传统文化—福州节日民俗16页PPT

福州民俗文化福州民俗文化社会风俗文化属于社会意识形态的重要组成部分。

它与道德、艺术、哲学、宗教等意识形态一样，有其相对的独立性；还有其相对独立的外观、自身发展的规律；在社会发展过程中能够发挥其独特的功能与作用。

概而言之，我们认为社会风俗以它独特的方式来反映社会存在，并作用于社会存在。

福建传统民俗文化主要包括二个方面，一是风俗习惯，一是社会风气。

所谓民俗习惯，主要指人们在物质生活和文化生活方面长期形成的共同习惯，如衣着、饮食、居住、生产、婚姻、丧葬、节庆、礼仪等方面的风尚、信仰和禁忌。

社会风气，则指一定时期内人们在日常生活中形成的思想言行方面带普遍性的倾向。

风俗文化带有相当的稳定性，可以在一定阶段上脱离社会经济的发展按自身的规律遗传。

福州台江地区传统民俗文化长期以来在扶正祛邪，褒扬民族精神方面具有一定的道德教化作用，但也不可避免地带有迷信、落后的负面效应。

一.台江民间岁时习俗1.春节农历正月初一至初三日，古称履端、元旦，今谓春节，福州人叫“做年”，是一年中最隆重、节日气氛最浓的民间节日。

黎明时分，各家敞开大门，焚香鸣炮，喜迎新年。

这个节俗传统禁忌甚多，说第一句话，做第一件事，都讲究好彩头，希冀一年之平安。

新年伊始，逢人第一句都要说“恭喜”、“发财”、“平安”等吉利话，对方也报以相应的好话。

当日不扫地、不打水、不挑担、不劈柴、不洗衣、不洗澡、不理发、不说不吉利的话。

全家起床后，便穿新衣服，或穿质地最好的衣着。

早餐，有的吃太平面（线面、鸡肉、鸭蛋，取福州话谐音，如”鸡”音似”系，羁”，”鸭蛋”似”压乱”），以祝太平、长寿；有的吃年糕（红糖粿），以祝年年高升；有的老人吃素，祈求合家子孙一年平安。

初一，小辈要向长辈拜年，长辈则给以压岁钱或糖果、桔子。

初一不出远门，初二、初三人们可以访亲拜友，互贺新年。

正如清人吴继筠在《福州岁时竹枝词》中说的：“簇新衣服趋人前，礼数谦谦喜连连；路上相逢共作揖，发财恭喜贺新年。

福州三餐大人们说的过去,福州居民一日三餐，以大米（稻米）为主食，早晚两餐食粥，午餐食飰（干饭）。

农村人多田少，生活贫困，日常多以大米番薯掺杂而食，甚至以番薯为主食。

把番薯刨切成长约一寸的丝（条状），晒干叫番薯米；刨切成片（圆形），晒干叫番薯钱。

福清、平潭两县多食番薯钱，其他县份多食番薯米。

炊飰和煮粥是过去福州传统习惯。

早餐和午餐合在一起做饭。

把一定饭量的晚米，放在锅中用水煮沸，待颗粒开花、呈半熟状态时，舀入笊篱中，再用冷水淋过，倒入甑中。

锅中剩下三分之一左右的米和“泔”（米汤）再煮一些时间，使其粘质，这就是早餐的粥。

米的精华都集中在粥里，营养成份较高。

等到做午餐时，把原来放在甑中滤过的米，隔水蒸熟，这就是饭，也叫“炊饭”。

蒸熟的饭很香，比较浓缩。

过去一般家庭要食一顿粥，晚餐的稀饭则要用早米来煮。

早米较有粘质，易熟。

有时把午餐剩余的干饭，加水再煮，称为“飰汤”，作为晚餐。

农忙季节，为了节省粮食，争取时间，除吃番薯米饭外，就是煮粥。

但所煮的粥，浓而不稀，熟而不烂，叫做“飰粥”，也叫“饭连粥”。

清早煮了可供一家人两餐以上食用的饭粥，饱食出工，剩下的用棉絮或稻草编的草桶保留，上午10点左右（名曰“小斋”），送到田间做点心，这里保留古代“饷田”的遗俗。

农民和其他劳动者都认为“饭粥”是“内囊”（坚实之意）的。

干饭，还有两种独特的煮法。

一叫生炊，就是把米浸在水里约半小时，洗净放在甑中，用猛火来蒸，气味最香，但较费时。

一叫隔煮，把定量的米，放在咸草（海滨所生长的可编草席的草）编制的小袋子里，叫做隔煮包，又叫为飰包，放在锅里用水煮熟，一包约一二两的米，多食少食，各从其便。

过去饭店多用此小草包盛米煮饭，供应顾客。

所用的米叫“三夹米”，即把稻米、粳米、糯米各三分之一掺杂来煮，食时软润清香。

福州居家平常菜肴的口味，咸淡中和，不太酸，不太辣，没什么刺激性。

葱、蒜、生姜、辣椒不生食，在佐料中也不大量使用。

但其口味有偏甜和偏腥的特点。

福州民俗千百年来流行于民间的风尚、习俗，反映出福州地区人民群众的生活传统习惯、道德规范和精神风貌，是闽俗文化的重要组成部分和鲜明标志。

从历史沿革的脉络看，福州风俗继承古越文化的遗风，大量接受古代中原文化的影响；同时又受到宗教特别是佛教和道教的影响；到了近现代吸收融汇海外文化习俗。

在福州传统时令节俗中，迎春、迎年等生动体现了古越遗风的履痕；而元宵节、清明节、端午节、重阳节等以及婚丧寿庆传统风俗中的合婚、定聘等和信仰民风中的关公诞、迎城隍、魁星诞、土地诞、鲁班诞等则明显来自中原文化的影响，是古代中原文化的活化石。

福州民间对海上女神林默娘（即马祖，俗呼马祖）和对陆上女神陈靖姑（即临水太后陈夫人，俗呼临水奶）的崇拜和信仰，说明道教对福州民俗影响之深，尤其是数百年来在民间被尊为妇女、儿童保护神的临水奶，几乎深入到民间的家家户户。

信仰民风中的观音诞、地藏王诞等等则充分展示了佛教的渗透。

佛、道两教在福州民俗中间付受到信徒们的崇奉，往往一案同供佛、道两神位。

相对而言，伊斯兰教对福州的习俗影响较小。

近代以来，在福州的生活习尚中，也受天主教和基督教的影响。

圣诞节、情人节、母亲节等则生动地反映了福州人又善于汲收外来文化习尚的传统。

所有的民俗，“都是前人做后人传”（福州俗语），我们一方面继承了先人的民俗文化遗产，一方面又为下一代人创造新的民俗文化。

加上当今包括民俗文化在内的各种文化空前活跃，新旧民俗交替也不断产生。

我们福州也不例外。

比如：太平蛋越吃越小。

因鸭蛋与“压乱”谐音，故福州人称它为“太平蛋”。

遇喜宴、生日、饯行、过九（虚龄遇九者）等，都要吃太平面。

但随着生活水平的提高，人们的胃口越来越小，面对宴席中的庞然大物太平蛋，感到爱莫能吞。

为此，厨师们绞尽脑汁，最终以鹌鹑蛋、鸽蛋代之，这样既细雅，又有原意，逐渐成为一种新俗。

况且鹌鹑与安全谐音，颇有意义，很快被群众接受。

拗九节福州传统有个“拗九节”，已出嫁的女儿都要在正月廿九煮“拗九粥”，趁早送回娘家孝敬父母。

福州风土人情迎春福州民间传统时令节俗，又名迎春牛。

明清两代立春前数天，福州百姓都前往庆城寺闽王祠前取土，捏制春牛，准备春耕，以答谢闽王王审知开发福建的功绩。

立春日，近郊农民选派代表入城，在知府衙前集结，人群中有锦旗、彩坪、十番呎、梨园百戏等。

例由太守骑马领头，农民们抬着春牛随后。

在鼓乐和鞭炮声中，沿街转巷，从东城行春门出城。

并事先选定在某乡村，由太守亲自扶犁耕田，礼毕回城，历时一天。

迎春日，万人空巷，并有泥塑小春牛以及版画春牛图等出售，盛况空前。

此俗已废。

迎年福州民间传统节气时俗。

亦称迎年赛会。

旧时多在农历每年正月初十以后举行，月底结束。

以村为单位，或数村联合，用八抬大轿请出当地所供神像，如泰山神、白马王、尚书公、临水奶等主神,加上神的部属,如白须、孩儿弟、七爷、八爷等“答骨”像（１尊竹架制成的神像由１人顶着摇摆而行），衬以地下坪（演员化装历史故事的一个场面，坐１小车上由人推动行走）、陆地行舟（把彩舟套绑在演员腰上，在陆地行走，象征坐船）、马上吹、肩头坪、十番呎、舞龙灯等节目，在锣鼓鞭炮声中结队巡游各村街，群众夹道观看，煞是热闹。

中元节福州传统时令节俗。

农村称为“七月半”，俗称“做半段”。

半段，指一年之半。

被列为仅次于过年的大节，由古代“郊社”演变而来。

农民在夏收之后，趁农闲举行祭田、祭祖仪式，酬谢管理土地的神明和开辟田园的祖先，也含有庆祝丰收的意义。

古时中元节只是在农历七月十五这一天举行，是用素筵祭祀，并规定不能在别人家中过夜。

后来从素食发展为荤食,从本家人发展到宴请宾客，从祭田、祭祖发展到超渡“无主鬼魂”，把“七月半”变成迷信的鬼节，大搞普渡。

俗习在这一天各乡村为了互相邀请，各定宴客时间，只要是七月，不论那一天都可以过节。

富足之家以客多为荣，连续饮宴数天，甚至唱呎、请评话、演闽剧以娱宾客，耗费巨大。

拗九节又称孝顺节、后九节、送穷节。

农历正月二十九，家家户户用糯米和红糖煮拗九粥，内有红枣、花生、豇豆、芝麻、荸荠等各种配料，用来祭祀祖先，馈赠亲友。