岷县食用菌生产中存在的问题及对策

食用菌类栽培中的常见问题及解决方法

在食用菌类栽培的过程中，常常会遇到一些问题。本文将针对这些常见问题提供解决方法，帮助您更好地进行食用菌类的栽培。

一、菌种失效或效果不佳

1. 问题描述：菌种生长速度缓慢，产量不理想，甚至菌丝根本无法生长。

2. 解决方法：检查菌种是否过期，如果是，请购买新的菌种。同时，注意保存菌种的条件，确保其在适宜的温度和湿度下存放。此外，也要检查培养基是否过期，确保使用合适的培养基。

二、发霉问题

1. 问题描述：发现菌包或菌块出现发霉的情况。

2. 解决方法：首先，检查培养基的配方是否正确，确保使用干燥而无霉菌的培养基。其次，注意消毒操作，以避免细菌和真菌的污染。另外，选择耐病性良好的品种进行栽培，这有助于减少发霉问题的发生。

三、水分调控问题

1. 问题描述：菌包或菌块过湿或过干，影响了菌种的正常生长。

2. 解决方法：根据食用菌的不同品种和生长阶段，合理调控湿度。可采用浇水、喷水或覆盖湿毛巾等方式增加湿度，同时注意保持通风良好以避免过湿导致病害。如遇到过干的情况，及时补充水分，可以使用喷雾器增加湿度。

四、温度控制问题

1. 问题描述：菌包或菌块温度过高或过低，影响了菌种的生长和发育。

2. 解决方法：根据所栽培的食用菌品种，控制适宜的温度范围。温度过高时，可采取通风降温的方法，如安装风扇或调整通风口；温度过低时，可增加加热设备或改善保温措施。

五、病虫害防治问题

1. 问题描述：发现菌包或菌块受到病虫害的侵害，导致产量减少或菌体质量下降。

2. 解决方法：定期巡查，及时发现并清除害虫和病菌。可采用生物防治或合理使用农药，注意选择对食用菌无害的防治方法。此外，保持栽培环境的清洁和卫生，减少病虫害的滋生。

六、施肥问题

1. 问题描述：菌包或菌块无法正常吸收养分，导致生长缓慢或产量低下。

2. 解决方法：合理施肥，根据菌种生长需要添加适量的有机肥或无机肥料。在施肥过程中注意控制肥料的浓度，避免过量施肥造成养分失衡或对菌种造成伤害。 总结：

1 我国食用菌发展存在的问题与产业高质量发展的建议

一、我国食用菌发展存在的问题

1、我国食用菌种业缺乏创新。我国既是食用菌资源大国，又是全球最大的食用菌生产、消费、出口国。但是，作为核心技术（产业“芯片”）的菌种，除木耳、玉木耳、银耳等品种外，目前大宗食用菌类品种几乎被国外垄断，如双孢菇菌种市场被美欧企业占据，白色金针菇菌种被日本千曲化成公司垄断。究其原因，在于我国食用菌产业发展虽快，但种业科技研发起步晚、起点低，缺乏系统的科学研究，技术支撑严重不足，突出表现在食用菌菌种以作坊式而非专业化的生产方式、育繁推相互脱节、品种更新极慢、基础研究薄弱、技术支撑不足等诸多方面。

2、食用菌市场混乱，阻碍产业良好发展。菌种对于食用菌而言至关重要，好的菌种蕴含良好的经济效益，同时也决定着企业的兴衰。然而，目前我国菌种市场呈现比较混乱的状态。①菌种厂设立缺乏合理的规划。食用菌产业利润丰厚，不少企业纷纷投资设立菌种厂。然而由于制作工艺的匮乏，菌种质量低下，食用菌产量低下。②菌种工作人员素质参差不齐。菌种培育需要专业的知识，在经过严格的工序之后才能产出合格的菌种。然而，在当前的育种人员中，有不少未接受严格的专业培训，属于非专业人员，对于育种工作仅仅掌握皮毛。③市场广告宣传混乱。广告属于产品经营最重要的环节和范畴，借助媒介进行广告投放能够极大地提升产品影响力。然而，为了能够达到 2 良好的产品宣传效果，不少企业在广告投放时不免夸大其词，违背事实，宣传泛滥，严重阻碍了食用菌产业实现良好发展。

3、我国食用菌生产方式整体上仍然粗放。目前食用菌生产仍然以传统农法栽培为主，并且普遍以分散的家庭生产经营方式为主，属于粗放型的生产经营方式，其生产技术不规范，缺乏标准化的工艺和流程，产品质量得不到保障。

4、产品质量稳定性问题限制产业健康发展。随着技术的不断提升，食用菌在产品、质量以及包装上均取得了较大的进步，但在质量稳定性上依旧不足，让人担忧。近年来，因产品质量而导致的安全事故时有发生，为此，各企业必须提高警惕，竭力保证食用菌的质量。在食品安全鉴定环节要与世界接轨，生产出符合时代标准的产品。

岷县食用菌的生产现状与发展对策

摘 要：分析岷县食用菌生产现状和存在的主要问题，提出了一些发展对策。

关键词：食用菌；现状；问题；对策

1食用菌生产现状

岷县地处甘肃定西市南部，为高寒阴湿地区，海拔2 300 m左右，全县人口45万，人多地少，劳动力丰富。气候适宜大部分中低温品种食用菌生长，尤其是夏季反季节生产具有得天独厚的条件。从二十世纪八十年代起，岷县开始生产平菇，至现在已发展到菇农50多户，各类大棚200多个，涉及18个乡镇中的10个乡镇。品种从平菇到金针菇、鸡腿菇、姬菇、双孢菇、杏鲍菇、白灵菇等，高中低档齐全。尤其是寺沟乡八步川村食用菌基地的夏季反季节双孢菇、金针菇、白灵菇生产均获得成功。全县年生产各类菇100多万kg，产值500多万元，户均盈利2万元以上。产品除满足本地市场外还远销周边县市。2010年，县委、县政府对食用菌高度重视，多次召集有关单位研究食用菌产业，并且组织人员到河北唐县等地方考察，协调专项资金。在寺沟乡扎地村和立珠村建成食用菌大棚各20个，西寨镇刘家堡村建成30个食用菌日光温室。全县形成食用菌生产基地4个。农业局在寺沟乡投资150万元，建成面积40亩，食用菌棚15个，日光温室5个，库房、拌料车间、接种室及生产设施齐全的食用菌研发中心1处，为几个基地生产金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇50万袋。2011年计划为3个基地生产150万袋。全县食用菌生产可达300万袋。有食用菌协会和专业合作社各1个，注册“玉蕾”牌食用菌商标1个，申请专利3个。食用菌产业蓬勃发展，出现喜人的局面。

2 岷县食用菌的发展中存在的问题

2.1 品种搭配不合理 全县最主要的品种是平菇。基地生产的主要是中高档品种，但处于起步阶段，困难很多。

2.2 茬口安排不科学 90 %农户生产平菇采取一年一茬的生产方式，设施利用率低，生产效率不高。

2.3 市场开发不足 除平菇已为大众所接受的家常菜外，其他中高档品种本地市场销量非常有限，主要依赖兰州市场，因而成为制约中高档品种发展的主要因素。

岷县食用菌生产中存在的问题及对策

1岷县食用菌生产现状

岷县食用菌生产起步早、发展慢、档次低。早在1980年,岷县就有人种植平菇,到现在为止的30a时间,还是以平菇种植为主,且只在本地及周边县市销售。到2009年底,全县种植平菇的农户有65户,年种植80万棒左右,年产鲜菇100万kg,年总纯收入近100万元。近2a来,岷县在扶贫项目的支持下,先后引进并种植成功了黄金针菇、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇、白灵菇等中高档品种,积累了一些生产经验,为今后的生产掌握了第一手资料。

2岷县发展食用菌产业的优势

2.1气候条件优越岷县地处青藏高原和黄土高原结合地带,地势变化大,垂直气候差异显著,尤其在高海拔地区,气候恶劣,传统农业增收特别困难。倍受国内外消费者青睐的珍稀食用菌(如白灵菇、杏鲍菇、真姬菇等)绝大部分是低温品种,其生长所需温度在5~18 ℃之间,夏季在全国食用菌主产区无法生长。如双孢蘑菇,在南方或华北、中原地区,传统生长时间在11-翌年4月,在岷县境内,夏秋季海拔2

000m以上地区就能生长,价格是冬春季的2倍,生产的经济效益非常可观。因此,在岷县生产反季节食用菌具有得天独厚的气候条件,能填补国内外的市场空白,具有很好的经济效益。

2.2原辅材料丰富岷县主产麦类、蚕豆等农作物,其下脚料是生产食用菌的好原料;岷县是畜牧大县,有大量的禽畜粪便,是生产双孢蘑菇的最好原料;玉米粉、麦麸是生产食用菌的最好辅料;本地原辅材料丰富,且价格低廉。而南方生产食用菌的主要原料如棉籽壳,一半以上来自新疆,价格很高,是岷县的2~3倍。

2.3劳动力资源充足岷县为经济欠发达县,人多地少,有大量的剩余劳动力,工人工资水平低,劳动力资源优势明显,适宜发展劳动密集型的食用菌产业。

2.4污染少 岷县是工业欠发达地区,县内没有工业“三废”污染,是生产绿色食用菌的理想区域。

2.5食用菌生产属高度节水和节约土地的农业食用菌生产是高度节水和节约土地的农业,具有“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不争农时”的优点,是资源节约型农业生产方式,是农民脱贫、致富、奔小康的好途径。因此,食用菌的生产特别适合本地农村经济发展。