蔬果陈列的规范要求与方法

生鲜陈列标准(总12页)

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--内页可以根据需求调整合适字体及大小-- 生鲜陈列标准

第一节 陈列原则：

1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。

.以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60～150CM之间；陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。

.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品； 另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品； 剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。

第二节 陈列方式：

1、常规陈列

.经过商品配置与陈列图确定之后， 商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。

.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。

.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。

2、变化陈列

.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。

3、原位变化陈列 .以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。

4、大量陈列

.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。

5、大量陈列堆头陈列的两大忌

.一个堆头陈列若干品；

.长时间不变。

6、特别促销陈列

.反自然陈列法则.(比如,将苹果的阳光面成直线陈列)。

超市常见12种果蔬陈列方式

蔬果陈列方式受陈列道具的影响很明显，如果注意观察你会发现，业绩好的门店是非常注意蔬果陈列方式的！

1、茎排型

将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。这种陈列的形态称之为“茎排型”。

陈列顺序：

决定商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐地紧密堆起来。

陈列时要注意让商品互相重叠。边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。

2、圆积型

适用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列，像高丽菜、莴苣等蔬菜也可用圆积型陈列。

陈列顺序：

首先要决定最下层的前面部分，接下来排边面，而后再排中央面第一层的部分。

第二层要排在第一层商品与商品的中心点。同理再排第三层、第四层。

3、交叉型

用于陈列像山芹菜、葱这种形体较长但厚度不同的商品。

陈列顺序：

一层根(较粗的部分)、一层叶(较细的部分)地交互堆积。如每一层都以相同的反向的交叉方式排列，所出来的效果会很完美。

4、圆排型

在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品陈列成不容易松垮的。

陈列顺序：

适用于凤梨、莴苣、高丽菜等的陈列，经常陈列成梯形。

因为有隔物板等固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。

注：凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、莴苣的芯要朝下。

5、格子型

精包装或装入袋子里的商品，组合成像格子的陈列形态称为“格子型”。

陈列顺序：

先决定好第一层商品的排列方向，来陈列底面的部分，接着排上面和边面的部分。

排第二层商品时，要与第一层的商品保持对齐，做成格子状。

水果或蔬菜，要将根或叶子部分保持同一方向，堆积成格子状或井字状。

6、段积型

商品陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列。

陈列顺序：

决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层陈列。

陈列第二层的商品时，要比第一层的商品后退约1个或1/2个，从前面的部分陈列起(随着商品软硬程度的不同，第二层以上的位置也会随着改变)。

超市生鲜陈列考核标准

超市生鲜陈列是吸引顾客眼球、提升销售额的重要一环。为了保持生鲜产品的新鲜度、卫生度和展示效果，超市需要有一套科学合理的陈列考核标准。以下是我对超市生鲜陈列的考核标准的建议。

一、产品新鲜度考核标准：

1.1、新鲜度标志：鲜果蔬菜要标注上架日期，并且及时更新，确保顾客可以清楚地了解到新鲜度。

1.2、产品包装：水果蔬菜等产品的包装要完整无损，确保产品不因摔落或压垮造成损坏。

1.3、产品质量：超市应定期检查蔬菜水果等生鲜产品的质量，确保产品无霉变、腐烂等问题，以提高顾客对产品的信心。

二、卫生度考核标准：

2.1、清洁卫生：超市生鲜陈列区域应保持干净整洁，无灰尘、污渍和异味。

2.2、冷藏保鲜：生鲜产品应保持在适当的温度下，确保产品的新鲜度和口感，避免变质。

2.3、消毒处理：摆放生鲜产品的工作台、切菜板等工具应经过定期消毒处理，避免交叉污染。

三、展示效果考核标准：

3.1、陈列布局：生鲜陈列区域应有合理的陈列布局，按照产品种类和需求性进行分类陈列，方便顾客选择。

3.2、产品摆放：产品应摆放整齐、统一，保持产品的外观美观，提升顾客的购买欲望。 3.3、促销标识：如有陈列在促销或特卖的产品，应在陈列区域合适位置设置指示牌或促销标识，提醒顾客。

四、顾客反馈考核标准：

4.1、投诉处理：超市应设立反馈通道，及时处理和解决顾客的投诉，并整改问题。

4.2、意见收集：超市应定期收集顾客对生鲜陈列的意见和建议，以改善服务和陈列布局。

以上是超市生鲜陈列考核标准的一些建议，希望能够对超市提供一些参考和借鉴。通过合理的陈列布局和科学的考核标准，超市可以更好地展示产品，提高销售额，满足顾客需求。

蔬菜类台面陈列细则

1、叶菜类台面陈列要求：

叶菜类应按把平整的摆放陈列；草绳、绳子捆绑的结陈列时应朝下；除部分商品外，叶菜类应常洒点水，保持新鲜、美观；春菜、上海青、义菜须专人售卖，降低损耗；商品陈列时应按商品的形状与色泽搭配陈列；叶菜陈列过程中应轻拿轻放，先进先出；陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。

2、结球类、瓜类台面、根茎类、笋类台面陈列要求：

白菜、包菜、花菜类蔬菜商品体积大，陈列只需1-2层即可；花菜不应常翻，菜花应保持干净，降低损耗；苦瓜怕挤压，表面易烂，要少量陈列，陈列量2-3层即可；芋头、土豆、地瓜类商品怕湿，因此陈列的位置要干燥；部分商品除外夏天瓜类要陈列前先用水冲，应保持瓜类的新鲜；春笋、麻笋、甜笋类商品陈列时，要削去头部发黑的部分再陈列才能使商品更加新鲜；

时常整理台面，及时清理垃圾残留物品，保证台面干净，整洁。

3、菇类、豆类台面的陈列要求：

菇类商品易变质，上货时应轻拿轻放；香菇上台面时应以2-3层为限，量过大易产生损耗；包装菇类应按规格大小放置保鲜柜陈列销售；

豆类陈列时要勤添货少添量，台面保持新鲜；菜豆陈列时应捆绑销售，降低损耗。

4、调味类蔬菜陈列要求：

葱、芹菜、蒜陈列时量不宜太多，2-3层即可；姜要用网袋捆装销售；韭菜、韭黃类商品易烂，陈列时不宜过高；大葱陈列时应剔除表皮，保证新鲜，才能促进销售。