微胶囊化天然维生素E的研究

食品中活性成分的稳定性与生物利用度研究作为日常饮食的重要组成部分，食品中的活性成分对我们的健康具有重要意义。

然而，许多活性成分在食品加工和储存过程中容易受到氧化、光照、温度等外界条件的影响而失去活性，影响其稳定性和生物利用度。

因此，研究食品中活性成分的稳定性和提高其生物利用度成为当前食品科学领域的热门话题。

一、活性成分的稳定性研究1.1 氧化对活性成分的影响氧化是活性成分稳定性的主要威胁之一。

许多食品中富含抗氧化性能的活性成分，如维生素C、维生素E和多酚类化合物等，但它们在食品加工和储存过程中往往会因受氧化作用而失去活性。

研究表明，添加适量的抗氧化剂可以有效延长食品中活性成分的稳定性。

例如，加入适量的抗氧化剂维生素C可以减缓维生素E的降解速度，提高稳定性。

此外，科学家们还通过微胶囊化、脂质包裹等技术封装活性成分，形成保护机制，进一步提高稳定性。

1.2 光照对活性成分的影响光照也是活性成分稳定性的重要因素。

许多活性成分，如类胡萝卜素和叶绿素等，在光照条件下容易发生光降解反应，导致失活。

研究表明，将食物放置于遮光环境下可以降低活性成分受光照影响而失活的几率。

此外，科学家们还通过改变食品包装材料的透光性、添加光稳定剂等方法来提高活性成分的稳定性，从而保持其活性和营养价值。

二、活性成分的生物利用度研究2.1 活性成分的溶解性与生物利用度活性成分的溶解性是影响其生物利用度的重要因素之一。

溶解度低的活性成分可能不易被人体吸收利用，因此，提高活性成分的溶解度对提高生物利用度具有重要意义。

研究表明，一些技术如微胶囊化、纳米化以及乳化等处理方法，可显著提高活性成分的溶解度和生物利用度。

此外，科学家们还注意到活性成分与其他添加剂、荷载剂等物质的相互作用对活性成分的溶解度和生物利用度有一定影响，值得进一步研究。

2.2 活性成分的肠道吸收与生物利用度除了溶解度外，活性成分在肠道的吸收也对其生物利用度产生重要影响。

一些活性成分可能在肠道中受到分解、结合、代谢等多种因素的影响而降低吸收率，从而降低其生物利用度。

现代微胶囊技术在食品工业中的应用早在本世纪初,人们就设想利用天然高分子材料对微小液滴进行包埋,达到对某种产品不流失、不挥发、易贮存、易运输的目的。

经过多年的实验,直至50年代初期National Cash Register company才成功地以微胶囊化技术制成“不需碳粉的复写纸”产品。

随着科技进步,微胶囊化技术得以迅速发展。

目前已广泛应用于食品、医药、轻工、农业、香料、石化、生物技术等领域。

所谓微胶囊技术, 就是利用一些可成膜的物质——天然或合成的高分子材料(通常称为壁材),对核心物质——固体、液体或气体等(通常称为芯材),包埋在一微小且封闭的囊体内的一种技术[1]。

微胶囊化技术具有独特的功能特点,能有效地提高食品的产品质量,解决了食品加工领域中某些古老难题,把食品工业的发展带进了一个新的领域,展现出其美好的前景。

1 微胶囊的基本特点及主要技术方法微胶囊是将被包埋物作为芯材,外面聚合物作为壁壳的微容器或包装体。

微胶囊的大小为5～200μｍ,囊壁的厚度一般在0 2μｍ至几微米内,在特定的条件下,囊壁所包埋的组分可以在控制的速率下释放。

在食品工业中,为了获得特殊的胶囊化产品,关键就是要选择好具有该特性的壁材。

目前在食品工业中最常用的壁材为植物胶、阿拉伯胶、海藻酸纳、卡拉胶、琼脂等,其次是淀粉及其衍生物,如各种类型的糊精、低聚糖。

此外还有蛋白质类、油脂类等。

在微胶囊化技术中,要根据不同芯材的要求,选择适当的壁材,可达到改变物态、体积和质量,控制释放和降低物质挥发性,隔离活性成份以及保护敏感物质等功能。

目前还没有一种完善的分类方法可以系统地包括所有的微胶囊技术方法,因为许多微胶囊化方法都是两种或两种以上方法的综合。

微胶囊化大致可分为化学法、物理化学法和机械法,具体方法有20多种,如喷雾干燥法、喷雾冷冻法、喷雾冷却法、空气悬浮法(又称沸腾床法)、真空蒸发沉积法、多孔离心法、静电结合法、单凝聚法、复合凝聚法、油脂分离法、挤压法、锐孔法、粉末床法、熔融分散法、复相乳液法、界面聚合法、原位聚合法、分子包埋法和幅射包埋法等。

维生素E微胶囊在纺织品上的应用研究智海辉;姚国萍;郑今欢【摘要】Silk fabrics and cotton fabrics were treated with Vitamin E microcapsules. By means of the measurement of the softness, tensile breaking strength, whiteness, resistance to washing performance and capillary effect, the types and amount of binders, softener types, and baking temperature had been studied on the influence of the finishing effectiveness The optimal processing was investigated. The optimal concentration of adhesive was 50~60 g/L, the optimal concentration of softener CGF was 30 g/L, and the optimal curing conditions was 140 ℃ and 40 s (that of cotton was 160 ℃ and 40 s). Vitamin E microcapsules will be applied to cotton fabrics and silk fabrics which could be made of skin-care textiles.c%采用维生素E微胶囊对真丝和棉织物进行功能整理,通过对整理织物的柔软性、断裂强力、白度、耐洗性和毛效等指标的测定,研究了黏合剂种类和用量、柔软剂种类、焙烘温度对整理效果的影响.确定了适宜的工艺条件为:VE40 g/L,黏合剂a 50～60 g/L,柔软剂CGF 30 g/L,焙烘条件:真丝为130～140℃/40 s,棉为160℃/40 s.应用上述工艺成功制备了维生素E护肤纺织品.【期刊名称】《丝绸》【年(卷),期】2012(049)002【总页数】4页(P11-14)【关键词】维生素E微胶囊;功能整理;纺织品【作者】智海辉;姚国萍;郑今欢【作者单位】浙江理工大学材料与纺织学院,杭州310018;浙江理工大学材料与纺织学院,杭州310018;浙江理工大学材料与纺织学院,杭州310018;浙江理工大学先进纺织材料与制备技术教育部重点实验室,杭州310018【正文语种】中文【中图分类】TS195.5维生素E，简称VE，是一种常用的药品兼营养保健品，其诸多生理功能已被人们很好认识，如显著的抗氧化作用，消除体内自由基等[1]，若将它通过一定的方法整理到纺织品上，制成具有维生素E缓释功能的营养纺织品，不仅能拓宽维生素E 的应用领域，提高产品附加值，同时也顺应现代消费者的健康生活理念，满足人们对保健功能纺织品的需求，因此将会深受很多注重健康和爱美人士的欢迎[2]。