大学校园内外油炸食品安全现状的调查与分析
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选择 知道 的有 ｌ ６ ， 】 人 占总 数 的 ４ ； 择不 ３ 选
知道 的有 ９人 ， 占总数 的 ３ ； 选择 知道 ， 但不 经常 吃的有 １ ２人 ， ３ 占总 数 的 ５ ； 择 知道 ， 经 常 ０ 选 且
吃的有 １ ０人 ， 占总 数 的 ４ （ 图 ５ 见 ）。
ｆ二 ］ ■■● ． 二 ，■■■■＿ － — ｌ
— — ～
—
～
７ ３ 比较脏 ３人 ４％
—
９０人 比较 干净
图 ４ 油 炸 食 品 店 的 卫 生 状 况
：
： 占 ： 。 ： ： ：
经 常 ３ ４人 １ ％ 占 ３
２ ３ 危 害 认 识 ． 问题 ７ 你 知 道 油 炸 食 品不 能 经 常 吃 吗 ？ 、
图 ２ 购 买 油 炸 食 品 的 原 因
干 净 的 有 ８人 ， 糕 和 比 较 脏 的 有 １ ５人 ， 糟 １ 占 总 人数 的 ５ ％ ， ４ 比较 干 净 的 有 ９ Ｏ人 （ 图 ４ 。 见 ）
从 图示 可 以看 出 ： 多 数 同学 选 择 好 吃 。油 大
炸 食 品 酥 脆 可 口 、 气 扑 鼻 ， 增 进 食 欲 ， 且 非 香 能 并 常 方 便 ， 以 深 受 许 多 消 费者 的 喜 爱 【 。 所 问题 ３你一般 什么 时候吃 油炸食 品？ 、 选 择 不 吃 的 有 １ ３人 ， 择 其 他 选 项 的 一 共 ３ 选 有 １ ４人 ， 占 总 人 数 的 ５ （ 图 ３ 。 ３ 各 ０ 见 ）
种类繁 多 ， 我们 提 倡 同学 们 要 科 学合 理 的食 用 油 炸食 品。 问题 ２ 你为什 么购买 油炸食 品？ 、
统计 结果如 图 ２ 示 。 所
其 他
１ ６人 ， 占总数 的 ６ 。
近 七 成 的 大 学 生 对 学 校 内外 油 炸 食 品 安 全 现 状 保 留 态 度 ， 有 些 同 学 对 糟 糕 的 安 全 现 状 表 示 也
问 题 ４ 你 喜 欢 吃 校 园 内外 的 油 炸 食 品 吗 ？ 、 选 择非 常喜欢 的有 １ ２人 ， 择 一 般 的 有 １ ５ 选 ４
人 ， 择 不喜 欢 ， 选 但偶 尔 也 会 吃 的有 １０人 ， ０ 选择
从来 不吃的有 １ Ｏ人 。选 择 非 常 喜 欢 的 仅 占 总 人 数的 ４ （ 表 １。 ％ 见 ）
表 １ 校 园 内外 的油 炸 食 品 的 喜好 知道 不 知 道 不 经 常 吃 经 常 吃
内容
黼
喜 欢 一 般
从 来
图 ５ 油 炸食 品不 能 经 常 吃 的认 知率
绝 大部 分 大 学 生 知 道 不 能 经 常 食 用 油 炸 食
品 ， 有 较 强 的 自控 力 不 经 常 吃 。 且
担 惊受怕 。绝 大部分 大学生 对学 校 内外油 炸食 品
安 全 现 状 有 一 定 的 意 见 ， 就 是 没 能 主 动 向 相 关 但
部 门反 映 ， 这也 正是 此调查 必要性 的体现 。
问题 ６ 你 经 常 光 顾 的 校 园 内 外 油 炸 食 品 店 、 的卫生状 况如何 ？
蔡 敏 ， 雷 威 ， 正金 ， 俊超 张 刘
从 统 计 结 果 可 看 ｝ 同学 们 所 吃 的 油 炸 食 品 种 ｝ Ｊ 类 比 较 多 样 ， 女 同 学 口味 也 各 有 不 同 。 正 因 其 男
择完 全放心 的有 ６人 ， 占总数 的 ２ ； 择 保 留态 选
度 的 有 １ １人 ， 总 数 的 ６ ； 择 无 所 谓 的 有 ８ 占 ８ 选
１０人 ， ０ 占男 生 总 数 的 ７ ； 择 营 养 失 调 的有 １ ７ 选 Ｏ 人， 占男 生 总 数 的 ８ ； 择 不 清 楚 的 有 ９人 ， 选 占男
问题 ５ 你 对 校 园 内 外 油 炸 食 品 安 全 现 状 有 、 何看 法？ 选择担 惊受怕 的 有 ６ ４人 ， 总 数 的 ２ ％ ； 占 ４ 选
（ 表 ２。 见 ）
表 ２ 知 道 油 炸 食 品 的 危 害 后 选 择 油 炸 食 品 的 比例
诱 发 捅 ， １０人 ・７ ％ ０ ７
图 ６ 油 炸食 品 带 来 的 危 害
大 多数 同学 不 会 完 全 放 弃 食 用 油 炸 食 品 ， 但 会 控 制 食 用 量 。从 第 二 道 调 查 题 的 结 果 中 可 知 大 部 分 同学 认 为 油 炸 食 品 好 吃 。 至 此 ， 炸 食 品 在 油
图 ３ 选 择 油 炸 食 品 的 时 间
有 一 半 的 同学 一 般 不 吃 油 炸 食 品 。 这 是 个 好 的 现 象 ， 为 油 炸 食 品 中 含 有 丙 烯 酰胺等其 他 有 害 物质 ， 机 体 有 极 大 危 害 。 因此 ｄ） 对 建议 同学们尽 可能少 吃油 炸食 品 。
一
生 总数 的 ７ （ 图 ６ 。在 参 加 答 卷 的 １ ８名女 见 ） ３
生中， 应数据依次为 ２ 对 ９人 ， １ ； ９人 ， ４ ２ ８ ６
３４
～
大学 校 园 内 外 油 炸 食 品 安 全 现 状 的 调 查 与分 析
１ ２人 ， ； ８ ８人 ， 。 ６
差 异 主 要 是 在 “ 会 ” 男 生 ２ ％ ， 生 ２ ） 不 （ ２ 女 ７ 和 “ ， 以 前 一 样 ” 男 生 １ ％ ， 生 ４ ） 方 面 会 跟 （ ２ 女 两
问题 ８ 你最怕 油炸食 品带 来哪些 危害 ？ 、
从 表 中 可 以看 出 ， 大 多 数 学 生 选 择 一 般 ， 绝 可
在 参 加 答 卷 的 １ ９名 男 生 中 ， 择 导 致 肥 胖 ２ 选
见 大学生对 油炸 食品 没有充分 的认识 。
２ ２ 安 全 现 状 ．
的有 ｌ ｏ人 ， 占男生 总数 的 ８ ； 选择诱 发疾病 的有
