西湖龙井茶的历史和文化

——・茶文化　一、西湖龙井茶溯源　西湖龙井茶，是中国历吏十大传　统名茶之首，以色泽鲜绿，外形秀美，　香气幽芳，滋味甘醇，有“四绝”美名著　称。“淡而远”、“香而清”，ｇＩ俱一格，　独树一帜。人称“西湖风光美”，又说　“龙井名茶佳”。诗人总爱用“黄金　芽”、“无双品”来表达对西湖龙井茶的　情有独钟。　西湖龙井茶，分布于杭州市西湖　

坤树，叮叮咚咚的泉。　杭州西湖山区产茶历吏悠久。早　在唐时，钱唐（今杭州）的天竺、灵隐二　寺已产茶（见唐陆羽（茶经・八之出＞）。　北宋时，杭州宝石山产的“宝云茶”，下天竺香林洞　产的“香林茶，上竺白云峰产的白云茶，已列为珍品。苏　轼诗云：“白云山下两旗新”，说的就是这个意思。而当　时宝严院垂云亭产的垂云茶，可与北宋贡茶“龙团”等同　（见北宋苏轼（怡然以垂云新茶见响，报以大龙团，仍戏　作小诗＞）。其时，龙井寿圣院山僧，也在狮峰山开山种　茶，这是狮峰龙井种茶的最早历吏记载。南宋时，宋王　朝迁都临安（今杭州），偏安一隅，茶叶生产有所发展。　元时，西湖龙井茶开始出名。元翰林直学士虞集　（游龙井＞诗就写到：　徘徊龙井上，云气起晴画。　澄公爱客至。取水挹幽窦。　坐我ｊｌ｝卜中，余香不闻嗅。　但见瓢中清，翠影落群岫。　烹煎黄金芽，不取谷雨后。　同来二三子，三咽不忍漱。　明代，西湖龙井茶已负盛名。据明（嘉靖通志》载：　“杭郡诸茶，总不及龙井之产。而雨前取一旗一枪，尤为　珍品第”。但所产不多。据明万历进士屠隆《考檠余事＞　载：“龙井：不过十数亩。外此有茶，似皆不及，大抵天开　龙泓美泉，山灵持生佳茗，以副之耳。……真者天池不　能及也”。在这里，首次出现了龙井茶提法。明高濂（茶　・　３６　・　泉论＞也说龙井茶，“真者天池不能及也。山中仅一二　家，炒法甚精。近有山僧焙者，亦妙，但出龙井者，方妙。　而龙井之山，不过十数亩”。（见（遵生八笺＞）　清代，西湖龙井茶名声进一步雀起，茶园面积迅速　扩大。据清陈撰的《玉几山房厅雨录＞载，说龙井“两山　产茶极多，宝云山为宝云茶，天竺香林洞名香林茶，上天　竺白云峰名白云茶，葛岭名云雾茶，龙井名龙井茶，南山　为妙，北山稍次。龙井色香青郁，无上品矣”。表明在清　初，龙井茶多指龙井山所产的茶。后因清代乾隆皇帝爱　新觉罗・弘历多次来西湖天竺、云栖、龙井巡幸茶事，观　茶作歌，使龙井茶名声远扬。这时，龙井茶已处于夺魁　地位。从此，龙井茶生产有了大的发展，产区得到进一　步扩展。据清乾隆进士袁枚写的（茶＞记载：“龙井茶：杭　州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。同为乾隆进士　翟灏的（湖山便览＞也载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，　其茶作豆花香，色清味甘，词人多见称誉”。表明其时，　西湖龙井茶产地已遍及现今的西湖乡一带。　二十世纪五十年代以来，龙井茶因产地不同，先有　“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个字号：“狮”是指狮峰，“龙”是　指龙井，“云”是指五云山一带，“虎”是指虎跑。以后，又　从“云”字号龙井中分出“梅”字号龙井茶，即梅家坞一带　所产的龙井茶，这样西湖龙井茶就有了“狮”、“龙”、　“云”、“虎”、“梅”五个字号的龙井茶。二十世纪八十年　代后。统一称之为西湖龙井茶。　据历史记载，西湖龙井茶，以狮峰龙井茶为最佳。　明曰艺蘅ｊ勺（煮泉小品・宜茶＞称狮峰山产的茶，“南北山　绝品”。清汪孟锅（龙井见闻录＞也载：“而茶亦惟龙泓　（今龙井）山为最，其上为老龙泓，寒碧倍之。其地产茶，　为南北山绝品”。随着茶叶生产的发展和市场的需要，　现今的西湖龙井茶产区包括杭州市整个西湖区，主要分　部在西湖区的西湖乡、龙坞乡、留下镇和转圹镇。其余　还有钱江龙井和越州龙井，它们主要也是从２０世纪８０　年代以后，逐渐发展起来的。在此基础上，经国家质量　监督检验检疫总局２００１年２８号文批准，已实行龙井茶　原产地域保护。　不过，历史上谈西湖龙井茶的文字资料不多，虽然　龙井茶区在北寮以前已经形成。但在宋以前，龙井茶区　

关于西湖龙井文化5篇

西湖龙井是汉族传统名茶，属于绿茶中的一种，中国十大名茶之一。下面是小编为大家收集关于西湖龙井文化5篇，欢迎借鉴参考。

龙井问茶

龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。北宋时，高僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来。辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。后来，龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风景更加身价倍增，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引了更多的游人。[10]

“御茶”逸事

清代乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。在归途中，将龙井茶叶带回给太后，太后喝后肝火顿消，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆立即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”，年年采制，专供太后饮用。自此，龙井蜚声海内外，问茶者络绎不绝。

开茶节

每年在三月底、四月初在西湖龙井茶乡举行，弘扬传统茶文化，打造杭州茶都，建设全国最美丽城区。“西湖龙井开茶节”经申报推荐、初步筛选、展示票选等程序，已成功入选“浙江省最具影响力十大农事节庆。

西湖龙井的饮茶常识

西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

院外风荷西子笑 明前龙井女儿红 杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的赞美诗句。龙井茶加工方法独特运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

“龙井茶”，因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，习惯上称为西湖龙井，有时简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。西湖龙井茶以其独特的品质风韵，精湛的制作工艺而蜚声于国内外市场，以“色绿、香郁、味甘、形美”“四绝”誉满全球。

历史上龙井茶有“狮、龙、云、虎、梅”字号之分，分别产于杭州市西湖区的狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带，其中产于狮峰的“狮”字号品质最好。

龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。

龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效

味道很好的呢.

茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。

村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。整治工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，基本恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。

西湖龙井茶区——狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。

“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷。传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。

西湖龙井的介绍

龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝着称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时着名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专着《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

明代，西湖龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有西湖龙井茶。

如果说在明代西湖龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，西湖龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，着名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。 新中国成立后，国家积极扶持西湖龙井茶的发展。茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的西湖龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立西湖龙井茶分级质量标准，使西湖龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。