1冷链物流概述解析

1冷链物流的含义所谓冷链（Cold Chain）物流泛指冷藏冷冻类食品、易腐物品在生产、加工制作、贮藏运输、配送、销售等到消费者前等各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程，是需要特别装置、注意运输程序、时间、路程等因素的特殊物流形式。

冷链物流属于专业化程度很高的技术密集型和资金密集型的高端物流产业，对基础设施、技术含量和操作要求都很高。

由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。

由于易腐食品的时效性，要求冷链中各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。

冷链物流服务产品最终质量取决于冷藏链中贮藏和流通的时间、温度和产品耐藏性。

这表明冷藏食品品质保持所允许的时间、温度、产品种类之间存在的关系。

在冷藏运输过程中，温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一，因此，由于冷藏食品在流通中因时间-温度-自身特性的经历而引起品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求，有相应的产品温度控制和贮藏时间的技术指标和控制手段。

冷链物流的环节主要包括生产加工、贮藏、运输、配送和销售等环节。

生产加工：冷藏食品生产企业生产产品，并进一步将肉类、鱼类的冷却与冻结、果蔬的预冷与各种速冻食品的再加工等。

贮藏：包括食品的冷藏和冻藏，也包括果蔬的气调贮藏、特殊贮藏、化学贮藏（二氧化硫保鲜贮藏）等。

主要涉及各类冷冻库、控温仓库、特殊仓库、家用冰箱等。

运输及配送：包括冷藏食品的中、长途运输及区域配送等。

主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、水运冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。

运输工具必须具有良好的性能，不但要保持规定的低温，更切忌大的温度波动，长距离运输尤其如此。

冷链物流的概念和特点-概述说明以及解释
冷链物流，是指在物品从产地到消费地的全过程中，利用制冷、保温等技术手段，确保易腐、生鲜食品及某些特殊商品（如药品）始终保持特定低温环境下的物流活动这一系统涵盖了预冷处理、冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和配送、冷冻销售等多个环节，旨在最大限度地保持商品品质，减少损耗，保障食品安全冷链物流具有以下特点：
1. 技术性强：冷链物流的核心在于其全程低温控制，需要先进的制冷设备和技术支持，包括专业冷藏车、冷库、冷藏箱、温控设备等，以及严格的操作规程和监控系统2 . 高成本投入：由于冷链物流对设施设备的要求较高，且运行过程中的能源消耗大，因此，建设和运营成本相较于普通物流要高出许多3. 时间敏感性：冷链物流中货物多为易腐或有保质期限制的商品，对运输和配送的时间要求严格，必须在规定时间内完成，以保证商品的新鲜度和安全性4. 连续性和协调性：冷链物流是一个连续的过程，各个环节紧密相连，任何一个环节出现问题都可能导致冷链断裂，影响产品质量因此，各环节间需高效协同运作，确保全过程无缝对接5. 管理复杂：冷链物流涉及到多个参与方，包括生产商、仓储企业、运输公司、零售商等，管理链条长且复杂，需要建立完善的追溯体系和质量控制系
统，实现精细化管理6. 法规政策约束：冷链物流还受到国家相关法规政策的严格监管，如食品安全法、药品管理法等，企业在运营过程中必须严格遵守相关规定，确保合规运营。

1冷链物流概述1.冷链物流概述冷链物流其本质是通过低温使物品保鲜，同时对物品进行物流配送的过程。

我国冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在消费者消费其之前的生产、运输、销售环节必须处于规定温度之下的储存状态，以此保证食品质量的一个复杂的高科技低温物流配送系统。

冷链物流是随着人类需求的改变、科学技术的进步以及制冷技术的发展而建立起来的。

冷冻技术构成冷链物流的基础核心，而制冷技术则成为冷链物流的手段。

2我国冷链物流现状分析2. 1我国冷链物流现状①市场需求大。

新时期随着我国总体经济实力的不断提升，普通民众的经济收入也在不断改善，因此人们对于生活质量的要求也在不断提升，体现在食品上便是人们对其新鲜度的要求越来越高，对冷链食品的需求量逐渐增大，这为冷链物流提供较大的发展空间，从此冷链物流开始与人们的日常生活密不可分。

冷链物流的配送以肉制品、奶制品、乳制品为主，这些物品的需求量逐年提升，为冷链物流的发展提供了较大的市场空间。

②发展工夫短程度低，发展不完善。

我国冷链物流发展工夫较短，仍然处于初级阶段，冷冻技术、运输技术落后，整个系统组织化程度低，导致运送产品最终品质较低。

我国冷链物流系统应用于物流的成本占到系统总成本的70%以上，国际规定标准该比例应该在50%以下。

据统训一我国每年在冷链物流的物流系统上的损失达到780多亿人民币，数口巨大。

再看冷藏物流发展较为成熟的关国和日本，其冷藏物流的冷藏率达到100 %，物流最终产品的品质非常高。

关国和日本的冷藏物流已经形成一个完整的系统，功能健全，运输线路和运输方法多样，并且对运输设备利用EDI和GPS功能进行实时跟踪与监测，如此健全完整有组织性的冷链物流系统保证了运输食品的质量和安全。

③我国冷链物流专业化研究程度较低。

相比欧关发达国家我国冷链物流产业的专业化研究程度较低。

现在欧关一些发达国家已经针对冷链物流的相关部分比如物流公司如何保证产品运输速度和质量、如何提升客户满意度等都进行了专业的学术研讨，同时通过立法予以支持和保证。

冷链物流的概念、特点
冷链物流是一种在低温环境下进行的物流运输方式，主要用于保持货物的新鲜度和质量。

冷链物流在食品、医药、化妆品等领域应用广泛，具有以下特点：
1. 温度要求高：冷链物流需要在特定的温度下运输货物，通常在-20℃至8℃之间，有时甚至需要更低的温度。

2. 运输时间短：由于货物在高温环境下容易腐败变质，冷链物流通常要求运输时间短，以减少货物的质量损失。

3. 处理要求苛刻：冷链物流需要采用特殊的设备和工艺，如冷库、冷藏车、保温箱等，以确保货物在整个运输过程中保持稳定的温度和湿度。

4. 安全性高：冷链物流对货物的安全性要求较高，需要采用专业的包装和运输工具，并遵循严格的安全规定和操作流程。

5. 成本较高：由于需要采用特殊设备和工艺，以及对货物的高要求，冷链物流的成本较高。

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冷链物流的概念、特点
冷链物流是指在整个物流过程中，对需要保持低温或冷冻状态的商品进行专业化的运输、存储、配送等环节的管理和控制。

冷链物流的特点包括以下几个方面：
1. 温度控制严格：冷链物流对温度控制要求极高，一般要求在-18℃到8℃之间，保持恒温，以保障商品的品质和安全。

2. 运输方式多样：冷链物流不仅适用于陆运、海运、空运等不同运输方式，也适用于不同的包装形式，如冷藏车、保温箱等。

3. 操作流程严谨：冷链物流需要严格的操作流程和规范，每个环节都需要按照标准操作，并进行记录，以确保运输过程中的每一个细节都得到妥善的处理。

4. 对人员素质要求高：冷链物流对从业人员的素质要求高，需要具备相关的专业知识和技能，能够熟练掌握温度控制等技术，保障商品的安全和品质。

总之，冷链物流的特点决定了它是一项高技术含量、高门槛的物流服务，对于需要保持低温或冷冻状态的商品来说，冷链物流是非常关键的保障。

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冷链物流冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

中国农产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。

冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。

目录展开编辑本段适用范围冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。

加工食品：冷链物流冷饮物流市场分析中国冷饮物流市场的消费总量从1990年55万吨增长到2002年的147万吨。

消费4的季节性差异逐步消失，冷链食品运输箱目前国内人均消费量已达到1.1kg，但与世界平均水平和发达国家相比，差距很大，市场潜力也很大。

据上海市食品研究所预测，2005年全国冷饮产量计划达200万吨，2010年达到260万吨，人均消费量可达到2公斤/年；2015年产量将达到310万吨，人均消费量可达到2.4公斤/年。

随着人们冷饮消费习惯的改变、人均收入增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展，一段时间内，冷饮的生产销售仍将呈上升趋势。

中国冷饮物流生产企业主要集中在较为发达的华东、华北和中南三大地区，广东、北京、上海、东北是目前产销量最集中的四大地区。

2002年，冷饮行业销售量超亿元的大型企业只有9家，中型企业也不过18家，其中内蒙古伊利全国产销量超过10万吨，实现销售额近9亿元，为全行业第一，伊利、蒙牛等品牌在主流的占有率超过80%，已初步形成寡头垄断局面。

虽然国内冷饮产销稳步上升，但是由于市场竞争十分激烈，冷饮生产进入微利时代，统计资料显示，食品工业年平均销售利润率最低就是冷冻饮品行业，目前行业整体处于亏损状态。

肉制品冷链物流市场分析据预测，国内肉类消费将由2001年的6373万吨增长到2010年的10000万吨左右，继续保持稳步上升趋势。

冷链物流的概述（一）冷链物流的适用范围目前，冷链物流的适用范围分为三类：1、初级农产品：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品等。

2、加工后食品：速冻食品、肉、禽、水产等包装熟食、冰激凌和奶制品等。

3、特殊药品：药品和疫苗等。

食品冷链是以保证易腐食品的品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统要求更高、更复杂，建设投资业也要打很多，是一个庞大的系统工程。

（二）生鲜农产品冷链物流的构成生鲜农产品冷链物流流程构成如图所示。

绝大多数的冷链物流由低温加工、低温贮藏、冷藏运输及配送、低温销售四个环节构成。

1、低温加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结。

以及在低温状态下的加工作业过程，果蔬的预冷、各种速冻食品和奶制品的低温加工等。

在这个环节上主要涉及的冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。

2、低温贮藏：包括食品的冷却储藏盒冻结储藏、水果蔬菜等食品的气调贮藏，保证食品在储藏和加工过程中的低温保鲜环境。

在此环节主要涉及各类冷藏库（加工间）、冷藏柜、冻结柜机家用冰箱等。

3、冷藏运输及配送：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。

它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。

在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好的性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的态度，长途运输极为重要。

4、低温销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它是由生产厂家、批发商和零售商共同完成。

随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏（冻）陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。