紫花苜蓿在养猪生产中的应用

养殖与饲料2023年第10期

收稿日期：2023-03-20基金项目：中央引导地方科技发展专项（2022L3056）作者简介：肖俊峰，男，1981年生，博士，高级畜牧师。*通信作者：温庆琪，男，1965年生，硕士，副教授，硕士生导师。紫花苜蓿在养猪生产中的应用肖俊峰1,2，吴有林1，温庆琪3*1.福建傲农生物科技集团股份有限公司，福建漳州363000；2.福建省生猪营养与饲料重点实验室，福建漳州363000；3.江西农业大学动物科学技术学院，南昌330045摘要[目的]为缓解养猪持续规模化所导致的“人畜争粮”的局势，寻找可替代饲料资源，应用“非粮蛋白”饲料，减少玉米和豆粕使用。[方法]总结和分析紫花苜蓿在生长育肥猪和母猪上的应用研究进展，探讨“以草换粮”在未来养猪生产中的应用条件和思路。[结果]紫花苜蓿具有蛋白质含量高和纤维结构合理等营养特点，能提高猪肉品质，能满足妊娠母猪对优质纤维的需求，在适宜的猪品种和适度规模的种养结合条件下，采用人工智能的液体饲喂方式可替代一部分玉米豆粕用于养猪生产。[结论]紫花苜蓿可在养猪生产中进一步推广和开发应用。关键词紫花苜蓿；养猪；豆粕替代；非粮蛋白替代饲料；液体饲喂；猪肉品质XIAOJunfeng1,2，WUYoulin1，WENQingqi3*1.FujianAonongBiologicalScienceandTechnologyGroupCo.,Ltd.,Zhangzhou363000,China;2.FujianProvinceKeylaboratoryofPigNutritionandFeed,Zhangzhou363000,China;3.CollegeofAnimalScienceandTechnology,JiangxiAgriculturalUniversity,Nanchang330045,China[Objectives]Thealternativeresourcesoffeedshouldbesoughtand"non-grainprotein"feedshouldbeappliedtoreducetheuseofmaizeandsoybeanmealtoalleviatethesituationof"foodcompetitionbetweenhumansandlivestock"causedbythecontinuousscaleofpigfarming.[Methods]Theprogressontheapplicationofalfalfa()inthefatteningpigsandsowswasre-viewed.Theapplicationconditionsandideasof"grassforgrain"inpigfarminginthefutureweredis-cussed.[Results]Alfalfahasnutritionalcharacteristicsincludinghighcontentofproteinandreasonablefiberstructure,whichcanimprovethequalityofporkandmeettheneedsofpregnantsowsforhigh-qualityfiber.Undertheconditionsofappropriatepigbreedsandmoderatescaleofbreedingandfarming,theuseofartificialintelligenceliquidfeedingcanreplaceaportionofmaizeandsoybeanmealforpigfarming.[Conclusions]Alfalfacanbefurtherpromotedanddevelopedforapplicationinpigfarming.alfalfa();pigfarming;soybeanmealsubstitution;non-foodproteinsubstitutefeed;liquidfeeding;porkquality37窑窑

养殖与饲料2023年第10期传统猪饲料配方结构主要以玉米豆粕为主，饲料在养猪成本中的比例约为60%。玉米和豆粕等原料价格波动，极大地影响养殖企业的生产成本。过去30年来，由于全球化的影响，玉米和豆粕作为广泛流通的2种饲料原料在养猪生产中的应用最为普遍。随着全球人口不断增长，气候条件变化，以及贸易壁垒和局部战争，饲料原料价格逐年上涨。为缓解养猪持续规模化所导致的“人猪争粮”局势，寻找可替代饲料资源，应用“非粮蛋白”饲料，减少玉米豆粕使用，降低饲料成本，成为当前生产者们关注的焦点。紫花苜蓿是一种多年生的豆科牧草，享有“牧草之王”的称号，具有耐寒、耐旱和耐盐碱能力，蛋白质含量高（青草5%、干草20%），纤维结构合理，在我国广泛分布于西北、华北、东北和西南地区。紫花苜蓿可以青草、干草或青贮等不同形式喂猪，苜蓿干草也是国际贸易中常见的纤维原料，获取渠道较便利。本文介绍了紫花苜蓿在养猪生产上的应用研究进展，并以紫花苜蓿为例，探讨了“以草换粮”在未来养猪生产上应用条件和思路，旨在为养猪生产者提供参考。1紫花苜蓿在生长育肥猪和母猪生产上的应用研究1.1生长育肥猪紫花苜蓿的营养特性是中性洗涤纤维和粗蛋白含量较高，而能值相对较低。以“杜长大”三元杂交品种为代表的瘦肉型猪营养需求，紫花苜蓿在生长育肥猪日粮中过量添加会降低生产性能。郑会超等[1]在杜洛克猪育肥阶段用10%、15%和25%苜蓿草粉分别代替全价日粮，生产性能结果表明：15%和25%替代比例显著地影响育肥猪的采食量和增重（<0.05），10%替代比例影响不显著（>0.05），25%替代组显著降低了粗蛋白消化率（<0.05）。许娅虹等[2]研究了紫花苜蓿鲜草在“杜长大”仔猪阶段日粮中最适添加水平为5%～10%。高述军等[3]报道，体重20kg左右“杜长大”开始全程饲喂添加了紫花苜蓿草粉（10%）饲料至出栏，体重和生长性能与对照组差异不显著，并提高了经济效益，额外增收10.5元/头；但当添加水平达20%和30%时，增重显著下降（<0.05）。Wustholz等[4]报道，以四元杂交（杜洛克伊皮特兰）伊（长白伊大白）品种为试验组，在体重30~105kg生长育肥猪阶段，对照组饲喂全价饲粮，试验组分别在30~60kg、60~90kg和90~105kg阶段使用37%、40%和43%青贮紫花苜蓿+浓缩饲料。结果表明，与对照组相比，试验组全程日增重（634g/d和593g/d）和生长育肥时间（122.1d和125.2d），差异不显著（>0.05）；屠宰指标和肉品质也无显著差异（>0.05），每头生长育肥猪可用青贮紫花苜蓿代替约100kg浓缩饲料。Luo等[5]用杂交品种“杜长大”在保育阶段（7~20kg）评估了紫花苜蓿的应用效果，与对照组相比，使用8%青贮紫花苜蓿（代替7.2%膨化玉米+1.8%大豆浓缩蛋白）后，采食量差异显著（<0.05），其他生产性能指标均差异不显著（>0.05）。综上所述，紫花苜蓿在生长育肥猪（“杜长大”瘦肉型）日粮中最适比例为5%~15%。1.2母猪紫花苜蓿草粉和鲜草在母猪生产中的研究结果相似，但适宜的添加比例不同。廉红霞[6]报道，母猪妊娠日粮中添加20%苜蓿草粉显著提高了泌乳期采食量（<0.05），缓解了母猪背膘损失，出生窝子数和乳脂含量较对照组分别提高了12.78%和30.73%，仔猪断奶窝重和平均日增重显著提高（<0.05），母猪妊娠后期和泌乳期日粮中苜蓿草粉的添加量为10%。苏州等[7]报道，试验组母猪饲喂紫花苜蓿鲜草显著提高了窝产活仔数（<0.01），仔猪断奶重（<0.01）、日增重（<0.01）和断奶仔猪成活率（<0.05）。彭宝安[8]综合母猪、仔猪生产性能及经济效益，妊娠母猪日粮中以20%~30%苜蓿鲜草替代精料效果最好。许娅虹等[9]以长大二元母猪为研究对象，比较了不同添加水平的紫花苜蓿鲜草对母猪繁殖性能和血清生化指标的影响，结果表明，与对照组相比，日粮中添加紫花苜蓿鲜草改善了母猪繁殖性能，40%添加组极显著地提高了母乳中IgG的水平（<0.01），紫花苜蓿鲜草在妊娠母猪日粮中适宜的添加比例为30%~40%，降本增效明显。纤维是母猪饲粮中重要的营养素之一，日粮纤维结构和水平对母猪繁殖性能有着重要影响。刈割时间对紫花苜蓿纤维结构组成有着重要影响，全球草业对苜蓿干草品质的等级划分是依据刈割时间、粗蛋白含量、酸性洗涤纤维ADF、中性洗涤纤维NDF和相对饲喂价值RFV的含量综合38··

养殖与饲料2023年第10期评定的。一般而言，紫花苜蓿中粗蛋白和RFV含量越高者，品质越高。李杨[10]在连续观察了4胎次纤维对母猪繁殖性能的影响后，得出头胎妊娠期母猪日粮中不可溶纤维（ISF）与可溶性纤维（SF）的适宜比值为3.89颐1；经产妊娠母猪为5.59颐1。苜蓿干草中ISF和SF的比值约为3.97颐1（农业农村部饲料工业中心饲料原料数据库），这比较接近于妊娠母猪日粮对适宜纤维结构的要求。因此紫花苜蓿在妊娠母猪日粮中使用，不仅能提供优质纤维，而且还能降低配方成本。2“以草换粮”在养猪中的应用条件和思路紫花苜蓿在反刍动物和猪上的应用研究较多，所获结论也相对较一致。事实上，还有其他草品种，如食叶草、聚合草、籽粒苋、黑麦草和巨菌草等，这些草品种都具有类似紫花苜蓿粗蛋白含量高、适口性好、纤维含量高及结构合理等优点。毋庸置疑，种草和种粮都需要土地，但种草难度较种粮低，上述草品种单位面积产量较高，病虫害少，人工成本低，如将种粮和种草合理搭配，优化资源配置，在适度规模、种养结合的猪场，利用闲置土地，“以草换粮”，缓解“人猪争粮”局势，将是猪场可持续发展的途径之一。下面将探讨以草为代表的“非粮蛋白”原料在养猪生产中的应用条件和思路。2.1选择适宜的猪品种草中粗纤维含量较高，而耐粗饲是我国本地猪种的特有优势。从目前“杜长大”或其他外来血统的猪种表现来看，当紫花苜蓿或青贮玉米添加量超过15%，将导致生长育肥猪的生产性能显著下降[1,11-12]。如充分利用本地资源优势，调整和优化猪肉生产方式，通过遗传选育，培育出不依赖于高能高蛋白原料的猪品种，那么青草的添加量在生长育肥猪全价日粮中的比例可能提升至30%~40%，同时在不大幅降低生产性能的前提下，提升肉品质，生产出符合中国消费习惯和传统文化的猪肉，走出一条符合中国式现代化的养猪生产之路。2.2饲粮中适宜的纤维水平可改善猪肉品质日粮中适宜的纤维水平对猪肉滴水损失、肉色等肉品质指标有改善作用。方令东[13]研究表明，在生长育肥猪日粮中添加抗性淀粉，可降低猪肉滴水损失，提高大理石纹评分；张秋华等[14]报道，与对照组相比，12.5%纤维水平显著提高了鸡肉红度值，显著降低了鸡肉黄度值，显著改善了肉色。一方面，通过“以草换粮”可能在某种程度上降低了猪的生产性能；另一方面，高纤维水平改善了肉品质，提高了猪肉的价值，可满足部分消费群体对优质猪肉的需求。2.3饲粮中适宜的纤维组成和比例可提升母猪繁殖性能纤维对于母猪繁殖性能的提升具有重要作用。妊娠母猪采食能力强，对能量浓度要求不高，可充分利用草能值低及其成本优势，适当提高妊娠母猪的日采食量，这样做既能缓解母猪肠道便秘问题，也能提升妊娠母猪的饱腹感，减少刻板行为和饥饿应激。在妊娠母猪上以草换粮，不仅可行，还能提升母猪繁殖效率。2.4规模猪场用液体饲喂方式提升饲喂效率传统饲料厂加工工艺流程包括初清、粉碎、配料、调质、制粒、冷却和打包，成品颗粒饲料经过罐车、料塔和料线可自动输送到猪栏料槽中，目前各环节自动化程度已达到较高水平，但水分含量超过40%的青草不适应于这些传统工艺流程，使其难以推广应用。事实上，青草在养猪生产中的应用较早，在过去养猪水平低和人工成本低且规模较小时，只能通过人工添加和饲喂。近几年来，随着生物发酵饲料及其装备研发和应用越来越多，“液体饲喂+青饲料+生物发酵”将是未来能够高效利用青草的方式之一，现代化的液体饲喂设备能将高水分的原料（食品厂副产物、果蔬副产物）充分利用起来，这种方式既能保留青草中的活性成分，也能满足自动化饲喂要求，减少劳动力成本。3结语尽管紫花苜蓿在养猪生产中的研究较多，但在实际生产中的应用和普遍程度却远不及反刍动物。在养猪生产中推广以紫花苜蓿草为代表的“非粮蛋白”原料，需选择适宜的猪品种，利用优质猪肉和高产母猪对优质纤维的需求，适度规模的种养结合，采用人工智能的液体饲喂方式，以提升综合效率。在世界各国保障粮食安全和逆全球化的趋势下，继续采用传统玉米-豆粕型日粮进行养猪生产，将难以持续，而“以草换粮”，应用“非粮蛋白”原料能在未来养猪产业的发展中发挥出重要作用。39窑窑