新人教版选修1第一节《合理选择饮食》word同步测试

人教版化学高二选修1第二章第一节合理选择饮食同步练习B卷（练习）姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、选择题 (共20题；共40分)1. （2分） (2018高二上·太原期末) 下列有关水的说法正确的是（）A . 饮用水越纯净越好B . 水是一种很好的溶剂C . 没有污染的水就是纯净水D . 水在人体内没有调节体温的作用2. （2分）食品卫生与人们的身体健康密切相关，下列做法符合《食品卫生法》的是A . 用工业用盐腌制咸菜B . 用纯碱发酵面粉C . 在牛奶中添加尿素D . 用二氧化硫熏制银耳3. （2分）生活中处处有化学，下列有关说法正确的是（）A . 饮用矿泉水瓶的主要成分是聚氯乙烯B . 淀粉和纤维素均为天然高分子化合物C . 凡含有食品添加剂的食物均不可食用D . 大米煮成粥后，淀粉就变成了葡萄糖4. （2分）(2020·青浦模拟) 铁粉、食盐、炭粉等混合常作为食品脱氧剂，下列有关说法正确的是（）A . 脱氧剂工作原理是将电能转化为化学能B . 食盐可以加速包装袋中氧气的吸收C . 铁最终被氧化为Fe(OH)2D . 炭粉上发生的电极反应为：O2+4e-=2O2-5. （2分）化学与生产生活密切相关，下列说法不正确的是（）A . 小苏打可用作糕点的膨化剂B . 二氧化硫可用作食品的漂白剂C . PX（对二甲苯）是生成塑料、聚酯纤维和薄膜的主要原料D . PM2.5指数是雾霾天气监测中的重要指标6. （2分） (2016高一下·乐清月考) 化学与与生活密切相关．下列说法不正确的是（）A . 雾霾天气对人的健康造成危害，“雾”和“霾”的分散质微粒不相同B . 绿色化学的核心是利用化学原理对环境污染进行治理C . 在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质D . 人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物7. （2分） (2016高一下·吴中期中) N2+3H2 2NH3 ，是工业上制造氮肥的重要反应．下列关于该反应的说法正确的是（）A . 增加N2的浓度能加快反应速率B . 降低体系温度能加快反应速率C . 使用催化剂不影响反应速率D . 若反应在密闭容器中进行，N2和H2能100%转化为NH38. （2分） (2020高一下·奉化期中) 下列有关叙述正确的是（）A . “神舟六号”飞船返回舱的表层采用高温时自动烧蚀的耐高温、抗氧化的新型无机非金属材料带走热量从而保证内部温度不致过高。

人教版化学高二选修1第二章第一节合理选择饮食同步练习A卷（练习）姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、选择题 (共20题；共40分)1. （2分）下列关于食物酸碱性的说法正确的是（）A . 食物本身具有酸味，即为酸性食物B . 蔬菜、水果等均属于酸性食物C . 蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸D . 在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，称为碱性食物【考点】2. （2分）下列说法正确的是（）A . 为使火腿肠颜色更鲜红，应多加一些亚硝酸钠B . 为增强婴儿的食欲，应在婴儿食品中多加着色剂C . 为减少室内甲醛污染，应提倡居室简单装修D . 为摄取足够的蛋白质，应多吃肉、少吃豆制品【考点】3. （2分） (2020高一下·奉化期中) 下列有关叙述正确的是（）A . “神舟六号”飞船返回舱的表层采用高温时自动烧蚀的耐高温、抗氧化的新型无机非金属材料带走热量从而保证内部温度不致过高。

B . “加碘食盐”“含氟牙膏”“富硒营养品”“高钙牛奶”“加铁酱油”等等，这里的碘、氟、硒指的是分子，钙、铁则分别是钙离子和铁离子。

C . 下图是反应物和生成物的能量变化示意图，则其可能发生的反应的热化学方程式可表示为：2A(g)+B(g)=2C(g)；△H=QkJ/mol(Q＞0)D . 已知4P(红磷，s)=P4(白磷，s)；△H>0，则白磷比红磷稳定【考点】4. （2分） (2020高一下·嘉祥期末) 食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。

下列物质不属于食品抗氧化剂的是（）A . 糕点中的维生素CB . 葡萄酒中的少量二氧化硫C . 方便面中的味精(谷氨酸钠)D . 植物油中的丁基羟基茴香醚【考点】5. （2分）食品有多种分类方法，其中之一可以把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。

绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品，下面属于白色食品的是（）A . 面粉B . 食醋C . 海带D . 花生油【考点】6. （2分）下列有关物质的性质的应用不正确的是（）A . 甲醛能使蛋白质变性，常用高浓度甲醛溶液浸泡食用海产品以防腐B . 硅胶多孔、吸水能力强，常用作袋装食品的干燥剂C . 过氧化钠能与二氧化碳反应产生氧气，可用作潜水艇的供氧剂D . 锌的金属活泼性比铁强，可用于保护石油管道（碳素钢管）以减缓其腐蚀【考点】7. （2分） (2019高二下·扬州期末) 合成氨工业发生反应：N2 + 3H2 2NH3 ，下列措施不属于加快反应速率的是（）A . 温度控制在500℃B . 铁触媒作为催化剂C . 压强控制在20MPa ~ 50MPaD . 混合气体中分离出液态氨【考点】8. （2分）在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域化学发挥着积极作用．下列做法与此理念相违背的是（）A . 品中大量添加苯甲酸钠等防腐剂，可有效延长其保质期B . “地沟油”可以制成肥皂，提高资源的利用率C . 加快开发高效洁净能源转换技术，缓解能源危机D . “A PEC蓝”是2014年新的网络词汇，形容2014年A PEC会议期间北京蓝蓝的天空．说明京津冀实施道路限行和污染企业停工等措施，对减轻雾霾、保证空气质量是有效的【考点】9. （2分）我国首部《食品安全法》于2009年6月1日起颁布施行．下列能保证食品安全的是（）A . 用小苏打作发酵粉焙制糕点B . 用甲醛溶液浸泡海产品C . 用工业石蜡给水果上蜡“美容”D . 用工业酒精勾兑饮用酒【考点】10. （2分）下列有关“化学与生活”的叙述不正确的是（）A . 凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害B . 使用含钙离子浓度较大的地下水洗衣服，肥皂去污能力减弱C . 施肥时，农家肥草木灰（有效成分K2CO3）不能与氮肥NH4Cl混合使用D . 在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质【考点】11. （2分）下列物质不能用作食品干燥剂的是（）A . 硅胶B . 六水合氯化钙C . 碱石灰D . 具有吸水性的植物纤维【考点】12. （2分）(2016·汽开区模拟) 下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（）A . 着色剂——胡萝卜素、山梨酸B . 营养强化剂——酱油中加铁，粮食中加赖氨酸C . 防腐剂——苯甲酸钠、白糖D . 调味剂——味精、亚硝酸钠【考点】13. （2分） (2017高二上·仙桃期末) 炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，其中的原因是（）A . 有盐类物质生成B . 有酯类物质生成C . 有醇类物质生成D . 有酸类物质生成【考点】14. （2分）下列说法不正确的是（）A . 近年来禽流感病毒H7N9时有病例报告，卫生部门强调要尽量避免接触活禽，个人也应加强消毒预防，其中消毒剂可以选用含氯消毒剂、酒精、双氧水等适宜的物质B . 将浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土放入新鲜的水果箱内是为了催熟水果C . “埃博拉”病毒在常温下较稳定，对热有中等度抵抗力，56℃不能完全灭活，60℃30min方能破坏其感染性，此过程主要发生了蛋白质的变性D . 用二氧化碳制全降解塑料，可以缓解温室效应【考点】15. （2分） (2019高二上·咸阳月考) 全球变暖给我们敲响了警钟，地球正面临巨大的挑战。

第一节合理选择饮食一、选择题1.关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（）A．缺乏维生素C的人应该多吃动物肝脏B．饮用水越纯净越好C．养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物D．调味剂和营养剂加得越多越好2.食盐是一种常用的食品添加剂．新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为（）A．NaCl中的Cl-有杀菌作用B．浓食盐水中含O2少，细菌无法生存C．由于食盐使蛋白质变性D．由于渗透作用使鱼、肉细胞失水，没有了微生物滋生的水3.只需一滴，清水就能变高汤--一种颇为神奇的食品添加剂名为“一滴香”，在媒体广受关注．下列观点正确的是（）A．食品添加剂，通常应提倡多加B．食品添加剂有害人体健康，应该禁止使用C．食品添加剂用得恰当，对人体不造成伤害D．化学融入烹饪学，是人类文明的退步4.随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品受到青睐．为了防止食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中可以放出的化学物质是（）A．氧气B．铁粉C．硅胶D．生石灰5.调味剂是日常生活中离不开的食品添加剂，有关其说法正确的是（）A．味精主要成分是谷氨酸钠，向其中加入盐酸适当处理可得谷氨酸，谷氨酸具有两性B．食醋的主要成分是醋酸，将一定量的醋酸溶液稀释，溶液中各离子的浓度都减小C．食盐是咸味剂，工业上常用电解饱和食盐水制备氯气和钠D．木糖醇（C5H12O5）是一种甜味剂，它属于多羟基化合物，与葡萄糖互为同系物6.下列有关生活常识的说法中，不正确的是（）A．饮用牛奶和豆浆可以缓解重金属引起的中毒B．含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用C．维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类有机化合物D．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同，蛋白质属于酸性食物7.关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（）A．食物溶于水后的溶液PH小于7，则为成酸性食物B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物D．柠檬酸是酸性食物8.下面4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解中，正确的是（）A．B．C．D．9.生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（）A．维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用B．“加碘食盐”、“含氟牙膏”、“富硒营养品”、“高钙牛奶”、“加铁酱油”等等，这里的碘、氟、硒指的是分子，钙、铁则分别是钙离子和铁离子C．日本大地震后，防疫人员在震区周围撒石灰，进行环境消毒，防止灾后出现疫情D．为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入硫酸亚铁10.市场上有些人不顾诚信与道德，用假货欺骗消费者．针对下面一些生活现象，某同学相应地提出了自己的观点，你认为错误的是（）A．某消费者购买了一件标识为含毛量100%的羊毛衫--可从毛衣上抽取丝毛点燃，根据能否产生烧焦蛋白质的特殊气味来初步判断是不是含有羊毛B．某广告称某八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）未加糖，最适合糖尿病人食用--本广告有误导行为，不加糖不等于不含糖，糖尿病人食用需慎重C．工业酒精勾兑的假酒伤人事件屡禁不止，某经营者称是由于消费者饮用过度导致--事实，甲醇、乙醇都是醇，甲醇更易醉死人，饮用工业酒精要适量D．某公司称为了轻松“减肥”，可采用不运动、不节食、不忌口的快速瘦身药物疗法--不科学．多运动，可增加体内脂肪消耗；平衡膳食结构，少吃油腻食物，可防止脂肪在体内堆积过多二、非选择题11.请将人体缺乏的元素序号对应填在由此引发的疾病中坏血病______；夜盲症______；贫血______；甲状腺肿大______；佝偻病或骨质酥松______．①缺乏维生素A；②缺乏维生素C；③缺钙；④缺碘；⑤缺铁．12.食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。

第一节合理选择饮食1．有关水在人体中的作用，下列说法中正确的是（)A．喝水过多会淡化血液B．水在人体内有调节体温的作用C．饮用水越纯净越好D．没有污染的水就是纯净水解析：血液是体液的一部分，体液中水含量太多或者太少都会自动调节，喝水过多，人体会自动调节，体液浓度在一定的范围内波动，一直保持在一个恒定值的附近，不会淡化血液,A错误；人是恒温动物，体内各种生理反应、各器官活动产生的热量必须及时散发，水的比热大，所以水在人体内有调节体温的作用，B正确;因纯净水中缺少人体必需的矿物质,长期饮用不利于健康，C错误；天然存在的水中往往溶解有其他物质，即使不被污染也不是纯净水，故D错误。

答案：B2．某人在检测身体时，发现尿液呈弱酸性,医生建议他少吃下列食物中的（) A．苹果、梨等水果B．菠菜、芹菜等蔬菜C．豆腐、海带等D．含蛋白质、脂肪多的肉类食品解析：蔬菜、水果、海带是碱性食物，富含蛋白质的肉类食品以及鸡蛋、牛奶属于酸性食物。

尿液呈弱酸性，说明摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少。

答案：D3．下列说法不正确的是（)A．糖尿病患者应少吃西瓜等有甜味的水果B．三聚氰胺（分子式为C3H6N6）属于有机化合物C．最好喝纯净水，因为纯净水不含任何化学物质D．运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有氯化钠的水,这样可以补充必需的盐分解析：糖尿病患者应少吃含葡萄糖和蔗糖的食物；三聚氰胺是有机物；出大量汗后，因钠离子减少,应补充氯化钠，A、B、D正确。

水也是化学物质且纯净水中缺少人体必需的矿物质，长期饮用不利于健康，C错误。

答案:C4．下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，正确的是（）A B C D解析：A项，食用海产品可防治缺碘导致的“大脖子病”；C项，每天只吃水果、蔬菜、会导致人体营养不良；D项，食物防腐剂并不是一定对人体有害.答案：B5．据中央电视台新闻报道，某知名品牌保健食品补钙剂经检测，H2O2含量超标，试回答下列问题：(1)该品牌保健食品属于________的保健食品。

合理选择饮食同步练习一、选择题1．下列关于水的说法正确的是A、我们平时应多饮用很纯净的水，防止有毒物质进入体内B、所有天然水都不能饮用C、人体内含有约2／3体重的水，故人每天不用喝水也可D、人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水2．关于食物的酸碱性说法错误的是A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的D、正常人的人体内体液pH总保持恒定．3．下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是A、食盐B、苯甲酸钠C、柠檬黄D、味精4．下列做法正确的是A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．5．阿司匹林又名乙酰水杨酸，推断它不应具有的性质A、与NaOH溶液反应B、与金属钠反应C、与乙酸发生酯化反应D、与乙醇发生酯化反应6．下列物质不可作防腐剂的是A、食盐B、醋C、二氧化硫D、花生油7．下列关于食品添加剂的说法不正确的是A、亚硝酸钠可以致癌B、我们应该禁止使用防腐剂C、苯甲酸钠可以作雪碧饮料的防腐剂D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的8、历史上最早应用的还原性染料是靛蓝，其结构简式如图所示。

下列关于靛蓝的叙述错误的是A.靛蓝可与溴水发生加成反应，使溴水褪色B.它的分子式是C16H10N2O2C.该物质分子量较大是高分子化合物D.它与氢气发生加成反应，1mol靛蓝需氢气最大量是9mol9、（广东综合23）橙花醛是一种香料，结构简式为(CH3)2C＝CHCH2CH2C(CH3)＝CHCHO。

下列说法正确的是A. 橙花醛不可以与溴发生加成反应B. 橙花醛可以发生银镜反应C. 1 mol橙花醛最多可以与2 mol H2发生加成反应D. 橙花醛是乙烯的同系物二、填空题10、在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名可爱的小天使夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。

人教版化学高二选修1第二章第一节合理选择饮食同步练习C卷姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、选择题 (共20题；共40分)1. （2分）有人认为人体实际上是一架缓慢燃烧着的“高级机器”，人体在生命活动过程中也需要不断补充“燃料”，按照这种观点，人们通常摄入的下列物质不能看作“燃料”的是（）A . 淀粉类物质B . 水C . 脂肪类物质D . 蛋白质2. （2分） (2016高二上·汕头期中) 下列物质不能作为食品添加剂的是（）A . 甲醇B . 食盐C . 柠檬酸D . 苯甲酸钠3. （2分）化学与生产生活密切相关，下列说法不正确的是（）A . 小苏打可用作糕点的膨化剂B . 二氧化硫可用作食品的漂白剂C . PX（对二甲苯）是生成塑料、聚酯纤维和薄膜的主要原料D . PM2.5指数是雾霾天气监测中的重要指标4. （2分） (2016高二上·汕头期中) 下列说法正确的是（）A . 调味剂和着色剂是食品添加剂，添加量越多越好B . 蔬菜、水果富含膳食纤维，适量摄入有利人体健康C . 维生素c在人体内有重要功能，维生素c不溶于水D . 钾是人体必需的微量元素，食盐的主要成分是KCl5. （2分）下列说法正确的是（）A . 发酵粉中主要含有氢氧化钠，能使焙制出的糕点疏松多孔B . 碘盐中的碘可以直接用淀粉检验C . 碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多D . 硫酸氢钠属于盐类，其水溶液显中性6. （2分） (2015高三上·衡阳期中) 下列说法不正确的是（）A . 明矾、漂白粉、臭氧的净水原理相同B . “血液透析”的原理利用了胶体的性质C . 食品包装中常放入有硅胶和铁粉的小袋，防止食物受潮和氧化变质D . 煤炭燃烧、机动车尾气、建筑扬尘等可加重雾霾7. （2分） (2016高二上·嘉峪关期中) 100mL 6mol/L的硫酸跟过量锌粉反应，在一定温度下，为了减缓反应速率，但又不影响生成氢气的总量，可向反应物中加入适量的（）①硫酸钠固体，②醋酸钠固体，③硫酸钾溶液，④硝酸钾溶液．A . ①②B . ③④C . ②③D . ②③④8. （2分） (2016高一下·乐清月考) 化学与与生活密切相关．下列说法不正确的是（）A . 雾霾天气对人的健康造成危害，“雾”和“霾”的分散质微粒不相同B . 绿色化学的核心是利用化学原理对环境污染进行治理C . 在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质D . 人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物9. （2分）下列说法不正确的是（）A . 食盐是常用的调味剂和防腐剂B . 淀粉在人体中最终水解为葡萄糖而被吸收C . 多吃含钙丰富的豆腐可预防骨质疏松D . 多吃富含维生素A的鱼肝油可预防坏血病10. （2分）以下有关叙述不正确的是（）A . 食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂B . 新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失C . 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质D . 和CO2反应生成可降解聚合物，该反应符合绿色化学的原则11. （2分）在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域化学发挥着积极作用．下列做法与此理念相违背的是（）A . 品中大量添加苯甲酸钠等防腐剂，可有效延长其保质期B . “地沟油”可以制成肥皂，提高资源的利用率C . 加快开发高效洁净能源转换技术，缓解能源危机D . “A PEC蓝”是2014年新的网络词汇，形容2014年A PEC会议期间北京蓝蓝的天空．说明京津冀实施道路限行和污染企业停工等措施，对减轻雾霾、保证空气质量是有效的12. （2分） (2016高三上·黑龙江期中) 下列说法正确的是（）A . 2013年1月1日起，我省正式发布环境空气质量指数（AQI），包括PM2.5、PM10、O3、CO2、SO2和NO2等6项指标B . 凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用C . 明矾水解时产生具有吸附性的胶体粒子，可以用于饮用水的杀菌消毒D . 将实验室的废酸液和废碱液中和后再排放符合“绿色化学”的要求13. （2分） (2017高一下·武汉期中) 化学与社会、生产、生活紧切相关．下列说法正确的是（）A . 石英只能用于生产光导纤维B . 从海水中提取物质都必须通过化学反应才能实现C . 为了增加食物的营养成分，可以大量使用食品添加剂D . “地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂14. （2分） (2015高二上·河北开学考) 下列说法中，正确的是（）A . CH4能使KMnO4酸性溶液褪色B . 石油的裂解可提高汽油等轻质油的质量和产量C . 煤的干馏主要目的是为了获得乙烯等气体D . 氨基酸分子中均含有羧基（﹣COOH）和氨基（﹣NH2）15. （2分）为减少汽车对城市大气的污染，近年来中国成功地开发出了以新燃料作能源的“绿色汽车”。

人教版化学高二选修1第二章第一节合理选择饮食同步练习一、选择题1.关于食物的酸碱性，下列说法正确的是()A．食物溶于水后的溶液pH＜7，则称为酸性食物B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物C．蔬菜、水果是酸性食物D．柠檬酸是酸性食物答案：B解析：解答：蛋白质是酸性食物，因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消化吸收后，最后氧化成酸：碳―→碳酸、硫―→硫酸、磷―→磷酸、氮―→尿酸。

蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。

这类食物称为碱性食物，水果中的柠檬酸及钾盐，在体内被彻底氧化，柠檬酸最后生成CO2和H2O排出，剩下成碱性的钾盐，因此柠檬酸是碱性食物，所以B、正确，A、C、D不正确。

分析：食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，不是按溶液的酸碱性来分类的。

2.下列说法正确的是()。

A．使用食品添加剂以后营养更丰富B．天然食品添加剂比化学合成品安全可靠C．食品添加剂的作用仅仅是为了好看D．在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称答案：D解析：解答：食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等多种，不同的食品添加剂其作用不同。

分析：本题考查食品添加剂的种类、组成和作用，题目难度不大，熟练掌握食品添加剂是解题的关键。

3.下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是()。

A．醋可同时用作防腐剂和调味剂B．亚硝酸钠有一定的致癌性C．我国应该禁止使用味精D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂答案：C解析：解答：早期人类采用的防腐剂主要是食盐、食糖及食醋，A项正确；现代常用的防腐剂有苯甲酸钠、亚硝酸钠，D项正确；亚硝酸钠是致癌物质，B项正确；味精无毒，无副作用，C 项错误。

分析：本题考查食品添加剂的种类和作用，注意食品添加剂使用的合理性。

4.下列有关食品添加剂的说法中，正确的是()。

A．山梨酸是一种常见的膨松剂B．亚硝酸钠是一种常见的发色剂C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂D．胡萝卜素是一种人工食用色素答案：B解析：解答：山梨酸是食品防腐剂；NaHCO3为食品膨松剂；胡萝卜素为天然食用色素。

第一节合理选择饮食提高练习1、靛蓝是一种食品用合成色素，但对人体有害。

使用时必须严格控制使用量。

靛蓝允许小于0.1g • kg t。

靛蓝结构简式如图所示。

下列关于靛蓝的叙述错误的是A.靛蓝可与溴水发生加成反应，使溴水褪色B.它的分子式是C6H O N2O2C.该物质分子量较大是高分子化合物D.它与氢气发生加成反应，1mol靛蓝需氢气最大量是9mol2、2004年5月2日媒体对山东龙口粉丝的制作进行了曝光。

经查原为绿豆淀粉做的粉丝却改用了低成本的玉米淀粉。

由于玉米淀粉颜色发黄发暗，不法厂家竟用有毒的过氧化苯甲酰作增白剂，以达到“晶莹剔透”的效果。

人食用这样的食品，会产生叠加中毒，许多原有的营养物质被破坏，如V A、V B、V E等。

已知过氧化苯甲酰为白色粉末，微溶于水，遇热爆炸，保存时应加30%勺水，化学式为:(i)生产过氧化苯甲酰的原料是苯甲酰氯和双氧水，写出合成过氧化苯甲酰的化学反应方程式:_______ ?该反应类型为------------------------------ 反应。

(2)根据以上信息，判断下列有关叙述正确的是A、过氧化苯甲酰是强氧化剂而V E等是还原剂B、过氧化苯甲酰可与水反应，放出过氧化氢C面粉中决不能使用过氧化苯甲酰等增白剂D过氧化苯甲酰添入面粉后必须卖湿面粉3、在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名可爱的小天使夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。

据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等进行调香调味制成。

没(1) ______________________________________________ 据你所掌握的知识标准判断劣质奶粉主要是________________________________________________ 成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。

(2)脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中 _不是高分子化合物，它们都能发生____ 反应，脂肪的产物是_____ ，淀粉的最终产物是____ ，蛋白质的最终产物是______ 。

高中化学学习材料合理选择饮食可能用到的相对原子质量：H-1 O-16 P-31 Ca-40一、选择题（本题包括10小题，每小题只有一个选项符合题意）1．下列关于水的说法正确的是（）A．我们平时应多饮用很纯净的水，防止有毒物质进入体内B．所有天然水都不能饮用C．人体内含有约2/3体重的水，故人不用每天喝水也可以D．人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水2．关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是（）A．塔底的食物最重要B．塔顶的食物最重要C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整3．下列同学饮食习惯科学的是（）A．多吃肉，少吃蔬菜水果B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C．为防止变胖，炒菜时不放油D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水4．化学与生活、社会密切相关。

下列说法正确的是（）A．臭氧能对水体消毒，是因为其能杀死水中的病菌B．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用C．水的净化、消毒都属于氧化还原反应D．为了防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，延长保质期，可在包装袋中放入生石灰5．关于食物的酸碱性说法错误的是（）A．蛋白质在体内经消化后最终生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同D．在味觉上具有酸味的食物，不一定是酸性食物．6．下列物质既可以作防腐剂，又可以作调味剂的是（）A．食盐 B．苯甲酸钠 C．柠檬黄 D．味精7．下列食品中加入成分不是营养强化剂的是（）A．食盐中加碘 B．酱油中加铁 C．香肠中添加亚硝酸钠 D．食品中加硒8．现阶段到处都在说保健食品的优良性能，下列广告词可能正确的是（）A．我厂生产的保健食品，只要多吃可治疗百病B．我厂生产的钙片一片就能补钙C．红枣具有养神的功效，我厂生产的红枣桂圆乳可提高睡眠质量，长期食用睡得香D．补锌越多越好9．深海鱼油是从深海鱼的脂肪中提取出来的鱼油，其有效成分主要是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。