《台湾十八式乌龙茶冲泡技艺》教案

乌龙茶十八道茶艺解说词各位茶友们，今天咱们就来好好唠唠乌龙茶的十八道茶艺。

您可别小瞧了这泡茶，这里面的学问啊，就像那大海一样深不见底。

首先呢，第一道是“焚香静气，活煮甘泉”。

就好比咱们要开始一场神圣的仪式，先点上一炷香，让那香气弥漫开来，整个空间瞬间就变得宁静祥和起来。

然后把水煮得咕噜咕噜的，这水啊，就像被唤醒的精灵，欢快地跳动着。

我觉得这就像是给这场茶艺表演拉开了序幕，告诉大家，精彩要开始喽！接着第二道“孔雀开屏，叶嘉酬宾”。

把那精美的茶具像孔雀开屏一样展示出来，多壮观啊！然后拿出乌龙茶，就像是介绍一位尊贵的客人一样，告诉大家这茶叶的来历、特点啥的。

我曾经有一次啊，去一个朋友家喝茶，他拿出一款很特别的乌龙茶，但是就没给我们介绍，结果我们喝的时候，就像猪八戒吃人参果，完全没品出个滋味来。

所以这一步可不能少。

第三道“大彬沐淋，乌龙入宫”。

用开水把茶壶烫一烫，这就像是给茶壶洗个热水澡，让它舒舒服服地准备迎接茶叶。

然后把茶叶放进茶壶，就像把宝贝放进宝盒一样。

这时候我就在想，这茶叶啊，从茶园到茶壶，就像经历了一场奇妙的旅行。

第四道“高山流水，春风拂面”。

把水高高地冲进茶壶，那水流啊，就像高山上的瀑布一样，气势磅礴。

然后再用壶盖轻轻地刮去浮沫，就像春风轻轻拂过水面，把那些杂质都带走。

我记得我第一次看别人做这一步的时候，还以为是在玩什么魔术呢，那动作太潇洒了。

第六道“母子相哺，再注甘露”。

把茶海中的茶倒回茶壶，这就像母子之间的相互哺育一样。

然后再往茶壶里注入开水，这开水啊，就像甘露一样珍贵。

这时候的茶叶啊，在茶壶里就像在开一场盛大的派对，尽情地舒展着自己的身体。

第七道“祥龙行雨，凤凰点头”。

把茶均匀地倒入各个茶杯，那动作就像祥龙在行云布雨，凤凰在频频点头，多有画面感啊。

我在想，要是这时候有个画家在旁边，肯定能画出一幅绝美的画卷。

第八道“夫妻和合，鲤鱼翻身”。

把两个茶杯合在一起，然后轻轻一转，这就像夫妻之间的和合美满。

乌龙茶三段十八步行茶法1、恭迎嘉宾老师好,我是***,今天由我来为您冲泡乌龙茶。

2、展示茶具A.茶艺六用（茶道六君子）①茶则:用来盛取干茶。

②茶匙:将干茶叶拨至壶中。

③茶夹:用来夹闻香杯和品茗杯。

④茶漏:放置壶口防止拨茶时，干茶外溢。

⑤茶针:当茶叶堵塞壶嘴时用来疏通。

⑥茶桶。

B.茶荷：盛放干茶，供客人观赏。

C.茶船：用来盛放茶具。

D.杯垫、闻香杯、品茗杯。

E.紫砂壶又名孟臣壶：多产自江苏宜兴,此壶耐高温透气性好，用它泡茶味道比较甘醇。

F.茶海又名公道杯：用于均匀茶汤的浓淡。

G.滤网：用来过滤细小的茶末，滤网架。

H.随手泡、茶巾用来擦拭茶具。

置杯定位：摆放杯垫，杯垫是用来摆放闻香杯、品茗杯。

启杯，矮的是品茗杯用来品尝茶汤的味道；高的是闻香杯用来闻茶汤的香气。

3.孟臣温暖：温壸。

先温壶，稍后放入茶叶冲泡热水时，才不致冷热悬殊。

温盅（温公道杯），温滤网。

4.精品鉴赏：赏茶。

今天为大家冲泡的是产自福建安溪铁观音茶，此茶条索卷曲，色泽砂绿，形似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，有天然的兰花香。

5.佳茗入宫：茶置壶中。

宫者，室也，苏轼曾有诗言：“戏作小诗人君勿笑，从来佳茗似佳人”。

将茶轻置壶中，如请佳人轻移莲步，登堂入室，满室生香。

茶的用量斟酌茶球的紧结程度约放壶的1/2或1/3。

6.润泽香茗：温润泡，将紧结的茶叶泡松，可使未来每泡茶汤，汤色维持同样的浓淡。

7.荷塘飘香：温润泡的茶汤注入茶海中，散发出飘逸的茶香。

池塘不在大，有源头活水注入则清；茶海虽然小，有茶汤注入则茶香拂面，能涤昏味，清精神，破烦恼。

8.沐淋瓯杯：温杯，目的在于提高杯子的温度，温润泡的茶汤一般不作饮用。

9.旋律高雅：第一泡茶冲水。

10.清洗杯具:洗杯，铁观音茶是乌龙茶中的珍品，以春茶品质最好，色泽青褐油润，外形紧结匀整，冲泡后汤色金黄明亮，茶汤滋味甘醇，兰香馥郁持久，有“七泡有余香之美誉”。

10.茶熟香温：斟茶。

茶先斟入茶海，再倒入每位客人杯中，可使每位客人杯中的茶汤浓度相同，故茶海又名公道杯。

乌龙茶十八道工序
焚香精气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛
叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏
火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸
孟臣淋漓：:既汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名壶喻为孟臣
乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内
悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶
春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）
重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温
若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯
玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀
游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水
关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈
韩信点兵：壶中茶水少许时，则往各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）
三龙护鼎：用拇指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势
喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味
鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色
初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）
尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

乌龙茶18式泡法各位嘉宾，我们是来自武汉市第一商业学校会展旅游专业的学生。

欢迎大家观看由我们奉献的乌龙茶茶艺表演，这套茶艺共分为18道程序。

第一步、备具迎客寒夜客来茶当酒，孔雀开屏迎嘉宾。

器为茶之父，精美的功夫茶具既是冲泡乌龙茶的必备工具，亦是向来宾表达敬意的桥梁。

茶具主要分为茶道具、盛茶具、洁茶具、冲泡具、品茶具等。

第二步、清泉初沸出山泉水自清莹，流入玉壶待佳茗。

佳茗还需好水冲泡，才能尽得佳茗风韵。

今天我们为大家准备的是纯净水，水质清冽甘甜，十分宜于泡茶。

第三步、鉴赏佳茗今天我们将要为大家冲泡的是台湾冻顶乌龙茶——，它的特点是外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。

第四步、孟臣沐淋（温杯洁具）惠孟臣是明代制作紫砂壶的大家，以擅制小壶驰名于世，后人就将孟臣作为紫砂壶的代称。

孟臣沐淋是将开水注入紫砂壶，并加盖，然后浇淋壶身。

同时将热水注入品茗杯和闻香杯。

如此方有利于茶性的发挥。

第五步、乌龙入宫中国是极具象征意义的国家，古代将紫砂壶比作宫殿，将乌龙茶置于壶中就成为“乌龙入宫”，冻顶乌龙圆结紧实，置茶量一般应放置壶的1/3量。

第六步、净洗尘缘性洁不可污，为饮涤尘凡。

山迢迢，水遥遥，不知何样的缘分，茶跋涉千里才来到我们面前。

我等爱茶之人用一壶清泉，洗去它一身的凡尘。

洗尘之水归入茶仓。

第七步、悬壶高冲谁人解得乌龙韵，高山流水觅知音。

茶在火中涅磐，在水中复活。

一汪清泉注入玉壶，茶在水中慢慢苏醒。

第八步、重洗仙颜仙子沐浴，佳茗重生。

山泉化作甘露雨，洒遍玉壶洗仙颜。

沸腾的泉水浇淋在壶身上，内外加温，茶香蓄势待发。

第九步、若琛出浴出门一笑无拘碍，云在西湖月在天。

历史的烽烟湮灭了多少事，多少人。

茶具上品若琛杯白如玉，洁如雪，是品饮乌龙茶的绝佳器具。

此杯以制作者若琛之名命名，然而人们至今仍不知若琛何许人也，就让我们虔心洗杯，来表达对这位先贤的敬意吧。

第十步、玉液琼汁玉液一壶酬知己，琼汁数盏待嘉宾。

完整版茶艺教案一、教学内容本节课我们将学习《中国茶艺》的第四章“茶的冲泡技艺”以及第五章“茶艺表演”，详细内容涉及不同茶叶的冲泡方法、冲泡技巧、茶艺表演的基本步骤及礼仪。

二、教学目标1. 让学生掌握不同茶叶的冲泡方法，了解其冲泡特点。

2. 培养学生的茶艺表演能力，提高审美情趣。

3. 增进学生对中华茶文化的了解，培养文化自信。

三、教学难点与重点教学难点：不同茶叶的冲泡技巧和茶艺表演的礼仪。

教学重点：绿茶、红茶、乌龙茶等常见茶叶的冲泡方法；茶艺表演的基本步骤。

四、教具与学具准备教具：茶叶、茶具、茶艺表演视频、PPT。

学具：笔记本、笔。

五、教学过程1. 导入（5分钟）利用PPT展示各种茶叶和茶具，引导学生思考生活中接触到的茶文化现象，从而引入本节课的主题。

2. 知识讲解（15分钟）（1）介绍绿茶、红茶、乌龙茶等常见茶叶的冲泡方法及特点。

（2）讲解茶艺表演的基本步骤和礼仪。

3. 实践操作（15分钟）分组进行冲泡实践，让学生亲自动手体验不同茶叶的冲泡过程，教师巡回指导。

4. 例题讲解（10分钟）以红茶为例，讲解其冲泡步骤，强调注意事项。

5. 随堂练习（5分钟）让学生针对红茶冲泡进行练习，教师点评并纠正错误。

6. 茶艺表演（20分钟）观看茶艺表演视频，学生模仿并练习基本步骤，教师指导。

六、板书设计1. 茶的冲泡技艺：绿茶：85℃水温，35分钟红茶：95℃水温，58分钟乌龙茶：90℃水温，510分钟2. 茶艺表演：基本步骤：备具、净具、置茶、冲泡、敬茶、品茶、收具礼仪：举止优雅、面带微笑、语言温和七、作业设计1. 作业题目：（1）简述绿茶、红茶、乌龙茶的冲泡方法及特点。

（2）以小组为单位，编写一段茶艺表演剧本，要求包含基本步骤和礼仪。

2. 答案：八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课的教学效果，学生的参与程度，教学难点和重点的掌握情况。

2. 拓展延伸：（1）引导学生深入了解茶文化，如茶叶品种、茶具历史等。

（2）组织茶艺表演活动，提高学生的实践能力。

(完整版茶艺上课教案一、教学内容本节课我们将学习《茶艺》教材的第三章“茶的冲泡技艺与品鉴”。

具体内容包括：绿茶、红茶、乌龙茶和白茶的冲泡方法，茶具的选择和使用，以及如何品鉴茶的色、香、味。

二、教学目标1. 知识目标：学生能掌握四种主要茶类的冲泡方法，了解茶具的选用和使用方法，以及品鉴茶的色、香、味。

2. 技能目标：培养学生熟练冲泡一壶好茶的能力，提高品茶水平。

3. 情感目标：培养学生对茶文化的兴趣，增强对中国传统文化的认同感。

三、教学难点与重点教学难点：如何掌握不同茶类的冲泡温度和时间，以及品茶技巧。

教学重点：四种主要茶类的冲泡方法、茶具的使用和品鉴技巧。

四、教具与学具准备教具：茶叶、茶具、热水壶、计时器、品茶杯等。

学具：笔记本、笔。

五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）让学生品尝两杯不同茶类的茶，观察它们的颜色、闻其香气，并尝试描述茶的味道。

通过这个活动，激发学生对茶艺的兴趣。

2. 知识讲解（10分钟）详细讲解绿茶、红茶、乌龙茶和白茶的冲泡方法，茶具的选择和使用，以及品鉴茶的色、香、味。

3. 例题讲解（15分钟）以绿茶为例，演示冲泡过程，并讲解注意事项。

同时，指导学生如何品鉴绿茶的色、香、味。

4. 随堂练习（15分钟）分组让学生自行选择一种茶类，按照所学方法进行冲泡和品鉴，教师巡回指导。

六、板书设计1. 四种主要茶类的冲泡方法2. 茶具的选择和使用3. 茶的品鉴技巧七、作业设计2. 答案：见课后反思及拓展延伸部分。

八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课学生掌握了四种主要茶类的冲泡方法，但在实践中还存在一些问题，如冲泡时间控制不准确、茶具使用不熟练等。

在今后的教学中，应加强学生动手能力的培养。

2. 拓展延伸：鼓励学生了解其他茶类（如普洱茶、黄茶等）的冲泡方法和品鉴技巧，提高茶艺水平。

同时，了解茶文化的历史背景，加深对茶文化的认识。

重点和难点解析1. 不同茶类的冲泡温度和时间控制。

2. 茶具的选择和使用方法。