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推行“6S”管理体制发言稿（合集5篇）第一篇：推行“6S”管理体制发言稿推行“6S”管理“6S”运动是起源于日本的一种提高工作绩效的非常有效的管理方法。
实施6S，首先我们应该掌握6S是什麽，为什麽要实施6S等基本概念，同时我们必须了解，只有采取实际行动，6S的效果才能提高。
“6S”的究竟今有哪些内容呢？6S是指“整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全”。
以上六个词汇的日语，如果用罗马字母拼写，都是以字母“S”开头，因而被简称为“6S”。
这些词汇，都是经常听到，司空见惯的。
在日本全国各地，不论去那一个工厂，至少会看到“整理”，“整顿”字样的标语。
以往我们推行“6S”时，某些人对此不屑一顾，认为很简单。
是的并不难，它看上去很简单，但实际做到，却是一件不简单的事情。
简单的事不去做，或不彻底实施，就不会有好的效果，因此我们要推行，就必须保持共识与决心，避免流于形式、虎头蛇尾。
从形式化向习惯化逐步过渡。
等习惯化后一切事情就变得顺畅，自然。
也就成为公司的一种行为标准了。
为什么要推行“6S”呢？1、首先让我们来看看现在究竟存在哪些问题，有哪些不良的影响：1.1仪容不整或穿着不整的工作人员1.1.1有碍观瞻，影响工作场所的氛围；1.1.2缺乏一致性，影响塑造团队精神； 1.1.3看起来懒散，影响工作士气； 1.1.4对外形象受到影响。
1.2办公区域规划、标识、摆放不当1.2.1作业流程不流畅；1.2.2临时物品摆放不当妨碍正常工作秩序，增加了多余的走动，效率降低； 1.2.3各部门各岗位的区别不能一目了然，不便于新入职的员工和外单位人员很快确认。
1.3办公设备不良。
1.3.1机器设备状态不良时，就如同开一辆和坐一辆脏乱的车。
开车和坐车的人均不舒服。
影响工作士气；1.3.2办公设备保养不良对工作的顺利进行无法得到保证；1.3.3办公设备故障多增加修理成本，使用寿命和效果也直接受到影响；1.4、桌面乱摆放1.4.1增加寻找文件的时间。
卖酒门店管理制度一、组织构架1. 总经理负责酒店的整体管理工作，包括制定发展战略和经营方针。
2. 酒店设立总经理助理和各部门经理，分别负责酒店日常运营和各部门管理工作。
3. 酒店设立各种管理岗位，包括财务、市场、人力资源等，确保各项工作有序开展。
二、经营管理1. 酒店的经营管理目标是提高服务质量和客户满意度，实现经济效益和社会效益的双赢。
2. 制定营销策略，提高品牌知名度和市场份额。
3. 加强财务管理，确保资金运作安全和合规。
4. 建立完善的人力资源管理制度，保障员工权益和提升员工工作质量。
5. 加强安全管理，保障员工和客户的人身财产安全。
三、市场开发1. 开展市场调研，了解顾客需求和市场竞争情况。
2. 制定营销方案，提升品牌知名度。
3. 加强客户关系管理，提高客户满意度。
4. 不断创新经营策略，开展促销活动和礼品赠送，吸引更多客户。
四、财务管理1. 建立完善的财务管理制度，包括日常结账、财务报表、预算控制等。
2. 控制成本，提高盈利能力。
3. 合规经营，遵守税法和财务规章制度。
五、人力资源管理1. 建立人力资源管理制度，包括招聘、培训、激励等。
2. 关注员工的工作和生活平衡，提高团队凝聚力。
3. 加强员工培训，提升员工技能和服务意识。
六、安全管理1. 建立完善的安全管理制度，包括设备维护、应急预案、防火安全等。
2. 加强员工培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
3. 加强巡视监管，确保酒店安全运营。
七、综合评估1. 定期进行酒店的综合评估，发现问题并及时改进。
2. 对员工的绩效进行评估，激励优秀员工。
3. 关注市场动态，根据市场需求和竞争情况调整相应经营策略。
酒店客房部月工作计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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公司工作思路及方案范本一、战略定位与发展方向1. 强化品牌形象：加大品牌宣传力度，提高品牌知名度和美誉度，打造独特的品牌形象。
2. 拓展市场份额：进一步拓展国内和国际市场，寻找新的增长点，做好市场调研和细分市场的开发工作。
3. 创新产品研发：加强自主创新，推出具有市场竞争力的新产品，提升公司产品的技术含量和附加值。
二、组织结构优化1. 优化管理体系：建立现代化的企业管理体系，明确各部门职责和工作流程，提高工作效率和协同效应。
2. 人才培养和引进：加强公司内部培养，注重人才的发展和激励机制，同时引进高素质人才，提升公司整体人力资源水平。
3. 团队协作机制：建立跨部门协作的机制，促进各部门间的沟通和合作，提高工作效率和执行力。
三、市场营销策略1. 客户导向：以客户为中心，关注客户需求和体验，提供个性化的产品和服务，提高客户满意度和忠诚度。
2. 多渠道拓展：结合互联网和传统渠道，打造多元化的销售渠道，提高市场覆盖范围和销售额。
3. 品牌营销活动：通过举办各类品牌营销活动，提升品牌曝光度和影响力，吸引更多潜在客户。
四、产品研发与创新1. 持续创新：加强与科研机构和高校的合作，引进创新人才，加大科技研发投入，不断推出具有市场竞争力的新产品。
2. 优化产品结构：根据市场需求和消费者反馈，对产品进行升级和优化，提高产品品质和性能，满足客户需求。
3. 保护知识产权：注重知识产权的保护和管理，申请专利和商标保护，确保公司创新成果的合法性和独特性。
五、供应链管理与成本控制1. 供应商管理：优化供应商选择和评价体系，建立长期稳定的供应关系，降低采购成本和库存压力。
2. 生产过程优化：通过技术改进和生产流程优化，提高生产效率和产品质量，降低生产成本。
3. 成本控制：严格控制各项费用支出，提高资源利用效率，降低经营成本，提高盈利能力。
六、品质管理与售后服务1. 品质监控：建立完善的品质监控体系，严格把控产品质量，确保产品符合相关标准和客户的要求。
酒店如何运营方案一、前期准备1. 选址：选择具有地理优势、交通便利的位置，同时考虑周边的商业环境和竞争对手情况。
2. 装修设计：根据酒店定位和客户群体，设计出符合品牌形象、舒适宜人的装修风格。
3. 采购设备：提前采购酒店所需的家具、设备和日用品，保证开业时所有设施齐全。
二、运营团队建设1. 招聘人员：招聘经验丰富、热情好客的员工，并为其提供相关培训。
2. 建立管理体系：设立管理层，包括酒店经理、部门经理等，建立组织结构和工作流程。
3. 奖惩机制：建立奖惩制度，激励员工积极主动，提高工作效率和服务质量。
三、品牌定位和市场营销1. 确定品牌形象：根据选址、装修设计和客户定位，建立酒店的品牌形象和特色。
2. 制定营销策略：根据市场需求和竞争情况，制定合理的营销策略，包括价格策略、宣传推广等方面。
3. 开展合作：与当地旅行社、商务公司、婚庆机构等建立合作，拓展客源渠道。
四、服务质量管理1. 客户满意度调查：定期对客户进行满意度调查，了解客户需求和意见，及时调整服务策略。
2. 提升员工素质：员工培训不仅包括职业技能，更要注重服务态度和沟通能力的培养。
3. 制度管理：建立酒店服务标准和常规操作流程，保证各项服务得到规范、高效执行。
五、成本控制1. 精细管理：严格控制酒店各项开支，包括人力成本、采购成本、运营成本等，减少浪费、提高效率。
2. 资源共享：酒店可以考虑和当地其他企业合作资源共享，共同降低成本并提升效益。
3. 财务监控：建立财务监控体系，定期审计和分析酒店运营数据，及时调整经营策略。
六、环境保护和社会责任1. 节能环保：采取环保节能措施，减少资源消耗，降低对环境的影响。
2. 社会公益：开展公益活动，为当地社会作出积极贡献，树立酒店的良好社会形象。
3. 保护员工权益：营造良好的员工工作环境，关注员工的身心健康和个人权益。
七、项目推广和扩大规模1. 不断提升服务品质：通过客户口碑和媒体宣传，提升酒店的知名度和美誉度。
星级酒店工作思路及经营管理方案
随着经济发展和人民生活水平的提高，星级酒店在现代社会中
扮演着越来越重要的角色。
作为一种高端服务行业，星级酒店的经
营管理成为了企业成功的关键。
下面从工作思路和经营管理两方面，探讨星级酒店的发展策略。
一、工作思路
1.注重服务品质
星级酒店服务质量是影响客户满意度和口碑的关键因素。
酒店
的一切服务都应以客户为中心，注重满足客户需求，让客户获得尽
善尽美的服务体验，提高品牌影响力和竞争力。
2.强化营销策略
为了提升酒店知名度和市场占有率，酒店需要更好地制订营销
策略，广泛开展营销活动。
通过多种途径，如网站、微博、微信等，向广大客户传递酒店品牌，提升客户消费意愿。
3.加强人力资源管理
向客户提供良好的服务离不开酒店员工的辛勤付出。
因此，酒
店需要加强人力管理和培训工作，提高员工的服务意识和素质。
同时，酒店需要注重员工的激励机制，提高员工的工作积极性和效率。
4.强化合作与沟通。
酒店2023年度经营工作计划部署7篇酒店2023年度经营工作计划部署【篇1】前厅部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能接受考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，就此作出20__年工作计划：一、加强员工的销售意识和技巧，提高入住率酒店经过了__年的风风雨雨，随着时间的逝去酒店的硬件设施也跟着陈旧、老化，面对__的酒店行业市场，竞争很激烈，也可说是任重道远。
因酒店的硬件设施的陈旧、老化，时常出现工程问题影响对客的正常服务，对于高档次的客人会随着装修新型、豪华酒店的出现而流失一部份，作为酒店的成员，深知客房是酒店经济创收的重要部门之一，也是利润的一个部门，因此作为酒店的每一位成员都有责任、有义务做好销售工作。
要想为了更好的做好销售工作，本职计划对前台接待员进行培训售房方式方法与实战技巧，同时灌输酒店当局领导的指示，强调员工在接待过程中“只要是到总台的客人我们都应想办法把客人留下来”的宗旨，尽可能的为酒店争取住客率，提高酒店的经济效益。
二、加强各类报表及报关数据的管理今年是__，将会有世界各国人士因__而来到__，面对世界各国人士突如其来的“进攻”，作为酒店行业的接待部门，为了保证酒店的各项工作能正常进行，本职将严格要求前台接待处做好登记关、上传关，前台按照公安局的规定对每位入住的客人进行入住登记，并将资料输入电脑，客人的资料通过酒店的上传系统及时的向当地安全局进行报告，认真执行公安局下发的通知。
同时将委派专人专管宾客资料信息、相关数据报表。
三、响应酒店领导提倡“节能降耗”的口号节能降耗是很多酒店一直在号召这个口号，本部也将响应酒店领导的号召，严格要求每位员工用好每一张纸、每一支笔，以旧换新，将废旧的纸张收集裁剪成册供一线岗位应急之用。
同时对大堂灯光、空调的开关控制、办公室用电、前台部门电脑用电进行合理的调整与规划。
四、保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解便于工作的开展与实施计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，根据员工提出合理性的要求，本职将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，做力所能及的。
2023年关于酒店工作计划范文6篇酒店工作计划篇1一、人事部战略目标结合国内经济发展趋势及酒店的实际经营状况，人事部的战略定位为“内部整休、管理提升、加强执行力”，围绕企业的战略定位，度人力资源的战略目标为提升企业人力资源的整体素质，形成一个具有核心价值理念、专业技能突出、管理能力强、有序流动的企业人力资源团队，突显企业在“人才”方面的核心竞争力。
二、人力资源发展规划（一）企业内部的人才培养和外部招聘结合1、充分挖掘内部员工的潜能，通过1-2年时间的大力度培养内部员工，集中培养管理岗位和专业技能岗位。
员工的发展通道为管理岗位和技能岗位的双通道。
技术型岗位通过个人技能级别鉴定来实现个人发展的突破，不同级别可享受到酒店专门设置的技术岗位的技能津贴。
关键管理岗位的增补以内部增补为主，即出现岗位空缺，通过内部梯队选拔的方式甄选出同岗位相匹配的人选，激励酒店员工的工作积极性，激发员工自我学习、提升的激情，从而提升团队的整体素质，创造出学习型的团队氛围，人人争先恐后，相互赶超，积极上进。
2、外部招聘，3/1的管理人才我们通过外部招聘，这样企业可以注入新鲜的血液，同时可以相互取长补短，学习交流，总结归纳，推陈出新，创出新的管理和出品。
3、招聘与培训发展（1）招聘招聘的主要目的为企业有计划的人员调整后的增补，招聘的主要途径为内部员工推荐、校园招聘、网络资源、招聘宣传及其它招聘渠道，以免费或低成本投入为主；A、出现岗位空缺，人事部在酒店内部发布岗位增补的通知，员工可推荐符合岗位要求的人员应聘或者自荐；B、校园招聘的优势为资源集中，投入少，具有增值效应，将作为招聘工作的一个重点；成本低，有延续性，使用周期长。
C、网络招聘主要通过《58同城网》发布招聘信息，重点增补中、基层服务人员和专业技能型人才；D、其它招聘渠道：积极通过下岗再就业中心收集和推荐人才信息。
（2）培训发展①根据部门培训计划，按时按量给各部门下达完成部门的培训工作，重点为：岗位职责、微笑服务、交流沟通、服务技能、服务意识、企业理念培训。
酒店经营管理方案一、概况：合肥万紫千红酒店坐落在合肥市滨湖新区金源购物中心,紧邻商业、贸易和购物热点优势;此外,滨湖医院、四十二中、机场等亦近在咫尺,交通四通八达,令观光、购物或进行商贸活动时,倍觉方便;万紫千红以粤菜、杭帮菜、徽菜为代表的南方菜系,特色菜有：野生鱼头皇、有机大甲鱼等,山肴珍味有蕨菜、野山菌、野山笋、马兰头等;万紫千红面积1752平方米,是目前世纪金源购物中心四楼餐饮业态里面规模最大的一家酒店,设有包厢16个其中豪华包厢3个,大厅一览通透,无障碍物,适宜举办宴席,可同时容纳36桌客人;二、合作方式：一全权委托任琳经营管理;二自2013年5月15日至2020年6月30日止,酒店交予任琳经营管理;在此日期之前酒店所有债权债务均与任琳无关,经营期间所有债权债务由任琳负责,经营期间酒店所得利润由任琳与许立平分;（三）经营期间若任琳有意可与许立协商将整个酒店股权买下,酒店股权作价经双方协商付款金额及付款方式,许立应无条件积极协助任琳办理此项事宜;三、管理方案：1．经营思想和方针1.1顾客满意顾客是酒店的衣食父母,是酒店赖以生存的土壤,只有为顾客提供优质的服务和优秀的产品,我们才能得到长期的回报;我们必须牢记酒店岗位职责中的服务理念和产品理念：我们的工作是销售我们的服务,只有服务质量的提高,才能赢得市场的回报服务是根本,一切行动必须贯彻服务思想;以客人为中心,将客人的需求作为行动的准则;对于服务意识的深入与实施,我们应为此做出不懈的努力;酒店的核心产品永远是菜肴,为客人提供色香味俱全的菜肴是我们整个酒店所有同仁的努力目标,立足本土市场,结合时尚品味,向客人提供美味佳肴将是整个酒店的努力方向;1.2经营创新我们要创造出”人无我有,人有我优,人优我廉,人廉我转”的酒店经营优势;我们深知只有通过不断地改进和完善,才能有效的提高服务质量;“唯有提升,才能更好”;1.3利益原则不可否认的一点是酒店经营的主要目的是盈利,我们主张在顾客、职员、酒店之间结成利益共同体,建立按劳分配利益的内部动力机制和按需分配利益的外部动力机制;1.4经营方针归纳为三要素：以人为本、以市场为本、以效益为本;塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑;由于酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场,如包厢适合商务宴请和接待、大厅则适合各种宴席与散客;对可按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法；并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化,故酒店的经营策略与经营方法也应因时调整,必须按市场需求的预见而定位;尽管经营方法在不断变化．但酒店经营方针的三要素不变;2、酒店的发展战略2.1加强酒店品牌管理围绕：“创立品牌—发展品牌—壮大品牌”的思路开展工作；树立滨湖当地领头羊的形象,形成与同行业的差别性;不断创新,增强酒店的活力,提高酒店的竞争力,为酒店的进一步发展打下坚实的基础;品牌就是要树立酒店独有特色的形象：优质的产品、感恩式的服务、人文的环境、智能化的管理;为来酒店的客人营造出具有某特色的兴旺的商业气候;尤其是在今天千岛锦王在滨湖的品牌形象受到很大负面影响的情况下,酒店品牌的管理刻不容缓,也是必须要花费大精力、大功夫去解决的重要问题;2.2运用信息及网络管理技术,建立现代特色高智能化的酒店：为营销开辟新的渠道,为经营及管理溶入先进的模式,譬如搭建网站、增加团购等,达到形成传统酒店与现代信息科技相结合的经营管理特色的目的;2.3以酒店为核心,为政府机构及办事单位、为宴席客户、为当地商界做好服务工作：以五星级酒店式的服务、高科技的智能进行管理；形成品牌化、规模化、网络化的酒店管理模式;3、酒店的市场定位及经营策略3.1酒店定位为商务型酒店,以商务型酒店概念为经营核心,以中、高档次消费水平的酒店顾客为主;一切配套服务及设施均应围绕此中心,为客人提供便捷的用餐条件;酒店的经营思想应以商务散客为主,以接待宴席客户为辅,努力抓住散客;3.2抓住滨湖经济快速发展、近年各政府办事单位即将入住滨湖这一契机,开展商务投资、商务考察的相关服务,提高酒店的市场占有率,使酒店的上客率能够稳中有升；3.3销售部门必须提高市场敏感度,及时调整销售策略,适应市场变化,根据实际情况调整菜肴构成与价格,针对淡季做一些特别报价,以提高酒店上客率；3.4建立健全考核奖励机制,逐步形成销售积分机制和奖励机制;3.5借助酒店大堂视野开阔和前期宴席品牌的优势,发展酒店的宴席经济;3.6经营策略;广开思路、强化营销、价高折大、政策灵活、积极主动、全员销售、重视意见、优化服务、创造声势、建立形象;我们必须首先强化餐饮业务的拓展,尽量争取最大的客流量,以避免酒店出现冷清的局面;所谓“先有人气,后有财气”;4．酒店工作计划4.1实施全面质量管理酒店管理工作的提高必须有一套完整的质量控制体系,酒店管理工作的质量需要有一系列的体系来加以控制.在开始阶段我必须有计划的针对每一项工作进行跟踪把关管理.4.2以酒店营销为重点,做好市场突破口树立“高级商务宴请”酒店的形象,做好酒店对外的促销工作;特别是针对酒店地理位置较偏的特点,酒店的营销工作更是重中之重;酒店务必确立以营销为龙头,全员促销的促销思想,推行目标管理和计划管理;而且,要求每个员工应培养和树立营销思维,要善于将我们的工作、产品、服务,还包括酒店和个人的自身形象进行广而告之,从而达到全员促销的目的;4.3广集人才和员工专业素质的培训工作人是酒店的构成体,是酒店运作的灵魂;只有高素质的专业人才,才能给酒店带来活力,才能维系酒店的生命；也只有不断引进各方面的高素质的专业人才,才能保证我们战略目标的实现;因此,此项工作不管在什么时候,都是我们的工作重点;我们重视专业培训,注重员工的成长和发展,提升各个层面的员工的基本技能,确保每一位宾客享受“满意+惊喜”的服务,以保证酒店经营管理处于最佳状态;逐步建立内部培训网络系统,以人事部为主,各部门为辅,制定详细地培训计划,有计划地开展各种培训；具体如下：4.3.1人事部抓好员工的入职教育,如酒店概况、业务知识、规章制度等；4.3.2人事部、部门抓好员工入职后的在岗教育,如业务技巧、突发事件的处理、电脑等的培训；4.3.3总经理对骨干或中坚力量的培训,以提高和开拓思维、开阔眼界；4.3.4在酒店中选拔优秀人员送到星级酒店及酒店管理学院进行培训学习；4. 5加强酒店各环节的管理工作这是酒店的首要工作：加强管理,完善制度,重点落实,责任到人;规范化的良性运作、健康发展的酒店的维系体系是其健全的管理体系,而财务制度与管理的提高和完善是此体系的关键方面;整个环节包括预订、上客开台、点菜服务、生产菜肴、上菜服务、餐中服务、买单、送客、撤台卫生各环节,而为使酒店规范化地发展,必须同时加强酒店的财务管理;4.6建立酒店文化成功酒店的背后,一定有一种优秀酒店文化作坚强的后盾和支持;酒店文化是全体员工达成共识的价值观;酒店文化是整个酒店竞争中的基础和核心;在社会经济大潮的活动中,在酒店综合竞争中,由几大要素构成了竞争合力,如：酒店中的制造力、产品力、营销力,文化力等,这种竞争合力的集中表现就是酒店文化;由于不完全信息的客观存在,酒店文化还能发挥“信号”的功能,如向市场传递信息;优秀的酒店文化能使在市场中选择的消费者增进信赖,从而得到“货币选票”;同时,一定的酒店文化也展示了酒店的管理方式、用人策略,提高人力资源的竞争力; 同时,为达到酒店资源的有效配置,也需要酒店文化;作为“文化载体”的个体,人的不同行为可以导致不同的资源配置效率;酒店文化在酒店中可形成“道德共同体”或某种“道德认同”,这种体系相信和赋予每个人一组选择和行动的“权利”,包括对资源的权利和对人际关系做出调整的权利,在酒店内部实现资源的有效配置;因此必须坚持不懈地致力于建立酒店自有而独特的酒店文化,我们酒店文化的精髓即：为客人提供感恩式的服务、为员工提供家庭式的工作环境;具体做法：注重客人的用餐感受和需求,及时主动提供各种细节化的服务,想于客人未想之前,做与客人未做之先;重视专业培训,注重员工的成长、发展以及情绪,提升各个层面员工的基本技能,以保证酒店管理处于最佳状态;4.7建立激励机制,发挥员工积极性,提高工效酒店主要采取的激励方式如下：4.7.1目标激励：针对全酒店的目标：做当地最好的酒店；做全新事业的开拓先锋；节约能源从小事做起；针对部门制订不同经济营收指标,部门再制订出较细化且可行的指标包厢营业额、大厅营业额达标奖励；4.7.2榜样激励：全店开展“优秀员工”评比活动,在酒店、部门内树立个人典型；开展优秀班组评比,树立团结一致,众志成城的典型：通过竞赛、考试树立学习培训典型；4.7.3信任激励：通过部门经理负责制,将权力下放,提高个人能力来提高工作业绩,通过采纳合理化建议,使员工感到尊重与荣誉；4.7.4情感激励：推行管家贴身式服务,使管家以店为家,以客为亲,以店为荣；召开员工联谊会、茶话会加深员工之间、员工与部门、员工与客人的情感交流；开展老顾客活动,加深酒店与客人、客人与客人的了解与友谊;5、酒店的经营指标酒店未来的业务拓展,应把握时机,制订切实可行的经营方针和方法,推出与众不同的服务特色与出品,赢取口碑;因此,执行的经营方针为：塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑;由于酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场,为此必须按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法；并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化,故酒店的经营策略与经营方法也应因时调整,必须按市场需求的预见而定位;四、酒店人力资源安排：酒店总体经营安排及人力资源安排如下：1、总经理办公室2、人事部3、市场营销部4、财务部5、餐饮部6、后堂部拟定建立5条生产线淡季时,含厨师长在内的机动一条线,建议外包,费用每月5.5万元左右,可满足餐厅日常基本需求,若有生意的变化,可适当调整,洗碗部也归属于后厨管理;五、酒店运营：酒店未来的业务拓展,应把握时机,制订切实可行的经营方针和方法,推出与众不同的服务特色与出品,赢取口碑;因此,执行的经营方针为：塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑;1、扩大市场占有率方法● 利用传媒工具,制作一套以中餐厅独立推广主题的宣传方案,加强中餐厅市场的曝光率;●创立客户资料库,记录客户一切之资料,除一般个人或公司资料外,更须记录特别事宜,如每次用餐时间,菜式之近期推广宣传资料;● 与当地的知名公司、单位结成协议单位,推行用餐折扣、挂账等计划;● 与相关部门保持良好关系,藉以推广酒店为当地最好的应酬宴会场所;2、经营特色●以正宗香港式粤菜为主要卖点,配以鲍参翅燕、香港式烧烤、各式特色凉菜、丰富的鲜活海鲜及杭帮、本地菜式;●餐厅和包房采用电脑点菜和电脑入单,提高服务速度及准确性;● 所有客人点用的海鲜在海鲜池直接点,以加强菜式之吸引力;●于特别节日,提供特别食品,如春节年糕、中秋月饼、端午节粽子等;● 当宴请贵宾时,所有食品均采用分餐方式,展现服务档次;3、增加营业额方法● 定期更换菜单,以增加新口味;● 加强员工培训,提高销售技巧与意识;● 与海鲜供货商协议,提供每日特价海鲜,进行海鲜推广,以吸引更多的客源;●提供配搭之商务午餐,为午膳之客户企业员工工作餐,经济实惠节省点菜之时间;●引入西式甜品,与传统中式甜品结合并加以推广,吸引客户尝试;● 农历节日食品销售;●服务方面：员工必须掌握良好的业务水平,将服务做到按客人要求而个性化;精良的出品更是经营港式粤菜高级食府最重要的,特别是以鲍参翅燕及海鲜为招牌菜式,必须做到用料新鲜讲究,烹调技术精湛;同时海产的采购要精心挑选,货源存量一定要足够;此举可避免当货源供应量不足时,受市场价格波动而影响出品水平及成本;●目标客群：当地商务客户、机关单位、本地高消费独立个体、周边地区外籍人员等;六、酒店管理标准：酒店之利益亦是全体员工的利益;敬业进取,尽忠职守,追求效益,开拓求实是每一位员工承诺的准则;酒店员工务必在任何时刻自觉维护酒店的信誉和形象,明确服务宗旨,用一流的服务水准体现诚实的经营作风和具备高度的负责精神;信守并奉行：1．团队我们相信酒店不是一群个体,而是一个整体;团队中每一个成员同样重要,缺一不行; 2．服务所有员工均通过专业培训,以亲切的服务态度服务客户;以客为先,以己为次；为客人创立及维护一舒适的用餐环境;3．创新我们走在时代尖端,引进新型科技;所有员工不断在其工作领域中创新改良,以求突破传统,为客户提供更好服务;4．挑剔我们重视细节,追求完美,对不合标准的事物绝不妥协;5．诚信我们对所有客户、投资者、供应商、员工及政府均以诚相待,遵守信诺;七、结束语：一家酒店的成功需要大家共同努力;我们要加强团结协助,只有团结协助,才能形成坚不可摧的一个利益共同团体;酒店的每个员工要树立以酒店为家的意识,做到既有分工又有合作,从节约一度电、一滴水做起,对酒店开支必须精打细算,树立以小胜在思想,立足现有财力,发展壮大酒店;我相信,在每个员工的共同努力下,我们一定会立于不败之地,成为当地酒店业的标志品牌。
酒店进一步的整体管理体系建立思路及销售办法一、思路成型所谓“酒店营销”，其实就是如何将酒店产品在市场之中推广开来的一个过程。
就推广而言，无非就是如何将酒店的社会地位提高、社会知名度提高。
经济效益的增长与否将随着前两项因素的变化而变化，所以，我们制订任何营销方案或策略时，首先应该考虑的就是如何提升自身的社会形象以及社会地位，我们决不能用“名誉”作为“利益”的对称代价。
“天时、地利、人和”三项因素之中以“人和”为先，失之将失掉市场的先机主动，将失掉真正的“大利益”——消费者，相当于失掉长远的市场生命力。
在确定主导的大方向之后，我们重申一遍酒店生命运行的一般方式：例图（一）（图一左）为正常状态下，酒店经营运行整个的生命周期曲线，（图一右）为进入正常的营销状态的酒店经营曲线，就是酒店在进入曲线（1）中段（酒店运行之中的理论成熟期）的运行状态，酒店的所有经营方略、活动、政策甚至所有的有序管理都是为了尽量地延长这个期间的跨度而诞生的。
在确定经营方案之前，我们需要先确定我们制订方案（方法）的基本思路。
酒店在运行的过程中，其实是没有地域、环境的差别的，或者说，地方特色在酒店经营过程之中起到的影响是微乎其微的，甚至是可以忽略不计的。
理由：在不同的地域中，具有消费能力的群体的总比例永远是相同、相似的，这就是“尤太”法则之中所肯定的基本原理——“世界上永远存在贫富差别，在竞争中总是去争取30%富人的财富，不要去获取70%穷人的利润，才能更快、更稳地发展和壮大起来，才可能尽快地进入社会的上层。
”基础思路有了，我们就可以在此思路之上开始就企业的自身情况开始进行营销方法的确定了。
客观地分析本酒店。
酒店的初期设计中配套设施、附加设备、追加的服务项目是朝着“娱乐型酒店”发展而设计的，但酒店的部分部门设置又结合了部分“商务型酒店”的特征以及“政府行为型酒店”（会议型酒店）的投入资金重点的方法……。
某种方面，这种设计方法有悖于酒店标准设计原理，但是同时又给酒店的进一步向各个方面的多头发展做好了一个非常客观的设计基础，换一个角度看，我们可以向着任何一个方向发挥我们自己的各种优势而不受客观理论设计原理的制约。
虽然这样的营销方略制订起来复杂程度较高，内容控制比较无次序，营销的大方向可能会存在严重的无主题情况，管理起来自我特征明显，不可能套用任何一种传统的营销理论。
但是事物总存在两面性，可我们现有的管理群体并未接受过相对规范并成体系的整体酒店运行管理的科班影响，到也未必就无法操作这样的营销过程，这种实例也是不胜类举的。
酒店的营销方案不能也绝对不可能是孤立存在的单独个体的单一操作程序，在我们酒店这个特点更加明显，必须将三个业务部门的利益完整的团结在一起，做到“你唱罢了我登场”的拓展局面，酒店的业务方可能进入一种正常的、良性的运行循环状态，市场才能因为我们的努力而保持相对宽容的态度接受我们的到来。
我们在确定基本思路的前提条件下，本人的建议是：制订按照“月、季”为运行单位的整体相互配合的营销方法，具体方法如下：二、整体营销办法的数据依据确认。
这一点是一切分析及方法确认的基础，没有一个合理的具体的数据基础，任何的营销方案都将成为“无根之木、无源之水”。
确定计算办法为：1、具体测算酒店各个部室的具体运行成本、办公成本等可控和非可控的成本数额；其中包括：能源费用、自耗费用、员工工资、员工自耗、设备设施折旧、销售费用、办公费用、追加购买物品、清洁费用、维修费用追加、后勤费用平均等几个方面构成，需要测算成本的部门不止包含前勤三大业务部室，同时应包含后续各个部室的运行费用。
2、大多数费用测算是有依据可查的，只有少数几项费用需要靠大概平均估算得出，如能源消耗，由于初期设计失误——未分区挂表而无法得到每一部门的具体消耗值，清洁费用，由于实际操作方法与用水、用药存在必然磨合，先期费用要大于后期追加费用，工程维修费用，由于初期实际设计问题而存在的配备、配套不合理造成的磨合费用及初期维保人工、费用相对较高等等。
经过自元月7日至今的试运行，我们将总费用均摊到三大业务部室，倒推出业务部门每日的必须销售额总数。
3、计算每间客房的具体成本=（客务成本+房务成本）/客房总数计算康乐的具体成本=（康体成本+娱乐成本）/康乐单次接待总人数计算餐饮的具体成本=餐饮成本/单次接待宾客总数以上得出的是单人、次的接待成本。
4、按照各个业务部门所占用的面积比例将总费用摊至各个部门，计算各个部门的最低销售值的数额。
5、根据最低销售额推算现行价格的合理性，做试营业期内的进一步价格调整，这时所调整出的部门销售价格就具有了初步的科学合理性，具有了较强的可操作性（可控制性），为灵活多变地开展具体的销售工作提供了真实、可靠的依据。
6、同时，制作酒店运行情况分析图表，按试运行的走向大约画出费用逐步随营业额提高的交叉点（最佳营业效果点）从而计算出酒店的最佳营业额度范围。
7、依据以上各个数据测算出各个业务部门的最佳运营率——最佳宾客接待人数、最佳销售额指标，并以此作为酒店业务部门业务拓展的短期营运目标加以实践测试、调整。
画法见例图（二）（图例——上方曲线为利润曲线下方为成本曲线交点前后为最佳销售点）例图（二）8、此方法的计算结果需计划财务部根据实际情况在运行中做定期调整。
9、除计划财务部要对酒店的经营数据进行科学测算以外，管理人事的行政部门要结合实际试行结果对各个部门的员工数量、劳动定额等数据进行实际核算，以确定我们的酒店在运行过程之中是否可以保证能够在人员配备上合理地满足酒店正常接待工作在任何合理的经营过程范围内统一规格不下降，即接待档次不下降。
10、酒店供应部门（采买、库房）要对实际运行过程中的物料配备情况、具体使用情况、储存条件、资金占用效率等方面的试运行结果进行核算，计算出适合我们自己的最低物料采购量。
11、本人提交方法是依据酒店运营费用倒推比例计算运行指标。
12、我见到过一种操作方式，就是制定统一大方向（企业定期的利润回收）来倒置营业指标，比如今年的总指标为一千万，我们可以将之按照每个部门所占用面积占酒店总面积为比例基础，将总指标比例分配给各个业务部门，并将运行方法交代下去进行实际操作。
对于这种方法，本人不具备操作能力，无法详尽描述。
三、对销售市场开市的估计。
这一项内容的补充有几项书面报告必须落实。
A、所在地市场情况分析：地方市场情况：（书面报告）包含内容——当地人口总数；消费人群数量；消费额度大致情况；当地车辆数量；开车定时半径范围内人口密度，交通便利情况；周边居民收入大致情况、平均水平；主要消费趋向、宾客要求主体统计等等。
旅游市场情况：（书面报告）包含内容——当地旅游市场的季节变化情况（淡旺季划分）；当地旅行社情况分析；团队、散客比例；旅游的季节性统计客源变化值；当地旅游市场投入力度变化情况；周边城市对当地旅游资源的认知情况；常见旅游团队级别（豪A B C D、标A B C D、经A B C D、普A B C D……）及其他消费情况，散客消费级别及通常消费点统计；当地纯粹旅游型酒店的季节运行情况等等会议市场情况：（书面报告）包含内容——当地企事业单位的定期或不定期的会议安排情况；会议接待规格及会务组的一般要求；各个企事业单位的主要会议负责人的姓名、职务、喜好、个人特点、忌讳、民族、交往范围、社会关系网、联络方法等情况；各个单位付款历史、结帐习惯等等。
B、主要竞争情况（书面报告）包含内容——主要竞争对手的经营项目方向、容客数量比对；主要进货的原材料渠道、价格大致对比；顾客主要的来源情况计算运营情况；主要针对消费群体及社会定位；经营项目分类情况以及定价情况；环境、装饰与我们的对比后的优势以及不足；人员配备情况、人工费用的对比分析；后勤、工程配备情况比对；C、综合分析分析各个点收集起来的信息之后，我们的运行方案就大致出现了整体雏形了。
同时我们必须清醒地认识到，完全的脱离实际的完美主义是绝对不可取的，脱离酒店发展的一般规律的做法只能创造一种暂时无法实现的空中楼阁，也许在进一步的运行之中我们会走向日臻的完美，但是达到完美是需要一步一步地不断努力而完成的。
我们做的经营管理“方案、方法、策略”，名称无论叫什么都好，只需要比现实存在的同档次、同规格的酒店提前、领先一步就可以一直占有先机主动。
所有的方法都需要坚持不懈地进行，我个人认为以六个月为一个周期对我们是较为有利而且较为现实的，也就是说每六个月调整一次经营思路，整理一次新的市场信息，综合分析衡量一次我们自身经营思路的正确性（市场的符合性），不间断地修正自身的整体经营方案，从而获得更大的社会、经济利益。
四、主要市场经营月、季、半年、年的细分图表目录的建立。
一、价格结构图表任何一家酒店在创业初期都不可回避的问题之一就是第一次的定价有很强的经验性，甚至许多酒店在首次售价制定时根本没有进行任何的可行性分析，这种“拍脑袋”的情况在酒店管理的经验过程之中普遍存在，根据一定时间的运行后，价格将日趋稳定、合理。
提倡科学的价格分析就是将这个摸索的过程尽可能地缩短。
我们酒店由于种种原因，在首次制订价格策略时，存在大量的“随行就市”的做法，也存在刚刚提到的“拍脑袋”的做法。
那么就是说我们酒店的商品定价是大量的凭借对市场需要的“感觉”而出的，没有自己的特征、特性，具有某种赌博性。
当然，我决没有否定这种定价方法存在具有一定的合理性，只是想尽快地将我们酒店的整体价格体系建立在一个有一定依据的价值规律上，使之成为酒店员工都能够坚持的根源性政策，让我们的经营者（经理）们都了解我们在不同销售的过程之中应该保证坚持的价格底限的缘由，这样在每次的销售过程中我们的员工群体心理上会产生一种目标感以及使命感。
所以，我个人认为价格策略的影响力远远不止在经营之中，正如同酒店类型企业不同于一般企业的一个特性是——企业中的任何的决策，无论大小，不管我们是否承认，所带来的影响都是一系列的、连锁的，有时甚至是无法想象的。
我们的价格可以在正式开业之前以不同的方式出现不同的数额，比如现在执行的客房六折价，餐饮的包间无原则、无代价的销售，都是客我之间的种种磨合，我们应尽快对现行的价格体系多进行几次无市场反感度的调整，比如在增加服务项目的同时对价格进行适当改变，连带销售不同部门的不同产品来构架配套价格体系。
但是，我本人反对搞“特价销售”，酒店不同于其他零售业，“特价”、“折扣”大多数情况下是以真实成本为代价的，就是我们常说的“挥泪、跳楼、出血”在我们这种行业之中是绝对可能会成为让人痛心的现实。
所以我更赞成的是在可能的前提下尽量向上进行综合价格调整。
每个运行季度底，各个营业部门需将调整价格的曲线与来店宾客的数量变化曲线加以对照，并汇总到计划财务部、总经理办，由总经理牵头，各个部门经理开始整理这两种图表与酒店的最佳营业额度范围和最佳宾客周转率同时进行分析，制订进一步的价格策略，其中包括——价格区别，价格分析，货款数额影响，回扣佣金，下一步的变化幅度，价格变化对酒店回收情况的影响，下一步的运营指标，部门按比例分配的销售任务，大致变化见图例（三）。
