・２６・ 贵州畜牧兽医 ２０１２年 第３５卷 第３期
饲料营养价值评定方法进展
乔艳龙，夏先林 （贵州大学动物科学学院，贵州贵阳５５００２５）
摘要：饲料营养价值评定是动物营养研究的基本方法手段，也是建立饲料数据库，为工业饲料产品的研发和生产、畜禽养 殖提供基本参数的主要手段。随着分析检验和动物试验设备装备水平的提高、试验方法的进步，饲料营养价值评定方法得到 了进一步的改进。文章对饲料营养价值评定采用的新方法与传统方法进行综述。 关键词：饲料；营养价值评定；方法；进展 中图分类号：￥８１６．１５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００７—１４７４（２０１２）０３—００２６—０３
近一个世纪以来，饲料营养价值主要通过化学
分析、消化试验、代谢试验、平衡试验和饲养试验来
评定。２Ｏ世纪７０年代一种新的成分分析技术——
近红外光谱分析技术（Ｎｅａｒ ｉｎｆｒａｒｅｄ ｒｅｆｌｅｃｔａｎｃｅ ｓｐｅｃ．
ｔｒｏｓｃｏｐｙ，ＮＩＲＳ）在饲料营养成分评定中广泛应用， 并取得良好的效果，使得饲料营养价值的评定方法
更趋于完善。世界各国学者对评定方法进行了大量
的试验研究和改进，已使饲料营养价值的评定成为
许多营养实验室和饲料检测机构的常规工作之一。
饲料营养价值的评定，有利于更深层次挖掘饲料资
源，为畜禽日粮的科学搭配提供可靠的依据，对提高
畜牧养殖效率，实现养殖生产的现代化、科学化具有
举足轻重的作用。
１化学分析评价法
从１８世纪中叶德国Ｗｅｅｎｄｅ试验站的学者
Ｈｅｎｎｅｂｅｒｇ与Ｓｔｏｈｍａｎｎ创建概略养分分析法即
Ｗｅｅｎｄｅ分析法以来，干物质、粗灰分、粗蛋白质、粗
脂肪、粗纤维与无氮浸出物６大组分作为饲料营养
成分含量和基础营养参数一直沿用至今，并在推动
动物营养学、养殖生产学进步中起到了重要作用。 这一评定方法的优点在于测试分析设备价格便宜、
收稿日期：２０１１—１２—１５ 作者简介：乔艳龙（１９８８一），男，在读硕士。 通讯作者：夏先林（１９５３一），男，教授，硕士生导师。 Ｅ—ｍａｉｌ：ｘｉａｘｌ１９５２＠ｓｉｎａ．ｃｏｒｎ 方法比较简单。但其以组分作为指标，不能真实地
蛋白质营养价值评定体系
一、非反刍动物饲料中蛋白质营养价值评定方法
（一）粗蛋白质CP
CP反映饲料或饲粮含氮物质的总量，是饲料营养价值评定和配合饲粮的基础指标。测
定方法简单，应用广泛。
（二）可消化粗蛋白质DCP
饲料中蛋白质能够被消化吸收的部分，是饲料总蛋白质减去粪中排出的部分。即饲料
粗蛋白质含量乘以消化率。
饲料可消化蛋白质含量是表达蛋白质质量的指标之一。
（三）蛋白质的生物学价值BV
表观生物学价值（ABV）指动物沉积氮与吸收氮之比。
食入氮-(粪氮+尿氮)
ABV ＝ ──────────×100%
食入氮-粪氮
真生物学价值(TBV）在ABV基础上从粪氮中扣除内源的代谢粪氮(MFN)，从尿氮中扣
除内源尿氮(EUN)。
食入氮-(粪氮-MFN)-(尿氮-EUN)
TBV ＝ ──────────────×100%
食入氮-(粪氮-MFN)
BV反映了蛋白质消化率和可消化蛋白质的平衡。
BV高，说明饲料中蛋白质可消化氨基酸组成与动物需要更接近。
不同饲料对猪的表观生物学价值（BV）
饲料BV饲料BV
鸡 蛋96小麦麸64
牛 奶92生大豆64
鱼 粉76-90棉 籽64
肌 肉75玉 米54-60
大豆(热处理)75豌 豆48不同饲料对猪的表观生物学价值（BV）
饲料BV饲料BV
马铃薯71小麦谷蛋白40
酵 母70蚕 豆38
谷 物64-67明 胶25
（四）净蛋白利用率（NPU）
指动物体沉积的氮与食入的氮的比。
沉积氮 食入氮-(粪氮+尿氮)
NPU ＝ ─────×100％ ＝ ──────────×100％
食入氮 食入氮
也可以应用BV×氮的消化率。
净蛋白利用率是饲料蛋白质营养价值的综合评定指标，既反映了饲料蛋白质的消化性，
也反映了消化产物中氨基酸组成的平衡状况。
（五）蛋白质效率比PER
蛋白质效率比是动物体增重与食入蛋白质或氮的比例。
体增重（g)
PER ＝ ──────────
蛋白质或氮的食入量(g)
蛋白质效率比也是饲料蛋白质营养价值的综合评定指标，与净蛋白利用率相比，用体
幻灯片1
第四章
饲料营养价值评定
幻灯片2
本章主要内容
饲料营养价值评定方法
饲料能量营养价值的评定
蛋白质营养价值的评定
饲料中矿物元素和维生素的评定
幻灯片3
目的要求
明确饲料营养价值评定的重要性
掌握营养价值评定方法
幻灯片4
第一节 饲料营养价值评定方法
一、饲料营养价值评定的发展历史
二、饲料营养价值评定的意义
三、饲料营养价值评定的理论依据与方法
3.1 理论依据：依据饲料中营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量评定饲料的营养价值。
3.2 评定方法：化学分析法和动物试验。
幻灯片5
定义：饲料营养价值是指饲料本身所含营养成分及这些营养成分被动物利用后所产生的营养效果。
发展历史：
第一阶段：从1810年饲料营养价值评定的奠基人Thaer提出“干草等价”到1869年Henneberg和Stohmann创建概略养分分析。
第二阶段：以可消化营养物质作为评定指标为主要特征。1874年，Woeff提出“TDN（总消化养分）”的概念。
第三阶段：以研究饲料能量在动物体内的代谢、转化为特征。
幻灯片6
二、饲料营养价值评定的意义
（1）了解各种饲料的营养价值和营养特性，以指导人们在生产中尽可能合理利用各种现有饲料资源和开发新的饲料资源。
（2）了解影响饲料营养价值的因素，这对选择合理的加工措施、合理利用饲料、提高饲料的利用率具有指导意义。
（3）了解和掌握动物对饲料养分的利用情况、需要量及其变化规律。
幻灯片7 三、饲料营养价值评定的内容
1.饲料养分组成如何？
2.适口性如何？
3.消化率如何？
4.利用率如何？
5.短期和长期饲喂效果如何？
6.对畜产品质量的影响？
7.对环境质量的影响？
8.对人类的影响？
9.经济价值如何？
幻灯片8
A 化学分析
一、分析样本的采集与制备
二、饲料养分的表示方法
卞圈 才２０１３・４ ＦＥＥＤ＆ＦＥＥＤＩＮＧ
反刍动物饲料营养价值的评定 圜
周秋燕
（上海市奶牛研究所，上海２００４３６）
中图分类号：￥８２３．４文献标识码：Ａ文章编号：１００４—４２６４（２０１３）０４—００２１—０３
摘要：反刍动物饲料包括各种粗饲料及精饲料，为了满足反刍动物的营养需要，必须对饲料营养价值进行
评定。饲料的营养价值评定包括饲料营养成分评定和饲料营养物质的可利用性评定两个方面，一方面需要测
定饲料的营养物质含量，另一方面需要了解这些营养物质在畜体内的代谢转化过程及产生的结果，这样可较
全面深入和完善地评定饲料的营养价值。本文就反刍动物饲料营养价值常用的评定方法进行了分析和比较，
为开展进一步研究提供了参考。
关健词：饲料评定；反刍动物
１ 饲料营养成分评定方法
１．１常规成分分析法
我国目前沿用的饲料成分常规分析法是德国人
Ｈｅｎｎｅｂｅ ｒｙ和Ｓｔｏｈｍａｎｎ于１ ８６２年在Ｗｅｅｎｄｅ实验站提
出的概略养分分析方法。该方法将饲料成分划分为水
分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、粗灰分、无氮浸出物 ６大营养成分来评定饲料的营养价值。‘】。由于每一类都
可细分且结构复杂，所以称为“粗养分”。Ｗｅｅｎｄｅ分 析方法是饲料营养价值评定的基础，自诞生以来就在饲
料的营养价值评定中起着十分重要的作用，但该方法对
纤维成分的划分很不明确，不能很好地区分纤维素、半
纤维素和木质素。
１．２范式纤维分析法
收稿日期：２０１２—１０—０９ 作者简介：周秋燕（１９８３一】，女，硕士，研究方向为反刍动物营养。 范氏（Ｖａｎ Ｓｏｅｓｔ）分析方法是在Ｗｅｅｎｄｅ分析方 法的基础上建立起来的，对粗纤维和无氮漫出物这两个
指标进行了修正和重新划分。对于反刍动物来讲，仅
用常规营养成分来评价粗饲料的营养价值是不够的，
因为粗饲料的消化率与纤维物质关系密切，而粗纤维 并不能完全代表所有的纤维物质，粗纤维除了包含所
