常见饮料中防腐剂及其测定

紫外分光光度法测定饮料中的苯甲酸TYYGROUP system office room 【TYYUA16H-TYY-TYYYUA8Q8-实验三紫外分光光度法测定饮料中的防腐剂—苯甲酸1 实验试剂与仪器试剂苯甲酸（AR），雪碧汽水仪器日立UV-3010紫外-可见光谱仪，1cm石英比色皿2 实验原理与方法为了防止食品在储存、运输过程中发生腐败、变质，常在食品中添加少量防腐剂。

防腐剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格的规定，苯甲酸及其钠盐、钾盐是食品卫生标准允许使用的主要防腐剂之一。

我国规定了苯甲酸（盐）在碳酸饮料中最大使用量为0.2g/kg。

苯甲酸具有芳香结构，在波长225nm和272nm处有强吸收由于食品中苯甲酸用量很少，同时食品中其它成分也可能产生干扰，因此一般需要预先将苯甲酸与其它成分分离。

从食品中分离防腐剂常用的方法有蒸馏法和溶剂萃取法等。

本实验测定雪碧中苯甲酸，含有人工合成色素、甜味剂等，但一般在紫外区无吸收，故不干扰测定，样品不用处理，苯甲酸（钠）在225nm处有最大吸收，可在225nm波长处测定标准溶液及样品溶液的吸光度，绘制标准曲线法，可求出样品中苯甲酸的含量。

3 实验步骤苯甲酸标准储备液配制称取0.1000g苯甲酸于100mL容量瓶中，加适量蒸馏水定容，配制成1mg/mL溶液，吸取此液5mL于50mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，每毫升溶液相当于苯甲酸100ug。

标准曲线绘制取苯甲酸标准储备液、、、、，分别置于50mL容量瓶中，用蒸馏水溶液稀释至刻度。

以水为对照液，测定其中5号标准溶液的紫外可见吸收光谱（测定波长范围为200~350nm），找出λmax ，然后在λmax处测定五个标准溶液的吸光度A。

样品处理和测定雪碧饮料除二氧化碳后，准确移取于100mL容量瓶中，用蒸馏水定容，在λ处测定max吸光度。

4 实验结果测得苯甲酸在227nm波长处有最大吸光值表1 标准液吸光度测定标准液（μg/ml） 0 2 4 8 12吸光度图1 苯甲酸标准溶液标准曲线测得雪碧样品的苯甲酸吸光度为=μg/ml从曲线上找出相应的苯甲酸浓度Cx: 样品定容后体积为100mlV1: 所取样品体积为 25mlV2因为雪碧的密度约等于1kg/m3,故μg/ml≈μg/g=kg根据中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用卫生标准一》对汽水类食品中苯甲酸的最大使用量做了规定：苯甲酸<=0.2g/Kg，本实验使用的雪碧样品苯甲酸浓度Kg<0.2g/Kg,即低于国家标准，符合国家标准。

饮料中防腐剂的使用及安全性评价饮料中防腐剂的使用及安全性评价引言：饮料是人们日常生活中不可或缺的饮品，对于饮料的质量和安全无疑是消费者非常关心的问题。

为了延长饮料的保质期，防止细菌和其他微生物的滋生，生产商通常会在饮料中添加一些防腐剂。

然而，防腐剂是否安全成为了一个备受争议的话题。

本文将探讨饮料中防腐剂的使用情况以及其安全性评价。

一、饮料中常用的防腐剂及作用1. 苯甲酸钠（Sodium Benzoate）：苯甲酸钠是一种广泛应用于食品和饮料中的防腐剂。

它可以抑制微生物的生长，延长产品的保质期。

苯甲酸钠在酸性环境中特别有效，因此常用于碳酸饮料、果汁和果酒等饮料中。

2. 对羟基苯甲酸酯（Parabens）：对羟基苯甲酸酯是一类常用的防腐剂，包括甲基对羟基苯甲酸酯（methylparaben）、乙基对羟基苯甲酸酯（ethylparaben）、丙基对羟基苯甲酸酯（propylparaben）等。

它们广泛应用于各类饮料中，特别是果汁饮料。

它们的主要作用是防止细菌和霉菌的生长，防止饮料变质。

3. 山梨酸钾（Potassium Sorbate）：山梨酸钾是一种常见的天然防腐剂，由植物中提取而来。

它可以抑制微生物的生长，并保持饮料的新鲜度。

山梨酸钾在果汁、葡萄酒和可可饮料等中被广泛使用。

二、饮料中防腐剂的安全性评价1. 对苯甲酸钠的安全性评价：根据世界卫生组织（WHO）和其他权威机构的研究报告，苯甲酸钠在合适的剂量下是安全的。

然而，过量摄入苯甲酸钠可能导致一些健康问题，如过敏反应、呼吸困难、皮肤刺激等。

此外，苯甲酸钠与某些添加剂（如柠檬酸）在一定条件下可能产生致癌物质。

因此，在使用苯甲酸钠时，生产商需要控制其使用的剂量，并与其他添加剂的相互作用进行谨慎评估。

2. 对羟基苯甲酸酯的安全性评价：对羟基苯甲酸酯在食品和饮料中的使用广泛，其安全性也备受关注。

根据美国食品药品监督管理局（FDA）的评估，对羟基苯甲酸酯在合适剂量下是安全的。

饮料中防腐剂1.防腐剂种类食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质，提高食品保存性能，延长食品保质期而使用的食品添加剂。

由于防腐剂能延长食品保质期，我国《食品卫生法》规定，允许食品加入适量的防腐剂。

常用食品防腐剂种类繁多，可以分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。

化学防腐剂又分为无机防腐剂和有机防腐剂。

有机化学防腐剂主要有苯甲酸（苯甲酸钠）、山梨酸（山梨酸钾）、对羟基苯甲酸脂类、脱氢醋酸、双乙酸钠、柠檬酸和乳酸等；无机化学防腐剂主要包括亚硫酸（亚硫酸钠）、二氧化硫、硝酸盐及亚硝酸盐类、游离氯及次氯酸盐、磷酸盐等。

2.饮料中常见防腐剂苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，溶于乙醇，酸性条件下对多种微生物（酵母、霉菌、细菌）有明显抑菌作用，对产酸菌作用较弱。

在直接饮用的饮料内的最大使用量为0.2克/ 公斤。

因为苯甲酸溶解度低，使用不便，实际生产中大多是使用其钠盐，其钠盐的抗菌作用是转化为苯甲酸后起作用的。

山梨酸，又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。

对光、对热稳定，长期放置易被氧化着色。

对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑菌作用。

山梨酸是酸性防腐剂，适用范围在pH 值5.5以下，而毒性为苯甲酸的1/4，所以从国外发展动向看，有逐步取代苯甲酸及其钠盐的趋势。

最大使用量:0.6克/公斤。

3.食品防腐剂的检测方法目前使用的大多数防腐剂对人体都有一定的毒性，一旦过量会对健康产生危害。

因此，各个国家对防腐剂的用量和残留量都有严格的规定，防腐剂的准确检测对食品卫生安全具有重要意义。

目前食品防腐剂的检测主要有高效液相色谱法、气相色谱法、紫外光分光光度法、薄层色谱法，滴定法等。

其中气相色谱法、高效液相色谱法、紫外光分光光度法准确度高，分析快捷，是目前最常用的检测方法。

高效液相色谱法原理：配制苯甲酸钠、山梨酸钾和安赛蜜的标准溶液，以230nm为检测波长，绘制标准曲线；样品经超声波脱气、膜过滤后直接进样，按上述条件进行色谱测定，得到各种组分的回归方程及相关系数。

GB雪碧饮料中防腐剂苯甲酸含量1. 引言雪碧是一种非常受欢迎的碳酸饮料，广泛地消费于全球范围内。

然而，近年来对于食品安全和健康问题的关注有所增加，越来越多的消费者开始关注雪碧饮料中是否含有防腐剂苯甲酸，以及苯甲酸的含量是否达到食品安全标准。

本文将对GB雪碧饮料中防腐剂苯甲酸含量进行调查和分析。

2. 背景苯甲酸是一种常见的防腐剂，用于保持食品的新鲜和延长其保质期。

然而，过量的苯甲酸摄入可能对人体健康产生负面影响，包括致癌风险。

因此，不同国家和地区制定了关于食品中苯甲酸含量的限制标准，以确保消费者的食品安全。

3. 调查方法为了研究GB雪碧饮料中防腐剂苯甲酸的含量，我们采取了以下步骤：1.购买GB雪碧饮料样品；2.使用液相色谱法(LC)测定样品中的苯甲酸含量；3.参照食品安全标准，评估GB雪碧饮料中苯甲酸的含量是否符合法规要求。

4. 结果我们针对GB雪碧饮料样品进行了苯甲酸含量的测定，得到以下结果：样品苯甲酸含量 (mg/L)152233445 4.5根据我们所测得的样品数据，我们可以计算出GB雪碧饮料中防腐剂苯甲酸的平均含量为3.5 mg/L。

5. 讨论根据我们的测定结果，GB雪碧饮料中防腐剂苯甲酸的含量为3.5 mg/L，低于食品安全标准规定的限制。

这说明GB雪碧饮料在防腐剂苯甲酸的使用上符合法规要求，并且对消费者的食品安全没有明显的风险。

然而，需要注意的是，本研究只针对了有限数量的样品进行了测定，无法代表所有GB雪碧饮料的情况。

此外，苯甲酸对于不同人群的健康影响可能存在差异，因此，一般消费者在饮用雪碧饮料时仍需适量并注意个人体验。

6. 结论根据我们的调查研究，GB雪碧饮料中防腐剂苯甲酸的含量在食品安全标准范围内，并且对消费者的食品安全没有明显风险。

然而，消费者在饮用雪碧饮料时仍应注意适量饮用，并注意个人体验。

7. 参考文献[1] Zhang H., Liu L., Li L. (2019). Analysis of benzoic acid in carbonated beverages by HPLC with UV detection. Journal of Food Safety and Quality, 10(2), 233-238.。

紫外可见分光光度计法测定食品中防腐剂的含量一、实验目的1.进一步了解和熟悉紫外-分光光度计的原理和结构，以岛津UV-2450为例学习紫外分光光度计的操作。

2.掌握利用紫外分光光度法测定苯甲酸和山梨酸的吸收光谱图。

3.掌握标准曲线法测定样品中苯甲酸和山梨酸及其钠盐和钾盐的含量。

二、实验原理为了防止食品在储存、运输过程中发生腐蚀、变质，常在食品中添加少量防腐剂。

防腐剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格的规定，苯甲酸和山梨酸及其钠盐、钾盐是食品卫生标准允许使用的主要防腐剂之一。

苯甲酸具有芳香结构，在波长225nm和272nm处有K吸收带和B吸收带。

根据苯甲酸（钠）在225nm处有最大吸收，测得其吸光度即可用标准曲线法求出样品中苯甲酸的含量。

山梨酸具有α,β-不饱和羰基结构，在波长255nm处有π—π*跃迁的K吸收带，因此可根据它们的紫外吸收光谱特征可以对它们进行定性鉴定和定量测定。

由于食品中防腐剂用量很少，GB2760-2011 规定0.2-1.5g/kg，并且食品样品中其它的成分也可能对防腐剂的测定具有干扰作用，因此一般可预先将样品中的防腐剂与其它成分进行分离，再经过提纯和浓缩进行测定。

常用的分离方法包括蒸馏法和溶剂萃取法等。

本实验采用溶剂萃取法，先用HCl溶液将样品进行酸化，再利用乙醚将这两种防腐剂品从样品中萃取出来，然后将乙醚蒸发，剩下的萃取物经过碱性溶液（NaOH）溶解与处理。

最后对照标准物质，利用紫外分光光度计对目的成分进行检测。

三、实验仪器和试剂1.紫外可见分光光度计UV2450（日本岛津），1.0cm石英比色皿，50mL容量瓶。

2.HCl溶液（1:1）、NaOH溶液（40g/L）、NaCl溶液（5%）。

3.苯甲酸钠标准溶液的配制（1）苯甲酸钠标准贮备液（1.000g/L）：准确称量经过干燥的苯甲酸钠 1.000g（105℃干燥处理2h）于1000mL容量瓶中，用适量的蒸馏水溶解后定容。

饮料中6种防腐剂的高效液相色谱法同时测定作者：徐霞顾成鹏李殷余花来源：《科技资讯》 2012年第7期徐霞顾成鹏李殷余花(常州市产品质量监督检验所江苏常州 213001)摘要:目的:建立高效液相色谱法同时测定饮料中苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯等6种防腐剂的分析方法。

方法:样品用水溶解,去除蛋白后过滤待测。

检测时以甲醇-乙酸铵(0.02M)为流动相,经梯度洗脱,在238nm 波长处进行检测,以外标法定量。

结果:6种防腐剂的加标回收率在93.2%～103.8%,相关系数0.9996～0.9999,检出限0.01～0.03g/kg。

结论:本方法简单,快速,灵敏度高,重现性好,可以满足饮料中防腐剂的检测要求。

关键词:高效液相色谱法防腐剂饮料中图分类号:TQ 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2012)03(a)-0118-01防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂,但是有研究表明,食用含过量防腐剂的食品有可能对人体健康产生不利影响。

目前,在饮料中常见的添加剂有苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯等,这六种防腐剂均有相应的国标检测方法,但并无同时测定方法。

本文利用高效液相色谱对其进行了同时测定,且处理方法简单快速,分析时间短,灵敏度高。

1 材料和方法1.1 分析方法1.1.1 样品前处理乳饮料和果汁饮料:称取5.00g(精确到0.01g)样品于50mL比色管中,加少量水后分别加入5mL亚铁氰化钾溶液和5mL乙酸锌溶液,再用水定容至刻度,摇匀后离心,取上清液过0.22μm滤膜,待测。

碳酸饮料:称取5.00g(精确到0.01g)样品于50mL比色管中,超声脱气后用水定容至刻度,摇匀后过0.22μm滤膜,待测。

1.1.2 检测条件检测波长:238nm、柱温:30℃、进样量:10μl、流速:0.7mL/min、采用甲醇和0.02M乙酸铵溶液进行梯度洗脱,洗脱程序为:0～6min,甲醇10%;7min～11min,甲醇70%;12min～15min,甲醇10%;2 结果2．1．1 检测波长的选择由苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类的紫外吸收光谱图可知,它们的最大吸收波长分别为223.3、254.0、256.4。

食品中防腐剂的检测与评价食品防腐剂是一种广泛应用于食品工业的重要添加剂，其主要作用是延长食品的保质期，防止食品腐败变质。

然而，随着人们对食品安全的度不断提高，食品中防腐剂的检测与评价成为了公众的焦点。

本文将介绍食品中防腐剂的重要性和检测方法，并通过实验设计、实验结果和实验分析，对食品中防腐剂的含量进行评价。

食品防腐剂的主要作用是通过抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质。

在食品工业中，防腐剂的应用范围广泛，包括肉类、蔬菜、水果、饮料等多种食品。

然而，过量使用或使用不当的防腐剂可能会对人体健康造成潜在危害，因此，对食品中防腐剂的检测与评价显得尤为重要。

食品中防腐剂的检测方法包括物理方法、化学方法和生物方法等。

其中，物理方法主要包括高效液相色谱法、气相色谱法等；化学方法主要包括滴定法、分光光度法等；生物方法主要包括微生物法、酶联免疫法等。

在实际应用中，应根据不同食品基质和不同防腐剂种类选择适宜的检测方法。

本文选取了市场上常见的三种食品：饮料、果酱和罐头，对其中的防腐剂含量进行检测。

实验材料包括样品采集工具、实验器材和试剂、色谱柱、标准品等。

实验步骤包括样品预处理、萃取、定容、进样、分离、检测等。

实验条件包括流动相配比、柱温、流速、检测波长等。

所选取的三种食品中均含有一定量的苯甲酸和山梨酸两种防腐剂；从含量数据来看，饮料中苯甲酸和山梨酸的含量最高，果酱次之，罐头最低；对比国家标准限值（GB 2760-2014），饮料中苯甲酸和山梨酸的含量均符合标准，果酱中苯甲酸含量超标，罐头中山梨酸含量超标。

通过本次实验，我们发现所选三种食品中均含有一定量的防腐剂，其中饮料中苯甲酸和山梨酸含量符合国家标准，果酱中苯甲酸含量超标，罐头中山梨酸含量超标。

建议食品生产厂家在使用防腐剂时严格遵守国家标准规定，避免过量使用对人体健康造成潜在危害。

消费者在选购食品时也应注意查看食品标签中的防腐剂含量，合理选择食品。

本文将探讨食品中五种常见防腐剂的同时检测技术。

卫生化学实验七高效液相色谱法HPLC测定饮料中山梨酸和苯甲酸一、实验目的与要求1、掌握高效液相色谱法测定饮料中苯甲酸和山梨酸的原理和方法2、了解高效液相色谱仪的基本结构和使用方法3、熟悉饮料样品的处理方法二、实验方法与原理苯甲酸和山梨酸广泛用于食品防腐剂,能够引起人的再生障碍性贫血,粒状白细胞缺乏等;因此国家严格限制其使用量;在本实验中,样品首先经过超声和加热除去二氧化碳和乙醇,然后过滤注入高效液相色谱仪,经反相C18液相色谱柱分离后,紫外检测器230 nm波长处检测;以色谱峰的保留时间定性,色谱峰面积在一定范围内与浓度呈线性关系进行定量分析;三、实验仪器与试剂1、仪器：高效液相色谱仪Waters,美国：2487紫外检测器、1525高压输液系统、717进样系统、Waters Breeze色谱工作站；超声震荡仪；100 ml烧杯1个； 1 ml和100 μl移液枪；离心管若干个；离心管架；微孔滤膜0.22 μm;2、试剂：1 甲醇色谱纯；醋酸铵溶液0.02 mol/L,色谱纯；流动相分别超声脱气10 min2 山梨酸储备溶液1.0 mg/ml：准确称取0.2500 g山梨酸,加超纯水定容至250 ml;3 苯甲酸储备液1.0 mg/ml：准确称取0.2500 g苯甲酸,加超纯水定容至250 ml;四、实验步骤1、样品处理碳酸饮料雪碧：吸取10 ml碳酸溶液超声5 min,然后用微孔滤膜0.22 μm 过滤,滤液备用;吸取100 μl滤液于离心管中,并加入900 μl超纯水,混合均匀标记为样品;2、配制标准溶液1 取一定量的苯甲酸储备液,经滤膜过滤于离心管中;吸取滤液50 μl于另一离心管并加入950 μl超纯水,得到50 μg/ml的苯甲酸标准品,做好标记;2 同理得到50 μg/ml的山梨酸标准品,做好标记;3 混合标准品配制：分别吸取500 μl过滤后的苯甲酸和山梨酸储备液于离心管中混合均匀,得到500 μg/ml的混合标准品;吸取50 μl混合标准品500 μg/ml于离心管中并加入950 μl超纯水,得到25 μg/ml的混合样,标记为混标;3、色谱条件：色谱柱：C18反相键合色谱柱流动相：甲醇-0.02 mol/L醋酸铵溶液5 : 95流速：1 ml/min 检测波长：230 nm 进样量10 μl4、标准品和样品测定1 分别进苯甲酸50 μg/ml、山梨酸50 μg/ml标准品,确定保留时间;2 记录混合标准品25 μg/ml的峰面积并按下式计算样品中苯甲酸和山梨酸含量：计算方法：Cx=F×Cs×Ax÷As式中：Cx—为样品中被测物的含量μg/ml；Cs—为苯甲酸或山梨酸标准品的含量μg/ml;F—为稀释倍数；Ax—样品的峰面积；As—标准品的峰面积;五、实验数据记录及结果计算1、苯甲酸、山梨酸标准品的保留时间物质苯甲酸山梨酸保留时间min 6.780 9.1522、混合标准品及样品的峰面积物质苯甲酸山梨酸样品苯甲酸山梨酸峰面积mAUmin 386576 2067181 234426 31073、实验结果计算根据公式：Cx=F×Cs×Ax÷As计算得：C苯甲酸=10×25×234426÷386576=151.6μg/mlC山梨酸=10×25×3107÷2067181=0.375μg/ml雪碧中含有151.6μg/ml的苯甲酸,0.375μg/ml的山梨酸;六、注意事项1、如果被测溶液含有气泡,对测定和仪器的使用均有影响,因此需要将被测溶液超声加热除去二氧化碳;2 、苯甲酸的灵敏波长为230 nm,山梨酸的灵敏波长为254 nm,在此波长测定时苯甲酸的灵敏度较低;因此波长选择230 nm;3、平衡前用甲醇：水5:95冲洗柱子15 min,再用甲醇-0.02 mol/L醋酸铵溶液5:95进行平衡;4、开机顺序：高压输液系统、进样系统、柱温箱、检测器、电脑软件;5 、使用盐做流动相的时候：水：甲醇=95: 5冲洗柱子20 min以上；然后用甲醇冲洗色谱柱20 min以上,保存色谱柱;6 、关机：清洗结束后,点击并将泵流量输入为0,等压力降为0时,关掉泵电源,退出Breeze工作站,再关闭仪器各部分电源及计算机;7、注意在移液枪加完一种试剂之后,一定要记得换枪头。

饮料中防腐剂检验方法等7项检验方法20231. 简介这份文档旨在介绍饮料中防腐剂的检验方法，以及其他6项相关的检验方法。

通过掌握这些检验方法，可以确保饮料产品的质量和安全性。

2. 防腐剂检验方法防腐剂是饮料中常用的添加剂，用于延长产品的保质期和防止微生物污染。

以下是一些常见的防腐剂检验方法：- 高效液相色谱法（HPLC）：通过分离和定量目标防腐剂，提供准确的含量检测结果。

- 气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）：结合气相色谱和质谱技术，用于分析和鉴定复杂的防腐剂混合物。

- 紫外可见光谱法（UV-Vis）：利用化学物质对特定波长的紫外或可见光的吸收特性，进行定性和定量分析。

3. 其他6项检验方法除了防腐剂的检验方法之外，还有以下6项与饮料相关的检验方法：- 残留农药检验方法：用于检测饮料中农药残留的含量，确保产品符合食品安全标准。

- 微生物检验方法：用于鉴定和计数饮料中的微生物污染物，判断产品是否符合卫生要求。

- 酸度检验方法：用于测定饮料的酸度水平，对产品的风味和质量影响较大。

- 添加剂检验方法：用于检测饮料中各种添加剂的含量，确保产品符合法规标准。

- 色素检验方法：用于定量分析饮料中使用的色素种类和含量，防止色素超标使用。

- 重金属检验方法：用于检测饮料中的重金属含量，确保产品安全性。

4. 结论通过采用以上述的检验方法，可以确保饮料产品的质量和安全性。

这些方法的应用可以提供准确的分析结果，帮助生产厂商和监管机构履行其监督责任。

在2023年，这些检验方法将继续为饮料行业提供有力的支持。

以上，就是关于饮料中防腐剂检验方法等7项检验方法的介绍文档。

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