麻椒鱼火锅加盟哪家好
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项目说明—1、场景设计理念
“地摊摊”创建理念
1、直接摊薄租房成本
将实际使用面积成本控制在100-150元/平方左右,年省租金数十万
2、节省建店装饰装修成本
契合“随性”,一顶草帽装饰一面墙,费用不过几十元,节省超千元
3、文化属性脸谱化
60、70、80人的一个共同记忆,几代人的情怀,迎合90、00后新奇感,自带网红基因4、匹配大政方针,有热度、市井烟火气更浓;
风口上的品牌名称、超强传播性
项目说明—2、产品理念
“大单品”发力、做好一锅鱼
1、操作简单,一学就会
2、无周期性疫情忧虑
3、货源充裕,不依赖域外供给
4、食材成本稳定,利润有保障
5、品类不同、价格不同,丰俭随和
6、现点先杀,新鲜食材,大众放心
鱼乃百味之味吃了鱼百味无味
项目说明—3、产品优势
1、消费群体精准锁定,营销方向明确
2、食材选择成本可控,消费群体广泛
3、既视感互动性强,易传播信任度高
4、创新空间接地气,市井烟火气浓郁
5、去厨师、去管理,台式服务、摊薄人工成本最高省40%
6、经营坪效最大化,省租金最高达50%,省装修最高达70%
易锁客、易传播、控成本、有场景、省费用、去管理
项目说明—4、门店营运
1、轻资产营运
2、低成本营运
3、创新空间营运
4、创新管理营运
5、创新营销营运
6、强化产品力、提高复购率
7、强化产品附加值提供超级体验
8、优化明星产品、丰富市场需求
轻投快收复制粘贴
产品构建—1、产品制作
全景开放
现点现杀
明档炒料
每锅泼油
原汤味碟
产品构建—2、产品味型
市井渔歌招牌麻椒鱼—口口销魂
创始人师承川菜民间大师,根据中医辨证施治的原理,结合医食同源的传统养生文化,把数
十种中药材运用独特的传统工艺移形换影融入进菜籽油里,取精华,去糟粕,铸就经典美味;
市井渔歌古坛泡萝卜鱼—泡饭也好吃
传承苗家秘传腌泡法:收集深冬时的高山雪水,再配制十数种养身中药材;为增加盐水的活
性和有益微生物、特添加醪糟、麦芽糖、蜂蜜保证其香度和脆度;萝卜的采收仅适宜于霜降
之后立春之前,腌泡时间不低于一年,下锅时文火慢炖至汤变色,有快品香,慢品甜的明显
特征;
市井渔歌肥肠鱼—既脆、又滑、还Q弹
传承于四川毛派成名招牌菜“火爆肥肠”的制作工艺;
纯色黑毛猪,全生态养殖,生长期最低1年,只取其肠头50厘米后的直肠部分,因无淋巴,油脂少,肉厚均匀,口感细滑,仅1.5米可用而弥显珍贵;制作时加入三萘、陈皮、八角、
茴香、桂皮、草果等数种中药材和香料腌泡去味,再入蒸箱蒸制40分钟,然后冰镇;入口香、脆、滑、弹;
市井渔歌老坛子酸菜鱼——不酸不青春
酸菜是酸菜鱼的灵魂!
精选大肉青、用自贡古井低度井盐腌渍脱水;倒入看守了几十年清亮见底的老坛酸水,最后
密封存坛;专人侍候、保证坛子沿水的清冽,整整180天的岁月凝集,方成风味十足的“富含乳酸菌的酸菜”。
酸味本身不仅能促进消化,提振食欲,去腥解腻;还能加速鱼肉的纤维化,使肉质变得更加
细嫩。
鲜美与酸爽,成就了一锅能喝汤的酸菜鱼
鱼现杀料现炒味道就是好
项目创新—1、台式管理模块化
1、服务距离短,服务流程简,直接摊薄人工成本
2、出品展示效果好,省加工仓储场地,空间极致优化
3、明厨亮灶、每锅炒制,生动表达产品特质
4、台式布局、有效驱动客人互动,体验感更深
5、强化措岗补位,措峰措时补位,团队能量优化
项目创新—2、文化属性情怀化
1、市井文化,老报纸糊墙、电线杆和广告、青瓦屋檐、自行车、收录机、竹椅子等文化元素,一个时代的情结;
2、渔家文化,斗笠,蓑衣、鱼篓等,“烹鱼专家”的诉求;
3、吼堂服务文化,地方元素语言植入;亲切、闹热、有气氛;
文化价值观驱动服务标签化。