打造中国黄河名酒带
文/陈立月
无数的研究表明，水孕育了人类的生命，四大文明古国的兴起都与大江大河息息相关，古代埃及起源于尼罗河流域，古代巴比伦王国起源于底格里斯河和幼发拉底河之间的美索不达米亚平原，古代印度起源于印度河流域，华夏文明则兴起于黄河与长江流域之间。
同样，水也将生命的灵性注入了白酒，白酒是生命的精灵。现代生物科学早已证明，白酒的发酵是由无数微生物群体共同参与完成的，而且随着时间的推移，微生物菌落间相互繁衍生息，还会构成一个独特的酿酒生态空间。
在白酒界，人们习惯用河流划分不同产区，比如，长江名酒带，淮河名酒带，不同产区的白酒产品风格迥异，而同一区域白酒的风格则相互接近，这就是白酒的地理环境论。我们尚不能知道这样的划分与白酒的起源存在着怎样的关系，但这确实会启迪我们去思考白酒与地域环境之间的关系。黄河、淮河与长江三大河流对中华民族大家庭的形成起到了重要的作用，但是他们的发源地和流域环境不同，其所孕育的文化也有很大差异，这里的文化自然也包括白酒文化。
今天，以川黔为代表的长江名酒带在业界已经形成共识，而关于黄淮名酒带业界仍然存在诸多争议。我个人认为，笼统的按照行政省份划分白酒板块并不科学，还是应该以与气候联系更为紧密的大的河流为主要参考目标划分白酒产区，囊括了苏鲁豫皖四省的黄淮名酒带的提法并不准确，因为对山东和河南来说，无论是气候特征、地理位置，还是文化传统，他们都属于北方地区，更多的属于黄河流域，而与淮河相去甚远，因此他们应该属于黄河名酒带，而非淮河名酒带。
2012年3月，《国家名酒评论》杂志出品人于瑞先生，率先提出“黄河名酒带”概念，并积极倡导黄河流域的名酒实现产区协作、产业共融。当时基于“黄金十年”并未在行业引起较大的反响，但是在最近几年却得到了业界越来越多的认可。
因为伴随着白酒行业“黄金十年”的渐行渐远，直至今日调整仍是业内的主旋律，在这样的大环境之下，徽酒依然保持了上升的劲头，洋河始终保持着“茅五洋”格局，并意图赶超五粮液，使得联盟合作的效应再次得到关注。因为自
2004年首届“苏鲁豫皖”白酒峰会在洋河召开，此后连续召开的“苏鲁豫皖白酒峰会”推动了苏鲁豫皖板块共振，尤其是推动了以洋河、古井、今世缘、口子窖等为代表淮河名酒崛起。今天淮河名酒带已经具备了与长江名酒带分庭抗礼的实力。淮河名酒带用十年的时间力证板块共振效应，这为黄河流域名酒企业寻求联盟共振树立了标杆和榜样。
当前，白酒产业正在经历极其深刻的转型，长江名酒带和淮河名酒带部分企业已经率先完成自身的转型发展，黄河流域的白酒企业，若要实现健康、稳定的发展，跑赢时代，那么团结起来，共同打造黄河名酒联盟，创造协同效应，应是有效的战略选择。
值得庆贺的是这一观点已经得到了越来越多的企业和专家的认可。本期，北京海纳方舟策划机构总经理吕咸逊先生，著名白酒专家谢一颖先生，河套酒业集团总经理张卫东先生分别站从不同角度，黄河名酒名酒产区定盘阐述了自己独特的见解。
产区——白酒品牌价值的重要支点
海纳方舟机构总经理吕咸逊
2016年4月17-19日，受邀参加了中国酒业协会名酒收藏委员会的年会和苏酒集团“洋河汉酒封坛大典”，期间深度参观了洋河酒厂，深切的感悟“蓝色经典”是时尚定位、营销创新的成功，更是文化传承、产区风土的成功，在这里需要重点谈一下“产区”。
关于大产区的概念，业内有观点认为：中国名优白酒的分布主要是两大名酒带——长江名酒带和黄淮名酒带。白酒上一个黄金10年主要是以茅台、五粮液为代表的长江名酒带造就的，而正在开启的下一个白银10年很有可能是以洋河、古井为代表的淮河名酒带引领，这种迹象可以从2015年白酒上市公司年报窥得一二。
但是参观过洋河后，我对这个观点有所修正，过去真不知道洋河、双沟两大名酒厂地处黄河故道上，所以现在就中国名优白酒的发展趋势而言，我个人更认为应该划分为三大名酒带：首先是以茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、甚至剑南春、全兴、沱牌等为代表的长江名酒带，产区品牌被定位为“国酒金三角”，产品风格是“幽雅醇厚”，主流香型是多粮/单粮浓香型、酱香型。其次是以洋河、
古井、双沟、宋河、口子窖、甚至迎驾等为代表的淮河名酒带，产品风格是“淡雅绵柔”，主流香型是浓香型、兼香型。
实际上，还有一个名酒带应该被独立关注，那就是以汾酒、宝丰、河套、仰韶等为代表的黄河名酒带。从黄河上游到下游，正在串起颗颗名优白酒的明珠，比如青海的互助青稞酒、甘肃的金徽酒、内蒙的河套酒、山西的汾酒、河南的宝丰酒/仰韶酒、山东的景芝酒/扳倒井、甚至河北的衡水。产品风格是“清雅绵甜”，主流香型是清香型、老五甑浓香型。特别是上个月去了巴彦淖尔，也才知道河套过去也是清香型，不过比较早的创新成功了北方浓香型，也能明显得感觉到草原浓香与其他产区的差别。
不同产区不同香型，不同风土不同风格，即使同一香型（比如浓香型）也正在形成不同流派，这曾经是中国白酒的过去，也应该是中国白酒的未来。因为多元化、个性化的消费需求需要白酒的五彩缤纷；因为产区、文化是白酒品牌的价值源泉，民族的才是世界的、地域的也可以是中国的，比如洋河蓝色经典的成功。
与大产区对应的是小产区的概念。我在洋河学习到一个概念，“苏格兰威士忌产区、法国干邑产区、中国白酒绵柔型产区（黄河故道湿地）”——世界三大湿地酿酒产区，再联想到上次去巴彦淖尔，一直认为是沙漠和草原，而恰恰不对，处于黄河“几”字顶部的河套平原，实际上也是黄河中上游最大的一个湿地保护区，甚至连山东的景芝酒业也是处在山东最大的水库形成的湿地保护区。
因此，成功自有道，出好酒也不是偶然的，至少有两类小产区出好酒：一类就是上面发现的湿地保护区，另一类是大家熟知的大江大河的边上。背后有什么科学道理，可能需要请教宋书玉秘书长、徐岩老师等这样的专家，但是从胡永松教授的“水（质）、土（壤）、气（候）、气（温）、（微）生（物）”中应该也不难理解。
长江名酒带、淮河名酒带、黄河名酒带，这是大产区，需要产区内名优酒厂联盟打造；湿地、三江口，这是小产区，需要名优酒厂品牌管理者关注。生态中国需要产区背书，健康趋势需要产区逻辑，这很可能是消费者选择白酒品牌的一个重要理由。
“黄河名酒带”的产区化机遇
著名白酒策划专家谢一颖
