好吃的家常豆腐下饭菜的做法

家常下饭菜麻婆豆腐的制作心得麻婆豆腐是一道家常下饭菜，以其麻辣味道和香气四溢而受到广大食客的喜爱。

制作麻婆豆腐的方法有很多，下面将为大家分享一下我个人的制作心得。

首先，选择好食材是制作麻婆豆腐的关键。

我个人认为，选用新鲜嫩滑的豆腐和香喷喷的牛肉是制作麻婆豆腐的必备材料。

对于豆腐，我推荐选用嫩豆腐，口感更加细腻。

而对于牛肉，选用瘦肉切成小块，炖煮时更容易入味。

其次，烹饪过程也是制作麻婆豆腐的重要环节。

首先，将豆腐切成小块，使用开水焯水，这样不仅可以去除掉豆腐的腥味，还能保持豆腐的嫩滑口感。

接着，锅中加入适量的食用油，大火烧热，将切好的牛肉片煸炒至变色，提前用盐和生抽进行腌制，增加鲜味。

然后，加入豆瓣酱和辣椒粉，用小火翻炒出红油，这样可以增加麻婆豆腐的香辣味。

在制作麻婆豆腐的过程中，需要特别注意火候的掌握。

如果火候太大，豆瓣酱容易糊底，影响口感。

所以在炒豆瓣酱和辣椒粉的时候，一定要用小火慢炒，将红油炒出，这样可以保证颜色不深不浅，同时也可以让调料的香味更好地溶入豆腐和牛肉中。

另外，如果喜欢更加辣味，可以根据自己的口味适量地加入干辣椒，但不要太多，以免令整道菜过于辣口。

最后，关于调味料的使用。

麻婆豆腐的调味料主要有生抽、盐和糖。

适量的生抽可以提升菜品的鲜味，盐能调节整体的咸度，糖的加入则可以中和辣味，使得菜品更加醇厚。

此外，还可以根据个人口味加入一些葱姜蒜末，提升菜品的香气。

综上所述，制作家常下饭菜麻婆豆腐需要注意选择好食材，熟练掌握烹饪过程和火候，合理使用调味料。

只要以上几点都做得到位，相信你也能够做出一道美味的麻婆豆腐。

试试看吧，相信你一定会喜欢上这道辣味浓郁的家常美食！。

豆腐的做法大全原料：豆腐，猪肉辅料：油、酱油、糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、食盐、水淀粉、葱、姜、胡椒粉。

做法：1、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

3、热锅倒油，爆香葱姜。

4、倒入肉末翻炒变色。

5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。

6、加入豆腐，加入适量水。

7、加入生抽，加入白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

8、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

配料：猪肉馅、嫩豆腐辅料：油，盐，白糖，酱油，白酒，小葱，姜，香油，榨菜，蒜。

方法：1。

腌芥末切块备用，青葱切块，蒜头切块，姜片；2.将五花肉切成大块，在烹饪机中搅拌成肉泡；3、加入白酒、糖、酱油、少许盐和少许油，搅拌并品尝10分钟。

4.将豆腐切成块，放入砂锅中；5.均匀撒上芥末末末备用；6.在平底锅中加入一些油，加入葱、姜和大蒜，使味道爆发出来；7.倒入腌好的肉酱，用大火迅速分散，用大火煎；8.将炸好的肉泡均匀地撒在压碎的芥末上；9.盖上盖子，在蒸笼中蒸约30分钟；熄火后，点上芝麻油，撒上葱花吃。

原料：北豆腐辅料：朝天椒可乐姜葱盐黑胡椒酱油色拉油做法：1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。

2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。

3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。

4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平我不想吃太甜，加的热水调和，如果能接受更甜，可不用加水。

5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。

配料：北豆腐300克，鸡蛋1个辅料：小葱适量，酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒适量方法：1。

将豆腐切成约0.5厘米厚、2厘米宽、3厘米长的厚片，涂上胡椒粉、盐和料酒，腌制15分钟。

把一个鸡蛋打碎，用淀粉做准备。

切碎的葱和姜。

2.将腌好的豆腐沥干，轻拍一层薄薄的淀粉，然后将蛋液卷起来。

和老妈学的家常肉末豆腐的做法，只需简单几步，做出的豆腐无比下饭，豆腐是家里餐桌上经常出现的食材，素有“植物肉”之美称。

一年四季都有供应，经济又实惠，味美又养生，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对骨骼的生长发育也颇为有益。

所以家里要经常吃些豆腐，豆腐本身没有什么味道，怎样把豆腐做的好吃？教你一道和老妈学会的豆腐的做法，不需要复杂的制作工艺，一块豆腐，一小块肉，在加上一把蒜苗，经过简单的制作，一盘味道鲜美，好吃下饭的豆腐菜肴就做好了，喜欢吃豆腐的不要错过这个做法，下面分享下做法：【肉末豆腐的做法】材料：北豆腐1块、五花肉100克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1\2汤匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量、做法：1.准备好所需材料，蒜苗摘去老叶，洗干净，猪肉最好选用带一些肥肉的五花肉，比较香。

2.将豆腐先切成大厚片，再切成大小均匀的块。

3.蒜苗切成小段，五花肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，将豆腐捞出沥水待用，豆腐焯水，可以去除豆腥味，烧制时还不容易碎。

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末，小火将肉末炒散开，炒至肉末颜色变白。

6.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用。

7.下入豆腐，淋入半碗水，加入盐，烧开，烧制入味2-3分钟，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠。

8.撒上蒜苗段，晃动炒勺，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：豆腐焯水时加入少许盐，会使豆腐块不易碎，焯水还能去除豆腐的豆腥味。

豆腐很容易碎，翻动时要小心不要弄碎了，蒜苗有杀菌、消积食的作用，加入它会使菜肴的味道更加鲜美。

豆腐的各种做法和配方豆腐是一种蛋白质丰富、营养价值高的食物，可以作为主食或副食，被广泛应用于烹饪中。

它有很多种类，如嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮等等。

下面是一些豆腐的各种做法和配方。

一、水豆腐：1.清炖豆腐：将豆腐切块，放入清水中煮沸，去掉豆腐表面的杂质；将清水浸泡后捞出；再加入开水中煮沸，捞起沥干；将豆腐放入锅中，加入猪骨熬制的高汤，大火煮沸，改小火炖煮20分钟左右；最后，撒上葱花即可。

2.鲜蘑清炖豆腐：将切好的豆腐和鲜蘑一同放入加水的锅中，大火煮沸；加入少量的盐和香菇粉；再改小火焖煮，直到豆腐入味；撒上葱花即可。

二、嫩豆腐：1.麻辣豆腐：将嫩豆腐切块，放入开水中焯水；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入花椒末炒香，再放入豆瓣酱略炒；加入适量的水煮沸，再放入煮熟的嫩豆腐；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上葱花和花椒粉即可。

2.梅菜扣嫩豆腐：将嫩豆腐切成薄片，放入开水中焯水；再将梅菜切成片，放入热水中焯水；将准备好的豆腐和梅菜放入碗中，铺上整齐的豆腐片；再将碗倒扣到炒锅中，用小火蒸10分钟；最后，倒扣在盘子中，再加上适量的梅菜汁即可。

三、老豆腐：1.麻婆豆腐：将老豆腐切块，放入开水中焯水，沥干备用；再将炒锅加热，放入食用油烧热；加入肉末炒熟，放入香葱、姜末、蒜末炒香；再加入适量的豆瓣酱炒匀；加入适量的水和盐、味精、辣椒粉调味；最后，将准备好的老豆腐放入锅中，加热均匀即可。

2.酱烧豆腐：将切好的老豆腐在开水中焯水，捞起备用；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入排骨炒至微黄色，捞出备用；再倒入刚才的油中，用小火煸炒豆瓣酱，放入葱段、姜片和蒜末炒香；再加入适量的水、盐、白胡椒粉、酱油、糖、料酒煮沸；最后，将豆腐和排骨放入锅中，大火煮沸，撒上葱花即可。

四、豆腐皮：1.麻辣豆皮：将豆皮放入热水中焯水；再将炒锅放到火上，加入少许的食用油烧热；加入花椒末炒香，放入豆瓣酱炒匀；加入适量的水煮沸，再放入焯水后的豆皮煮沸；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上花椒粉和葱花即可。

豆腐的做法大全家常1. 清炖豆腐：材料：豆腐、鸡汤、葱姜蒜、食用油、生抽、盐、胡椒粉。

做法：1) 将豆腐切成块状备用。

2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。

3) 加入鸡汤，煮沸后放入豆腐块。

4) 调入适量的生抽，加盐和胡椒粉调味。

5) 煮约5分钟至豆腐入味后取出，撒上葱花即可食用。

2. 麻婆豆腐：材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、食用油、花椒。

做法：1) 豆腐切成小块备用。

2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和花椒炒香。

3) 加入牛肉末炒至变色后，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香。

4) 加入适量的水和豆腐块，煮沸后转小火炖煮10分钟。

5) 调味后加入少许水淀粉勾芡，炒匀即可起锅。

3. 豆腐炖鸡：材料：鸡腿肉、豆腐、蘑菇、胡萝卜、鸡汤、葱姜蒜、食用油、料酒、盐、生抽。

做法：1) 鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制片刻备用。

2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。

3) 加入鸡腿肉炒至变色，加入胡萝卜和蘑菇炒匀。

4) 倒入适量的鸡汤，煮沸后放入豆腐块。

5) 调入适量的生抽和盐调味，炖煮约15分钟即可食用。

4. 干煸豆腐：材料：豆腐、干辣椒、葱姜蒜、食用油、干辣椒面、盐、糖、鸡精。

做法：1) 豆腐切块备用。

2) 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。

3) 加入豆腐块煸炒至表面微焦。

4) 调入适量的盐、糖、和鸡精，加入干辣椒面炒匀即可起锅。

5. 豆腐煎蛋：材料：豆腐、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、食用油。

做法：1) 将豆腐压成泥状备用。

2) 鸡蛋打散，加入豆腐泥搅拌均匀。

3) 锅中加热适量食用油，将豆腐蛋液倒入锅中，撒上葱花。

4) 煎至两面金黄，加入盐和胡椒粉调味即可食用。

以上是一些家常豆腐的做法，希望对您有帮助！。

豆腐的各种家常炖菜详细做法豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

下面就是小编给大家带来的豆腐的各种家常炖菜详细做法，希望大家喜欢!白菜炖豆腐用料：豆腐500克、白菜500克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、生抽少许1、白菜洗净用手掰成片2、豆腐用淡盐水泡一下3、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香4、放入白菜煸炒至白菜变软5、放入适量的水，不用太多，白菜会出水6、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开7、转小火煮熟即可铁锅鱼头炖豆腐用料：鱼头400克、豆腐250克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、料酒8克、水淀粉半碗、植物油适量、蒸鱼豉油5克、胡椒粉2克、白糖1克、草果3个、水适量1、将鱼头收拾干净，豆腐焯水2、将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热3、放入鱼头双面煎至微黄4、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香5、加入适量开水，以没过鱼头为宜6、加白糖、胡椒粉、大料、草果7、烹入料酒，加盖小火炖煮8、将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅9、烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味10、用水淀粉勾薄芡即可鲜虾海贝炖豆腐用料：虾适量、蛤蜊适量、南豆腐1盒、色拉油适量、食盐少许、姜适量、小葱适量1、水中放少许盐，半开时放入虾，煮至水开后一两分钟2、将虾捞出剥壳备用3、煮虾的盐水不要倒掉，将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开4、蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口，把肉剥出，洗净泥沙5、煮蛤蜊的水不要倒掉，静置几分钟让泥沙沉淀，取汤汁6、热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香7、倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下8、放入剥好壳的虾仁9、将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内10、放入剥好的蛤蜊肉，煮开后小火煮炖五分钟11、出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可辣白菜肉末炖豆腐用料：辣白菜400克、猪肉馅200克、豆腐(北)300克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、水淀粉半碗、植物油300毫升、白糖1茶匙、水适量1、老豆腐切成厚片2、稍微多倒些植物油，烧热，煎炸豆腐块3、豆腐煎炸至两面金黄，外壳硬挺4、辣白菜切成碎末5、肉切成碎末6、锅内到些底油，放入肉末炒散，炒熟7、放入辣白菜一起炒8、放入豆腐，倒入没过豆腐的水9、放盐调味10、倒入适量海鲜酱油11、放少许白糖调味12、炖制汤汁还有1/3的时候，倒入水淀粉勾浓就可以了鱼鲞腊肉炖豆腐用料：白鲞200克、腊肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳(水发)10朵、干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油1茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙1、黄鱼鲞、腊肉用清水浸泡2小时2、浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出3、黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用4、老豆腐切块状，入冷冻室速冻，也可以直接用老豆腐5、准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用6、锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香7、腊肉片倒入煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出8、倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下9、倒入料酒，盖锅盖大火煮开10、倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水11、煮开后小火慢炖12、炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟13、加胡椒粉，这道菜不加盐14、撒入葱花，即可盛盘。

豆腐的做法6种豆腐是世界上做法和吃法最多的菜了，肉丁为大家收集了几种豆腐的做法可谓是凤毛麟角，不过也许你会喜欢吃，爱吃就学习做吧！一、鱼香豆腐豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可二、肉末豆腐豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

三、宫爆豆腐豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味四、鸡刨豆腐豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

家常菜中的豆腐菜式如何制作豆腐，作为一种常见的食材，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，深受人们的喜爱。

无论是口感鲜嫩的嫩豆腐，还是质地扎实的老豆腐，都能在厨师的巧手下变幻出一道道美味可口的家常菜。

接下来，就让我们一起探索几种常见的豆腐菜式的制作方法吧。

麻婆豆腐麻婆豆腐可以说是豆腐菜肴中最具代表性的一道。

它麻辣鲜香，口感滑嫩，让人食欲大增。

食材准备：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、葱花、盐、生抽、淀粉、料酒、食用油。

制作步骤：1、将豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水，捞出沥干备用。

这样可以去除豆腥味，同时让豆腐在后续烹饪中不易破碎。

2、准备适量的肉末，加入盐、生抽、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。

3、蒜切末，姜切末，葱切成葱花，干辣椒剪成段备用。

4、热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出花椒和干辣椒备用。

5、加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

6、放入腌制好的肉末煸炒至变色。

7、加入适量的水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。

8、加入适量的盐和生抽调味，煮几分钟让豆腐入味。

9、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。

10、最后撒上葱花即可出锅。

家常豆腐家常豆腐做法简单，营养丰富，是餐桌上的常客。

食材准备：老豆腐、青椒、红椒、木耳、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。

制作步骤：1、老豆腐切成三角形厚片。

2、青椒、红椒切块，木耳泡发后撕成小朵，葱姜蒜切末备用。

3、调一碗料汁，碗中加入盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉，再加适量清水搅拌均匀。

4、锅中倒油，油热后放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。

5、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

6、加入青椒、红椒和木耳翻炒均匀。

7、放入煎好的豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。

8、煮至汤汁浓稠，即可出锅。

豆腐汤在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的豆腐汤，暖心又暖胃。

食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、虾仁、香菇、葱花、盐、胡椒粉、香油、食用油。

嫩豆腐的10个简单做法第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。

步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。

步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。

盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。

步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。

步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。

步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。

步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。

步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。

步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。

第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。

步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。

家常菜谱中的家常豆腐菜有哪些豆腐，作为一种常见的食材，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，深受大家的喜爱。

在家常菜谱中，豆腐可以变幻出无数美味的菜肴，今天咱们就来聊聊那些让人垂涎欲滴的家常豆腐菜。

麻婆豆腐，这可是一道闻名遐迩的经典川菜。

它以麻辣鲜香著称，将豆腐的鲜嫩与麻辣的调料完美结合。

先把豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水，这样能让豆腐更加紧实，不易破碎。

准备好适量的肉末，用姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，加入肉末煸炒至变色，再加入辣椒面、花椒粉增添麻辣风味。

接着加入适量的水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀裹上汤汁。

最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，一道美味的麻婆豆腐就大功告成了。

每一口豆腐都饱含着浓郁的麻辣汤汁，让人欲罢不能。

家常豆腐，这道菜虽然名字普通，但味道可不一般。

将豆腐切成三角形的厚片，放入油锅中煎至两面金黄，这样豆腐的外皮会变得酥脆，内部依然保持嫩滑。

准备一些青椒、红椒和木耳切成块状备用。

另起锅，用葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐调味，放入煎好的豆腐和配菜，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的香味。

这道菜色香味俱全，营养也十分丰富。

豆腐煲也是常见的美味之一。

可以准备一些鲜虾、鱿鱼、香菇、白菜等食材。

先将豆腐切成小块，用油炸至表面金黄。

把鲜虾和鱿鱼处理干净，用料酒和盐腌制片刻。

锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入鲜虾和鱿鱼煸炒至变色，放入香菇和白菜翻炒均匀。

接着加入适量的水，放入炸好的豆腐，加入生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，炖煮片刻，让各种食材的味道相互融合。

最后，将煮好的食材倒入砂锅中，用小火继续炖煮一会儿，让豆腐更加入味。

豆腐煲热气腾腾，香气四溢，特别适合在寒冷的冬天享用。

还有豆腐鲫鱼汤，这是一道营养丰富的汤品。

将鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制一会儿。

锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片和葱段炒香。

加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮至汤汁变白。

把豆腐切成小块放入锅中，继续炖煮一会儿，最后加入盐、胡椒粉和葱花调味。