红烧狮子头的四种正宗家常做法 吃完忘不了

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传统美食一直是中国人餐桌上的珍品，其中红烧狮子头更是备受喜爱。

狮子头以肉丸为主料，口感细腻，味道鲜美，深受人们喜爱。

那么，如何在家中自制一道美味的红烧狮子头呢？下面就为大家介绍一下制作红烧狮子头的方法。

首先，准备食材。

制作红烧狮子头的主料有猪肉、鲜虾和冬菇等，此外还需要葱姜蒜、盐、酱油、料酒、白胡椒等调味料。

接着，制作肉丸。

将猪肉和鲜虾剁成泥，加入葱姜蒜末，适量盐、酱油、料酒和白胡椒，搅拌均匀至打起粘性。

这样做出来的肉丸口感鲜嫩，味道更加鲜美。

继续，做成狮子头形状。

将拌好的肉泥搓成一个个肉丸，用手轻轻按压，成为类似狮子头的形状。

这一步需耐心细致，以保证狮子头的外形美观。

然后，煎炸。

在平底锅中倒入适量油，将做好的狮子头放入锅中煎炸至金黄色，翻面继续煎炸，让肉丸煎炸均匀。

最后，烹饪。

将煎炸好的狮子头取出，锅中加入适量水，再放入冬菇、葱段、姜片等材料，煮沸后放入狮子头，加盐、糖、酱油等调味料，小火炖煮片刻，让狮子头充分吸收汤汁的味道。

经过这几个步骤，一道美味可口的红烧狮子头就成功制作完成了。

这道菜色香味俱全，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，适合全家人一同品尝，开
启一顿丰盛的家宴。

总的来说，制作红烧狮子头虽然稍显繁琐，但只要掌握好方法和技巧，就能够在家中轻松完成。

自家制作的传统美食更加健康卫生，味
道更加地道美味。

因此，不妨在业余时间尝试一下制作红烧狮子头，
给家人带来一份美味的惊喜。

愿大家都能享受美食带来的幸福与满足。

【食全食美】杭帮菜红烧狮子头的做法红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，打小起就非常爱吃，小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。

它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上，让儿时快乐更多了一些。

如果您不喜欢我这道红烧狮子头的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"红烧狮子头"的做法哦~~~食材主料•适量猪肉辅料•适量鸡蛋•适量小白菜调料•适量色拉油•适量料酒•适量食盐•适量姜•少许鸡精•适量生抽•适量老抽•适量淀粉•适量小葱•少许白糖红烧狮子头的做法与步骤1.将猪肉剁碎，葱姜切成末（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）；加入鸡蛋，料酒，老酱，白糖，盐，鸡精，加淀粉顺时针搅拌至有黏性；手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆2.锅中油烧至七成热，下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出；将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右；出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）小贴士1、肉馅最好用刀来剁，剁的比绞肉机的口感好。

2、加入葱姜末等其他调料后，肉馅要顺时针方向来搅拌，这样做出来的肉圆才会更香。

3、肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。

4、炸肉圆的时候不要经常翻动，待肉圆皮炸硬后再翻动，不然肉圆会散。

猪肉做法技巧1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

红烧狮子头的好吃做法红烧狮子头的做法材料猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精做法一、准备工作：------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条，葱姜剁碎。

------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。

------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。

二、炸制：1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。

2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。

3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。

4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄此时的肉圆还没有完全熟，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。

依次类推。

等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。

做好的肉圆.油盛出，可以用来炒菜。

三、烧-----红烧狮子头：5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。

6、取几个炸制好的肉圆，放入。

7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。

8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。

小诀窍*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。

*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。

*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。

*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。

*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。

*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

其他红烧菜色的做法——啤酒红烧牛肉材料牛肉1斤半，啤酒半瓶、八角，花椒，桂皮，陈皮，大葱1根、都少许。

老姜1个、红油豆瓣，泡豇豆3根、泡姜1个、小葱白几根、老抽、料酒、味精。

红烧狮子头的做法大全有哪些红烧狮子头是一道常见的菜肴，很多朋友都爱吃。

对于想要学做红烧狮子头的朋友来说，了解红烧狮子头的做法大全是必须的。

那么红烧狮子头的做法大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍红烧狮子头的做法大全有哪些的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！下面请看具体的介绍。

红烧狮子头的做法一材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。

做法：1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲，将肉馅团成丸子。

2、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。

3、氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

4、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

5、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

6、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，汤汁浇在丸子上即可。

红烧狮子头的做法二材料：猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油各适量。

做法：1、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。

2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。

3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀。

4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点。

5、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。

6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。

7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

红烧狮子头的做法三材料：猪肉馅400克，鸡蛋1个，水发海米、水发香菇各50克，油1500克，绍酒、酱油、白糖1小匙，精盐、味精各1／3小勺，葱段、姜块各少许，淀粉适量。

香酥的徽菜红烧狮子头的家常做法红烧狮子头是徽菜中的经典菜品，其香酥可口的特点深受人们的喜爱。

下面就为大家介绍一下香酥的徽菜红烧狮子头的家常做法。

材料：1. 猪肉糜500克2. 鲜虾仁100克3. 干贝25克4. 水发木耳25克5. 韭菜25克6. 姜末10克7. 葱花10克8. 料酒15毫升9. 盐适量10. 酱油适量11. 白糖适量12. 鸡精适量13. 鸡蛋清1个14. 淀粉适量15. 植物油适量步骤：1. 将猪肉糜放入大碗中，加入适量的鲜虾仁、干贝、水发木耳、韭菜、姜末、葱花和料酒，拌匀后腌制15分钟，使其更加入味。

2. 将腌制好的猪肉糜分成小块，用手揉搓成球状。

3. 将鸡蛋清打入碗中，加入适量的盐、酱油、白糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀成为糊状备用。

4. 平底锅中倒适量植物油，烧至七成热，将肉球沾上鸡蛋糊，放入锅中煎至两面金黄。

5. 换小火，继续煎煮5分钟，待煎至狮子头表面呈现出香酥的金黄色即可。

6. 出锅后，将多余的油倒掉，留少许底油，加入适量的盐、酱油、白糖和清水，煮沸后炖煮5分钟。

7. 将炖好的汤汁倒入煎好的肉球上，使其充分入味。

8. 将炖好的狮子头盛出，撒上一些葱花作为装饰即可。

小贴士：1. 猪肉糜的选取可以选择瘦肉搅拌机搅拌而成，也可以选用猪肉糜替代。

2. 煎狮子头时，要保持火力适中，以免煎焦或者煮熟不烂。

3. 汤汁的调制可以适量增加或减少材料的份量，以符合个人口味。

香酥的徽菜红烧狮子头制作完成后，色香味俱佳，鲜香可口。

每个肉球炖煮入味，肉质鲜嫩，外酥里嫩，口感丰富多样，是一道很有风味的徽菜。

不仅热卖于餐馆，也非常适合在家中制作。

亲朋好友们品尝后必定赞不绝口，相信大家一定能够轻松地学会这道菜品的制作方法。

快快动手试一试吧！。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢红烧狮子头怎么做好吃？红烧狮子头的做法
导语：红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。

这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。

这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

那么，红烧狮子头怎么做呢？
红烧狮子头怎么做好吃？红烧狮子头的做法
红烧狮子头的做法
材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。

青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

烹饪狮子头的技巧
1、剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

豫菜家常红烧狮子头做法红烧狮子头是中国传统的经典菜品，以豫菜中的狮子头为主要原料，配以特制红烧汁制作而成。

狮子头质地鲜嫩，口感丰满，汁浓味美，是一道深受人们喜爱的美食。

下面，我将为您介绍一种家常的豫菜红烧狮子头的做法。

材料准备：1. 豆腐干200克，猪肉糜300克，干贝20克；2. 可选配菜：青菜、木耳、豌豆苗等；3. 料酒20克，鸡蛋1个，淀粉适量；4. 葱姜蒜适量，盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油适量。

狮子头的制作步骤：1. 将豆腐干切成小块，放入搅拌机中搅打成豆腐泥，加入适量盐搅拌均匀备用；2. 猪肉糜放入大碗中，倒入适量料酒，加入蛋清与豆腐泥一同搅拌，使猪肉糜与其他材料完全融合；3. 消泡后，将猪肉糜用力抡圈，使其成为有韧劲的肉块；4. 将猪肉糜分割成大小均匀的小份，用手揉成圆形，捏实后放入盛有清水的碗中焯水烫熟备用；红烧汁制作步骤：1. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸香；2. 加入适量的水，用小火炖煮20分钟，使其汤汁出味；3. 汤汁出味后，放入干贝煮制；4. 加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精搅拌均匀；5. 汤汁煮浓后，加入适量的水淀粉勾芡，最后滴入香油调味即可。

狮子头红烧步骤：1. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；2. 放入煮好的狮子头，翻煎至两面金黄；3. 倒入红烧汁，稍微搅拌均匀，盖上锅盖焖煮5分钟，使狮子头充分吸收汁液；4. 加入配菜翻煮片刻，使配菜和狮子头的口感更加丰富；5. 出锅前，撒上葱花提香，即可装盘享用。

口水都流下来了对吧？趁着文章的热气，不妨亲自动手试试这道经典豫菜红烧狮子头吧！肯定能够给您和家人带来美味的享受。

记得要注意食材的新鲜选择和狮子头的的捏实程度，这样才能制作出更好的红烧狮子头。

祝您烹饪愉快，品尝美食的时光更加美好！。

红烧狮子头的经典做法步骤红烧狮子头是一道家常菜肴，具有浓郁的口味和丰富的营养。

它的制作过程相对简单，使用的食材也较为常见。

接下来，我将为大家详细介绍红烧狮子头的经典做法步骤。

食材准备：- 猪绞肉500克- 生姜2块- 大葱1根- 水发香菇50克- 鲜虾仁100克- 鸡蛋1个- 面包糠适量- 料酒适量- 食盐适量- 白胡椒粉适量- 鸡精适量- 食用油适量- 生抽适量- 红糖适量- 老抽适量- 清水适量步骤一：准备食材1. 将猪绞肉放入大碗中。

2. 将生姜剁碎，加入碗中。

3. 将葱洗净并切段，加入碗中。

4. 将香菇用清水泡软，切碎，加入碗中。

5. 将鲜虾仁剁成泥状，加入碗中。

步骤二：调制狮子头1. 在碗中的食材中加入料酒、适量的食盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，使所有食材充分融合。

3. 将面包糠撒在盘子中备用。

步骤三：制作狮子头1. 将调制好的肉馅取适量放在手心，用力揉搓成圆形，放入面包糠中翻滚均匀，使其表面均匀沾满面包糠。

2. 热锅中倒入适量食用油，待油温升高后，将制作好的狮子头放入锅中煎至两面金黄色，表面微微焦香即可。

步骤四：煮制红烧汁1. 热锅中倒入适量食用油，加入切碎的姜末，煸炒出香味。

2. 加入适量生抽和老抽，调成红色的汁液。

3. 加入适量水，再加入适量白胡椒粉、食盐和糖，煮沸。

步骤五：烧制狮子头1. 将煎好的狮子头放入锅中，小火翻煮10-15分钟，使其入味。

2. 根据个人喜好适量调入鸡精，翻煮几分钟即可。

步骤六：出锅装盘1. 将炖好的红烧狮子头捞出，摆放在盘中。

2. 将红糖放入锅中加热，煮化成糖浆，将糖浆均匀地淋在狮子头上。

经过以上的步骤，一道色香味俱佳的红烧狮子头就制作完成了。

这道菜肴不仅外观美观，而且肉质鲜嫩，口感丰富，是一道深受人们喜爱的家常菜品。

希望大家能够尝试制作，并享受到红烧狮子头带来的美味。

红烧铁狮子头的做法有哪些相信很多朋友都吃过红烧铁狮子头，关于红烧铁狮子头的做法是非常多的。

那么红烧铁狮子头怎么做呢？红烧铁狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种红烧铁狮子头的做法，仅供大家参考。

想要了解红烧铁狮子头的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看详细的介绍。

红烧铁狮子头的做法一材料：五花肉800克，鸡蛋1个，荸荠200克，食盐18克，冰糖10克，葱半根，姜1块，生抽70克，老抽5克，蚝油20克，水淀粉10克，黄酒30克，植物油30克。

做法：1、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用，五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀，顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。

2、搅匀后把肉末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子。

3、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去，中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。

4、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)。

红烧铁狮子头的做法二材料：肉末、油条、菜心、料酒、盐、鸡精、葱、姜、生粉、红烧汁、蚝油、油各适量。

做法：1、肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀；油条切小丁，生粉。

2、带好一次性手套搅匀，捏成团；为了均称，称了下，差不多每次56克。

3、锅烧热加半斤油，一只只放入油锅炸，煤气开至中小火，肉圆翻身炸至金黄，炸成外脆里嫩的狮子头。

4、锅中留少量油加红烧汁和蚝油加水烧至收汁。

5、菜心洗净，水烧滚加少量盐、油，菜心放入水中一分钟捞起，排好在盘中即可。

红烧铁狮子头的做法三材料：猪肉、鹌鹑蛋、马蹄、面包糠、生抽、老抽、糖、黄酒、桂皮、香叶各适量。

秘制红烧狮子头的做法
文章导读
每逢节假日的时候，想想都激动。

而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。

而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。

那下面就来为大家介绍下有关秘制红烧狮子头的做法吧。

1. 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅
2.1 油条剁的细细的要
3.2剁油条
4.1剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）
5.2姜切末、葱切细葱花
6.放适量料酒、生抽、老抽、盐
7.拌匀
8.剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做秘制红烧狮子头。

厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法
红烧狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。

红色的丸子和翠绿的菜叶相互映衬，好看喜庆，满满的都是年味儿。

食材
主料：
猪肉500g
鸡蛋
平菇60个
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
蒜适量
香油适量
酱油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
水适量
生菜2片
洋葱半个
青椒1个
步骤
1.青椒剁成末
2.平菇切成末
3.洋葱切成末
4.葱姜蒜切末
5.将各种末放到肉馅里，放盐、香油、酱油、胡椒粉
6.搅拌上劲
7.捏成丸子的形状，蘸上鸡蛋液
8.锅中入油，放入丸子，炸至金黄
9.盛出丸子
10.大葱切丝儿
11.锅中加水，放入丸子，加入酱油，葱丝儿，水开后，小火煮40分钟
12.盘子里放两片生菜叶，摆上煮软的丸子，汤里勾芡浇在丸子上即可
小贴士：觉得纯肉丸子太腻可以在里面加些淀粉，也很有利于定型。

厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法
那是很久的事情了，大约在我大学一年级的时候吧，因为要买电脑通过朋友的朋友认识的一个朋友，去买电脑的时候却是他拿着钱要丹丹他们去买吃的，那傻丫头看着喜欢红烧狮子头却没买，而红烧狮子头却记在我的脑瓜里食材
主料：
瘦肉200g
香菇
鸡蛋1个
油菜
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
生粉适量
糖适量
味极鲜适量
步骤
1.将香菇洗净用热水泡软待用
2.肉切成肉碎
3.加入香菇碎
4.加入姜
5.加入葱
6.加入鸡蛋
7.加入生粉和调料搅拌均匀
8.搓成一个球型
9.油炸
10.捞起待用
11.将泡香菇的水分成两部分，一个调成酱汁，一个勾芡用
12.油菜焯过待用
13.加入酱汁
14.加入肉丸
15.盛起装盘，锅继续加热加入勾芡汁勾芡，将液体淋在肉丸上即可
小贴士：焯油菜的时候加入少许盐。

红烧狮子头的制作方法详解红烧狮子头是一道具有浓厚南方风味的菜品，它以猪肉为主料，配以多种调料和蔬菜制作而成，肉质鲜嫩、口感丰富。

下面将详细介绍红烧狮子头的制作方法。

材料：1. 猪肉糜：500克2. 鸡蛋：2个3. 青葱：适量4. 姜末：适量5. 料酒：适量6. 白胡椒粉：适量7. 盐：适量8. 生粉：适量9. 水发香菇：适量10. 豆腐干：适量11. 鲜贝菇：适量12. 干贝：适量13. 冰糖：适量14. 老抽：适量15. 生抽：适量16. 食用油：适量步骤1：准备工作1. 将猪肉糜放入容器中，加入适量的姜末、料酒、白胡椒粉、盐和生粉，抓拌均匀。

2. 青葱洗净切碎备用。

步骤2：制作肉丸1. 将调好味的猪肉糜分成小块，用手搓圆制作成肉丸，中间加入一个鸡蛋黄。

重复此步骤，直至将所有猪肉糜用完。

2. 将肉丸放入沸水中焯水，焯水时间约为1-2分钟。

3. 捞出焯水后的肉丸，用凉水冲洗一下，沥水备用。

步骤3：准备调料1. 取一个干净的锅，加入少量油，烧热后放入姜末和葱花炒香。

2. 加入适量的干贝、水发香菇、鲜贝菇和豆腐干继续翻炒。

3. 倒入一定量的料酒，提鲜和去腥。

4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，炒匀至冰糖融化。

步骤4：炖煮狮子头1. 将炖好的调料混合放置在一个大锅的底部，将肉丸摆放在调料上。

2. 加入适量的水，水的高度要覆盖肉丸，用中火煮开。

3. 煮开后改用小火慢炖30分钟至肉丸变色、变熟。

4. 最后加入少许盐调味，再慢炖煮10分钟。

5. 关火后，将锅盖打开，保留锅中的高汤。

步骤5：出锅1. 将炖好的狮子头装盘，倒入之前保留的高汤。

2. 可以根据个人喜爱，撒上一些葱花或者适量的香菜点缀。

至此，一道色香味俱佳的红烧狮子头就制作完成了。

这道菜品既具有独特的口感又营养丰富，富含蛋白质和维生素，非常适宜作为一道家常菜。

希望大家能够尝试制作，享受美食的同时，也感受到烹饪的乐趣。

（以上文字仅供参考，具体操作以实际制作为准。

厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法狮子头也是丸子菜的一种，“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。

鲜嫩味美，肥而不腻。

红烧狮子头，咸鲜酥嫩，酱香浓郁，色泽金黄，香飘四溢，是宴席上压轴菜，佳节必吃美味。

肉丸食材：五花肉750克、藕150克、清水80克，盐2克、老抽10克、生抽15克、生粉15克、水淀粉适量。

姜10克、葱白10克、、蛋清1个。

红烧配料：八角1只、桂皮少许、香叶2片，姜葱适量、老抽15克、生抽10克，水淀粉适量食材主料：五花肉藕水80g精盐2g老抽25g生抽25g玉米淀粉15g水淀粉适量八角1只桂皮适量香叶适量姜适量小葱适量鸡蛋清1个步骤1.食材。

2.把肉肥瘦分开，切小粒。

3.切粒后合起再剁几下就可以了。

姜和葱白也剁好。

4.把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。

5.肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。

6.搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。

7.把肉丸油锅中炸至外层微黄。

8.把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。

9.加入肉丸。

老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。

烧开后小火慢炖15分钟。

10.丸子装出。

取适量水淀粉入锅勾芡。

11.淋丸子上即可。

小贴士：1、把肉切后再剁这样更容易剁好，口感也比机搅的好。

2、也可用马蹄或山药代替藕。

3、清水加入使肉丸子更嫩，技术到家，搅打上劲，还可以多添一些水。

4、炸丸子时，丸入锅，锅铲可以锅边缘推动。

我用了带网的炸锅，更方便。

5、肉中加盐可少放，炸好后还需要加入酱油。

6、不喜欢姜葱可以添入姜葱水。

不宜用葱叶，容易炸糊。

7、用砂锅慢炖也可以时间长一些，这样更软嫩酥口。

红烧狮子头的做法红烧狮子头肥瘦适宜，肉香四溢，滑嫩可口，回味无穷，是一道非常好吃的家常菜。

为了让大家都能吃到美味的红烧狮子头，现将三种不同风味的红烧狮子头的做法及红烧狮子头的制作要领介绍如下，帮助大家做出更好吃的红烧狮子头。

红烧狮子头一：五花肉一块剁成肉糜，将肉糜放入大碗中，放入1个鸡蛋，然后加加料酒两勺、生抽和香油一勺，白胡椒粉少量，五香粉半勺，葱沫、姜沫少许。

一边加鸡汤或水，一边顺一个方向搅拌，肉糜里水多口感就嫩些。

搅拌到上劲即可。

手沾着是水就不会被肉糜沾上了，团正圆球球。

然后把肉丸沾上薄薄一层淀粉。

油七成热的时候放入丸子用小火慢炸，颜色金黄就，转中大火急炸几秒，然后全部取出。

锅里放一点底油，放入所有狮子头稍微翻炒，然后加水，建议用泡发香菇的水，很香。

水面至狮子头，加入一勺老抽，三勺生抽，如果不在意颜色，用什么都一样啦。

再加一勺半糖。

盖上盖子煮熟即可。

红烧狮子头二：葱姜蒜洗净切末，油菜洗净、胡萝卜洗净切丝；猪肉馅和葱姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相等的肉丸；烧热半锅油，将肉丸放置油锅炸至金黄；炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、料酒、清水同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油盛盘即可。

红烧狮子头三：猪肉，嫩藕一节，鸡蛋，菜心，姜，葱，虾米各适量。

将猪肉剁成肉碎，莲藕也要剁成细粒，葱切小段，姜切小片或小条，虾米粗略切小点。

接着，将鸡蛋打散，加入一点点淀粉，按顺时针方向打到有点点绸绸的，待用。

将肉碎跟莲藕倒进碗里，再将鸡蛋倒进去，虾米也一起放入，再倒少许酱油，按顺时针搅拌均匀。

然后将肉馅捏成扁形的丸子，尽量按实点，免得等下下锅时散开。

接下来便要开始下锅啦！锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，其实就是看到丸子基本变色而且不会散开变可捞上来。

捞出来后沥干油份放在盘子里待用。

将锅里的油盛出来后，加入水（以盖过丸子即可），放入粗炸的丸子，再加入葱，姜，再倒入一点点酱油，盖上盖子开大火。

红烧狮子头做法大全关于《红烧狮子头做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

红烧狮子头是我们我国十分具备民族风格的一道菜，吃红烧狮子头的喻意非常好，因此一般在我国，过年或过节的情况下每家每户都是做一道美味可口的红烧狮子头，意味着着大家期待福禄吉祥如意的心愿，并且红烧狮子头吃起來也是十分美味可口的，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下红烧狮子头的作法。

方式一1.原材料：肉馅、生鸡蛋、连藕、油菜子、红萝卜、红甜椒、调料：酱油1勺、米酒1勺、生抽酱油2勺、盐、芡粉、麻椒、八角茴香2颗、姜蒜末、姜蒜片2.饺子馅中添加切碎的连藕、姜蒜末、少量盐、鸡蛋清、少量冷水沿一个方位搅拌至上力。

3.将饺子馅团成肉丸子。

4.油菜子、红萝卜、红甜椒各自清洗，放进放盐的开水中氽烫。

5.氽烫的油菜子底端打十字刀，将红萝卜条插进。

6.锅置火上油烧至六成热，放进肉丸子炸至表层金黄色后捞起来沥油。

7.锅入加适度的水，放进炸好的肉丸子、姜蒜片和花椒大料，加入酱油1勺、生抽酱油2勺、米酒1勺，烧开后转文火炖至料汁见少，捞起来肉丸子。

8.锅中剩下的料汁再次煮沸，加入水淀粉勾芡至粘稠，浇上芝麻油。

9.料汁浇在肉丸子上就可以。

方式二1.准备工作：将猪胖瘦肉切割成4mm厚为的丁；南荠去皮，与烟笋均切割成3mm厚为的丁，一起用开水氽过；大葱白从这当中割开，切发展6公分的段。

碗内放肉粒、南荠丁、烟笋丁、姜蒜末、生抽15克，食盐5克，绍兴酒5克搅拌均匀，用力团成4个大丸子；蛋清、食盐、淀粉和面粉35克放到另一碗调理成蛋糊备用。

2.烹饪：炒锅放低火上，加工业白油烧至五成热，将肉丸子逐一蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞起来。

石锅内变大葱根铺底,肉丸子放上边,加白汤、生抽、生姜片，先在火上烧滚后，去掉白沫子，挪到微火上炖至汤剩一半时，取下姜蒜不必，把肉丸子捞至汤盘内。

炖丸子的原汤倒进饭勺内，烧滚完用湿淀粉勾芡，添加绍兴酒、麻椒油搅拌，浇在肉丸子上既成。

令神医喜来乐神魂颠倒赛西施的红烧铁狮子头做法出炉了红烧狮子头，我们又叫四喜丸子，是一道好吃不腻，寓意吉祥，这是淮扬名菜，风靡了大江南北。

红烧铁狮子头红烧铁狮子头的精髓在于它的有肥有瘦的肉质细腻松软，配合汤汁和青菜，是一道很经典的菜肴。

红烧狮子头有莲藕、萝卜、鸡蛋等多种做法，我们这里做的是传统式的纯丸子烧法。

红烧铁狮子头以前曾经看过一部非常好看的电视剧，那就是《神医喜来乐》，当年火遍大江南北，就是演宰相刘罗锅的李保田主演的，当时这个电视成了每天晚上必看的。

其中这部电视剧的主角喜来乐特别爱吃一道菜，那就是狮子头了，他特别好这一口，有时甚至偷偷摸摸的背着自己的老婆去吃这一道菜。

可以看出他是非常喜爱这一道菜吧！看了这个电视节目之后小编就对狮子头特别的好奇，想一想就得让人垂涎三尺啊！神医喜来乐与赛西施赛西施狮子头接下来我就来给大家介绍一下神医喜来乐最爱吃的一道菜：红烧铁狮子头，一起来看一下它的做法吧！第一步，毫无疑问得是备料:首先准备用料：肉泥300克、淮山半根、笨鸡蛋6个（5熟1生）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末适量、姜末适量、面包糠30g、高汤1L、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉少许。

第二步就是加工红狮子头的食材:1、先把山药洗净去皮，然后再把它剁碎备用。

锅里煮五个鸡蛋，煮好后用凉水冲一下，去皮备用。

2、把刚才剁好的山药加入肉馅里，紧接着打入一个鸡蛋，然后把它们搅拌均匀，还有调料中的所有拌匀，要顺着一个方向把它们拌匀即可。

肉馅最好是用有肥肉也有瘦肉的，精瘦肉不好吃。

加入面包糠可是的口感松软。

要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。

3、把刚才去皮煮好的鸡蛋全部都包进肉馅里面，做成五个大丸子。

鸡蛋4、锅中加油，大火烧至八到九成热，也就是可以看到轻微冒烟的感觉，这时候把做好的丸子放入锅里炸至金黄，就可以捞出啦。

需要特别注意的一点，我们必须的把油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆;同时也注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出。