紫菜和海苔的区别

海苔是不是紫菜做的
紫菜是海菜的一种，可是海菜不单单是指紫菜。

海菜中的条斑海菜烧熟以后，历经调料解决，加上了植物油脂、盐和别的调味品，就摇身一变变成了紫菜。

海菜是生长发育在浅海潮间带的岩礁上的红藻类植物，色调有暗紫色、绿蓝紫色及其黑紫色的差别，但干躁后均呈为蓝紫色。

苔是我们日常生活一种十分好吃的零食，许多人觉得紫菜便是海菜。

那麼，紫菜到底是什么呢？
海苔是什么
紫菜是海菜烧熟以后，历经调料解决，加上了植物油脂、盐和别的调味品，就摇身一变变成了非常美味可口的“紫菜”了。

紫菜萃取了海菜之中的各种各样B族维生素，也有许多维生素D和维生素E，及其小量的维他命C。

紫菜中带有15%上下的矿物，在其中有保持一切正常内分泌系统所必不可少的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，在其中含硒和碘特别是在丰富多彩。

紫菜全是海菜，可是海菜不都是紫菜。

目前市面上出售的紫菜分二种，一种是做包饭寿司店美食用的烤海苔（烤紫菜），另一种称为“既食调料紫菜”，她们的原材料全是海菜中的条斑海菜。

这种矿物能够协助身体保持机体的酸碱，有益于少年儿童的发肓，对老人防衰老也是有协助。

海菜是啥
海菜，又称为紫英、子菜、索菜，是生长发育在浅海潮间带的岩礁上的红藻类植物，色调有暗紫色、绿蓝紫色及其黑紫色的差别，但干躁后均呈为蓝紫色。

紫菜的种类有很多，关键的种类有坛海菜、条斑海菜、圆海菜等。

紫菜名字的来历
紫菜一词根自于日本国，在日文中，"紫菜"就创作“紫菜”，去日本古话中特指“藻类植物”，现如今专指“条斑海菜”。

在现代汉语字典里边是查不出紫菜一词的。

海苔与紫菜的区别
紫菜和海苔在外观上没什么区别，但是仔细比较还是有很大的差别，一般在于加工方式不同、营养价值不同、外观不同、食用方式不同，一般在市面上售卖的海苔是经过加工后的条斑紫菜，主要以零食出现，而紫菜是以烹饪的形式出现。

1、加工方式不同
海苔
在生活上很多人都会把海苔与紫菜弄混淆，其实两者有很大的区别，一般海苔与紫菜的区别在于加工方式不同，市场上售卖的干紫菜是经过自然风干制成的，而海苔是经过剪切再烘焙等多种工序制成的。

2、营养价值不同
紫菜
在营养价值方面来说，它们也是有很大区别的，紫菜含有的膳食纤维和蛋白质居多，而海苔含有的维生素、碘、硒等物质较多，所以一般来说紫菜的营养价值要比海苔高一点的，但是口感却没有海苔的好。

3、外观不同
虽然海苔和紫菜从外观上看起来没什么区别，但是仔细观察的话就会发现两者还是有区别的，一般在市面上售卖的海苔是经过加工后的条斑紫菜，是属于紫菜的一种，而紫菜通常是呈圆形的坛紫菜出现。

4、食用方式不同
海苔
一般在外面买来的海苔都是可以开袋即食的，是很多人喜欢食用的零食，而紫菜主要是生活中以烹饪的方式出现，是餐桌上的一道美味佳肴，同时海苔的价格也会比紫菜的贵所以这也是两者最大的区别。

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海苔营养远不如紫菜
作者：李园园
来源：《中老年健康》2017年第04期
在藻类家族中，紫菜可是“明星食物”，其蛋白质与胡萝卜素含量遥遥领先，而且具有保健价值的可溶性膳食纤维含量也是名列前茅。

紫菜的可溶性膳食纤维含量比干海带高2.5倍，有缓解干燥、促进肠道有害物质排出、预防便秘等功效。

此外，紫菜中的很多矿物质含量都比它的“仁兄”海带高。

所以，以紫菜为主要原料制成的海苔也跟着沾了光，同样属于富含蛋白质、可溶性膳食纤维、矿物质的零食。

那是不是就可以说“海苔是健康零食”了呢？需要说明的是，海苔不等于紫菜，营养相差很远。

这要从两者的加工过程说起，海苔的主要原料虽然是紫菜，却不是一类食物。

干紫菜主要是把紫菜进行脱水干燥，并没有额外添加其他添加剂，所以原料依然单一。

而海苔是紫菜的“变体”，以紫菜为原料，添加了调味料，以及增香调味的食品添加剂，最后经烘烤、干燥制成。

显然，海苔中的成分不再单一。

海苔在加工过程中除了添加大量盐，还额外加入了很多调味料，如酱油、味精、糖，有的还会添加香菇、肉桂、丁香、胡椒粉等。

这的确会让海苔的口感比干紫菜好，但代价是让其中的钠含量飙升，有的高达2000毫克/100克。

长期大量食用，不利于健康。

如果孩子喜欢吃这类食物，建议在购买时阅读配料表与营养成分表，多款比较后选择钠含量低、食品添加剂种类少、较为接近天然紫菜状态的，或者用干紫菜代替海苔，做成紫菜鸡蛋汤、紫菜煎蛋、紫菜包饭等，营养丰富又美味。

紫菜的营养价值紫菜的食用价值及做法紫菜可以说是一种比较常见的食物了，很多人都非常的喜欢吃紫菜，你知道紫菜的营养价值到底有什么吗?今天小编就为大家系统的介绍一下紫菜的相关知识，包括紫菜的营养价值和功效、紫菜的治病功效以及紫菜的挑选和做法大全，一起来看看吧。

目录1.紫菜的基本介绍2.紫菜的营养价值3.紫菜的药理作用4.紫菜的功效和作用5.海苔是紫菜吗6.高血压患者可以喝紫菜汤吗7.吃紫菜可以预防耳鸣耳聋吗8.五款紫菜食谱补碘补钙9.紫菜包饭的做法10.紫菜怎么选购紫菜的基本介绍紫菜，其实就是在海中一类互生藻类的统称。

紫菜是属海产红藻植物。

紫菜的叶子是一种，埋于很薄的胶质层里的细胞结构。

一般有深褐色、红色以及紫色。

除了可以熬汤做菜之外，紫菜还可以入药。

菜被称为“海洋蔬菜”。

紫菜有点像韭菜，长成后可以反复的采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次类推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特别细嫩，营养也比较丰富，但是比较难买，大家都是留着自己吃或者送人。

超市里比较好一般是3.4水的，差的就是7.8水的了。

挑选的时候可以仔细分辨光泽度，粗细等。

紫菜的功能主治功效主治化痰软坚、清热利水、补肾养心[4],将其煮汁后饮用，用治咽喉炎。

患有甲状腺肿大结气的人适宜吃紫菜。

但经常吃会使人腹痛发气，吐白沫。

若饮热醋少许，即消。

紫菜中有小螺蛳，误食后会损人，必须拣出。

蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

这些毒素经蒸煮也不能解毒，不能食用。

【性能】：味甘、咸，性凉。

能软坚散结，清热化痰，利尿。

【参考】：含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.B12.C，烟酸、胆碱、氨基酸(丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等)、碘、钙、磷、铁等成分。

【用途】：用于瘿瘤，瘰疬;咳嗽痰稠;饮酒过多，烦热不安;脚气，水肿，小便不利。

【用法】：煎汤，煮食，研末等。

【注意】：《本草拾遗》说：“多食令人腹痛，发气，吐白沫，饮热醋少许即消。

平常吃的海苔与紫菜不同超市里琳琅满目的零食，让小朋友们驻足停留，其中让人觉得美味的海苔，不少家长还以为这就是紫菜，多给宝宝吃无妨，其实不然，海苔和紫菜可真的不是一回事。

紫菜是个宝。

紫菜富含蛋白质、胡萝卜素、可溶性膳食纤维，其中可溶性膳食纤维是海带的2.5倍，该物质可以促进肠道蠕动，加速排便，对缓解干燥粪便、促进肠道健康、预防习惯性便秘等，有一定的疗效。

而且紫菜中的矿物质含量，也相当高，真的算是藻类家族的明星食物。

海苔沾了光。

海苔和紫菜可不是同一种东西，海苔是以紫菜为主要原料制成的，与我们用来做紫菜包饭、紫菜蛋花汤的干紫菜不同。

干紫菜仅仅对紫菜进行了脱水，没有添加额外的东西；而海苔还会添加调味料，以及食品添加剂。

海苔别吃多。

与紫菜相比，海苔的营养成分大打折扣，这是因为海苔中添加了很多调味料，例如食盐、酱油、味精、糖，这样虽然会让海苔口感更好，但是无形中添加了钠含量。

超市卖的海苔，多为3克，钠含量高达60毫克，如果一次吃10包，那就吃了600毫克钠，约为1.5克食盐。

而我们要知道。

成年人每天不能吃超过6克盐，小孩不要超过3克。

除了盐含量很多外，海苔中的糖、食品添加剂等，也会给孩子造成负担。

四步挑紫菜1、闻一闻：好的紫菜有海藻的芳香味，而劣质紫菜则有腥臭味、霉味。

2、看一看：好的紫菜薄而均匀、有光泽，呈紫褐色或紫红色，劣质紫菜后保不均、无光泽，呈红色或夹杂绿色。

3、摸一摸：好的紫菜多干燥、无沙粒，返潮紫菜有潮湿感，有砂砾的紫菜杂质多。

4、泡一泡：好的紫菜泡过后，叶子整齐，没有杂质；劣质紫菜泡过后，叶子不整齐，有杂质，若原本为黑紫色，但泡发后成了绿色，说明质量很差，且不能食用。

注：有一种紫菜叫烤制紫菜，本身就是绿色的，因为它经过了烤制，藻红素丢失严重，不过这类紫菜利于保存，不过营养流失严重，少吃为宜。

寿司用海苔还是紫菜呢
文章导读
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很多人在制作寿司的时候不知道到底该用海苔和紫菜，海苔和紫菜都是属于日常生活中很常见的食物种类，海苔和紫菜有些相似，但是两种食物的味道是不一样的，海苔比紫
菜更有营养，吃海苔比紫菜等营养更高，海苔和紫菜都是可以用来制作寿司的，在利用海
苔和紫菜制作寿司的时候可以添加不同的口味，那么寿司用海苔还是紫菜呢?
做寿司用的紫菜和海苔有什么不同?紫菜是红藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别，但干燥后皆呈紫色，历来被人们视为珍贵海味之一，食用和药用价值都很高，有「长
寿菜」的美誉。

在营养价值方面，紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、A、C、E 等。

它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核
黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍;而铁、胆碱、钙含量也非常丰富，维生
素B12和铁是造血所必需的营养素，碘含量18000微克/公斤(粮食和蔬菜仅为10位数)，可说是数一数二的富碘食物。

五谷杂粮是每天必需吃的主食，但谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。

赖氨酸是一种人
体必需的氨基酸，缺少了它，就使主食中蛋白质的利用率大打折扣。

紫菜所含的赖氨酸
是米饭的五倍左右，是大饼、油条的九倍左右。

如果吃面条时放些紫菜、吃米饭时来。

海苔的制作方法
海苔，是一种极具营养价值的食品，它不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质。

海苔的制作方法也是非常简单的，下面就让我们一起来了解一下海苔的制作方法吧。

首先，制作海苔的主要原料是紫菜。

紫菜是一种海藻类植物，它生长在海水中，含有丰富的蛋白质、碘、钙、铁等营养物质。

在制作海苔的过程中，我们需要选择新鲜的紫菜作为原料，这样可以保证制作出的海苔口感更好，营养更丰富。

接下来，我们需要将新鲜的紫菜洗净，然后晾干水分。

在晾干的过程中，可以
利用风力或者自然晾晒来加快紫菜的干燥速度。

确保紫菜完全干燥后，就可以进行下一步的制作了。

制作海苔的关键步骤之一就是烘烤。

我们可以将晾干的紫菜放在烤箱中，以适
当的温度进行烘烤。

烘烤的时间要掌握好，不能太长也不能太短，一般来说，烘烤10-15分钟左右即可。

烘烤的目的是让紫菜变得更加脆口，口感更好。

接着，我们需要将烘烤好的紫菜切成适当大小的块状，这样便于包装和保存。

切好的紫菜块可以根据个人口味添加适量的调味料，比如盐、味精、食用油等，增加海苔的口味。

最后，将调味后的紫菜块包装好，就可以保存或者食用了。

制作好的海苔可以
直接食用，也可以作为寿司、饭团等食品的原料使用。

此外，制作好的海苔还可以保存一段时间，只要放在阴凉干燥的地方，就可以保持其新鲜度和口感。

总的来说，制作海苔的方法并不复杂，只要掌握好关键的步骤和技巧，就可以
制作出美味可口的海苔。

希望以上内容对您有所帮助，祝您制作海苔成功，享受美食的乐趣！。

海苔和紫菜的区别
紫菜是一种只经过简单清洗和干燥的食物，所以味道相对单一，味道柔软、光滑、嫩，一些海鲜独特的新鲜咸味，海藻因为在生产中添加了大量的调味料，所以味道会更丰富，咀嚼更脆，味道甜咸。

海藻和海藻不一样，因为它们的生产方法完全不同，海藻是海藻叶，经过人工清洗和阳光干燥后，海藻的来源是在海藻的基础上，然后进一步烘烤和调味，得到海藻，一般来说，海藻成分的来源是海藻中的海藻品种。

海苔简介
海藻是一种在紫菜本身的基础上进行二次加工的产品。

具体来说，它是用油、盐和其他调味料烤紫菜，然后变成我们经常吃的海藻。

目前，市场上销售的海藻主要有两种用途，一种是做寿司或饭团，或者做零食。

紫菜简介
紫菜是一种紫球藻科植物。

目前广泛种植的紫菜主要有两种，一种是坛子紫菜，一种是斑点紫菜。

这两种紫菜很受欢迎，用途广泛。

海藻和紫菜的区别
1、外观不同
一般来说，市场上销售的大多数紫菜都是圆形或矩形的。

它们的颜色基本上是紫色和黑色，质地疏散，整体蓬松。

海藻被压成薄片。

它的颜色接近深绿色，质地相对紧凑，密度相对较小。

2、口感不同
紫菜是一种只经过简单清洗和干燥的食物，所以味道相对单一，味道柔软、光滑、嫩，一些海鲜独特的新鲜咸味，海藻因为在生产中添加了大量的调味料，所以味道会更丰富，咀嚼更脆，味道甜咸。

《零食海苔有营养,孩子食用需适量》现在很多孩子都非常喜欢吃零食，主食一点都不吃，这让不少的家长都比较担心，家长都觉得零食不仅不卫生，而且也没有营养。

其实，并不是所以的零食都是的哦，有些零食适当的吃一些，反而对身体好哦，比如，海苔。

大家对海苔应该都熟悉吧，但是它的营养价值有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

1、什么是海苔2、海苔的营养价值3、海苔的功效与作用4、海苔是紫菜吗5、紫菜和海苔谁的营养高6、海苔的多种做法及营养提示7、海苔吃多了好吗8、糖尿病人能吃海苔吗9、皮肤过敏能吃海苔吗10、上班族吃海苔要适量什么是海苔海苔是什么?其实海苔就是紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，再加上经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，这就摇身变成了非常美味的海苔了。

海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。

海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。

海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。

红藻门，红毛藻科。

藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。

紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。

高可达20—30厘米。

雌雄异体、繁殖过程较复杂，1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成。

紫菜主要成分有约50%的碳水化合物，约30%的粗蛋白，维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等。

是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主。

市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(烤紫菜)，另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

海苔一种休闲零食海苔作为一种零食，在生产工艺上通常是分为三种，盐烧、酱烧、炸海苔。