酒店管理会计核算制度

第1篇

一、引言

酒店作为服务业的重要组成部分，其会计制度的设计与实施对于确保财务信息的真实、准确、完整具有重要意义。本文将从酒店会计制度的基本概念、账务处理流程、主要会计科目及核算方法等方面进行详细阐述，以期为酒店财务管理提供参考。

二、酒店会计制度的基本概念

1. 会计制度：会计制度是指企业为了规范会计核算工作，确保会计信息的真实、准确、完整而制定的一系列规章制度。

2. 账务处理：账务处理是指对企业经济业务进行记录、汇总、分类、核算和报告的过程。

3. 会计科目：会计科目是指对企业经济业务进行分类核算的基本单位。

4. 核算方法：核算方法是指对企业经济业务进行核算的具体技术方法。

三、酒店会计制度账务处理流程

1. 会计凭证的编制：会计凭证是记录企业经济业务的书面证明，包括原始凭证和记账凭证。原始凭证主要包括发票、收据、入库单、出库单等；记账凭证主要包括日记账、总账、明细账等。

2. 会计账簿的设置：会计账簿是企业会计核算的工具，包括日记账、总账、明细账等。日记账记录企业的日常经济业务；总账反映企业的财务状况和经营成果；明细账详细记录企业各项经济业务的收支情况。

3. 会计核算：会计核算包括以下环节：

（1）登记日记账：根据原始凭证编制记账凭证，登记日记账。

（2）登记总账：根据日记账的记录，编制总账。

（3）登记明细账：根据原始凭证和记账凭证，登记明细账。

4. 会计报表的编制：会计报表是企业财务状况和经营成果的反映，主要包括资产负债表、利润表、现金流量表等。

5. 会计报表的审核：会计报表编制完成后，需进行审核，确保报表的真实、准确、完整。 6. 会计档案的保管：会计档案是企业经济活动的记录，包括会计凭证、会计账簿、会计报表等。企业需按照国家有关规定，妥善保管会计档案。

四、酒店会计制度的主要会计科目及核算方法

1. 资产类科目

（1）固定资产：核算企业为生产商品、提供劳务、出租或经营管理而持有使用年限超过一个会计年度的资产。核算方法：购入固定资产时，借记“固定资产”科目，贷记“银行存款”等科目；出售、报废或盘亏固定资产时，借记“累计折旧”、“待处理财产损溢”等科目，贷记“固定资产”科目。

酒店会计核算

一、收入核算

1、客房、餐饮收入核算

酒店营业收入内容较为复杂，客房营业日报表反映的收入项目较多，一般有房金、加床、

洗衣、电话、食品、饮料、餐费、赔偿等，入账时，必须细分这些收入的性质，不能笼统地

全部列作客房营业收入；例如：赔偿不属于营业收入，餐费是餐厅收入，这些不能计入客房

收入中，否则既是虚增了收入，又增加了税负，酒店促销用的早餐免费券是在房价的折让，

应抵消相应的客房收入，真实反映酒店收入，合理核算酒店税金。

酒店客房、餐厅等经营部门为方便向顾客供应酒水、香烟、食品等消费品，分别设有吧

台，这些可以按部门核算，月末分别结转销售成本。

1.1 客房营业收入的核算

客房前台每天结算营业收入和编制营业收入日报表，有“应收应付制”和“收付实现制”中不同的制度。

（1）应收应付制度

规模较大的、房间较多的酒店都是采用这种制度，即当天的营业收入只要发生了，不论是否已收到款项，均作为当天的收入处理。酒店对宾客房金消费款结算有两种方式：一、先付款后住店（即预收房金方式）二、先住店后付款（即挂账方式），这两种方式的不同是宾客账款的反映一个是“结存”，一个是“结欠”，会计核算并无区别。

（2）收付实现制

规模较小的、房间不多的酒店多采用这种制度。即当天的营业收入不包括续住宾客尚未

结算的房金等收入，营业日报表仅反映当天结账离店，并且已收到款项或者确认挂账的营业 收入。缺点：一、反映的营业收入不够真实；二、预收房金全部存放前台，有时金额较大，

影响酒店资金周转，也不安全。有的酒店为弥补收付实现制的不足，月度终了也差明尚未结

算的营业收入，如此处理的月度收入可以接近实际，可是每天营业收入仍旧不全。

1.2

餐饮收入管理和核算

（1）餐饮收入管理

餐饮营业过程特点是：供膳时间短、买单结算集中，所以要求收银员业务熟练、头脑清醒、

结算收款操作迅速准确，服务员点菜时按菜价记入账单，背熟菜价，减少差价时间。餐饮结

第1页共24页 酒店财务管理制度范文

第一节概述

财务部由查核部、会计部、成本控制部、电脑房和采购部组成，是酒店的核算和监督机构，负责日常收支管理和成本控制工作。根据《会计法》的规定，结合酒店的实际情况，设置会计科目和会计报表，组织会计核算，包括资产核算、负债核算、所有者权益核算、营业收入核算、成本核算、费用和税金核算以及利润和利润分配核算。

查核部通过设在前厅和餐饮部门的各个收银点收集并统计每天的营业收入。为了确保营业收入的准确性，查核部设有专人进行日审和夜审。为了尽快收回旅行社或相关单位在酒店消费后未能及时支付的欠款，查核部还设立有应收信贷部，定期对欠款单位进行信誉审查并催收欠款，对那些长期欠款的单位要向销售部提出停止信贷挂帐权利的建议，因为酒店依靠收回所有营业收入用以支付日常的开支和员工的工资以及偿还银行的贷款和业主的利润分配，因此，应收账款的及时回笼对于酒店资金周转意义重大。

会计部根据审计所提供的收入日报作为核算收入的依据，编制酒店月度、季度、年度财务报表，正确、及时地核算和监管酒店的财务状况、经济活动和经营成果，为管理当局提供准确可靠的会计信息。为了加强计划管理，会计部尚须编制财务预算，做好控制工作，节约费用，降低成本，多创利润。通过对酒店应付帐款的控制，合理分配、运用资金，争取较大的经济效益。会计部人员应坚持会计监督，贯彻执行各项财务制度，维护财经纪律，保护酒店的财产和利益。 第2页共24页 成本控制部门负责对日常酒店申购用品价格的审核，仓库存货领用的控制，尤其是针对餐饮部门食品酒水的控制，尽量避免造成浪费和流失。

电脑房主要负责酒店电脑系统及外设的维护、巡视及检修，办公应用电脑软硬件的维护，酒店电脑耗材的管理，保障整个酒店电脑系统安全正常运行。并不断改进系统，使酒店的信息管理系统完善、先进、畅通。

采购部是负责酒店采购工作的职能部门。采购部在酒店统一管理下，根据实际工作要求，适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品，确保酒店经营活动的正常进行。采购部的采购工作，必须严格执行酒店的采购制度，严格按照采购程序办理，确保所采购物品的数量、质量、价格和交货时间符合要求，并严格控制采购成本。

第1篇

摘要：

随着全球经济的不断发展和旅游业的日益繁荣，酒店业作为旅游业的重要组成部分，其规模和影响力不断扩大。为了确保酒店业的健康发展，规范酒店财务管理，提高会计信息质量，国际酒店会计制度应运而生。本文旨在探讨国际酒店会计制度的基本原则、主要内容以及在我国酒店业中的应用。

一、引言

会计制度是企业管理的重要组成部分，对于酒店业而言，建立健全的会计制度具有重要意义。国际酒店会计制度是参照国际会计准则和惯例，结合酒店行业特点制定的会计规范，旨在规范酒店财务活动，提高会计信息质量，为酒店经营管理提供有力支持。

二、国际酒店会计制度的基本原则

1. 客观性原则：会计信息应当真实、准确地反映酒店的财务状况、经营成果和现金流量。

2. 全面性原则：会计信息应当全面反映酒店的财务状况、经营成果和现金流量。

3. 及时性原则：会计信息应当及时提供，以便于酒店管理层及时作出决策。

4. 可靠性原则：会计信息应当具有可靠性，能够为使用者提供真实、准确的决策依据。

5. 系统性原则：会计制度应当形成一个有机整体，相互联系、相互制约。

6. 合法性原则：会计信息应当符合国家法律法规和国际会计准则。

三、国际酒店会计制度的主要内容

1. 资产负债表：资产负债表反映了酒店在某一特定日期的资产、负债和所有者权益状况。

2. 利润表：利润表反映了酒店在一定会计期间的经营成果。

3. 现金流量表：现金流量表反映了酒店在一定会计期间现金流入和流出的情况。

4. 成本费用核算：成本费用核算主要包括原材料、人工、能源、折旧等费用的归集和分配。 5. 费用预算：费用预算是对酒店未来一定时期内费用支出进行的预测和计划。

6. 投资决策：投资决策是对酒店投资项目的可行性进行分析、评估和决策。

7. 财务分析：财务分析是对酒店财务状况、经营成果和现金流量进行综合评价。

四、国际酒店会计制度在我国酒店业中的应用

1. 规范酒店财务管理：国际酒店会计制度有助于规范酒店财务管理，提高会计信息质量，为酒店经营管理提供有力支持。