- 1 - 猪肉分类名称
1、前腿肉：前腿肉是猪的前腿部分，富含营养丰富的腿肉，适宜炖、拌、煎等烹调方法，味道鲜美。
2、后腿肉：后腿肉与前腿肉差别不大，只是烹饪时间要长一些，且肉质较硬，可以拌、煎、炒、蒸等。
二、肩肉类
1、肩胛肉：肩胛肉是猪的背骨上方的一部分，经过烹调后入口酥嫩，汤汁醇厚。
2、肩板肉：肩板肉位于肩胛肉之上，肉质较硬，可以炖、拌、煎等调料调味。
三、腊肉类
1、猪肝：猪肝是猪的内脏，可以火煮、炒、炸熘等，富含优质蛋白质，鲜美可口。
2、腊肉：腊肉是猪的肌肉，通常经过腌制后，烹饪时间短，味道较淡。
Build Date:supply periodJANFEBMARAPRMAYJUNJULAUGSEPOCTNOVDEC
供应期限一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月
supply period
供应期限
标准样照片贩卖形态（散/包）0020101 冰鲜猪肉Selling Time
当天
细分类贩买时间
Style No.Selling modality
散
货号Sub-Class
1.分割零碎
2.颜色暗黑,有异味
3.无检验检疫合格证Description
带皮中段
描述
00201 新鲜肉Shelf Life
2天
保存期ITEM IDENTITY CARD
Department
002 肉
部门
Class
类别
散装，使用消毒后的胶筐盛放，胶筐底部须
用塑料薄膜垫付，覆盖完整
容忍度无感官标准
规格标准
包装
拒收标准1.带脊骨排骨,去板油边角油膜.
2.有弹性，按压后凹陷立即恢复
3.无异味。
4.肌肉鲜红有光泽，红色均匀。
5.无淤血,脏物。
1.表面干净，肚腩平切，无油膜，
2.肥膘厚度最厚处不超过3 厘米
3.去腩尾平切
猪肉商标标准
猪肉商标的标准主要涉及到商标的分类、注册、命名等方面。
以下是关于猪肉商标标准的详细介绍：
商标分类
猪肉商标建议注册在第29类和第35类。具体商品包括但不限于：
在第29类中，包括猪肉食品、猪肉、脱水猪肉、腌制猪肉等。
在第35类中，包括广告、为零售目的在通讯媒体上展示商品、通过网站提供商业信息等。
商标注册
猪肉商标注册的流程大致为：递交申请、获得申请号和申请回执、颁发商标注册申请受理通知书、商标注册申请初步审定公告通知书、公告期无异议后完成注册流程、下发商标注册证电子版。一般来说，申请商标从递交申请到拿证需要6-12个月左右。
商标命名
在给猪肉商标起名时，需要注意以下几个方面：
绿色环保
简洁易懂
突出产品特性，比如产品是黑毛猪
突出地域特性，如当地位于山里，属于富硒地
能够注册商标名称。
此外，还可以通过以下几种方式为猪肉商标起名：
依据地域商标起名法
中外商标起名法
企业名称法
形象商标起名法
价值商标起名法。
食部水分能量
%gkca1
08畜肉类及制品081101x猪肉(代表值，fat 30g)9154.9331
08畜肉类及制品081102猪肥肉(肥fat， 89g)1008.8807
08畜肉类及制品081103猪肉(后臀尖)9754.0336
08畜肉类及制品081104猪肉（后肘）7357.6320
08畜肉类及制品081105猪肉（肋条肉）9631.1568
08畜肉类及制品081107猪肉(奶脯,软五花,猪夹心)8556.8349
08畜肉类及制品081108猪肉(奶面,硬五花)7953.0339
08畜肉类及制品081109猪肉(前肘)7756.2287
08畜肉类及制品081110x猪肉(瘦,fat8g)10071.2153
08畜肉类及制品081111猪肉(瘦)10071.0143
08畜肉类及制品081111x猪肉(fat, 12g)10068.2181
08畜肉类及制品081111猪肉(腿)10067.6190
08畜肉类及制品081112猪肉(猪脖)9031.1577
08畜肉类及制品081113猪大肠10073.6196
08畜肉类及制品081114猪大排6858.8264
08畜肉类及制品081115猪耳10069.4176
08畜肉类及制品081116猪蹄6058.2260
08畜肉类及制品081117猪蹄筋10062.4156
08畜肉类及制品081118猪头皮10030.6499
08畜肉类及制品081120猪肘棒6755.5248
08畜肉类及制品081121猪肉(前臀尖,杜长大猪)10058.6289分类编码食物分类食物编码 食物名称能量蛋白质脂肪 碳水化合物 不溶性
膳食纤维胆固醇 灰分维生素A胡萝卜素
KJggg gmggugμg
137015.130.1860.815
33192.488.61090.229
138814.630.8870.616
132517.028.0790.68
23419.359.01090.610
猪肉的等级分类标准
猪肉的等级分类主要根据肉质、脂肪、肉色、异味、肉质紧实度和含水量等多个方面进行评估。以下是猪肉的等级分类标准：
1. 肉质细嫩度：优质猪肉的肉质应该细嫩，组织纹理清晰，易于咀嚼。肉质过于粗糙或过于柔软的猪肉则品质较差。
2. 脂肪均匀度：优质猪肉的脂肪分布应该均匀，不宜有过多的脂肪或过少的脂肪。脂肪分布均匀的猪肉口感更加滑嫩，且不会过于油腻。
3. 肉色红润度：优质猪肉的颜色应该呈现自然的红润色，表明肉质新鲜、健康。如果猪肉的颜色过于暗淡或偏黄，则可能不新鲜或存在其他质量问题。
4. 无异味：优质猪肉应该没有异味，有一种淡淡的肉香味。如果有异味或腥味，则表明猪肉不新鲜或存在其他质量问题。
5. 肉质紧实度：优质猪肉的肉质应该紧实，有一定的弹性。如果猪肉的肉质过于松散或缺乏弹性，则表明品质较差。
6. 含水量高低：优质猪肉的含水量应该适中，不宜过高或过低。过高的含水量会使猪肉口感过于潮湿，而过低的含水量则会使猪肉口感过于干燥。
基于以上标准，猪肉可以被分为不同的等级，从高到低依次为：特级、一级、二级和三级。不同等级的猪肉在口感、营养价值和市场价格等方面也存在差异。消费者可以根据自己的需求和口味选择相应等级的猪肉。
