环境管理与新西兰乳品行业

新西兰乳品业概况新西兰的乳品业启始于1814年。

当年，英国移民将两头奶牛和一头公牛带进新西兰，以满足基本的生活需要。

独特的地理环境、气候条件和技术上的不断创新与改造，使得新西兰乳品产业有比较快的发展，并逐渐成为国家的主要产业。

奶油分离器和机械式挤奶器都是新西兰早期的发明。

目前新西兰各类养奶牛的牧场大约有15000个，平均面积在90-100公顷左右。

平均每个牧场拥有的奶牛数量在230-300头之间，年生产大约70-80万升鲜奶，其中约6-7万公斤固化物。

新西兰的牧场主要集中在北岛北部及中部，草场主要是混合牧草，以白二叶草和黑麦草为多，也有红三叶和鸡脚草。

按照草的生长期限又分为多年生和一年生以及两年生等。

另外，在冬季以及对于棚养的奶牛和小牛，大麦、干草、青贮发酵饲料、麸皮、乳清(制作奶赂的副产品)等也是饲料。

在首都奥克兰周边地区大约有6400多牛群，占全国总量的一半以上。

近年来世界乳品业的变化对新西兰农牧业也产生很大影响，一些奶牛场正在合并，一些养羊的牧场也在改建为奶牛场。

据推算，目前新西兰全国大约有532万头奶牛（5.5万头配种公牛)，其中以贺思丁奶牛(Holstein cow又称Friesian cow)、泽西奶牛(Jersey cow)、阿舍尔奶牛(Ayrshire cow)等为主要品种。

绝大多数(占95%以上)的新西兰奶牛在春季、夏季和秋季挤奶，为加工乳制品提供原料奶。

只有很少的牛是常年挤奶，提供新鲜牛奶在国内市场消费。

为参与激烈的国际竞争，在新西兰政府的支持下，几家大的合作公司与新西兰乳品局于2001年合并成立了新西兰最大的恒天然乳业集团公司(Fonterra Cooperative Group)。

它拥有全新西兰乳品产业94%的生产能力，形成了资产达120亿新元的世界第5大乳业集团。

它的出口占全国出口收入的20%，是GDP的7%。

Fonterra成立后，按照更加规模化和专业化的模式运做，形成牧场主负责饲养奶牛并提供牛奶、厂家统一收购、专业公司运输、专业化加工、专业国际化销售的网络体系。

新西兰是一个农业发达的国家，环境无污染，奶源是最好的。

新西兰的地理环境新西兰位于南太平洋，南纬34至46度之间。

离赤道的距离与西班牙、加利福尼亚相同。

最近的邻国澳大利亚位于新西兰以西1500公里（930英里）。

新西兰以南越过南部海域约 2200公里（1350英里），则是南极洲冰冷荒瘠的大陆。

新西兰的五大纯净纯净空气：新西兰的空气，由于受到信风影响，造就了环岛良好的对流；加之极高的绿化带来的光合作用，空气中含氧量极高，而空气中的代谢废物，由于对流作用很快被带走。

这造就了新西兰高负离子含量的优质空气，对奶牛生长来说，无疑是一个福音。

纯净水源：新西兰森林覆盖率达到30%，牧场占50%，农场及永久农业占用地15%，全国95%的土地被绿化覆盖，而工业行为极少。

同时，岛上水源地来自冰川区，途经火山岩区的天然过滤，以及沿途森林的浸润，令岛上水质无比纯净。

纯净牧草：温和的气候，是新西兰宜人的特色之一，季节波动很小的环境，降水量又非常充沛，如此适宜的气候以及纯净透彻的自然环境，有利牧草的健康生长，也有利于奶牛的健康成长。

纯净人文环境：新西兰人口密度低，全国仅400万人口。

整个地区环保意识强烈，对历史人文环境的保护，历来受到全世界的赞誉；而牧业更是新西兰的支柱产业，对环境大力保护的观念，给予本地奶品品质极大的支持。

纯净乳品：优质的牧草、优质的奶牛品种、先进的奶制品采集工艺、严格的质量控制、犹如天然氧吧的环境……这一切，使得新西兰出产的奶品有着独特醇厚、风味自然的高质量，蜚声海内外。

此外，新西兰是世界认可的不存在疯牛病、羊瘙痒症和口蹄疫的国家。

同时，乳品均取自完全以牧草为食，不受激素、抗生素和杀虫剂影响的动物。

新西兰乳品业现状新西兰有着最高的动物健康标准，因此是世界认可的无疯牛病、羊瘙痒症和口蹄疫的国家。

同时，乳品均取自完全以牧草为食，不受激素、抗生素和杀虫剂影响的动物。

虽然乳品产量只有世界的2%，但新西兰以其安全以及高质量的声誉占有了国际乳品贸易的35%。

新西兰奶业发展情况基本研究付太银1，周 磊1，王 红1，方雨彬1，孙树民21 临清市畜牧兽医事业发展中心，山东临清 2526002 临清市尚店镇畜牧兽医站，山东临清 252662摘 要：新西兰国土面积有限，奶业十分发达，乳制品在国际贸易市场占有约1/3份额，也是我国第一大乳制品进口来源国。

本文从基础条件、生产模式、国家管控等方面，对新西兰奶业发展情况进行了基本研究，其国家层面的行业立法和严格监管、奶农利益保障机制以及“种-养-加”复合循环农业经济模式等方面的成功做法值得借鉴。

关键词：新西兰；奶牛；乳业文章编号：1671-4393（2023）11-0007-06 DOI:10.12377/1671-4393.23.11.020 引言新西兰位于南太平洋，国土面积约27 万km2，由南岛、北岛两大岛屿组成，2022年12月份居民人口接近520 万人。

尽管国土小人口少，但凭借得天独厚的资源禀赋，经过100多年的发展，新西兰奶业不仅在其国内占有重要地位，而且逐渐发展为世界奶业强国，乳制品出口长期位居世界第一，占国际贸易的1/3左右，是名副其实的国际奶业“小巨人”。

从宏观看，新西兰奶业有以下显著特征：以草场为基础的低投入低产出生产系统；以合作社运营为纽带的发展模式和产业链、利益链高度融合的利益分配体系；新西兰政府一贯坚持严格的监管和调控，对其奶业在国内的长期健康发展和在国际市场上的较大优势保持都起了重要作用。

本文通过对新西兰的奶业生产情况进行研究，总结可供我国学习借鉴的成功经验。

1 奶业生产现状1.1 存栏情况及牛奶产量自2002年以来，新西兰奶牛存栏数量整体呈现上升趋势，2011年开始突破600 万头，2014年达作者简介：付太银（1973-），男，山东临清人，本科，高级畜牧师，研究方向为畜牧兽医技术推广及产业政策；周 磊（1982-），男，山东临清人，本科，兽医师，研究方向为畜牧兽医技术推广及临床兽医；王 红（1970-），女，山东临清人，本科，畜牧师，研究方向为畜牧兽医技术推广及疫病检测；方雨彬（1968-），男，山东临清人，本科，农业技术推广研究员，研究方向为畜牧兽医技术推广及畜产品安全； 孙树民（1968-），男，山东临清人，专科，农民高级农艺师，研究方向为临床兽医。

新西兰的“奶业大国”之道日期：2013-05-17 来源：经济参考报新西兰乳制品出口量居世界第一，超过９３％的原料奶被加工成干乳制品用于出口。

出口产品以奶粉、黄油和奶酪为主，出口对象主要包括美国、中国、日本、马来西亚、欧盟等。

凭借质量上乘、安全可靠的竞争优势，新西兰乳制品享誉世界。

新西兰除了得天独厚的草地资源为奶业生产提供十分有利的条件外，奶农和乳品企业间密切的利益链、合理的产业链结构以及严格的质量安全管理，都为新西兰的奶业健康、品牌树立奠定了良好基础。

股份合作绑定利益关系新西兰的奶牛养殖场和乳品加工企业之间具有紧密的利益联结关系。

全球最大的乳品加工企业恒天然集团，是新西兰１万多个奶牛养殖场主共同拥有的股份合作制乳品加工企业，年出口额占新西兰贸易出口总额的四分之一。

以恒天然集团为典型的股份合作乳品生产模式，在新西兰乳品加工业中占据主导地位，深受牧场主欢迎。

因为拥有加工企业的所有权，牧场主在产业链中的地位和收益得到保障。

奶农依据合同向企业供奶，企业根据国际市场行情，以尽可能高的价格向奶农支付奶款，企业加工增值所获取的利润定期给奶农分红。

这种利益分配格局，使得所有奶农都特别注重产品质量，并关注和支持加工企业发展。

新西兰的牧场绝大多数是家庭式经营，以此建立起由牧场主、草地所有者、乳制品加工商、销售组织等共同参与管理和分配的合作体系，各方有明确的责任、义务与权利。

同时，多年来新西兰政府通过政策指导，提供信息和服务，形成比较有效的管理运作机制。

新西兰的乳业高度纵向一体化，最低一级是农场主，上面一级是奶农合作社，最上面一级是乳业委员会。

农场主拥有合作社股份，合作社又拥有乳业委员会股份。

农场主把生产出来的牛奶卖给合作社，合作社又把奶卖给乳业委员会，乳业委员会通过全球营销网络把这些乳制品销往海外。

加工企业一旦从乳业委员会得到销售收入，就按照奶农向公司提供的牛奶固形物的多少把钱支付给奶农。

这种付款制度鼓励奶农增加牛奶产量。

奶业发展经验交流材料奶业发展经验交流一、背景奶业是农业的重要组成部分，也是食品行业的重要领域之一。

随着人们对健康生活方式的重视和消费水平的提升，奶制品市场迅速发展。

为了更好地促进奶业的发展，各国都进行了大量的经验交流和合作。

二、国际奶业发展经验1. 新西兰：新西兰是世界上奶业发展最为先进的国家之一。

其成功经验主要体现在以下几个方面：- 优质牧草利用：新西兰的气候条件适宜牧草生长，优先选择适合奶牛饲养的牧草品种，并通过科学种植和管理方法提高牧草利用率。

- 环保奶业：新西兰奶业注重环境保护，通过科学管理和投资环保设施，减少对环境的影响，提高奶制品的品质和竞争力。

- 产品供应链管理：新西兰奶业致力于建立完善的产品供应链管理体系，通过追溯制度和严格的质量控制，确保产品的安全可靠，提高消费者的信任度。

2. 澳大利亚：澳大利亚奶业也以其先进的技术和管理经验而闻名，其经验可总结如下：- 研发创新：澳大利亚注重奶制品研发创新，不断推出新品种和新工艺，满足不同消费群体的需求。

- 加强品牌建设：澳大利亚奶业注重品牌建设，通过宣传和推广，提高产品的知名度和美誉度。

- 联合销售：澳大利亚奶业倡导农民联合组成销售合作社，提高产品的市场竞争力和销售效率。

三、中国奶业的发展经验中国奶业在过去几十年取得了显著的成就，同时也积累了一系列的发展经验。

以下是一些重要的经验总结：1. 建立标准化奶牛养殖管理体系：中国奶业在奶牛品种选育、饲养管理和疾病防控等方面取得了重要突破，建立了一套较为完善的标准化管理体系。

2. 科技支撑：中国奶业注重科技创新，在奶牛饲养、乳品加工和产品质量安全等方面引入先进技术，提高生产效率和产品质量。

3. 建立健全奶业政策：中国政府出台了一系列的奶业扶持政策，包括财税支持、补贴奖励和市场准入措施等，为奶业发展提供了良好的政策环境和经济保障。

4. 加强质量监管：中国奶业加强了产品质量监管，加大了对假冒伪劣奶制品的打击力度，提高了消费者的信任度。

说明新西兰实行“乳业立国”政策的自然条件新西兰被誉为“乳业立国”，其实行这一政策的自然条件主要包括以下几个方面。

首先，新西兰的地理位置使其拥有得天独厚的自然条件。

新西兰位于南太平洋西南部，其地势特点是多山地带和大片肥沃的平原。

这种地理环境使得新西兰的气候条件适宜牧草生长，为乳制品生产提供了优越的自然条件。

其次，新西兰拥有温和的海洋性气候。

海洋性气候下温度适宜、降雨充沛，这对于草地的生长来说非常有利。

新西兰多雨的春季和秋季孕育了大量的牧草，尤其是特别适合牛的草料。

这样的气候条件为畜牧业提供了稳定的供应源，帮助新西兰成为世界乳制品贸易的重要参与者。

第三，新西兰的土地资源非常丰富。

新西兰拥有广袤的土地用于农牧业，尤其是草地的面积相当可观。

它的森林覆盖率较低，相对较少的森林反映了广阔的牧草地带。

这种丰富的土地资源为牧草的大面积种植提供了条件，充足的土地面积也有利于扩大乳制品生产规模和量产。

第四，新西兰的地质条件独特，可能也是其成为“乳业立国”的原因之一、新西兰是火山岛国家，其火山地质形成了丰富的火山土壤，富含矿物质和养分。

这种特殊的地质环境为土地的肥沃提供了有利条件，使得畜牧业有着更好的发展前景。

最后，新西兰水资源丰富。

水是农牧业的重要要素之一，对于畜牧业而言，水源的充足与否关系到牛群饮水及草地灌溉等方面的运营。

幸运的是，新西兰拥有丰富的水资源，其大量的湖泊、河流和雨水滋润了广大的乳牛饮水和草地生长。

综上所述，新西兰之所以能够实行“乳业立国”政策，离不开其得天独厚的自然条件。

丰富的土地资源、温和的气候、特殊的地质环境以及水资源丰富等因素共同构成了新西兰成为全球乳制品贸易重要参与者的基础。

这些有利条件为新西兰的乳业提供了独特的竞争优势，并在国际市场上取得了不可忽视的地位。

2023年乳品行业市场环境分析乳品行业是食品行业的一个重要分支，具有较高的市场竞争性和运营复杂性。

市场环境的变化对乳品行业的影响较大，下面从宏观环境和行业环境两方面进行分析。

一、宏观环境分析1.经济环境当经济持续发展，人们的收入也会增加，对于乳制品的消费能力也有一定的提升。

而当经济形势不好时，消费者的消费能力减弱，各乳制品企业的发展会遇到较大的困难。

此外，乳制品制造业的原材料、包装等也需要大量投入，原材料价格上涨或货币政策收紧等经济因素都会对乳品行业造成影响。

2.社会因素随着人口老龄化和生活方式的变化，对乳制品的需求也发生了一些改变。

比如，老年人更偏爱益生菌类产品，年轻人则因工作节奏加快和生活压力加大，偏爱方便快捷的乳制品，例如饮料类和早餐奶等。

另外，人们对健康和营养的重视程度持续增加，对于未添加化学物质的天然、纯净、安全、健康的乳制品有着更高的需求。

3.政策环境政府对乳制品也有一定的管理和监管，行业的发展也受到一些政策的制约。

比如，在原料采购中，政府会出台一些贸易限制措施，关税和贸易壁垒也会造成品牌在国外无法自由进出口。

而在生产环节，政府会通过质检、环保等方面的监管，使得乳品生产过程变得更加精细化和规范化。

二、行业环境分析1.市场竞争状况乳制品市场竞争较为激烈，行业内有着多家大型乳品企业，例如娃哈哈、伊利、蒙牛、光明和金典等。

这些企业都面临着如何提升企业发展能力和产品品质的问题。

同时，还有一些中小型乳制品企业，如浙江和牛、神农等，它们的竞争力较弱，只能在区域市场谋求一席之地。

行业竞争的加剧和同行业的“七大群体争分夺秒，互相倚伏”的状态，必将要求有弹性和灵活性的企业品牌运营策略。

2.营销渠道营销渠道的多元化和合理化已经成为一个乳制品企业重要的战略性考量。

在传统营销渠道上，超市和餐饮业是最具市场的平台，他们在促进乳制品行业不断进化方面发挥了很大的作用。

现在，互联网和电子商务的出现，给乳制品企业获得更广泛的市场机会。

纯净新西兰不再纯净黄金奶源地遭遇环境危机奶粉被污染腾讯财经讯据《华尔街日报》报道，面向国际游客，这个南太平洋国家给自己的定位是“100%纯净新西兰”。

但是，国内乳品加工行业的迅速扩张，正在危及新西兰干净和绿色的形象。

这种转变可能会让新西兰第二大出口旅游和第一大出口乳品不共戴天。

“黄金奶源地”新西兰遭遇环境危机以后奶粉去哪儿买？新西兰水和大气国家研究协会(National Institute of Water and Atmospheric Research,NIWA)的首席淡水科学家约翰·奎因（John Quinn）指出，“农业是造成淡水出了问题的主要原因，而乳品加工行业是农业的一部分。

”根据今年发布的与淡水质量相关的政府报告，现在，对于游泳者来说，新西兰受检测的10条河流中有7条——主要在低地地区——可能是不安全的。

报告称，氮气水平上行，同时海藻增多。

由于全球牛奶价格攀升，很多新西兰农民不再养羊，转而养奶牛。

官方数据显示，在截止2016年的十年内，新西兰奶牛数量增加28%，只660万头，而羊的数量锐减45%，至2760万只。

显然，牛的排泄物要比羊的多，其中部分排泄物在大雨天或牧场过度灌溉期间流入了河流。

贸易游说机构——新西兰旅游出口委员会指出，该机构担心淡水质量可能会导致新西兰对世界许下的“纯净、绿色”承诺受损，从而损害该国的国际形象。

在新西兰，任何地区面临的环境挑战都不如坎特伯雷地区的大。

坎特伯雷地区包括基督城，后者位于新西兰南岛东岸，又名“花园之城”。

过去，在坎特伯雷地区，乳品加工只是小玩家，而羊和农作物在农业中占据主导地位。

官方数据显示，2002年至2016年，坎特伯雷地区奶牛数量翻倍，至127万头。

同一期间，该地区水质量恶化。

2004年至2013年，坎特伯雷地区农业用地的56个水检测点中，约有一半表现出氮气水平恶化的迹象。

只有3个水监测点的氮气水平改善。

其他地区并未出现这种趋势。

新西兰奶业发展的模式与启示作者：凌薇来源：《农经》2018年第12期新西兰是全球最大的乳制品出口国，奶业产出约90%用于出口，其中约1/3的出口目的地为中国。

虽然我国的资源禀赋与新西兰不同，但新西兰奶业成熟的经验仍有许多值得借鉴学习的地方。

新西兰适宜牧草生长的气候和产出的优质牧草，奠定了其奶业生存的根基，而低成本的奶牛养殖系统，有技术、有积极性的农场经营者和员工，政府的出口导向，产品的完整性和国际市场上的可靠信誉等因素，则是新西兰奶业持续发展的动力源泉。

在整个新西兰牛奶的生产和加工环节中，良好的利益联结体系，能够让奶农、农场主、牧工、牛奶加工企业各司其职，从而形成了良好的奶业行业生态，也即共赢共生的利益结合模式。

生产链上的利益依存新西兰奶牛农场生产结构主体是所有权牛奶生产商（Owneroperator）、分成牧工（Sharemilker），以及合同挤奶商（比重不足l%）。

所有权牛奶生产商是新西兰最常见的生产经营结构，是指拥有和经营自己的农场，或者雇佣经理经营农场的经营主体，所有权牛奶生产商得到牧场所有的收入，同时他们也需要为工人支付工资。

2014/2015年度，新西兰有养殖场11970个，其中有8059家农场为所有权牛奶生产商的经营结构，占总养殖场数量的67.3%，平均养殖规模为416头。

分成牧工是指与农场主达成一致协议后，获得一定份额的农场收入作为自己的收入，其收入取决于农场收入。

其职责是管理奶牛场的日常事务，其收益取决于农场收益的约定份额，而不是固定的工资。

分成牧工有两种常见的类型：可变份额分成协议和50%分成协议。

50%的协议的分成牧工，拥有牛群和农场运作所需的厂房及设备。

在50%的协议下，分成牧工主要是负责农场的一般性农活和维护，同时要承担挤奶和牛奶储存所产生的相关费用，农场所有者通常是负责有关维持物业费。

在50%的协议中，50%是指分成牧工所能得到的收益的份额，这一比例最常用的是50%，但其范围通常是45%—50%。