去腥味小妙招

去除猪肉腥味的小妙招

吃猪肉时，最怕的就是猪肉的腥臊味。猪肉的腥味是血水及淋巴的残留所造成的，绝大部分的人会用葱、姜、酒等重口味的辛香料来处理，但仔细想想，那只是压味而已。压赢了，肉味鲜甜味也没了;压输了，反而更臭。接下来本人为大家介绍去除猪肉腥味小妙招，一起来看看吧!

猪肉去腥小妙招

找一口大锅，装满冷水，将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。将火开到最小最小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒泡)。

半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但肉还是生的，水仅是温的。

将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

对于绞碎的肉，不能按上述方法如此处理，只能退而求其次。先用小火炒出水，然后倒掉臭水，怕臭的还可以放在筛子中用热水快速冲一下表面残留再料理，也能去腥。

原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。

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去腥味小妙招

作者：许辰

来源：《农业知识·百姓新生活》2017年第11期

鱼类、肉类、海鲜类多少都会有腥味，但是如何去腥味，这是很多家庭都会遇到的问题，如果腥味去的不好的话，吃着口感就不好，有时还难以下咽，所以今天跟大家分享一下去腥的方法。

1.香料去腥。我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。

2.加热去腥。沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多数腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。

3.中和去腥。动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

4.酒类去腥。有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。同时酒精还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。

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第 1 页 共 3 页 冻鸡腿快速解冻去腥味小妙招 一天一鸡腿提高免疫力

超市买来的鸡腿一般都是冰冻贮藏的，假如天不是很热的话，拿到家还都是硬邦邦的，并且还会有很大的腥味。今日 网就来教你让冻鸡腿快速解冻去腥味的方法，一起来看看吧！

一、冻鸡腿快速解冻方法：

1、把冰冻鸡腿放在盐水里浸泡一会，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。

2、用微波炉解冻，用最低档逐步加热。一开头要先加热两分钟左右，然后依据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开头就加热10分钟。

3、找两个铝盆（没有铝盆可也用不锈钢盆），一个口朝下另一个口朝上，上下放在一起，将鸡腿夹在两盆之家，由于金属散热快，鸡腿很快就能解冻。

二、冻鸡腿的去腥味方法：

1、待鸡腿自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。

2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。

3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。

4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。

鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

温中益气

中医认为，鸡腿有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿对养分不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、本文格式为Word版，下载可任意编辑

第 2 页 共 3 页 虚弱等有很好的食疗作用。

爱护心血管

鸡腿含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有爱护心血管的作用。

提高免疫力

鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增加免疫力，削减患病几率。

第 1 页 男生去腿毛有哪些小妙招

很多人在青春期发育期间都会出现体毛，有的会长在生殖器的隐私部位，出现在身体的皮肤部位，人正常都会出现汗毛，只是女性的汗毛比较多看起来不明显，但是男性的汗毛很长，有的甚至过于浓密，不要以为只有女性更关注脱毛的方法，作为男性有的会因为汗毛过于浓密，经常出现毛囊炎，夏天出汗多，毛发潮湿会导致皮炎发生，剃掉腿毛是防止炎症加重，预防皮肤疾病，可以用刀，药物脱毛，更安全的方法是可以借助医学的药物。

★1 生活小妙招淡化腿毛之居家篇

采用刮胡刀或者剃毛器 这种方法只要在家里就可以操作，比较简单。而且它不但可以清除腿部汗毛，甚至对腋下、手臂等处的毛发也可以清理。 使用此法比较快捷简单，但过一段时间，腿毛又会长出，而且还有胡茬感。 用胶布粘 家中有透明胶布即可，这个方法很疼痛，但是要比剃毛器好，更重要的是可以维持比较长的一段时间。 选择女士专用三面剃刀 女士 第 2 页 专用剃刀是根据女性部位所需制定的，对刮伤肌肤的几率很小。三面刀片刮腋毛也能很贴合，能达到更光滑的效果。脱毛前要确保毛发的湿润度，然后逆毛发生长的方向开始去毛。脱毛刀最好经常更换这样对毛囊的感染程度也会小些。

★2 生活小妙招淡化腿毛之药物篇

使用脱毛的药品 这个方法和剃毛器效果类似，只能保持一段时间，过些日子，腿毛就会重新长出。 另外提醒大家，现在网上有很多商贩销售的药物都没有经过国家认证，很可能含有有毒的化学元素，请大家一定要小心。 大豆精华 脱毛后为了抑制毛发快速再生，需要使用一款含有大豆精华萃取的乳液，研究表明，大豆中所含的物质能使毛发的直径轴萎缩，延缓毛发生长。这绝对是可行的。

★3 生活小妙招淡化腿毛之手术篇 第 3 页 电烧法 这个方法是直接将生长毛发的毛囊永久性的破坏掉，从而让腿毛永远不再生长。当然，用这个方法很疼痛的。 激光除毛 此法和电烧法类似，都是直接作用于毛囊，从而达到永久性去除腿毛。