色泽不匀的西红柿慎买

有限公司文件名称：原料采购验收标准文件编号：版本号：.目录总则 (4)原料验收流程 (5)大番茄采购验收标准 (6)大番茄采购验收标准 (8)小番茄采购验收标准 (10)本地生菜采购验收标准 (10)结球生菜采购验收标准 (12)罗马生菜采购验收标准 (14)灯笼椒-青椒采购验收标准 (15)灯笼椒-红椒采购验收标准 (17)灯笼椒-黄椒采购验收标准 (19)蒜米采购验收标准 (21)生姜采购验收标准 (21)黄瓜采购验收标准 (23)胡萝卜采购验收标准 (24)土豆采购验收标准 (26)白萝卜采购验收标准 (28)冬瓜采购验收标准 (29)南瓜采购验收标准 (30)韭菜采购验收标准 (31)大白菜采购验收标准 (33)中芹采购验收标准 (35)西芹采购验收标准 (37)青菜采购验收标准 (39)中甘采购验收标准 (41)扁甘采购验收标准 (43)紫甘蓝采购验收标准 (45)韭黄采购验收标准 (47)大葱采购验收标准 (49)总则1.验收操作方法及检验要求1.1取样方法依各品种执行；1.2原料验收由质控、采购、生产共同进行，原料的各个检验项目情况均需仔细填写在《原料检验单》上，各方填写验收意见并签字，保证字迹清晰无误。

原料验收注意拍照留存，照片命名：区域+类别+日期（年月日）。

2.收货要求2.1 在初步检查和检验、品控过程中，发现下列项目存在时，停止后续工作，退货。

2.1.1车厢有机油、柏油等污染；2.1.2有异味等不良气味，有前次载货的残留物（影响食品安全的、有引入异物风险的）；2.1.3装载物无分类码放，有混料；2.1.4有影响食品安全的物品同车。

2.2 原料检验过程中发现一批中品质不一，品种不同，有弄虚作假者，停止卸货检验。

报告领导处置。

2.3原料检验过程中有明显肉眼可见农药残留，或不明化学物残留的拒收。

农药残留检测需符合GB/T 5009.199-2003的规定，总不合格率超标的退货，重要不合格项单项超标的退货，一般不合格项单项超标或不良率超标者实施扣点。

有钱没钱，这4种蔬菜不要买，很多人都不懂，学会快叮嘱家人多吃蔬菜对身体有好处，但是我们买菜的时候，最好不要买这些蔬菜。

为什么？让我们用生活的圈子来看一下。

第一，我们不买颜色太浅的蔬菜，因为自然成熟的蔬菜都是深绿色的。

如果我们买的颜色是淡绿色或者浅绿色，很可能是大棚蔬菜。

大棚蔬菜营养价值会低，农药会很多。

和晒过的蔬菜相比，晒过的蔬菜颜色会更深。

所以，以后我们买菜的时候，最好选择深色蔬菜。

第二个是太硬的西红柿。

正常的西红柿是软的，不会太硬。

大多数摸起来很难的西红柿已经成熟了。

所以买西红柿最好按个按钮。

如果你买西红柿，你发现里面是绿色的，皮是红色的。

这种一定是熟的。

第三种是发芽的土豆。

我们餐桌上经常吃土豆，但是土豆发芽的时候会含有龙葵碱，这是一种有毒的物质。

吃了会对人体产生很大影响，严重时甚至会引起中毒。

所以我们买土豆的时候，如果发现发芽或者发霉了，一定不要买。

四是泡好的黑木耳。

黑木耳每次食用前都需要浸泡。

很多人为了省事，直接买泡好的黑木耳，但是你要知道，黑木耳泡两个小时以上，细菌会很多。

我们不知道它泡了多久，有多新鲜。

所以，想吃木耳的时候，一定要自己在家泡着吃。

其实泡木耳也很简单。

几分钟就能泡好木耳，不用等。

所以，我们最好把家里的木耳、银耳或者木耳泡一泡。

好了，今天的小妙招到此为止。

通过上面的解释，我们都知道哪些种类的蔬菜不要买。

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如何选番茄番茄怎么保存
目前市场上红彤彤的番茄大多用一种名为“乙烯利”的化学物质催熟,吃后对人体伤害较大。

买番茄的时候，很多人都会挑个大、颜色漂亮的。

但有些人为了让番茄更好看,并提前上市卖个好价钱，会在它们还没成熟的时候用乙烯利、酒精等化学药物进行催熟，因此在购买番茄时应注意。

一、如何选番茄
青肩的番茄不要买。

购买时要买果实全红的，不要买”青肩”(果蒂部周围为青色)的番茄。

因为这种番茄不仅营养差,而且青色部分含有番茄苷,有一定毒性。

要尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄。

劣质的番茄，颜色呈青色，色泽不均匀，成熟度不好。

果形不圆整，表皮有疙瘩、破裂、虫蛀，手感轻。

清香气味淡薄，甚至闻不到香味。

尝起来果汁少，有霉味、涩味等不良滋味。

二、番茄怎么保存
塑料袋储存。

挑选果体完整、品质好、五六分熟的番茄，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。

如塑料袋内附有水珠，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧口。

袋中的番茄会逐渐成熟，一般可储存1个月左右。

三、怎么吃番茄才安全
1.未成熟的番茄不宜食用，其表皮中含有一种叫生物碱甙的物质，吃了会感到不适，甚至可能会出现中毒现象。

2.将番茄放入热水中浸泡半小时，再冲冷水，可去皮,去皮后的
番茄再去籽入菜，就不会出水，味道也更加浓郁可口。

3.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

“花脸”番茄不能买-->眼看夏天就要来到，可口的糖拌西红柿又将走上餐桌，勾起不少人的馋虫。

不过，上海市食品药品监督管理局近日却提醒，“花脸”的番茄可能是生了病，吃后会“传染”给人，最好不要购买。

上海市食品研究所吴春介绍道，目前蔬菜市场上的番茄主要有两类：一类是大红番茄，糖、酸含量都高，且富含番茄红素，对预防癌症很有好处；另一类是洋红番茄，糖、酸含量都低，味淡，番茄红素含量少。

茄科植物多少带有一些毒性，未成熟的番茄尤为明显。

因此，在选购番茄时，不要购买着色不匀、花脸的番茄，因为这很可能是感染了番茄病毒的果实，吃后会在胃中分解成番茄次碱，进食时会感到苦涩难咽，味觉、营养均很差，食后还可能发生中毒；也不要购买青番茄以及有“青肩膀”（果蒂为青色）的番茄，因为这种番茄不仅营养差，而且含的番茄苷还可能有毒性。

近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所一项研究结果还显示，市场上一种“带尖儿”的番茄，很可能是使用生长激素浓度过量或喷洒不当造成的问题产品，长期食用可能导致肝癌，或使孕妇生出畸形婴儿。

因此，这类番茄也不要购买。

那么，究竟什么样的番茄才称得上优质呢？吴春告诉记者，优质番茄的标准是：新鲜色红，无硬斑，无蒂结，有小开口且不出水，每只重量在80克以上。

如果您到市场上购买番茄，首先要明确是生吃还是熟吃。

生吃应当买洋红番茄，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；如果要做菜，就尽可能买大红番茄，这种番茄味道浓郁，做汤、炒菜风味都好。

至于那些未成熟的青番茄，由于有一定毒性，既不宜生食，也不可用来做菜。

（驻上海记者沈刘红）<!-- 39yst。

西红柿软了是不是坏了西红柿太软了还能吃吗西红柿是日常生活中经常食用的一种蔬菜，既可以生吃也可以熟吃，但有时候买回来的西红柿怎么第二天就变软了，是不是坏了？一、西红柿软了是不是坏了视情况而定。

西红柿成熟以后其内部的细胞会慢慢地脱水，如果采摘时果实成熟度过高或者是后期存放不当时，就会很容易出现变软的现象。

刚刚变软的西红柿一般不是坏的，需要及时吃完，如果再继续储存下去就很有可能会坏掉。

如果发现西红柿不仅软了而且还伴有流水、起霉、黑斑、发臭等现象，就证明西红柿已经坏了，不建议再继续食用。

二、西红柿太软了还能吃吗视情况而定。

如果是太过于成熟刚刚变软或者是因为不正确存放挤压导致的变软，在外皮无损害破裂、霉烂的情况下是可以继续吃的，一般对身体健康是没有很大影响的。

如果是已经发生了异常情况或者是已经变软了很长一段时间，就不建议再继续食用了，因为长时间放置的西红柿不仅口感和营养价值都下降了，还有可能产生变质的风险，食用后可能会对人体健康造成不利的影响。

三、怎么判断西红柿坏了1、外观：从外观上来看西红柿的颜色整体变暗，严重的话表皮会有黑斑、长毛、发霉的迹象；而新鲜的西红柿颜色是鲜红透亮的，表面是光滑的。

2、手感：如果是摸起来很软的西红柿证明放置时间过长，有变质的可能性；而新鲜的西红柿捏起来是有一定硬度和弹性的。

3、气味：西红柿一般是从果蒂处开始腐烂，所以可以闻一下果蒂处，如果坏了的西红柿会散发出一股异味。

四、西红柿一般放几天1、常温下：在常温状态下，可以将西红柿的果蒂朝下倒立放置，置于阴凉通风干燥处，能够延长保存时间，大概可以保存3-5天左右。

具体时间根据温度、湿度、光照等因素共同决定，一般来说温度高、湿度大、光照强所对应的保存时间就会更短。

2、冷藏下：西红柿属于夏天成熟的农作物，所以不耐低温，储存温度最好保持在7-10℃之间，可以保存大概一周左右，放置时间过长的话西红柿可能会出现黑斑、软烂的情况，建议尽快食用。

番茄着色不良怎么回事番茄着色技巧日期:•番茄着色不良的原因•番茄着色不良的防治措施•番茄着色技巧•番茄品质提高的措施•番茄着色不良的补救措施目录CONTENTS01番茄着色不良的原因当温度过高时，番茄的着色会受到不良影响，导致颜色不鲜艳。

温度过高当温度过低时，番茄的成熟速度会受到影响，也会导致着色不良。

温度过低番茄在生长过程中需要充足的光照，如果光照不足，就会导致着色不良。

虽然充足的光照是必要的，但过强的光照会导致番茄着色不均匀。

光照过强光照不足营养元素缺乏钾肥是促进番茄着色的重要营养元素，如果缺乏钾肥，就会导致着色不良。

缺乏磷肥磷肥也是促进番茄着色的重要营养元素，如果缺乏磷肥，也会导致着色不良。

水分不足•土壤过干：在番茄生长过程中，如果土壤过干，就会导致水分不足，从而影响番茄的着色。

02番茄着色不良的防治措施调整温度总结词温度不适宜是导致番茄着色不良的重要原因之一。

过高或过低的温度都会影响番茄的生长发育和着色过程。

详细描述适宜的温度范围为18-26摄氏度，在温度过高时，番茄的生长发育会受到影响，导致果实表面出现黄斑，影响果实的着色效果。

在温度过低时，番茄的着色过程会变得缓慢，导致果实表面出现青斑，同样会影响果实的品质。

因此，调整温度至适宜范围是防治番茄着色不良的重要措施之一。

光照不足也是导致番茄着色不良的另一个重要原因。

光照强度和光照时间都会影响番茄的着色效果。

详细描述充足的光照是番茄正常生长发育和着色的必要条件。

在光照不足的情况下，番茄果实表面的颜色会变得暗淡，甚至出现黄斑或青斑。

因此，增加光照强度和时间可以有效地防治番茄着色不良。

在种植过程中，可以通过选择合适的光照强的品种、合理密植、及时清理覆盖物等方式来增加光照。

总结词增加光照VS总结词营养元素缺乏也是导致番茄着色不良的原因之一。

缺乏某些营养元素会导致番茄果实的发育和着色过程受到影响。

要点一要点二详细描述适量的营养元素是番茄正常生长发育和着色的必要条件。

菜农：这种西红柿再便宜也不能买，西红柿如何挑选？百草君近日买的西红柿很特别，发现有的西红柿一圈都有棱，然后百草君也火速的查了一些资料，到底这种西红柿能不能吃？市面上西红柿种类很多，哪种西红柿不能买？今天一篇给你讲全。

市场上的西红柿，有的是有棱角的，也有的是空心的，还有一种绿色西红柿，还有一部分是带个小尖，还有不规则凸凹不平，那么到底哪种可以放心选购放心吃呢？青色西红柿现在市面上流行一种绿色的西红柿，卖家说这是青柿子，炒着最好吃！其实，这些长相为青色的西红柿，的确含有一种叫做“龙葵素”的物质，吃多了会造成不舒服的感觉，如果经常大量食用，就会造成中毒的现象！所以，这一种西红柿再便宜也别买！带棱，空心西红柿番茄果面边棱内部空洞的问题，大多都是由于西红柿生长过程中田间管理不当造成的，严格来说带棱空腔的西红柿就是一种畸形果（空洞果）。

原因很多，可能是生长发育过程中，营养供应不足，或者摘叶过多（西红柿的养殖方法）导致，正常来讲，只是质量不好并不影响食用。

很硬的西红柿摸起来非常硬，说明这个西红柿可能是在未成熟的时候就被摘下来打了催长剂。

这样西红柿迅速变红，但是摸起来还是硬邦邦的，所以这样的西红柿也最好不要买，没成熟的时候打了催熟剂，颜色看起来非常好看，很红，吃起来口感却是水水的，一点西红柿的味道都没有。

有尖尖“犄角”的西红柿有一些奇怪犄角的西红柿也不要买，这种西红柿可能是在小的时候打激素的才会长出这些奇怪的犄角，这些畸形的西红柿有时候它凸来一个部分，很多人会觉得还挺可爱的，但是我们也不要买回家。

这样的西红柿是打了激素的，我们最好挑选了一些比较正常的圆润的西红柿哦。

参考文献[1] 车会莲，吃带尖儿的西红柿安全吗，《中国社区医师综合版》，2006年[2] 何丽，西红柿要挑软的买，《中国家庭医生》，2014年[3] 安全，番茄“四不吃”，《大家健康》，1994年。

西红柿变软了就是坏了吗西红柿切开是绿色的可以吃吗西红柿是日常生活中经常吃的一种蔬菜，其中含有非常丰富的维生素C，对人体健康来说是有利的，但是有时候西红柿会变得很软，那是坏了吗？一、西红柿变软了就是坏了吗不一定。

西红柿成熟之后里面的细胞就会慢慢脱水，随着水分慢慢渗透出来之后西红柿的手感也会变得越来越软，而且高温条件下也会加快西红柿水分的渗透。

所以西红柿变软了很有可能是因为西红柿储存不当或放置时间过长造成的，并不一定是坏了。

但是如果西红柿变软了就需要及时地吃掉，因为水分渗透出来之后，变软的西红柿是很容易出现变质现象的，而如果变质的话就只能扔掉了。

二、西红柿切开是绿色的可以吃吗不建议食用。

西红柿切开后是绿色的证明这个西红柿还没有完全成熟，而未成熟的西红柿里面含有一定的龙葵碱。

其中龙葵碱含有一定的毒性，当摄入过量的龙葵碱之后就会影响到人体组织器官的正常生理活动，从而出现各种身体不适的症状，而且这种物质即使是经过高温作用也无法完全消除，所以建议最好是不要食用未成熟的西红柿。

三、变质西红柿中毒症状因人而异。

变质的西红柿中含有一定的细菌和毒素，当人体吃了变质的西红柿之后这些细菌和毒素也会进入到体内，影响人体组织器官的正常生理活动，扰乱肠道菌群的平衡，从而使人体出现一系列肠胃及身体不适的反应。

如果只是少量食用或者是肠道功能较好的人群可能不会出现太大的不适症状，建议可以多喝水来促进毒素的排出；但如果是大量食用或肠胃功能比较虚弱的人群就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，情况严重的话建议及时就医。

四、怎么判断西红柿坏了西红柿腐烂一般都是先从顶端的果蒂处开始，在刚开始的时候西红柿会出现整体颜色变暗的情况；随着时间的慢慢延长继而会出现手感变软的情况；最后西红柿的果蒂处就会出现发霉的情况；随后蔓延到整个表皮出现破裂、流汁、发酸的情况。

如果西红柿出现了变质情况的话，即使只有一小部分变质，也不建议继续食用。

因为虽然只有一小部分出现了变质的情况，但其实整个西红柿都已经被细菌感染了，继续食用的话容易对人体健康产生不利的影响。

西红柿、黄瓜的挑选技巧
西红柿的挑选技巧
选购西红柿时，应挑选颜色鲜明、硬度适中、肥硕均匀、没有畸形和裂痕的产品。

另外，未熟的西红柿不要购买，因为未熟的西红柿含有大量的“龙葵素”，这是一种生物碱，具有腐蚀性和溶血性，青西红柿大量进食后，会造成急性食物中毒，引发咽喉麻痒，胃部灼痛、胃肠发炎等症状，故西红柿必须买熟透的、全红的，比较安全。

黄瓜的挑选技巧
新鲜的黄瓜顶花带刺、体挂白霜，嫩黄瓜呈青绿色、有棱角；老黄瓜颜色发黄，存放时间长的黄瓜则萎蔫。

有的黄瓜发苦，可能是品种的原因；但也可能是栽培不好，生长环境恶劣，施肥过度，或者有病变发生。

苦黄瓜在外观上看不出来，一般是一些发黄、较嫩的黄瓜。

建议品尝后再购买。

此外，还可以捏瓜把挑选黄瓜。

用手捏黄瓜把儿，看它是否硬实。

若把儿是硬实的，说明瓜新鲜、脆生。

若一捏就是软的，即是剩下的，说明摘下的时间不短了。

烂番茄新鲜度
番茄是一种广受欢迎的蔬菜，即使是那些不喜欢吃蔬菜的人也很喜欢它们，因为它们口感清爽，口感清新，回味持久，除此之外，它们还富含营养成分，能够给我们身体带来极大的好处。

然而，烂番茄却受到了很多消费者的诟病。

它们不仅口感不好，而且还充满了几乎无法吃掉的汁液，因此很容易在食物里掺进其他的不好的东西。

但是，有一些技巧可以让人们选出更佳的番茄。

购买番茄时，应避免购买那些表皮发黄或者潮湿的番茄，因为这样的番茄很可能已经过期，如果购买的是这种番茄，可能会在烹饪过程中变质，产生感染性疾病。

此外，还应该严格按照存储温度和湿度保存番茄，这样才能有效延长番茄的新鲜度。

有人可能会问，烂番茄也能食用么？答案是可以的。

尽管烂番茄口感不好，汁水多，但是它们仍然含有大量的营养，所以可以考虑烹饪鸡汤，肉馅饼等食品，因为这些食物没有太多的汁液，烂番茄仍然能保留其营养成分，帮助改善食物的口感和营养价值。

此外，还可以考虑将烂番茄制作成番茄泥。

因为特定的制作工艺，烂番茄可以保留养分，同时口感也会改善。

番茄泥可以作为酱汁使用，也可以结合其他原料一起制成蔬菜沙拉，或者淋上香草奶油，当作零食来食用。

总之，烂番茄的质量比新鲜的番茄要差很多，但如果采取相应的措施，还是可以将烂番茄变成新鲜可食之物的。

正确的购买、存储和加工方法可以有效地延续番茄的新鲜度，这样就可以让消费者在消费
上节约金钱，同时还能提高食物的口感和营养价值。