚕豆还可以用来做汤或者豆腐。

无论如何食用，都应确保烹饪时间不要过长，以避免营养流失。

总结起来，蚕豆是一种非常营养丰富的食物，具有多种功效与作用。

蚕豆的营养价值蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆，属一年生草本。

可食用，也可作饲料，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

下面店铺就带大家一起来详细了解下吧。

蚕豆的营养价值1、蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

2、现代科学分析蚕豆的主要营养成分含量(每100克干豆粒中)蛋白质25.8克、脂肪1.5克、碳水化合物57克、膳食纤维1.2克、钙49毫克、铁4.4毫克、磷339毫克、钾992毫克、钠2毫克、铜0.64毫克、镁113毫克、锌2.84毫克、硒2.02微克、维生素B10.37毫克、B20.12毫克、C16毫克、E1.2毫克、泛酸0.48毫克、烟酸1.5毫克、A85微克、叶酸260微克、K13微克、胡萝卜素0.51毫克。

3、蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

4、嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。

另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

5、嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。

它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。

此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

6、成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

7、鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，是营养价值很高的一种饮食，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。

8、干蚕豆蛋白质高达21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纤维17%及丰富的钾、铁、锌等营养成分;其蛋白质氨基酸较为齐全，特别是富含赖氨酸，可以弥补米面的赖氨酸不足;丰富的膳食纤维具有降低胆固醇，促进肠道蠕动的作用;其中的铁对改善贫血有一定的作用;由于它富含磷脂，因此具有调节大脑和神经组织，改善记忆和健脑的作用。

蚕豆的作用与功效蚕豆，又称蚕豌豆、胡豆、蓓蕾豆等，是豆科植物的一部分，是人们常见的蔬菜之一。

蚕豆可以作为主食或者配菜食用，有着丰富的营养价值和药用价值。

在中国，蚕豆是一种非常常见的食材，被广泛应用于家庭烹饪和食品加工。

蚕豆不仅美味可口，还有着多种对人体健康有益的功效。

下面将详细介绍蚕豆的作用与功效。

首先，蚕豆是一种营养丰富的食材。

蚕豆中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质以及多种维生素等。

蚕豆的蛋白质含量丰富，而且蛋白质的质量较高，具有较高的生物利用率，可以作为优质蛋白质的来源。

此外，蚕豆富含的碳水化合物和膳食纤维可以提供人体所需的能量，并且有助于促进肠道的蠕动和排泄。

蚕豆也含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

其次，蚕豆对心血管健康有益。

蚕豆中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。

不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇含量，减少心脑血管疾病的发生风险。

此外，蚕豆中的钾元素含量较高，可以起到降低血压的作用，有利于心血管的健康。

第三，蚕豆对消化系统有益。

蚕豆中富含膳食纤维，可以增加肠道的蠕动和排泄，促进消化和吸收。

同时，膳食纤维还可以促进有益菌的生长，维持肠道的菌群平衡，有利于预防和缓解便秘等消化系统问题。

第四，蚕豆对骨骼健康有益。

蚕豆中含有丰富的钙、磷、镁等矿物质，这些矿物质是构建骨骼所必需的成分。

摄入适量的蚕豆可以帮助维持骨骼的强壮和健康，预防骨质疏松症和其他骨骼相关疾病。

第五，蚕豆对抗氧化和预防癌症有益。

蚕豆中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E、黄酮类化合物等。

这些物质可以中和体内的自由基，减少细胞氧化损伤，预防疾病的发生。

此外，蚕豆中的黄酮类化合物还具有抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散。

第六，蚕豆对抗糖尿病有益。

糖尿病是一种常见的代谢性疾病，对患者的生活和健康造成严重影响。

蚕豆中的膳食纤维可以降低食物的血糖指数，减少血糖的波动。

此外，蚕豆中的膳食纤维还可以提高胰岛素敏感性，帮助控制血糖水平，预防和缓解糖尿病。

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蚕豆简介蚕豆图片蚕豆的功效与作用蚕豆的药用价值蚕豆的用法与用量蚕豆的副作用蚕豆医书记载蚕豆的食用方法蚕豆简介蚕豆，入药部分为豆科植物蚕豆的种子。

夏季豆荚成熟呈黑褐色时拔取全株，晒干，打下种子，扬净后再晒干。

种子扁矩圆形，长1.2-1.5cm，直径约1cm，厚7mm。

种皮表面浅棕褐色，光滑，做有光泽，两面凹陷；种脐位于较大端，褐色或黑褐色。

质坚硬，内有子叶2枚，肥厚，黄色。

气微，味谈，嚼之有豆腥气。

蚕豆图片蚕豆的功效与作用1、延缓动脉硬化蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

2、降低胆固醇蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3、防癌抗癌蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

4、益气健脾传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5、健脑如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

6、促进骨骼生长蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7、预防心血管疾病蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

蚕豆的药用价值健脾，利湿。

治膈食，水肿。

1、治膈食：蚕豆磨粉，红糖凋食。

（《指南方》）2、治水胀，利水消肿：虫胡豆一至八两。

炖黄牛肉服。

不可与菠菜同用。

（《民间常用草药汇编》）3、治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两，水煎服。

（《湖南药物志》）4、治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。

如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。

（《秘方集验》）蚕豆的用法与用量内服：煎汤，30-60g;或研末；或作食品。

外用：适量，捣敷；或烧灰敷。

蚕豆的副作用1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

蚕豆作用和功效与作用蚕豆，又称为扁豆、大豆、黄豆、青扁豆，是一种常见的豆类食材。

蚕豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。

蚕豆具有多种功效和作用，有助于人体健康。

本文将详细介绍蚕豆的作用和功效。

首先，蚕豆富含优质蛋白质，其蛋白质含量高于大多数植物食物。

蚕豆蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸，而且氨基酸比例较为均衡，具有较高的生物利用度。

适量摄入蚕豆蛋白质可以满足人体日常所需，对于增强体质、提高免疫力、促进生长发育等都具有重要意义。

尤其对于素食者或者乳制品、肉类摄入不足的人来说，蚕豆是一种很好的蛋白质来源。

其次，蚕豆还富含多种维生素和矿物质。

蚕豆中的维生素B群（尤其是维生素B1和维生素B6）对于人体健康十分重要。

维生素B1可以促进人体对食物中碳水化合物的转化和吸收，保持神经系统正常运作；维生素B6则参与蛋白质和脂肪代谢，维持正常的生长发育和免疫功能。

此外，蚕豆中的维生素C含量也相对较高，可以有效提高机体的抗氧化能力，促进碳水化合物的代谢，增加免疫力。

蚕豆中的矿物质主要包括钙、镁、铁、锰等。

钙是构建健康骨骼所必需的元素，不仅与骨骼的形成有关，而且还参与神经传导和肌肉收缩等生理过程。

蚕豆中的镁可以参与酶的活性，维持心脏、肌肉和神经系统正常运作；铁是血红蛋白的重要组成部分，可以预防缺铁性贫血；锰则可促进骨骼的生长发育和维持神经系统正常运作。

蚕豆中富含的膳食纤维也具有重要的作用。

蚕豆中的膳食纤维主要是不可溶性纤维，可以增加食物的体积，促进肠道的蠕动，预防便秘和肠道疾病。

此外，蚕豆纤维还可以调节血糖和胆固醇水平，降低心血管疾病的风险。

蚕豆还具有抗氧化作用。

蚕豆中含有丰富的黄酮类化合物，如大豆苷、木瓜素等，这些化合物具有很强的抗氧化能力，可以清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损伤，预防多种慢性疾病的发生。

此外，蚕豆还具有抗炎作用。

蚕豆中的黄酮类化合物不仅可以抗氧化，还可以抑制炎症反应，减轻关节炎、糖尿病等疾病的症状。

蚕豆的营养价值有哪些蚕豆味甘，性微辛。

有和胃、利脏腑、消炎、去肿的功效。

【别名】胡豆、罗汉豆、佛豆、寒豆等。

【特点】蚕豆是豆科野豌豆属中以种子供食用的一年生草本植物。

原产于亚洲西南到非洲北部一带，西汉时传入我国。

蚕豆分为大粒种和小粒种两种。

其中以大粒种的品质较好，主要作蔬菜食用，小粒种可用做制酱或饲料。

【营养成分和食用方法】蚕豆每百克鲜豆粒中含水分78克、蛋白质9克、碳水化合物11.7克、维生素0.39毫克等营养物质。

特别是干豆粒中含蛋白质比较丰富，达到26%。

蚕豆主要的食用方法是煮和炒。

食用前应浸泡，后放在较温暖的地方催芽，待露白后即可煮或炒。

蚕豆还可制作蚕豆酱等。

【保健功效】(1)补充人体营养物质：蚕豆中所含有的磷脂是细胞膜、腺粒体膜结构的物质基础，常食蚕豆可以增加人体营养。

(2)促进骨骼发育：蚕豆中含有丰富的钙，多食蚕豆有利于人体对钙的吸收，促进骨骼钙化。

（3)预防心脑血管疾病：蚕豆中所含有的蛋白为植物蛋白，不含胆固醇，可以减少和预防心脑血管疾病的发生。

(4)预防肠癌：蚕豆中含有一种外源凝集素，这种物质可以附着在由肠壁细胞吸收的一些分子上，这些分子可抑制肿瘤的生长，这种分子越多，肿瘤的生长越受到抑制。

【食疗方】(1)水肿：蚕豆50克，磨为细粉，另用100克粳米熬成稀粥，待粥将熟时，将蚕豆粉撒入粥内，改用文火再煮几分钟即可食用。

本品适用于慢性肾炎或贫血性水肿。

(2)黄水疮：取蚕豆壳适量，烧炭后研末，加黄丹少许，并用香油调后外敷患处。

(3)天疱疮：取蚕豆壳适量，烧炭后研末，加冰片少许，用香油调后外敷患处。

【注意事项】蚕豆性滞，脾胃虚弱者过多食用，会出现腹胀、呃逆等现象，易损伤脾胃，所以脾胃虚弱的人最好不要食用蚕豆。

蚕豆功效与作用及禁忌蚕豆，又称毛豆、鸽豆，是一种常见的蔬菜，广泛种植于中国北方以及其他一些亚洲国家。

蚕豆被人们喜爱是因为它的独特口感和丰富的营养价值。

它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养物质，因此被认为是一种非常健康的食品。

除了营养价值以外，蚕豆还具有一些特殊功效和作用。

本文将详细介绍蚕豆的功效与作用，并提醒一些禁忌及注意事项。

一、蚕豆的营养价值蚕豆是一种低脂肪、低胆固醇的食品，每100克蚕豆的热量约为82千卡。

蚕豆富含蛋白质，每100克约含有7克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需要。

此外，蚕豆还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钙、镁、磷等。

这些营养物质在荤菜中通常有缺乏，而蚕豆却可以提供给人体。

二、蚕豆对健康的益处1. 改善消化系统：蚕豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，改善便秘问题，帮助消化和排毒。

蚕豆还可以调理胃肠道功能，减少胃酸分泌，缓解胃酸过多引发的胃灼热、胃痛等不适症状。

2. 降低胆固醇：蚕豆中的纤维素可以结合胆固醇，提高胆固醇的排泄。

长期摄入蚕豆可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病。

3. 保护心脏：蚕豆富含维生素E和B族维生素，这些维生素具有抗氧化作用，可以清除自由基，减轻心脏负担，预防心脑血管疾病。

蚕豆中的大豆黄酮还具有降压作用，能够帮助控制高血压。

4. 预防贫血：蚕豆富含铁质，是缓解贫血的重要食物。

适量摄入蚕豆可以满足人体对铁元素的需求，提高血红蛋白水平，预防缺铁性贫血。

5. 美容养颜：蚕豆中富含的大豆异黄酮具有抗皮肤氧化作用，可以减少皮肤上的黑色素沉着，改善暗沉，提亮肤色。

此外，蚕豆中的维生素C有助于合成胶原蛋白，增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老。

6. 强壮骨骼：蚕豆中的钙、磷等矿物质有助于强壮骨骼，预防骨质疏松症。

蚕豆的维生素K还可以促进钙的吸收和骨骼的新陈代谢。

以上是蚕豆的一些功效和作用，但是需要注意的是，并非每个人都适合食用蚕豆，一些人群需要注意避免或适量食用。

蚕豆的功效与作用蚕豆（学名：Vicia faba）是豆科植物蚕豆属的一种多年生草本植物，也是一种常见的农作物。

蚕豆的种植历史悠久，起源于欧亚大陆，并逐渐传播到世界各地。

蚕豆因其肉质丰满、营养丰富而受到各国人民的喜爱，也是一种药食兼用的植物。

本文将介绍蚕豆的功效与作用，让人们更加了解这种美味又健康的食材。

第一部分：蚕豆的营养价值蚕豆是一种非常营养丰富的食材，其中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。

下面将详细介绍蚕豆的营养成分及其对人体的益处。

1. 蛋白质蚕豆中含有丰富的蛋白质，其含量约为25-30%。

蛋白质是人体维持正常生理功能所必需的营养素之一，能够提供人体建筑组织的重要原料，促进细胞的合成和修复。

蛋白质还可以增强免疫力、维持骨骼健康和帮助身体抵抗疾病。

2. 碳水化合物蚕豆含有丰富的碳水化合物，约占干重的40-60%。

碳水化合物是人体获得能量的主要来源，能够提供人体所需的热量。

蚕豆中的碳水化合物是复合碳水化合物，具有较低的升糖指数，有助于稳定血糖、减少胆固醇的合成，并能提供持久的饱腹感。

3. 脂肪蚕豆中的脂肪含量较低，通常为2-4%。

大部分脂肪是不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和油酸等。

这些脂肪酸对人体有益，能够降低胆固醇水平、保护心脏健康、促进血液循环以及维持神经系统的正常功能。

4. 纤维素蚕豆富含膳食纤维，每100克蚕豆可提供约5克的纤维素。

膳食纤维能够促进胃肠蠕动，增加粪便的体积，帮助预防和缓解便秘。

此外，膳食纤维还能减少胆固醇吸收、降低血糖水平、降低心血管疾病的风险。

5. 维生素蚕豆富含多种维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素E等。

这些维生素对人体健康起着重要的作用，能够提供能量、促进新陈代谢、增强免疫力、保护细胞免受氧化损伤以及维护皮肤健康。

6. 矿物质蚕豆中富含多种矿物质，如钙、铁、锌、钾、磷和镁等。

这些矿物质是维持人体正常功能所必需的，能够参与骨骼和牙齿的形成、血液的合成、神经传导、水平衡和细胞呼吸等重要过程。

蚕豆的功效与作用：初夏吃蚕豆有这些食疗养生功效蚕豆的功效与作用：初夏吃蚕豆有这些食疗养生功效初夏正是蚕豆应市和尝鲜的黄金季节，宋代诗人杨万里有诗赞曰：“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。

”此时的蚕豆色泽翠绿，炒菜烩菜，入口酥绵，鲜嫩清甜，别有风味。

蚕豆营养丰富，含有人体必需的八种氨基酸，尤其是磷和维生素的含量也较高，为一般干豆所不及。

蚕豆还是低热量食物，热量低于其他豆类，因而是肥胖者减肥及高血压、心脏病患者的最好保健食品。

医学研究表明，蚕豆有增强人体免疫力，促进机体发育，保护心脑血管，增强记忆，健脑益智，预防老年痴呆，改善胃肠功能，促进肠蠕动以及乳腺血液循环和乳汁的分泌，预防和治疗近视眼、夜盲症等眼疾，防癌抗癌等多种保健功效。

中医学认为，蚕豆味甘、性平，具有调补五脏、健脾和中、利湿解毒等作用，可治膈食、水肿、肾炎、疮毒等病症，并能止血降压。

诸如取蚕豆磨粉，红糖调食，可治膈食。

蚕豆炖黄牛肉，或以蚕豆、冬瓜各60克，水煎服，均治水肿。

陈蚕豆120克，红糖适量，水煎服，治慢性肾炎。

鲜嫩蚕豆煮粥食，快胃和脏腑，润肠通便，对习惯性便秘有效。

鲜蚕豆捣烂成泥，外敷，可治秃疮。

蚕豆还有美容作用，如用蚕豆瓣磨成极细粉末扑脸，可使皮肤细嫩光泽。

蚕豆衣、花、茎、叶等，均可入药治病。

譬如取蚕豆衣150克，水煎日服三次，治小便不通。

蚕豆衣炒熟研末，每取10克，加白糖，以开水送服，治胎漏。

蚕豆花阴干研末，取10克以开水冲服，治鼻衄、吐血、妇女白带。

每日取10克干蚕豆花，泡沸水当茶频频饮之，有降压作用。

蚕豆茎俗称蚕豆梗，取其150克，水煎如甜酒服，治产后腹痛。

蚕豆梗50克，水煎服，治水泻。

鲜蚕豆叶60~100克，水煎后加适量红糖，日分二次服，治大便下血。

蚕豆壳即荚内豆肉之皮，取其炒焦泡开水代茶饮，清热泻火，治小儿夏季热。

蚕豆的功效与作用禁忌
蚕豆，又称为扁豆或者蚕豆角，是一种常见的食材。

它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功效与作用。

接下来，我将为您详细介绍蚕豆的功效、作用及禁忌。

蚕豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素E、钾、钙、磷等营养物质。

它具有以下功效与作用：
1. 改善贫血：蚕豆富含铁质，是预防和改善贫血的理想食物，特别适合贫血患者和孕妇食用。

2. 促进消化：蚕豆含有大量的纤维素，可促进肠胃蠕动，缓解便秘，有助于消化。

3. 降低血脂：蚕豆中的膳食纤维和不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. 预防肥胖：蚕豆的热量低，含有丰富的纤维素，能够增加饱腹感，减少食欲，对于控制体重、防止肥胖有一定的帮助。

5. 补充钙质：蚕豆中的钙含量较高，有助于骨骼的生长和发育，预防骨质疏松症。

此外，蚕豆还具有清热解毒、止咳化痰、润肤养颜等功效。

然而，蚕豆也有一些禁忌需要注意：
1. 高尿酸血症患者：蚕豆中的嘌呤含量较高，不适宜高尿酸血症患者大量食用，以免加重病情。

2. 老年人和消化不良者：蚕豆中的纤维素较多，容易引起胃肠不适，容易导致消化不良，因此老年人和消化不良者应适量食用。

3. 急性肠炎患者：蚕豆中的纤维素较多，容易增加肠道负担，加重肠炎症状，所以急性肠炎患者应禁止食用。

4. 过敏体质者：蚕豆中含有一些致敏物质，过敏体质者容易引起过敏反应，因此要注意慎食或避免食用。

总之，蚕豆具有丰富的营养价值和多种功效与作用，但在食用过程中需要注意禁忌，避免对身体健康造成不利影响。

建议在食用蚕豆前咨询医生或营养师的建议，以便根据自身情况确定适量食用。

蚕豆属于寒性食物吗文章目录*一、蚕豆属于寒性食物吗*二、蚕豆怎么吃*三、蚕豆的饮食禁忌蚕豆属于寒性食物吗1、蚕豆属于寒性食物吗蚕豆性平,不温不火,但是不可以过多食用,在食用蚕豆的时候一定要做好处理,有微毒。

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。

祖国医学认为,扁豆味甘、微辛。

归脾、胃经。

有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

2、蚕豆的营养价值蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。

另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。

它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。

此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

3、蚕豆的功效与作用蚕豆含蛋白质、碳水化合物和少量脂肪等,所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础,膜的通透性等亦都依赖于磷脂,对人体补充营养物质大有益处。

中医认为它能健脾养胃、清热利湿。

3.1、蚕豆壳烧炭研末加黄丹少许用香油调敷患处治黄水疮。

3.2、蚕豆壳烧炭研末或加冰片少许用香油调敷患处治天疱疮。

3.3、蚕豆壳炒熟研末每次10克加白糖少许开水调服治胎漏。

3.4、蚕豆壳炒熟研末每次10克用黄酒送服治产后风。

3.5、蚕豆梗苗150克水煎加甜酒服治产后腹痛。

3.6、蚕豆花阴干研末每次10克用开水冲服治吐血鼻血、妇女白带。

3.7、蚕豆花10克开水泡当茶饮治高血压咳血。

3.8、蚕豆磨粉每次服10克红糖调食治膈食。

蚕豆怎么吃1、蚕豆饭农历二月二和立夏日,很多地方都有吃蚕豆饭的食俗,用青菜切碎和蚕豆焖饭吃,要是略嫌清素的话,就往里头招呼点带肥有瘦的腊肉丁。

既然腊肉丁都招呼上了,不如再多费一道工序,先用炒锅把腊肉丁炒出香味来,把蚕豆米就着腊肉油炒起皱皮,然后再拿去焖饭,焖出来的饭,油润润香喷喷,小孩子都要多吃一碗,真是应节又抢手。

孕早期的蚕豆摄入量、功效和注意事项孕早期的蚕豆功效与禁忌，了解一下！:在孕早期，准妈妈们对于饮食和养分摄入非常关注。

蚕豆作为一种常见的食材，不仅口感鲜美，而且富含养分素。

但是，孕早期的准妈妈们在食用蚕豆时需要留意一些禁忌，避开对胎儿和自身健康造成不良影响。

蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质。

其中，蛋白质是人体构成细胞的重要成分，对孕早期胎儿的生长和发育至关重要。

蚕豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于调整血脂和维持血管健康。

碳水化合物是身体猎取能量的重要来源，而维生素和矿物质则对孕妇的健康起到重要作用。

孕早期的准妈妈们可以适量食用蚕豆，但需要留意以下几点：1. 适量食用：蚕豆虽然养分丰富，但过量食用可能会导致胀气和消化不良等问题。

建议每次食用蚕豆的量不要过多，以免影响消化功能。

2. 去皮食用：蚕豆的外皮含有一种名为蚕豆素的物质，该物质对胎儿有肯定的毒性。

因此，在孕早期，准妈妈们最好将蚕豆的外皮去掉后再食用，以削减对胎儿的潜在风险。

3. 配伍搭配：蚕豆与一些其他食材的搭配可以提高其养分价值。

例如，将蚕豆与豆腐一起炒制，既增加了蛋白质的摄入，又提高了铁的汲取率。

蚕豆也可以和其他蔬菜一起烹饪，丰富口感和味道。

除了上述功效和留意事项外，孕早期的准妈妈们还需要留意以下几点：1. 食用新奇蚕豆：新奇蚕豆的养分价值更高，口感更好。

尽量选择新奇的蚕豆，避开食用过期或质量不佳的蚕豆。

2. 留意保存方式：蚕豆属于易腐食品，简单受潮变质。

在保存蚕豆时，应放置于通风干燥的地方，避开与其他食材一起存放。

3. 不宜生食：孕早期的准妈妈们最好将蚕豆煮熟或加热后再食用，以避开潜在的食源性疾病和感染风险。

蚕豆作为一种养分丰富的食材，在孕早期对准妈妈和胎儿的健康都有肯定的好处。

然而，准妈妈们在食用蚕豆时需要适量并留意上述禁忌和留意事项。

假如有任何疑问或不适，建议准时询问医生或养分师的意见。

祝福每一位准妈妈都能度过健康开心的孕期！了解孕初期的蚕豆摄入量和留意事项:在孕初期，孕妇的养分摄入对于胎儿的发育至关重要。

蚕豆竟有这神奇功效健脑抗癌治三高
蚕豆是我们日常生活中常见的一种食物，因其具有丰富的营养而受到众多人的喜爱。

经常食用蚕豆可以健脑抗癌治三高，还想知道蚕豆有哪些功效和作用吗?和小编一起看看吧!
1蚕豆调和五脏六腑，脑力劳动者可多吃
蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。

对于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁，有良好的解酒效果。

营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。

2蚕豆容易致过敏，蚕豆病患者应忌蚕豆
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味。