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饲料原料中黄曲霉毒素的产生及防治1 黄曲霉毒素产生的原因1.1 黄曲霉毒素的来源黄曲霉毒素是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉所产生的有毒代谢产物。
黄曲霉作为贮藏菌，广泛分布于自然界，寄生曲霉在我国罕见，它是以寄生方式存在于热带和亚热带地区甘蔗或葡萄的一种害虫——水蜡虫体内。
在自然界，黄曲霉的生长要求不高，在有氧条件下，花生和玉米是最好的繁殖场所。
在黄曲霉毒素的产生过程，温度是一个很重要的条件，温度过高过低，对霉菌的产生都有很大的影响。
在25 ℃ ～30 ℃ 下，容易产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素耐热，加入强碱和 5 %次氯酸钠可完全破坏。
1.2 饲料中产生黄曲霉毒素的原因1.2.1 环境温度和湿度黄曲霉的生长繁殖需要一定的温度、湿度条件，25 ℃ ～30 ℃ 是最适生长温度，最适相对湿度为 80 %～90 %。
由此可见，黄曲霉的生长繁殖与一定地区的气候条件是密切相关的。
在众多的饲料发生霉毒的地区来看，南方地区都要高于北方，这是因为南方的气温、湿度更适合于黄曲霉的生长繁殖，特别是梅雨季节，黄曲霉容易生长。
1.2.2 饲料原料水分含量玉米、麦类、稻谷等谷实饲料原料的水分含量为 17 %～ 18 %时是黄曲霉生长繁殖的最适条件。
谷实类在粉碎后如果水分含量过高则更适合黄曲霉的生长。
因此，饲料原料的含水量应控制在防霉含水量以下。
1.2.3 仓库和管道污染如果饲料原料长时间仓储或仓库潮湿、漏雨，库存过多而不注意通风、干燥、打扫卫生，特别是已经粉碎的物料，由于颗粒小，容易吸收周围的水分，就很可能为黄曲霉的生长繁殖创造一定的温度和湿度。
其次，颗粒饲料的生产中要注意冷却和配套风机的选择，否则易造成颗粒冷却时间不够或风量不足，出机饲料水分、温度过高而导致黄曲霉的生长。
此外，还要定期清理颗粒料提升料斗或管道中形成的霉积料。
1.2.4 运输管理。
饲料运输过程中若管理不当，雨淋、受潮、曝晒、通气不当、堆压时间过长也会为黄曲霉毒素的产生创造有利的条件。
家畜有毒物质中毒的主要原因与防控措施
家畜中毒的原因：
一、化学药物的使用不当
1、牧草或饲料中含有农药或兽药。
由于家畜无法分辨什么是有效的药物，因此在它们吃下有毒的药物时，很有可能出现中毒现象。
2、农药或兽药不合理使用。
有些家畜在服用农药或兽药时，由于剂量
过大或不当，会造成中毒。
二、注射剂污染
1、因为药物质量低劣、不符合质量标准，溶液污染或注射器不慎破损，将可能产生有毒物质，从而导致家畜中毒。
2、注射的液体静置时间过长，也容易引发家畜中毒的状况。
三、饲料中毒
1、从市场上购买的劣质饲料中可能污染或混合有有毒物质，容易造成
家畜有毒物质中毒。
2、自种饲料中也可能含有霉变及其他有毒物质，家畜食用后可能出现中毒状况。
防控措施：
一、对家畜的医疗管理要严格
1、家畜在接受治疗时，应确认用药物种类、名称、剂量正确，并严格按照正确的方法使用；
2、要确认抗生素的质量不宜低于医院或药店板材规定的标准；
3、严格检查仪器设备，以防止注射剂的污染。
二、选择优质饲料
1、家畜最终摄入的饲料，应有优质保证，里面不能有有毒物质，以免对牲畜健康造成损害；
2、改良饲料配方，避免饲料出现霉变的情况；
3、建立标准的仓储方式，有效控制饲料仓储时间，以免因仓储时间过长引发饲料变质。
三、定期观察家畜
1、定期监测家畜排泄物，从而及早发现有毒物质中毒状况；
2、定期检测家畜体温，及早发现家畜体内有毒物质中毒情况；
3、定期检查家畜皮毛、口腔黏膜等，一旦出现异常应立即求助。
通过以上措施，有效预防家畜中毒的发生，保证家畜的身体健康安全。
饲料预防六种污染
在使用饲料时，要严防以下六种污染：
虫害鼠害污染虫害可造成饲料营养损失，或在饲料中留下毒素。
在温度适宜、湿度较大的情况下，螨类对饲料危害较大。
鼠害不仅会造成饲料损失，还会造成饲料污染，传播疾病。
微生物类污染饲料滋生黄曲霉菌、赤霉菌和镰刀霉菌等有害微生物，会产生黄曲霉毒素、赤霉素、赤霉烯酮等对畜禽有害的毒素。
其中黄曲霉毒素的毒性最强。
抗营养因子污染饲料中的抗营养因子主要有蛋白酶抑制
因子、碳水化合物抑制因子、矿物元素生物有效性抑制因子、拮抗维生素作用因子、刺激动物免疫系统作用因子等。
它们的存在会干扰畜禽对饲料养分的消化、吸收和利用。
有害化学物质污染主要包括农药污染、工业“三废”污染、营养性矿物质添加剂污染等三类有害化学物质。
非营养性添加剂污染抗生素、激素、抗氧化剂、防霉剂和镇静剂的作用，对预防疾病、提高饲料利用率和生长速度有很大作用，但若不严格遵守使用原则和控制使用安全用量及停药时
间，药物及其代谢产物会在肉、蛋、奶中残留，并通过畜禽排泄物污染环境。
加工过程中产生的毒物交叉污染加工工艺控制不当，饲料中成分复杂的添加剂在粉碎、输送、混合、制粒、膨化等特殊的加工过程中会发生降解反应、氧化还原反应等，生成一些复杂的化合物。
此外，饲料生产过程中的混杂污染也是影响饲料卫生和质量的一个重要因素。
因此在饲料加工生产过程中要注意清扫设备，避免饲料在输送及混合过程中分解和残留。
饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施目前，饲料中霉菌毒素污染已经成为了农业生产和畜牧养殖的严重问题。
霉菌毒素是由霉菌分泌的一种具有毒性的化合物，对动物、人类和环境都具有一定的危害。
一旦饲料中出现霉菌毒素的污染，将会对畜牧养殖业产生严重影响，不仅会影响动物的生长发育和生产性能，甚至还会对人类的健康造成威胁。
饲料生产企业和畜牧养殖户需要高度重视饲料中霉菌毒素污染的情况，并采取相应的防控措施，确保饲料的质量和安全性，以保障畜牧养殖业的健康发展。
饲料中霉菌毒素主要来源于饲料原料和饲料加工过程中的霉菌污染。
常见的霉菌毒素包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赭曲霉毒素、玉米赤霉素、玉米毒麦角毒素、玉米赤霉烯酮等。
这些霉菌毒素在饲料加工过程中很难被去除，因此容易造成饲料的污染。
而霉菌毒素的污染对动物的影响也非常严重，会导致畜禽生长缓慢、产蛋率下降、疾病发生率增加等问题，严重影响到了畜牧养殖业的生产效益和品质安全。
为了有效防控饲料中霉菌毒素的污染，饲料生产企业和畜牧养殖户需要采取一系列的措施，以确保饲料的质量和安全性。
具体措施包括以下几个方面：1. 饲料原料的选择和储存在选购饲料原料时，应选择信誉良好、质量可靠的供应商，避免购买受污染的饲料原料。
在储存饲料原料时，要注意保持通风干燥，避免受潮发霉，定期清理仓库，防止霉菌滋生。
2. 饲料加工工艺的控制在饲料加工过程中，应严格控制加工工艺，避免因加工不当或操作失误导致饲料污染。
对于易受污染的饲料原料，应采取合理的处理措施，避免霉菌毒素的扩散和传播。
3. 饲料质量监控和检测对于生产的饲料产品，应实行严格的质量监控和检测制度，定期进行饲料样品的检测分析，确保饲料中霉菌毒素的含量符合国家标准，保障饲料的质量和安全。
4. 饲料中霉菌毒素的清除和去除针对潜在的霉菌毒素污染问题，应采取一定的清除和去除措施，例如采用化学防霉剂、热处理、光照等方法，有效降低饲料中霉菌毒素的含量，保障饲料的安全性。
影响饲料安全的因素及预防措施随着全球贸易的不断发展及世界经济一体化进程的不断加深，食品安全已经是全球关注的热点问题之一。
例如，上世纪末在英国开始的“疯牛病”，在比利时发生的“二恶英污染”，在我国及欧洲等地发生的“克伦特罗中毒”，在水产品和蜂产品中的“氯霉素残留”，“SARS”风暴的出现，“禽流感”的爆发，这些都是在近几年内发生的关系到人类健康甚至生命安全的重大事件，这些事件几乎都与动物或者动物性食品或者说养殖业有关系。
这些事件的不断发生，提醒我们对现代养殖业的发展进行总结和反思，找出产生问题的原因，同时，采取切实可行的措施，保证养殖业的高效、安全、可持续发展，为社会提供数量和质量都有充分保证的动物源性食品。
本文主要就饲料安全及兽药的规范使用防止兽药残留保障动物性食品安全进行了初步的探讨。
1 重视饲料质量控质，确保饲料安全。
饲料安全是指饲料产品要保证有利于动物健康和促进动物生长、保证对人类健康和生活不会产生不良影响、保证对生态环境不产生污染和破坏。
饲料安全等于食品安全的观点已经被广泛认同。
“无公害饲料/食品”、“绿色饲料/食品”、“有机饲料/食品”等强调饲料/食品安全性的概念不仅在理论上日趋成熟，而且其实际可操作性也越来越强。
饲料安全涉及到饲料产品的设计、生产、销售及使用等各个环节，其中任何一个环节控制不严都会导致最后的安全隐患，出现不安全的饲料产品，进而可能引起食品的安全性问题。
1.1 影响饲料安全的因素影响饲料安全的因素很多，按其来源可以分为两大类：天然的无意污染和人为的添加污染1.1.1 天然的无意污染天然有毒有害物质：如植物性饲料中的生物碱、生氰糖苷、棉酚、单宁、蛋白酶抑制剂、植酸以及有毒硝基化合物等；动物性饲料中的组氨、抗硫氨素及抗生物素等。
这些物质的含量和分布往往存在较大的差异性和随机性，其危害也常表现出一定的地域性和不稳定及慢性等特点。
病原微生物及寄生虫：饲料中的细菌、霉菌、支原体、衣原体、病毒、寄生虫等病原体引起的污染，可能引起感染型中毒性疾病，如沙门氏菌、大肠杆菌毒素O157等所造成的食物中毒；霉菌和霉菌毒素对饲料污染更是影响饲料安全的主要因素之一，如黄曲霉毒素是具有“三致作用”等广泛毒性作用的有毒物质，肉毒梭菌所产生的毒素是毒性极强的物质，高蛋白饲料如果贮存不当很容易造成霉菌污染；许多危害极大的烈性传染病也可能通过饲料等进行传播，如“疯牛病”就是通过肉骨粉等动物性饲料进行传播。
禽畜饲料中毒的预防与措施作者：徐焕军来源：《农民致富之友（上半月）》 2011年第10期徐焕军近年来，越来越多的农户办起了小型养殖场搞起了养殖。
但是在饲养过程中，有些害虫、微生物和螨类在储存的饲料中繁衍。
它们不但消耗饲料中的大量营养物质，而且还会降低饲料质量及饲料的有效利用率；同时，添加剂和抗生素的不当使用也可能给养殖户带来不可弥补的损失。
一、预防措施1、防止饲料霉变(1)物理防霉法：物理防霉法主要有控制贮藏环境的温度、封闭隔氧贮存、气调贮藏、低温通风贮藏以及辐射法等。
据介绍，将脱粒后的湿玉米装入内衬塑料袋的麻袋，尽量装满并扎紧袋口，由于玉米本身的呼吸作用，消耗了袋中的氧，不但黄曲霉难以生长，其他霉菌也可受到抑制。
是经济简便、很有前途的防霉方法。
(2)化学防霉法：化学防霉法即添加防霉剂。
此法比较适合饲料工业。
作为饲料防霉剂，必须有抑制霉菌作用，又要对人畜无害且价廉、使用方便、可靠。
常被用作防霉剂的有丙酸及其盐类、山梨酸及其盐类、双乙酸钠、延胡索酸、胱氢腊酸盐、龙胆紫等。
二、解救措施1、马铃薯中毒发芽的马铃薯含龙葵素，腐败发霉的马铃薯含有腐败毒素，大量使用都会引起中毒，上述马铃薯严禁喂猪。
马铃薯的新鲜嫩芽、茎叶和花蕾中还含有硝酸盐，也不宜喂得过多，否则会引起中毒。
优质马铃薯块喂猪，要削去青绿色皮上芽眼和芽，煮熟后将残水弃去，也可切片或晒干粉碎，不但可降低毒性，且提高消化率。
一旦发生马铃薯中毒，应立即用0.1%高锰酸钾水或5%双氧水洗胃，病情严重的可注射10%安钠加溶液5-10毫升2、棉籽饼中毒由于过量饲喂棉籽饼或连续长期使用，致使禽、畜体内含量过多而引起中毒。
棉籽饼含有游离棉酚，易被猪的肠道吸收。
引起出血性肠胃炎、肺水肿、神经紊乱、贫血、呕吐等，严重时发生死亡。
因此，用棉籽饼喂猪。
应严格控制喂量，并要间隔使用，不可连续饲喂，棉籽饼在饲喂前需经脱毒或无毒处理；发现中毒，应用5%碳酸氢钠水溶液洗胃或灌肠，内服硫酸钠或硫酸镁25～50g，注射50%葡萄糖液500mL。
豆粕等常见饲料原料料的中毒与预防棉籽饼粕含有游离棉酚，在动物体内有蓄积作用，易引起畜禽中毒。
轻型的主要表现为胃肠炎，重的以出血性胃肠炎为主。
中毒病畜食欲大减，粪便黑褐色，先便秘后拉稀，并有嗜睡现象。
棉粕出现棉籽饼粕中毒时，可用1：3000的高锰酸钾洗胃，促使毒物排出。
在畜禽尚有食欲时，多喂青绿饲料。
棉籽饼粕脱毒，一是将1.25公斤的硫酸亚铁溶于125公斤水中，浸泡50公斤粉碎的饼粕，中间搅拌几次，经一昼夜即可饲用。
二是水煮法，即将粉碎的棉籽饼加适量水煮沸半小时，冷后饲用。
豆粕(饼)大豆饼粕中含有胰蛋白酶、皂角苷、甲状腺肿瘤诱发因子及血球凝聚素等，这些毒素要么影响胰蛋白酶的活性，妨碍蛋白质的消化吸收，要么造成畜禽中毒，轻则拉稀，产蛋下降，重则死亡，对幼畜禽危害尤重。
防止大豆饼粕中毒要注意不要饲用生的大豆饼粕。
有条件的用户买进大豆饼粕时，除测定蛋白质含量外，也要测定尿素酶活性，一般尿素酶活性在0.2左右的饼粕质量较好。
酒槽酒糟用于喂猪、牛，如果量大或酸败极易引起中毒。
中毒时兴奋不安，腹痛腹泻，呼吸急促，步态不稳，嗜睡;慢性中毒表现为消化不良，食欲减弱，牛出现皮疹和皮炎，猪出现血尿，母猪流产。
酒糟中毒的治疗，用1%小苏打水灌肠，静脉补充葡萄糖和氯化钙疗效更好。
饲喂酒糟要选用新鲜的，量不可过大。
长期饲喂酒糟的家畜要注意补钙，变酸的酒糟可加喂些石灰水，或将粗饲料用石灰水碱化后与酒糟混喂。
淀粉浆、渣淀粉浆、渣是牛、猪喜欢吃的饲料，但当饲喂量大或时间过长时会引起中毒，表现为食欲减少或停食、奶产量降低等。
在淀粉生产过程中脱脂要用到亚硫酸，而亚硫酸是引起家畜中毒的有毒物质。
防止淀粉浆、渣中毒，要从原料入手：(1)选用新鲜，无刺激性气味的浆、渣;(2)用经沉淀弃去上清液后的沉淀浆;(3)粉渣用两倍以上水浸泡1小时，弃水用渣，或用晒干或烘干的粉渣;(4)增加青绿饲料和钙的饲喂。
氟氟是参与动物正常代谢的微量元素。
若饲料、水中氟过量也可引起中毒。
如何控制饲料中有毒有害物质的残留近年来，我国饲料行业出现了前所未有的繁荣景象，这极大地促进了养殖业的发展，产生了巨大的经济效益和社会效益。
但是，我们也看到，饲料中有毒有害物质超标的现象也越来越严重，给畜产品安全造成的隐患，带来的一系列负面影响也日益突出。
这些有毒有害物质以某种单一化合物或多种化合物存在于饲料中，在动物体内，这些有毒成分可能转化为具有更大活性和毒性的物质，从而起到毒性作用或致癌、致畸作用。
更为严重的是，这些有毒有害物质不仅会引起畜禽产品质量和产量下降，而且还会在体内蓄积和残留，并通过食物链传给人，对人的身体健康造成严重危害，同时，使畜禽产品出口受阻，造成不应有的损失，严重影响了畜牧业的发展。
如何控制饲料中有毒有害物质残留就显得尤为重要。
鉴于此，我们根据多年来积累的一些资料，谈一点看法。
饲料中细菌的控制管理措施1．饲料原料生产企业在加工前的生原料处理区域，应与加工后的成品、半成品处理清净区域严密隔离。
原材料与半成品、成品生产设备、器材专用。
原料的处理者与加工处理者作业分担。
2.配合饲料生产企业主要应防止原材料或半成品、成品从环境而来的沙门氏菌污染。
即原料的保管、加工、制造过程、成品保管、输送等应防止沙门氏菌污染，包括防止蝇、蟑螂等卫生害虫，鼠、犬、猫、鸟类等动物的侵入。
限制外来者的出入，并使作业人员的作业区明确分开。
定期清扫、消毒环境、设备等。
3.发酵饲料企业在发酵面粉、酵母蛋白，发酵菜籽饼、单细胞蛋白等，要通过严格筛选的特殊性菌株，在适宜的工艺条件下，可抑制杂菌的生长，使发酵饲料中有害细菌很少或无。
但目前国内一些小型发酵饲料厂，在简陋的条件下，发酵中杂菌高，又无快速干燥工艺，靠天然晾干，极易孳生杂菌或有害细菌。
因此发酵中应减少杂菌，快速干燥是保证发酵饲料安全的有效措施。
饲料的物理或化学处理主要有几种方法：1．将饲料制成颗粒状。
将120℃—150℃的热蒸汽吹入饲料成分中，并经过成型机制成粒状。
饲料中生物性毒物的危害及其防治对策作者：李光辉来源：《国外畜牧学·猪与禽》2017年第02期中图分类号：S816.2 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）02-0046-02家畜患病的主要原因包括：饲养、管理和护理条件失调，传染病和寄生虫病以及诱发疾病遗传学的预置因素。
其中，饲料尤其是饲料的质量在病因中占有重要位置。
由于违反饲料生产工艺和饲料储藏条件，饲料中的营养物质损失、卫生品质降低。
其结果，导致饲料污染有真菌毒素和引起传染性疾病的细菌和寄生虫。
据文献资料，约有40%～89.9%的饲料感染真菌，而在21%～69.7%饲料中发现有危害家畜健康浓度的霉菌毒素。
在家畜发病率高的农场里，在被检样品中，微生物指标未达到安全性要求的占42.1%；查出霉菌毒素超过最大容许量的占10.4%；而在17.2%饲料样品中，同时检查出2～3种霉菌毒素低于最大容许量。
考虑到饲料受到真菌和霉菌毒素的普遍污染，其毒性有致癌、致畸和致胚胎毒作用，以及饲料污染有致病微生物而发生流行病的可能性，因而研究饲料中毒病因的多样性是一项极为迫切的任务。
1 研究目的确定家畜饲料被致病微生物、真菌和霉菌毒素污染的程度，从而提出防治饲料生物性污染的措施。
2 材料和方法在2006-2012年期间，由俄罗斯联邦不同地区175个农场采集16种畜禽饲料、3 620份样品进行生物性毒物污染分析，样品包括大麦、小麦、玉米、豌豆、燕麦、麸皮、油饼、油粕、鱼粉、肉骨粉和不同年龄猪、禽与奶牛的配合饲料、饲料添加剂和预混料。
在对2 546份样品检测中，其中有680份样品污染有细菌，450份样品污染有真菌；在对3 620份样品检测中发现污染有以下霉菌毒素：黄曲霉毒素B1（n=2 723）、赭曲霉毒素A1（n=2 675）、T-2毒素（n=3 566）、玉米赤霉烯酮（n=3 566）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（n=2 479）。
饲料样品的选择与检测方法是按照国家标准规定的关于细菌学、微生物学和霉菌毒素进行。
