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酒店存在的主要问题及对策研究论文标题：酒店存在的主要问题及对策研究论文引言：酒店作为旅游行业的重要组成部分，在为游客提供住宿、休息和服务的同时，也面临着许多问题。
本文将探讨酒店存在的主要问题，并提出相应的对策，以提高酒店经营效益和客户满意度。
一、服务质量问题：1.1 员工素质不高：部分酒店员工缺乏专业知识和服务技能，无法满足客户需求。
1.2 服务流程不规范：酒店服务流程不明确，导致服务效率低下和客户体验差。
对策：提高员工素质和培训解决员工素质不高的问题，酒店应加强员工培训，包括专业知识、服务技能和礼仪等方面。
同时，制定并严格执行标准化的服务流程，确保每位员工按照规定的流程提供服务，提高服务效率和客户体验。
二、环境卫生问题：2.1 清洁问题：部分酒店存在卫生问题，如房间不干净、卫生间不洁等，影响了客户的入住体验。
2.2 噪音问题：一些酒店位于繁华地区或靠近马路，客户容易受到外界噪音的干扰。
对策：加强卫生管理和环境改善酒店应加强卫生管理，对房间进行定期清洁和消毒，并落实规范的环境卫生标准。
同时，采用隔音设备、加强房间隔音设计，以减少噪音对客户的影响。
三、网络安全问题：3.1 数据泄露：由于网络安全措施不完善，酒店客户的个人信息容易受到泄露和滥用的风险。
3.2 网络连接质量不稳定：部分酒店存在网络连接质量不稳定的问题，影响了客户的上网体验。
对策：加强网络安全和提供稳定的网络连接酒店应加强网络安全措施，包括加密客户信息、限制访问权限等，保护客户个人信息的安全。
同时，加强网络设备的维护和升级，提供稳定、高速的网络连接，以满足客户的上网需求。
四、价格竞争问题：4.1 价格战：为了吸引客户，酒店存在以低价竞争的现象，导致利润减少。
4.2 价格不透明：一些酒店存在价格不透明的问题，难以满足客户的购买决策需求。
对策：提供差异化的产品和透明的价格信息酒店应通过提供独特的服务和产品差异化，降低价格战带来的竞争压力，提高利润。
酒店业中的服务质量问题与改进建议一、酒店业中的服务质量问题近几年，随着旅游业的快速发展和人们生活水平的提高，酒店业作为旅游行业的重要组成部分也迅速崛起。
然而，在这个竞争激烈的市场中，酒店业面临着诸多的挑战和问题，其中最突出的就是服务质量问题。
以下将列举并分析酒店业中存在的服务质量问题。
1. 人员素质不高在酒店行业中，部分员工的专业素质不足成为了影响服务质量的主要原因之一。
一些员工缺乏必要的专业知识和技能，甚至连基本礼仪和沟通技巧都欠缺。
他们无法提供满足客户需求、专业而高效的服务体验。
2. 服务态度不佳客户与员工之间产生良好互动是保证顾客满意度和提升整体经营效果的关键所在。
然而，在实际操作过程中，很多酒店员工对待客户时态度冷漠、敷衍甚至无礼，给客户带来了极其不好的体验感觉。
3. 设备设施不完善酒店业中存在的另一个服务质量问题是设备与设施不完善。
一些酒店在使用陈旧的设备和损坏的设施，以及无法提供满足客户需求的一些基本服务（如WIFI覆盖、空调制冷、室内卫生等），这直接影响了客户的入住体验和对酒店服务质量的评价。
二、改进建议为了解决酒店业中存在的服务质量问题，并提升整体竞争力，以下是几点改进建议：1. 提高人员培训针对酒店行业员工素质低下的问题，酒店管理方应注重培训并提高人员素质。
通过定期组织专业培训课程，使员工具备相关专业知识和技能，并加强礼仪和沟通技巧等软性技能。
同时，要建立工作考核机制激励员工自我学习与提高。
2. 建立良好服务文化改善服务态度不佳问题需要从根源上解决。
酒店管理者应明确传达出“顾客至上”的价值观念，并将其融入到每一个员工的日常工作中。
建立良好的服务文化，培养员工关注客户需求、尊重客户体验、积极主动解决问题的意识。
3. 更新设备设施为了提升设备与设施的完善度，酒店管理方需要定期检修和更新陈旧损坏的设备，并及时修复因故发生的问题。
此外，对于一些基本服务需求（如WIFI覆盖、空调制冷等），要确保正常运行并优化用户体验。
酒店餐饮经营面临的问题和对策（2000字论文）酒店餐饮经营是为客户提供食物和饮料服务的重要经济板块，它为旅游和度假者提供了休闲、舒适和美味的体验，也为推动连锁酒店发展带来了积极的促进作用。
然而，酒店餐饮经营也面临着一些诸如竞争激烈、客户期望越来越高、技术更新不及时、物价上涨等问题。
因此，有必要采取有效的对策来消除这些问题，以保持市场占有率。
一、竞争激烈随着旅游业的发展，各类酒店的不断涌现，使得经营者面临着巨大的市场竞争。
要应对这种竞争，可以采取以下几种对策：1、不断创新。
酒店餐饮业应根据客户需求不断创新，不断改进服务，提高服务水平，开发新的产品，从而与竞争者保持一定的差距。
2、精心布置。
尤其是外观装饰方面，经营者应充分考虑客户的审美喜好，使餐厅具有较高的视觉冲击力和感知质量。
3、关爱客户。
经营者应为客户提供令人满意的服务，以确保客户的满意度，使其成为忠实的客户。
4、保持价格稳定。
经营者应注重价格优势，尽量适当控制价格，同时确保价格合理性和优惠性，以满足客户需求，提高竞争能力。
二、客户期望越来越高旅游行业的发展，使得消费者的期望也越来越高，对餐饮服务的要求也越来越高。
经营者要想保持顾客忠诚，就要满足客户多元化的需求，为客户提供优质的服务。
1、完善服务检查制度。
酒店餐饮服务应充分考虑客户的审美和心理需求，经营者要建立完善的服务检查制度，细化检查内容，加强对服务的检查和管理，以确保客户得到高质量的服务。
2、营造特色氛围。
餐饮服务不仅要满足客户的消费需求，更要营造出特色的氛围，使餐厅的内外充满灵性，让客户有特殊的感受。
3、定期开展服务培训。
为了提高服务水平，经营者应定期开展服务培训，培养各类专业服务人员，为客户提供优质的服务，提高客户满意度。
三、技术更新不及时酒店餐饮经营中，新技术的更新往往不及时，造成服务水平低下和营销效果差。
为了提高餐饮服务水平和技术创新能力，应采取以下几种对策：1、定期开展技术更新。
旅游酒店服务质量现状分析及提升研究述评随着人们对旅游需求的增加，旅游酒店行业也迅速发展，服务质量成为了重要的竞争因素。
本文通过对旅游酒店服务质量现状进行分析，并提出了一些提升服务质量的相关研究建议。
旅游酒店服务质量现状分析。
目前，旅游酒店的服务质量普遍存在以下问题：一是员工素质不高。
由于旅游酒店行业的特殊性，员工的服务质量对整个酒店的形象和竞争力有着至关重要的影响。
很多旅游酒店员工的培训和教育力度不够，导致他们在服务中的态度、技能和知识都有待提高。
三是服务个性化程度有待提高。
旅游酒店的客户群体多样化，不同的客户有着不同的需求和偏好。
目前很多旅游酒店的服务都比较标准化，缺乏个性化的定制和细致入微的关怀，导致客户的满意度和忠诚度不高。
接下来，针对上述问题，提升旅游酒店服务质量的研究建议如下：一是加强员工培训和教育。
旅游酒店应该注重对员工的持续培训和教育，提高他们的职业素养和服务技能。
可以通过定期组织培训课程、推行岗位轮岗制度等方式来提升员工的综合素质。
二是优化服务流程。
旅游酒店应该对现有的服务流程进行改进和优化，提高效率和顾客满意度。
可以采用信息化管理系统、建立快速反馈机制等方式来加强服务流程的管理和监控。
三是增加个性化服务。
旅游酒店应该根据客户的不同需求和偏好，定制个性化的服务，提升客户的满意度和忠诚度。
可以通过客户调研、开展定制化活动等方式来提高个性化服务的水平。
旅游酒店服务质量现状需要改进和提升。
通过加强员工培训和教育、优化服务流程和增加个性化服务，可以更好地满足客户的需求，提升旅游酒店的竞争力和口碑。
餐饮企业服务质量存在的问题及对策研究【摘要】餐饮企业服务质量存在着客户投诉率高、服务人员素质不高、菜品质量参差不齐、经营不规范、管理混乱等问题。
本文旨在通过提升员工培训水平、加强菜品质量监控和规范经营流程等措施，解决这些问题。
对于客户投诉率高的情况，可以加强员工素质培训，提升服务水平；针对菜品质量不佳的现象，应严格监控食材采购和加工环节；经营不规范和管理混乱方面，需加强内部管理和规范操作流程。
通过这些对策，可以提升餐饮企业的服务质量，提升竞争力和盈利能力。
【关键词】餐饮企业、服务质量、客户投诉率、服务人员、菜品质量、经营规范、管理混乱、员工培训、菜品监控、经营流程规范。
1. 引言1.1 研究背景餐饮企业是一个服务性行业，其服务质量直接影响顾客的消费体验和企业的经营状况。
在当前竞争激烈的市场环境下，餐饮企业服务质量存在诸多问题，如客户投诉率高、服务人员素质不高、菜品质量参差不齐、经营不规范、管理混乱等。
这些问题不仅影响了企业的声誉和经营效益，也影响了顾客的消费体验和对企业的信任度。
研究餐饮企业服务质量存在的问题及对策对于提升企业竞争力、提高服务质量具有重要意义。
通过深入分析问题的根源，找出解决问题的有效途径和措施，可以帮助餐饮企业更好地规范经营，提升服务水平，赢得顾客的青睐，实现企业的持续发展。
本研究旨在探讨餐饮企业服务质量存在的问题及对策，为提升餐饮企业的服务质量提供理论支持和实践指导。
1.2 研究目的餐饮企业服务质量存在的问题及对策研究本研究旨在探讨当前餐饮企业服务质量存在的问题，并提出有效的对策以提升餐饮企业服务质量。
通过深入分析客户投诉率高、服务人员素质不高、菜品质量参差不齐、经营不规范以及管理混乱等问题，旨在寻找解决这些问题的有效手段。
通过针对性的培训提升员工素质，加强菜品质量监控，规范经营流程，以期提高餐饮企业的服务水平，满足客户需求，增强竞争力。
本研究旨在为餐饮企业提供实用的对策建议，帮助其改善服务质量，提升经营效益和市场声誉。
旅行团食堂服务重难点分析及对策---一、问题概述旅行团食堂是为旅游团队提供餐饮服务的重要环节，但在实际运营中存在一些重难点问题。
本文旨在对旅行团食堂服务中的重难点进行分析，并提出相应的对策，以改善服务质量和顾客满意度。
---二、重难点分析1. 食物品质旅行团食堂在大量餐饮需求下，对食物的品质控制面临巨大挑战。
常见问题包括食材新鲜度不足、菜品口感一致性、烹饪技术不稳定等，这些都直接影响了顾客对食堂的评价和满意度。
2. 服务瓶颈旅行团食堂在团队到达时，常常面临庞大的就餐需求，导致服务瓶颈难以解决。
包括就餐排队时间过长、服务窗口不足、服务效率低等问题，给顾客带来不便和不满。
3. 价格合理性旅行团食堂为了应对大规模的餐饮需求，往往采用团体用餐的形式，此时价格合理性成为顾客关注的焦点。
如果价格过高，顾客可能会感到不划算；如果价格过低，可能难以保证食堂的正常运营，甚至影响食材的品质和服务的质量。
---三、对策建议1. 食物品质为了提高食物品质，可以采取以下对策：- 加强供应链管理，确保食材的及时补充和新鲜度。
与可靠的供应商建立长期合作关系，进行定期质量检测和评估。
- 加强厨师的培训和技术支持，提高菜品烹饪水平和一致性。
建立标准化的烹饪流程和操作规范，保证菜品的品质和口感。
2. 服务瓶颈为了解决服务瓶颈问题，可以采取以下对策：- 预估团队到达时间，提前做好充分准备，包括增加服务窗口、增派服务人员、优化就餐流程等。
- 引入自助餐模式，让顾客根据自己的需求选择餐品，减少排队时间和服务瓶颈。
- 制定服务标准和流程，培训服务人员，提高服务效率和服务质量。
3. 价格合理性为了保证价格的合理性，可以采取以下对策：- 结合成本和市场需求，科学定价，确保价格的合理性。
可以根据不同团队规模和餐饮需求，在合理范围内进行差异化定价。
- 提供价值套餐或优惠活动，增加顾客的选择和满意度。
- 正确宣传食堂的特色和品质，让顾客认可食堂的价值，愿意为其付出合理的价格。
酒店餐饮服务质量管理论文（共2篇）本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！第1篇：浅谈酒店餐饮服务质量管理0引言酒店餐饮服务质量是以酒店所拥有的设施和设备为依托为客人提供餐饮服务，在服务的使用价值上满足客人需要的程度。
对于一个酒店来说，服务质量的好坏直接影响着顾客的满意程度，如何从多方面做好餐饮服务，提升服务质量，最大限度的满足顾客的物质需求和精神需求，从而提高顾客的忠诚度，提高酒店的经济利润，是目前酒店餐饮服务质量管理工作面临的重点和难点。
从目前的情况来看，酒店餐饮质量管理方面还存在一些问题，主要体现在有形的质量管理和无形的质量管理两个方面。
在竞争日益激烈的市场经济环境下，酒店要加强质量管理，做好餐饮服务质量的标准化控制，使餐饮服务部门成为传播酒店精神文明的窗口，为酒店树立良好的形象，提高酒店的信誉度，从而吸引更多的顾客。
下面本文针对酒店餐饮服务质量管理展开探讨。
1酒店餐饮服务质量管理的内容酒店餐饮服务质量管理的内容是多方面的，涉及的内容比较广泛，总体来说质量管理的内容包括有形的产品质量和无形的产品质量。
有形产品的质量有形的产品质量主要体现在以下几个方面：第一，酒店设施设备的质量。
一般来说星级酒店都是要经过严格的审核评估才能通过的，不仅要保证酒店餐厅各类设施设备齐全，还要符合星级的具体标准，确保实用性和安全性。
各类设施设备的布局要尽可能富有美感，这样才会带给顾客美的享受，增加顾客的满意程度。
第二，服务环境的质量。
餐厅的服务环境是顾客对酒店的第一印象，高质量的服务环境要符合相应的等级标准，包括装潢设计、整体布局、厅内摆设等都要体现酒店的特色，干净舒适、温度适宜的酒店餐厅环境能够使顾客心情愉悦，带给顾客精神上的美感和满足感。
第三，实物产品的质量。
实物产品是酒店餐饮服务有形产品质量管理的最核心的内容。
旅游酒店服务质量现状分析及提升研究述评旅游酒店作为旅行中不可或缺的住宿选择，其服务质量对客户体验和满意度具有至关重要的影响。
当前旅游酒店服务质量存在着一些问题和挑战，需要对其现状进行深入分析，并提出有效的提升方案。
本文将对旅游酒店服务质量现状进行分析，并提出相应的研究述评及提升措施。
一、旅游酒店服务质量现状分析1.服务质量问题当前市场上的旅游酒店普遍存在服务质量不稳定、服务态度不够专业的问题。
一些酒店的服务人员在面对客户时，缺乏耐心和热情，处理问题的方式不够灵活，并且在客户投诉时，处理效率低，影响了客户的满意度与忠诚度。
2.设施设备不足一些旅游酒店在设施和设备的更新方面存在滞后问题，导致了老旧的设施和设备不能满足客户的需求。
这不仅会影响客户的入住体验，还可能会对酒店的形象和品牌价值产生负面影响。
3.人才短缺酒店服务业需要大量的专业人才来维持其高质量的服务水平，但当前市场对于优秀的服务人才的需求量明显高于供给量。
这导致了一些酒店在服务人员的招聘和培训上出现了困难，从而影响了服务质量。
二、提升研究述评1. 提高服务人员素质提升旅游酒店服务质量的关键是提高服务人员的素质。
酒店应该加强对服务人员的培训，提升他们的服务意识和专业水平，使其能够更好地应对客户的需求和问题。
需要建立有效的激励机制，吸引更多优秀的服务人才加入到酒店行业。
酒店应该及时更新设施和设备，确保其能够满足客户的需求，并提升酒店的品牌形象和价值。
酒店还应该注重维护与保养工作，确保设施设备的正常运转，减少客户在使用过程中出现的问题。
3. 完善客户投诉处理机制酒店应该建立健全的客户投诉处理机制，提高投诉处理的效率和及时性，及时处理客户的问题和诉求，以增强客户对酒店的信心和满意度。
4. 加强市场定位和品牌建设酒店应该根据自身的经营理念和市场定位，提升自身在竞争激烈的市场中的竞争力，加强品牌建设，提升酒店的知名度和美誉度。
三、提升措施1. 加大对服务人员的培训力度，提高其服务水平和专业素质。
旅游业中存在的服务质量问题及改善建议一、引言旅游业作为经济发展和文化交流的重要行业，扮演着重要角色。
然而，随着旅游业的快速发展，服务质量问题也日益凸显出来。
本文将分析当前旅游业中存在的服务质量问题，并提出相应的改善建议。
二、现存服务质量问题1. 缺乏专业人员：在许多景点和酒店中，由于人力资源缺乏规范管理和培训体系不健全，导致很多从事相关工作的员工在专业知识和沟通能力方面存在缺陷。
2. 景区拥挤与安全意识低下：随着人们对旅游活动热情的提升，景区客流量大幅度增加。
然而，在没有完善管理措施之前，过度拥挤会带来危险因素。
3. 不透明消费环境：消费者对于价格信息、产品内容以及优惠政策了解有限。
一些商家还可能通过虚假宣传等手段误导消费者。
4. 售后服务不到位：一旦发生问题，消费者在解决投诉和获得补偿方面遇到困难。
缺乏有效的售后服务是许多消费者的共同遭遇。
三、改善建议1. 加强专业人员培养和管理：景区、酒店等旅游企业应该加大对从业人员的培训力度，提高其相关技能与服务水平。
同时，还应建立相应管理机制，确保专业人员队伍稳定。
2. 控制景区客流量并提升安全意识：景区应根据各自可持续承载能力合理控制客流量，并采取科学有序的排队系统。
此外，加大安全宣传力度，增强游客自我保护意识。
3. 增强消费者权益保护及信息透明度：政府部门可以通过立法完善相关法律法规，在市场监管中加大对价格欺诈、虚假宣传等不当行为打击力度。
同时推动景区、酒店等企业公开优惠政策和产品信息，并提供明确详实的价格标准。
4. 完善售后服务体系：加强对旅行社和景区售后服务的监管，确保消费者投诉能够得到合理解决。
鼓励建立公益性或第三方机构来提供独立的争议解决渠道，为消费者提供更多选择。
四、结论旅游业作为一个关键行业，在发展过程中需要重视服务质量问题的改善。
加强人员培养、控制客流量并提升安全意识、增强消费者权益保护及信息透明度以及完善售后服务体系等措施都有助于提升旅游业服务质量，满足游客对于舒适愉快旅行经验的需求，实现可持续发展。
餐饮企业服务质量存在的问题及对策研究餐饮企业是一个与人们生活息息相关的行业，服务质量直接关系到顾客的满意度和企业的生存发展。
当前餐饮企业服务质量存在一些问题，影响了顾客的就餐体验，也影响了企业的发展。
本文将对餐饮企业服务质量存在的问题进行分析，并提出相应的对策。
1. 服务态度和专业程度不高在一些餐饮企业中，服务员的服务态度和专业程度不高，不够热情周到，经常出现态度不好、服务不周到的情况。
这会直接影响顾客的用餐体验，也会影响企业的口碑。
2. 食品质量和卫生问题餐饮企业的食品质量和卫生问题一直是顾客关注的焦点。
一些餐饮企业在原材料采购、食品加工和食品储存等环节存在一些问题，导致食品质量和卫生存在隐患。
3. 管理体系不完善一些餐饮企业的管理体系不完善，导致人员培训、绩效考核、投诉处理等环节存在问题，无法有效地提升服务质量。
4. 交易过程存在不透明现象一些餐饮企业在交易过程中存在不透明的现象，例如价格不明、菜品不真实等问题，导致顾客的信任度降低。
二、对策研究餐饮企业应加强服务员的培训，提升其服务意识和专业水平。
可以采用激励机制，对服务态度和专业程度较高的服务员进行奖励，激发其积极性。
餐饮企业应建立完善的食品质量和卫生管理体系，加强原材料采购的审查和监管，加强食品加工和储存的控制和检查，确保食品质量和卫生安全。
餐饮企业应健全管理体系，建立完善的人员培训和绩效考核机制，加强投诉处理和客户反馈机制，保证服务质量的持续改进。
4. 加强透明度管理餐饮企业应加强交易过程的透明度管理，明码标价，真实描述菜品，提升顾客的信任度。
郭燕胜
一、酒店餐饮服务质量的内涵
酒店餐饮部工作人员在以酒店所拥有的设施设备等有形产品为依托，为宾客提供就餐饮等相关的一系列服务等无形产品在使用价值上所能满足宾客物质和精神需要的程度。
服务质量即服務所达到的效果，是餐饮企业员工通过一系列具体、细微的劳动给餐饮消费者带来的感受活动。
依据酒店餐饮服务质量定义，酒店所提供的餐饮服务既要满足宾客生活的基本需要，也就是物质上的需求，还要充分满足宾客的心理需要，即精神上的需求。
二、酒店餐饮服务的内容
（一）食品饮料
食品饮料是餐饮服务的基础，客人主要通过用餐品尝、鉴赏和享用食品饮料而获得美的感受。
酒店餐饮提供的菜品、饮品、点心等选料不仅要做到精细、品质优良、品种多样，还要适应顾客风俗习惯和个人口味，菜肴在制作过程中要注重色、香、形、味、器、质地、温度、营养和卫生等。
（二）设备设施
设备的保养和维修是餐饮服务的基本保障，在餐饮服务过程中保证为客人提供的一切设备、设施运转良好，客人在使用方便的同时，也能为客人带来舒适感。
尤其是桌椅、洗手间、电梯等设备设施运行状况需要状态良好、品质精良。
（三）整洁卫生
餐饮卫生是餐饮服务的首要保证，主要包括服务人员的衣着、个人、环境、菜品、餐具卫生等方面。
另外，客人在用餐时清洁卫生是人们外出用餐时最为关心的。
（四）环境气氛
时常关注餐厅的灯光、空气、湿度等，创造出一种适合于客人用餐的环境。
（五）安全服务
注意保证客人在用餐时的人身安全，尊重客人的隐私，让客人在用餐时有安全感。
三、酒店餐饮服务质量的现状及存在的问题
从总体上讲，经过改革开放近30年的不断发展，我国酒店业的餐饮服务质量，在借鉴国外先进管理方法的同时，也随着我国旅游业的迅猛发展在不断提升，不少高星级酒店的餐饮服务质量已达到国际先进水平。
另外，不少酒店还在不断探索提高和完善自身餐饮服务质量的途径与方法，并逐步向知识化、信息化、科技化方向发展，力争与国际化接轨，以优质的
服务水平、较高的质量获得顾客的满意，使顾客成为最忠诚的拥护者，最终取得良好的经济和社会效益。
我国酒店餐饮服务质量和服务水平在取得巨大成绩的同时，也存在许多问题，如服务态度、服务管理、员工素质、设施维修保养、卫生以及安全等方面。
四、酒店餐饮服务质量问题产生的原因
酒店餐饮服务质量存在的上述问题原因很多，主要可归纳为以下几点。
（一）管理落后，达不到行业先进水平
经验型管理，专业化管理水平不高，沟通协调和团队精神较差，管理不严，制度、标准落实不够，责任心和动力不足。
（二）培训不到位
培训的针对性不强，培训的方式、时间安排过于紧张，训导师自身提高较慢，培训后的效果检查工作做得很粗糙。
（三）观念有差距
嘴上重视质量，行动差距大，关注眼前利益，没有长远思想，质量意识没有内化为全体员工的自觉行为。
（四）检查不到位
检查的计划性不强，偏重结果的检查，忽视过程的检查，日常检查不习惯总结。
（五）督导不力
酒店的管理人员督导不力，导致酒店员工餐饮服务态度较差，不利于酒店的发展。
（六）激励不到位
酒店的激励措施不到位，导致酒店餐饮服务人员较散漫，工作积极性较差。
五、酒店餐饮服务质量问题的解决对策
餐饮酒店要想在竞争中取得优势，区别于其他同类酒店，提高餐饮服务质量是关键。
要提高酒店餐饮服务质量需要从加强餐饮服务质量管理方面着手，加强餐饮服务质量管理就要制定酒店服务规程，同时建立酒店餐饮服务质量管理保证体系。
（一）建立餐饮服务的标准规程
服务标准规程顾名思义，就是餐饮服务所应达到的规格、要求、标准。
餐饮部的服务类别、服务对象、服务岗位多样化，操作内容和服务规范都是不一样的，要区别对待，分类细化。
为了便于检查和更好地控制服务质量，餐厅应根据不同筵席标准，对零点宴会、婚宴、升学宴、包厢的整个服务过程，制定出迎宾、引座、点菜、走菜、分菜、斟酒以及撤台等全套的服务程序。
制定服务规程时，要确定服务的各个环节和程序，进而确定每个环节标准规范的动作，包括对意外事件、突发事故的解决方式、处理方法等细节内容，提前做好预案；不要盲目模仿其他同类餐饮企业的服务程序和规范，而是要总结汲取国内外先进管理经验和服务管理方式，紧密结合本酒店目标市场群体的饮食习惯和当地的传统、特点等方面，退出全新的与企业自身相匹配的服务规范和程序。
管理人员在负责执行和控制规程时，要做到认真、严格、统一，注重抓好相关规程之间的薄弱环节，用规程统一、规范、管理各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化、服务工作程序化，尽量提升顾客对酒店的满意度。
（二）搜集质量信息
酒店餐饮管理人员应掌握服务的结果，即顾客的满意程度，根据满意度，进一步采取改进和提高服务质量的措施与方法。
根据企业餐饮服务的目标和服务规程，通过不定期检查、定量抽查、统计报表、设置顾客意见簿等方式获取服务质量信息。
（三）建立酒店餐饮服务质量管理体系
酒店餐饮服务质量管理体系正是酒店为提高其餐饮服务质量而建立的由质量管理各要素组成的一个管理系统。
其主要包括以下内容。
1.建立餐饮服务质量管理机构
有效的管理机构是提高酒店餐饮服务质量的组织保证。
即酒店各级管理者应在总经理的直接领导下，根据本部门工作的实际情况，组建以各级管理者为首的餐饮服务质量管理小组，全面控制本部门或班组的餐饮服务质量，形成遍布酒店的餐饮服务质量管理网络。
2.进行责权分工
责权分工可以使管理者和员工各司其职，有效地避免推卸责任，并使酒店餐飲服务质量管理的每一项规定和措施都能得到不折不扣的执行。
3.制定并实施酒店餐饮服务规程和餐饮服务质量管理制度
餐饮服务质量管理制度的内容主要有餐饮服务质量标准及其实施工作程序、餐饮服务质量检查制度、信息管理、投诉处理以及餐饮服务质量考核（奖惩）等。
餐饮服务质量管理制度是贯彻执行酒店餐饮服务规程、满足宾客需要的前提和保证。
4.处理餐饮服务质量投诉
对于感到不满而不投诉的宾客，宾客对酒店服务不满而提出投诉是一件好事。
曾有统计资料表明，投诉客人的大多数会成为酒店的回头客，因为这些客人认为酒店服务有不足，但他对酒店有信心，相信酒店会改进服务，而绝大多数感到不满也没有投诉的客人往往不会再光临这家酒店。
因此，酒店管理者应正确认识和妥善处理投诉，把宾客投诉视为发现问题、改善服务质量的机会和动力。
处理好宾客投诉，可消除宾客的不满，其本身也是酒店餐饮服务质量管理的重要内容。
（四）采取有效的服务质量管理方法
只有采取有效的服务质量管理方法，才能真正提高酒店餐饮服务质量，为宾客提供令其满意的服务，使酒店取得良好的经济效益。
1.高度重视服务质量预先控制
预先控制就是使服务结果达到预期目的，在客人用餐前所做的一切努力，目的是防止开餐服务过程中各自为政的服务人员擅作主张向客人提供不符合餐饮企业标准规程的服务。
主要包括人力资源、物资资源、卫生质量、突发事故的控制。
2.加强服务质量现场控制
对正在进行的餐饮服务进行现场督导、监督和管理，使其规范化、程序化、标准化，随机处理突发的事件。
主要包括服务程序、上菜时机、意外事件、人力的控制等方面。
3.把握好服务质量反馈控制
所谓的服务质量反馈控制，是借助服务质量信息的反馈，发现服务工作在各个阶段存在的问题，采取相应措施进行调整，预防此类错误的重复出现，进一步提高服务质量，增加顾客的满意度。
信息反馈系统由内部系统和外部系统构成。
内部信息来自服务员和经理等有关人员。
如服务员的建议、提供的信息等都属于内部系统信息。
外部系统是来自顾客的信息，如顾客的意见、投诉等都属于外部系统信息。
只有建立健全内部和外部信息反馈系统才能不断提高，更好地增加顾客的满意度。
（五）评价酒店餐饮服务质量的管理效果
酒店开展相应的餐饮服务质量管理活动，以及所采取的餐饮质量管理方法，最终的目的都是为提高餐饮服务质量和宾客满意度，最终赢得忠诚宾客，为酒店增加效益。
然而能否达到这一最终效果或者达到程度如何，都需要进行科学的效果评价。
（作者单位：辽宁省朝阳市朝阳县旅游局）。
