炒山药的做法大全家常

第 1 页 山药炒肉的做法

山药炒肉是一道做法非常有生活味道的家常菜，做这道菜不用刻意的去准备调料品，就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全，让人忍不住流口水。

1、红米椒切碎，猪瘦肉切丝，香菜切碎。放在一旁备用。

2、山药洗净，去皮后切片及时放入清水中（切菜慢的话，山药容易被氧化变色）。

3、肉丝里加盐1克、料酒2克和生抽2克搅拌均匀，腌制十分钟。

4、热油锅，倒入米椒碎和肉丝中火翻炒至肉丝散开。

5、用清水洗净山药的粘液，多换几次水。山药泡在水中备用。（下锅前再捞出沥水）

6、倒入沥水后的山药大火不停翻炒。

7、当山药由白色变得通透时就熟了，调入适量盐、生抽翻炒均匀后关火。

8、倒入香菜碎翻炒均匀（利用锅内余温烫熟香菜）。

9、装盘即可享用。

在饭店吃饭有好处也有坏处，权衡利弊还是在家做饭好，山药炒 第 2 页 肉的做法简单，厨艺欠佳也无需担心。

山药的10种家常吃法

山药是个好食材，它不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，延年益寿。春季养生吃山药最好不过，山药一般怎么吃？教你山药的10种家常吃法。

一、红烧肉炖山药

主料：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、

辅料：油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

做法：

1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2.山药洗净去皮，切成滚刀块。

3.把山药下入油锅煎成金黄。

4.把肉水焯一下，捞出备用。

5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

二、香菇山药炒肉片

主料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个 辅料：油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

做法：

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

三、山药炖排骨

主料：山药100克，排骨500克。

辅料：料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法：

1.排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。

2.锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。

清炒山药木耳材料主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1.山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用； 2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用； 4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

枸杞木耳炒山药

材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克

做法:1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；

2 荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；

3 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；

4 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；

5 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可

糖醋山药 材料:山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙

做法:

1.山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。

2.鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。

3.热锅，倒入适量油，加入作法1的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

4.于作法3锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

5.再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。

南瓜炒山药 材料:南瓜，山药，盐，鸡精，葱花

做法:1.南瓜山药去皮切片。2.炒锅入油，先放入南瓜炒熟，再倒入山药。

3.调味、撒葱花炒匀即可。

山药排骨汤 材料:排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量

怎么做山药炒芹菜好吃？需要哪些食材？提供山药炒芹菜的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的山药炒芹菜。

分类：热菜，素菜，家常菜，午餐，晚餐

使用的厨具：炒锅

口味：鱼香，工艺：炒，耗时：半小时，难度：普通

清爽健康的一道素菜。利好的山药与利好的芹菜搭配，白绿相间，极少的调味品素炒，味道清淡。简单却很养生的一道美味。

做山药炒芹菜所需食材：

主料：山药200g，芹菜150g

辅料：油适量，盐适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量

山药炒芹菜的家常做法，最正宗的山药炒芹菜怎么做好吃

一、芹菜摘洗干净，山药去皮洗干净。

二、山药切成条，放到冷水中浸泡。

三、芹菜切成斜刀片。

四、起油锅，葱姜入锅煸香。

五、芹菜入锅炒。

六、山药入锅炒，视情况加少许水，盖上锅盖烧一会儿。

七、加盐、鸡粉炒。

八、炒均匀即可盛出享用。

做山药炒芹菜的小窍门：

1、此菜清淡不宜添加多种调味品。 2、此菜不宜添加色重味重的调味品。