高一化学必修2第三章第四节基本营养物质测试题

第四节基本营养物质一、选择题1．下列关于有机物的说法中，正确的是()A．淀粉和蛋白质在一定条件下都能水解成葡萄糖B．石油的分馏和煤的干馏都是物理变化C．棉花、羊毛和合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2OD．向蛋白质溶液中分别加入(NH4)2SO4、NaCl的饱和溶液都可使蛋白质析出2．已知某蛋白质含N的质量分数为15%，若成年人每天排出尿素25 g，则他每天从食物中摄取的蛋白质的质量平均为()A．77.8 g B．66.9 gC．90.7 g D．106 g3．下列说法正确的是()A．糖类物质的分子式都可以用C n(H2O)m表示B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C．糖类一定能发生水解反应D．糖类不一定能发生银镜反应4．向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④5．把①蔗糖②淀粉③纤维素④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是()A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③6．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。

木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。

下列有关木糖醇的叙述中不正确的是()A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样属于多羟基醛或酮，是一种单糖B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程C．木糖醇是一种五元醇D．木糖醇是一种无糖型甜味剂7．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是()试剂：①新制Cu(OH)2②碘水③浓硝酸现象：a.变蓝b．砖红色沉淀c．变黄A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—bC．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b8．下列说法不正确的是()A．油脂的组成元素为碳、氢、氧三种元素B．油脂可发生水解反应C．无论是液态还是固态，油脂的密度均比水小D．油脂不可能具有烯烃的性质9．糖类、脂肪、蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。

高一化学人教版必修二课时作业：3.4基本营养物质一、单选题1.下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是( )A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能C.葡萄糖和蔗糖互为同系物D.蔗糖水解可生成葡萄糖 2.下列叙述正确的是( )A.蛋白质是由C 、H 、O 三种元素组成的B.所有蛋白质遇浓硝酸都变黄,称为颜色反应C.灼烧棉、毛和丝织物时,都有烧焦羽毛气味D.蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命3.关于基本营养物质的说法正确的是( )A.所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别B.葡萄糖和蔗糖不是同分异构体,但属于同系物C.糖类、油脂、蛋白质都是由C 、H 、O 三种元素组成的D.油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸4.蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被人体食用后的作用是( )A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能罱C.刺激肠道蠕动,具有通便的作用D.人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中没有任何作用5.下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法不正确的是( )A. 用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液B. 淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应C. 工业上利用油脂在碱的催化作用下水解生产肥皂D. 向蛋白质溶液中加入浓的Na 2SO 4或CuSO 4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯6.下列说法中不正确的是( )A.蛋白质都是由C 、H 、N 、O 四种元素组成的B.蛋白质水解的最终产物为氨基酸C.强酸、强碱和重金属盐都可使蛋白质变性D.构成蛋白质的某些氨基酸是人体自身不能合成的7.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( )A.淀粉葡萄糖2CO 和2H O (释放能量维持生命活动)B.纤维素葡萄糖2CO 和2H O (释放能量维持生命活动)C.油脂甘油和高级脂肪酸2CO 和2H O (释放能量维持生命活动)D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)8.下列各项不属于油脂用途的是( )A.做人类的营养物质B.制取甘油和卨级脂肪酸C.制取肥皂D.制备汽油9.下列说法中正确的是( )A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 10.糖类、蛋白质和油脂是食物中的基本营养物质,下列有关说法中错误的是( )A.淀粉除了作食物外,还可以用于水解生产葡萄糖B.纤维素和淀粉都可以用6105(C H O )n 表示,两者互为同分异构体C.利用盐析的方法可以分离、提纯蛋白质D.液态植物油通过催化氢化可以变为固态脂肪11.下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确．．．的是（ ） A ．灼烧蚕丝织物有烧焦羽毛的气味B ．油脂是产生能量最高的营养物质C ．将碘化钾溶液滴在土豆片上，可观察到蓝色D ．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂12.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）A.蛋白质溶液中加人饱和(NH 4)2SO 4溶液，蛋白质析出， 再加水也不溶解B.人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素 是1965年我国科学家最先合成的C.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒D.浓HNO 3濺在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO 3 和蛋白质发生了颜色反应13.下列有关基本营养物质和资源的说法中,正确的是( )A.煤的气化是物理变化,也是高效、清洁利用煤的重要途径B.乙醇汽油是一种新型化合物C.食物纤维素在人体内不能被消化吸收,却是健康饮食不可或缺的一部分D.糖类、油脂、蛋白质是人体基本营养物质,均属于高分子化合物14.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。

《基本营养物质》习题一、选择题重要1．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要食物，又是的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键()有关的是( ) A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案：C解析：本题考查油脂的性质。

本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。

A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。

2．我们通常说的“油”指的是植物油和动物油，属于酯类，下列“油”属于酯类的是( )①豆油②酱油③羊油④甘油⑤重油A．①③B．②④⑤C．②③D．①④答案：A3．下列每组物质中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是( )A．乙酸乙酯和水，酒精和水，溴苯和水B．苯和水，硝基苯和水，四氯化碳和水C．甘油和水，乙酸和水，乙醇和乙酸D．油酸和水，甲苯和水，菜籽油和水答案：BD解析：只有互不相溶的液体才可用分液漏斗分离，酒精和水，甘油和水，乙酸和水，乙酸和乙醇均互溶，故A、C错误，B、D正确。

4．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是( )①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量②为人体合成其他化合物提供原料③保持体温，保护内脏器官④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收A．都正确 B．只有①②C．只有①②③ D．只有①②④答案：A5．0.1mol 某一元脂肪酸A与32g Br2恰好完全加成，0.1mol A完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。

则A可形成的油脂的结构简式为( )答案：C解析：因为n(Br2)＝0.2mol，可知A分子中含2个C===C，设A为CnH2n－3COOH。

主动成长夯基达标一、选择题1.下列说法中正确的是( )A.凡符合C n(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C.葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D.葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性思路解析：有些符合通式C n(H2O)m的物质不属于糖类，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3，有些不符合通式C n(H2O)m的物质属于糖类，如鼠李糖C6H12O5；糖类不一定具有甜味，如淀粉，有甜味的物质也不一定是糖类，如糖精；葡萄糖是单糖的主要原因是它不能水解成更简单的糖；葡萄糖分子中含有醛基，它应具有还原性，故本题答案为D。

答案：D2.下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )A.加金属钠看是否有氢气放出B.与新制氢氧化铜混合后加热，观察是否有红色沉淀生成C.与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有香味物质生成D.加入KMnO4酸性溶液，看溶液是否褪色思路解析：检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2共热，看是否有红色沉淀生成来鉴定，故本题答案为B。

答案：B3.下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( )A.能加氢生成六元醇B.能与新制Cu(OH)2反应C.能与醇发生酯化反应D.能被氧化为CO2和H2O思路解析：葡萄糖的分子结构为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有5个醇烃基和1个醛基。

有醛基，可与氢加成能生成已六醇；与新制Cu(OH)2反应可生成Cu2O红色沉淀；有醇羟基，可与羰酸反应生成酯；由C、H、O元素组成，能被氧化为CO2和H2O，故本题答案为C。

答案：C4.下列各组内的两种物质既不是同系物，也不是同分异构体的是( )A.甲酸和乙酸B.葡萄糖和蔗糖C.麦芽糖和蔗糖D.葡萄糖和果糖思路解析：甲酸和乙酸是同系物关系；而葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖则都是同分异构体关系，故本题答案为B。

答案：B5.对于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是( )A.互为同分异构体B.化学性质相同C.碳、氢、氧的质量比相同D.都属于多糖思路解析：虽然淀粉和纤维素均可以用通式(C6H10O5)n表示它们的组成，都属于糖类，且碳、氢、氧的质量比相同，但由于n值不同、结构也不同，它们不是同分异构体关系，且化学性质也不相同，故本题答案为C、D。

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第1课时糖类基础巩固1有关糖类物质的叙述中正确的是（)A.糖类是有甜味的物质B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C.葡萄糖和果糖互为同系物,蔗糖和麦芽糖互为同系物D。

糖可分为单糖、双糖和多糖答案D2把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液中,加热至沸腾时如果观察到红色沉淀,说明该病人尿液中含有( )A.食醋B。

白酒C。

蛋白质 D.葡萄糖答案D解析葡萄糖能与新制的氢氧化铜反应(加热)生成红色沉淀,利用此性质可以检验病人是否患糖尿病。

3葡萄糖是提供人体能量的营养物质,它在人体内发生的主要反应是（）A.酯化反应B.氧化反应C。

还原反应D。

水解反应答案B解析葡萄糖在人体内主要被氧气氧化,生成二氧化碳和水,同时提供能量.4葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列对其性质的描述不正确的是（）A.与钠反应放出氢气B.可与乙酸发生取代反应C.能发生氧化反应D.可使小苏打溶液冒出气泡答案D解析葡萄糖分子中含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应（取代反应的一种）；能发生氧化反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，D项错误。

3.4基本营养物质练习题一、单选题1.下列有机物中，属于糖类的是()A. 油脂B. 淀粉C. 酒精D. 蛋白质2.以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如下：下列说法中不正确的是()A. C12H22O11属于二糖B. 1mol葡萄糖分解成3mol乙醇C. 可用碘水检验淀粉是否完全水解D. 可采取蒸馏的方法初步分离乙醇和水3.葡萄糖是一种可以从菊芋中提取的天然多糖，其化学式为(C6H10O5)n，它可以作为膳食纤维添加到食品中，水解能生成果糖(C6H12O6)，下列叙述正确的是()A. 菊糖与纤维素是同分异构体B. 果糖是一种单糖C. 葡萄糖遇到浓硝酸会炭化变黑D. 1mol果糖完全燃烧至少需要9mol氧气4.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体的依据是()A. 具有相同的化学性质B. 具有相同的熔沸点C. 具有相同的相对分子质量D. 分子式相同，分子结构不同5.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70％左右的能量由糖提供。

下列说法正确的是()A. 公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，足利用了黄泥浆的吸附性B. 唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C. 饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D. “床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖)6.下列关于蛋白质的说法正确的是()A. 属于小分子B. 水解产物为高级脂肪酸C. 向其中加入(NH4)2SO4会出现白色沉淀D. 热值最高的物质7.蛋白质是生命的基础，下列食物富含蛋白质的是A. 白菜B. 馒头C. 苹果D. 鸡蛋8.向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定其水解程度，所需的试剂是()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液．A. ④B. ③⑤C. ②④D. ①③④9.下列对人类必需的营养物质的描述正确的是()A. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸B. 淀粉和纤维素互为同分异构体C. 糖类都能发生水解反应D. 大豆油是天然高分子化合物10.明代李时珍的《本草纲目⋅谷四⋅烧酒》中记载：“……惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取”。

自我小测1．下列说法中正确的是()A．凡符合C n(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D．葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性2．对于淀粉和纤维素的说法正确的是()A．两者都能水解，但水解的产物不同B．两者含有C、H、O元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物D．都可用(C6H10O5)n表示，都易溶于水3．高纤维素食物富含维生素、锌和其他微量营养素，可以平衡体内胰岛素水平并调节雌激素。

下列关于高纤维素的叙述不正确的是()A．高纤维素中的“高”指食物中所含纤维素的质量分数大B．纤维素与淀粉通式都是(C6H10O5)n，它们互为同分异构体C．纤维素与淀粉都属于糖类且都是高分子化合物D．纤维素与淀粉都能水解，水解的最终产物相同，且产物都能发生银镜反应4．下列说法中正确的是()A．淀粉和纤维素都是多糖，它们是由许多单糖混合而成的B．蔗糖是重要的双糖，它的相对分子质量小于葡萄糖相对分子质量的2倍C．蔗糖、淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖D．含葡萄糖1 mol的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5 mol H25．为验证淀粉水解生成还原性糖进行实验，下列操作步骤的排列顺序正确的是()①取少量淀粉加水混合②加热煮沸③加入新制的Cu(OH)2悬浊液④加入几滴稀硫酸⑤加热⑥加入碱中和，使之略显碱性A．①④⑤⑥③②B．⑤④②③①⑥C．①④②⑥③⑤D．①⑤③④⑥②6．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明()A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉7．糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉或肝糖。

下列有关糖原的叙述正确的是()A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B．糖原与淀粉、纤维素属于同系物C．糖原水解的最终产物是葡萄糖D．糖原具有还原性，能发生银镜反应8．有A、B、C三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。

主动成长夯基达标一、选择题1.下列说法中正确的是( )A.凡符合C n(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C.葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D.葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性思路解析：有些符合通式C n(H2O)m的物质不属于糖类，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3，有些不符合通式C n(H2O)m的物质属于糖类，如鼠李糖C6H12O5；糖类不一定具有甜味，如淀粉，有甜味的物质也不一定是糖类，如糖精；葡萄糖是单糖的主要原因是它不能水解成更简单的糖；葡萄糖分子中含有醛基，它应具有还原性，故本题答案为D。

答案：D2.下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )A.加金属钠看是否有氢气放出B.与新制氢氧化铜混合后加热，观察是否有红色沉淀生成C.与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有香味物质生成D.加入KMnO4酸性溶液，看溶液是否褪色思路解析：检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2共热，看是否有红色沉淀生成来鉴定，故本题答案为B。

答案：B3.下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( )A.能加氢生成六元醇B.能与新制Cu(OH)2反应C.能与醇发生酯化反应D.能被氧化为CO2和H2O思路解析：葡萄糖的分子结构为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有5个醇烃基和1个醛基。

有醛基，可与氢加成能生成已六醇；与新制Cu(OH)2反应可生成Cu2O红色沉淀；有醇羟基，可与羰酸反应生成酯；由C、H、O元素组成，能被氧化为CO2和H2O，故本题答案为C。

答案：C4.下列各组内的两种物质既不是同系物，也不是同分异构体的是( )A.甲酸和乙酸B.葡萄糖和蔗糖C.麦芽糖和蔗糖D.葡萄糖和果糖思路解析：甲酸和乙酸是同系物关系；而葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖则都是同分异构体关系，故本题答案为B。

答案：B5.对于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是( )A.互为同分异构体B.化学性质相同C.碳、氢、氧的质量比相同D.都属于多糖思路解析：虽然淀粉和纤维素均可以用通式(C6H10O5)n表示它们的组成，都属于糖类，且碳、氢、氧的质量比相同，但由于n值不同、结构也不同，它们不是同分异构体关系，且化学性质也不相同，故本题答案为C、D。

3.4 基本营养物质1．有关天然物质水解的叙述不正确的是 ( )A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( )A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质3．下列关于有机化合物的说法正确的是( )A．2­甲基丁烷也称为异丁烷B．由乙烯生成乙醇属于加成反应C．C4H9Cl有3种同分异构体D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物4．3.42 g蔗糖与3.42 g麦芽糖混合，一定条件下完全水解，若生成a g葡萄糖和b g 果糖则a∶b等于( )A．1∶1B．1∶2C．2∶1 D．3∶15．一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。

“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

下列说法不正确的是 ( )A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物B．通过油脂的碱性水解来制肥皂C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料6．下列说法不正确的是 ( )A．油脂是产生能量最高的营养物质B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．脂肪和油水解都可生成甘油7．下列关于糖类的说法中不正确的是 ( )A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的来源B．淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．葡萄糖可用于医疗输液8．下列叙述不正确的是( )A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反应C．人工最早合成的具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质9．东航曾经成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。

自我小测夯基达标1.下列不属于人体所需的营养物质的是（）A.麦芽糖B.植物油C.蛋白质D.矿物油2.下列说法正确的是( )A.葡萄糖和蔗糖是同分异构体B.淀粉和纤维素分子式相同，都用(C6H10O5)n表示C.淀粉和纤维素都是混合物D.糖类都有甜味3.下列关于油脂的叙述不正确的是( )A.油脂属于酯类B.油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水的上层C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解D.各种油脂水解后的产物中都有甘油4.下列属于油脂的用途的是（）①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③B.①③⑤C.②③④⑤D.①②③④5.下列反应中，不属于水解反应的是（）A.油脂皂化B.乙烯水化制乙醇C.蛋白质制氨基酸D.淀粉制葡萄糖6.下列实验中，没有颜色变化的是（）A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2混合加热B.淀粉溶液中加入碘酒C.鸡蛋清中加入浓硝酸D.淀粉溶液中加入稀硫酸7.通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）①取少量淀粉和水制成溶液②加热煮沸③加入碱液中和酸性④加入新制Cu(OH)2碱性浊液⑤加入少量稀硫酸⑥再加热A.①②⑤⑥④③B.①⑤②④⑥③C.①⑤②③④⑥D.①⑥④⑤③②8.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是( )A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质9.下列物质的水解产物都是葡萄糖的是（）①蔗糖②果糖③淀粉④纤维素⑤油脂A.①②③④B.③④C.①③④D.③④⑤10.能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂溶液的一种试剂是（）A.碘水B.NaOH溶液C.浓硝酸D.MgSO4溶液能力提升11.为了提纯下表所列物质（括号内为杂质），有关除杂试剂和分离方法的选择均正确的是（）12.脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质。