空腹喝醋有助于润肠通便
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醋汤功效与作用
醋汤功效与作用醋汤作为一种传统的中华饮品，有着数千年的历史，早在古时候就被人们视为一种保健饮品。
醋汤是将米或者面加上醋进行发酵而制成的，其功效和作用在今天的科学研究中已经得到了证实。
首先，醋汤有助于消化。
醋中的乙酸可以促进胃酸分泌，增强胃的消化功能。
同时，醋汤中含有丰富的醋酸菌和乳酸菌，这些有益菌可以促进肠道的蠕动，增加食物在肠道中的流动性，从而帮助排便，缓解便秘问题。
其次，醋汤对降低血压有一定的作用。
醋中的乙酸可以帮助降低血液中的胆固醇水平，防止动脉硬化的产生，从而降低了血压。
此外，醋汤中富含的钾离子有助于促进尿液的排出，减少体内盐分的积累，进一步降低了血压。
此外，醋汤还有抗菌作用。
醋中的醋酸能够改变细菌和真菌的酸碱度，破坏其细胞膜，从而杀死细菌和真菌。
此外，醋中的大量乙酸还可以抑制细菌的生长和繁殖，起到一定的抗菌作用。
醋汤还具有预防心血管疾病的作用。
醋中含有丰富的维生素C 和维生素E，这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少血液中的脂质过氧化产物，防止动脉粥样硬化的形成。
同时，醋汤中的醋酸还可以促进血管松弛和扩张，降低血液黏稠度，从而改善血液循环，减少心脑血管疾病的发生。
另外，醋汤还可以促进肌肉的生长和修复。
醋中的乙酸可以促进肌肉细胞的蛋白质合成和营养物质的吸收，从而加快肌肉的生长和修复。
此外，醋汤中富含的醋酸还可以提高肌肉的耐力和力量，通过促进脂肪的燃烧，减少脂肪的堆积，从而增加肌肉的质量。
最后，醋汤对减肥也有一定的作用。
醋汤中的醋酸可以提高人体的新陈代谢率，加快脂肪的分解和燃烧，从而减少脂肪的堆积。
此外，醋汤中富含的醋酸还可以抑制食欲，减少食物的摄入量，从而达到减肥的效果。
综上所述，醋汤作为一种传统的中华饮品，具有多种功效和作用。
它可以促进消化，降低血压，抗菌，预防心血管疾病，促进肌肉生长和修复，以及减肥。
因此，适当饮用醋汤对人体健康是有所益处的。
然而，醋汤也有其适宜人群和禁忌症，对于那些胃酸过多或者胃溃疡患者，醋汤不宜过量饮用。
润肠通便(便秘)偏方
润肠通便（便秘）偏方本文转载自冰心格格《润肠通便（便秘）偏方》（一）空腹喝醋由于醋的酸性成分与胃里的消化液差不多，故而人们在食用它时，可以起到刺激肠胃、促进肠道蠕动的作用。
而随之增强的排便感，可以避免大便在体内的长时间存留、干结，对预防便秘有不错的效果。
人在饱腹时，由于肠道被填满，醋不易刺激到肠胃，故而食醋通便，最好选在早晚空腹时。
（二）麻油拌菠菜菠菜200克，置沸水中烫约4分钟后捞出，用麻油调拌，早晚各食1次。
有利五脏下气调中，有润肠通便之功。
老人、儿童及产妇便秘者皆可食用。
（三）白术散取生白术适量,粉碎成极细末,每次服用白术散10克,每天3次。
此法对虚性便秘疗效颇佳,一般用药3～5天,大便即可恢复正常,大便正常后即可停药,以后每星期服药2～3天,即可长期保持大便正常。
（四）连翘治疗便秘取连翘15～30克,煎沸当茶饮,每日1剂。
小儿可兑白糖或冰糖(不兑糖效果更好)服用。
持续服用1～2周,即可停服。
此方特别适用于手术后便秘、妇女(妊期、经期、产后)便秘、外伤后(颅脑损伤、腰椎骨折、截瘫)便秘、高血压便秘、习惯性便秘、老年无力性便秘、脑血管病便秘及癌症便秘等。
（五）车前子治疗便秘:取车前子30克,加水煎煮成150毫升,每日3次,饭前服, 1周为1个疗程。
一般治疗1～4个疗程即可痊愈。
服药期间停服其他药物。
本方不仅可以治疗便秘,而且还有降血压作用,特别适用高血压而兼便秘患者。
另外,以车前子为主治疗糖尿病便秘患者,均有明显的近期、远期疗效。
（六）.生甘草治疗便秘:取生甘草2克,用15～20毫升开水冲泡服用。
每日1剂。
本法专治婴幼儿便秘,效果满意,一般用药7～15天即可防止复发。
（七）胖大海治疗便秘:取胖大海5枚,放在茶杯或碗里,用沸水约150毫升冲泡15分钟,待其发大后,少量分次频颇饮服,并且将涨大的胖大海也慢慢吃下,胖大海的核仁勿吃,一般饮服1天大便即可通畅。
（八）蒲公英治疗便秘取蒲公英干品或鲜品60～9 0克,加水煎至100～200毫升,鲜品煮20分钟,干品煮30分钟,每日1剂饮服,年龄小服药困难者,可分次服用,可加适量的白糖或蜂蜜以调味。
什么时间吃醋好？5个时间吃醋功效不同!
什么时间吃醋好？5个时间吃醋功效不同！醋不仅在生活中有很多妙用，在养生方面起功效也不差，而且各个时间吃醋功效也不同。
下面我们来看看各个时间吃醋的功效。
★各个时间吃醋的功效★1.空腹一匙陈醋，通便许多被痤疮或色斑困扰的女性朋友常常存在不同程度的便秘。
现代医学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及多种不饱和脂肪酸，可促进肠道蠕动，维持肠道内环境的生态菌群平衡，保持大便通畅。
如果便秘较重，可每天早晨空腹服一匙老陈醋，再喝上一杯凉开水，服用一周后即可见效。
★2.睡前15毫升，减肥减肥是女性朋友们的永恒话题，醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，降低胆固醇。
经常食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗体内脂肪，还能促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行，起到减肥效果。
因此，想瘦身的朋友不妨每晚睡前饮用10—15毫升米醋。
★★3.晨起喝醋，防感冒果汁醋能提高机体免疫力，还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。
此外，醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。
对于爱感冒的人来说，可以在早饭后出门前喝一瓶果汁醋，可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒。
尤其是在冬天，可以把果汁醋加热来喝，这样对胃没有什么刺激，也让醋的消毒杀菌效果更好一些。
★4.下午喝果醋，防疲劳对于上班族来说，果汁醋是能够消除疲劳的最佳饮品。
果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。
它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。
通常来说，下午3点左右的时间，是一天中最容易疲劳的一个时段，可以选择在此时喝250毫升果汁醋，可以起到非常好的效果。
★★5.夜晚喝醋，美容夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。
此外，在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡，血液循环不畅，往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。
早上空腹喝苹果醋好吗？
早上空腹喝苹果醋好吗？
苹果醋是大家日常生活中都会比较经常见到的一种饮品，适用苹果加工制作而成，味道是比较酸性的，喝起来有带一点点的甜味，酸性程度还是比较高的，平时适当的多喝一些苹果醋对人体有一定的好处，能够促进新陈代谢，还能够美容养颜，空腹能够喝苹果醋的吗?
一般果醋的pH值为3左右，酸性较高，长期饮用确实会对胃黏膜产生一定的腐蚀作用。
因此，肠胃不好的人，尤其是那些已经有胃溃疡的人，应该少喝或不喝果醋。
而肠胃健康的人喝果醋时也应注意饮用适度，每天不要超过200毫升，且最好在饭后饮用，因为空腹时饮用果醋对胃黏膜产生的刺激作用更强，容易引起胃痛等不适。
1、果醋有消除疲劳的作用。
醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。
2、果醋能减少旰病的发病率。
醋中含有的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒和新陈代谢功能。
3、果醋有抗衰老作用。
醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。
4、果醋有软化血管、降血脂，降低胆固醇的作用。
5、果醋有防治肥胖的作用。
醋使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，固有减肥的作用。
6、果醋还具有一定的养颜护肤的作用。
像苹果醋这种食物，他的酸性程度还是比较高的，所以在空腹的时候不建议随便服用，因为空腹的时候胃酸本身就比较高，这个时候还服用这种过酸的食物，很有可能会导致胃酸增多，容易引起胃病，甚至会容易导致胃溃疡等疾病。
每日食醋 清便秘排肠毒
每日食醋清便秘排肠毒
应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。
如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐遁去。
如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后，就会收到一定的疗效。
预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌。
醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。
注意事项：
但是应当强调的是：因人、因地、因时，科学合理地食用醋才有利健康。
喝醋十大好处
喝醋十大好处食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。
我国最多的是酿造醋。
科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。
而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。
现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：1、消除疲劳；2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；10、食醋中还含有抗癌物质。
不过要注意吃醋的时机和分量，吃得不恰当，反而伤身空腹不喝醋不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。
在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
每天最多1-2杯稀释醋少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。
再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。
醋是一种很好的美容品，价廉物美，效果也好。
对祛痘，收缩毛孔均有一定的效果，但效果不会太明显，如果明显的话，那每个人都只要去买几元钱一瓶的醋回去当美容护肤品了。
）青春痘，学名痤疮，青春期的人群发病率最高。
但青春痘不只发生在青春期。
各个年龄层的痤疮的发病情况各有特点，对于发病较迟的痤疮，性激素代谢的变化对病情的影响更明显，当然还有其他因素的作用，比如饮食、生活习惯、环境、工作压力等，应该多多注意以下因素。
早上空腹喝醋到底好不好？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享早上空腹喝醋到底好不好？
导语：醋是做菜不可缺少的东西。
在我国有四大名醋，如果经常喝醋的话可以消除疲劳，醋还能帮我们治疗感冒，醋之所以会治疗感冒那是因为醋里面主要
醋是做菜不可缺少的东西。
在我国有四大名醋，如果经常喝醋的话可以消除疲劳，醋还能帮我们治疗感冒，醋之所以会治疗感冒那是因为醋里面主要有乳酸、多种有机酸和多种矿物质，有胃病的朋友是不能直接喝醋的。
有人说喝醋对身体是有好处的，那早上空腹喝醋好不好呢？
早上喝醋是不好的，因为早上还没有进食，醋酸会增加胃酸的浓度，而胃早上是吸取营养的时机，对胃的刺激比较大，对健康不利！
发展历史
醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。
一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。
在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。
汉朝时醯被称为醋。
在西方，古埃及时期就已出现了醋。
由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。
由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地的醋的口味相差很大。
在中国北方，最着名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。
山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴枪不缴醋”的笑谈。
在中原地区最着名的醋是河南特醋。
在中国南方，影响最大的有镇江香醋等。
此外较为有名的醋还有四川保宁醋，浙江米醋等。
醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作。
民间妙方秘方治：治便秘
民间妙方秘方治：治便秘便秘是指大便干燥、坚硬、量少或排便困难而言，多由于摄入食物及水量不足，喂养不当，或突然改变饮食习惯等因素所致。
中医认为，燥热内结，肠胃积热，或热病伤肠，肠道津枯，或乳食积滞，结积中焦，或气血不足，肠道失于濡润等，均可引起大便秘结，当以通腹泻热，润畅通便为治。
便秘1.按穴治便秘法让便秘的小儿仰卧，按摩者右手四指并拢，在小儿脐中顺时针方向作环行按摩，每次３００圈，每日早晚各１次。
用左手中指点压在肚脐旁２寸的天枢穴上，有明显酸胀感即按住不动，坚持１分钟左右，然后屏气，增加腹内压，即可排便。
按揉鼻孔旁的迎香穴，同时作深呼吸，很快就能排便。
◆介绍几种足疗便方，(1)、大黄5-10克，研为粉末，用醋调为稀糊状，置伤湿止痛膏中心，贴双足心涌泉穴，10-15小时后取下，一般用药一次即见效。
可清热消积，导滞通便。
(2)、芒硝5克，研为细末，置伤湿止痛膏中央，外敷双足心涌泉穴处，每日一换，连续3-5天。
可清热导滞。
(3)、生大黄、焦山楂各等量。
将二药择净，研为细末，装瓶备用。
使用时每次取药末十克，用米醋或清水适量调为稀糊状，外敷于患儿双足心涌泉穴及肚脐孔处，敷料包扎，胶布固定，每日一换，连续3—5天。
可清热导滞，消积化食。
(4)、生大黄、鸡内金各等量，择净研为细末，装瓶备用。
使用时每次取药末10克，用米醋或清水适量调为稀糊状，外敷于双足心涌泉穴及肚脐孔处，包扎固定，每日一换，连续3—5天。
可清热导滞，消积化食。
2. 便秘方1.毎天早晨用250亳升温开水加8滴醋摇均喝下，连喝一月，十天见效，一月冶愈。
2.便秘：（中华医药）把开水倒在小碗里待温时加（1小瓷勺蜂蜜，1小瓷勺陈醋）搅拌均匀，坚持每天早6-7点间喝，非常好。
3.菠菜粥治便秘法用１００克大米煮成粥，将２５０克连根的菠菜切碎，放进粥中煮熟，加适量油、盐服食，可治大便秘结。
4.豆油治便秘法取２５克豆油口服，每日２次，有润肠通便之效，治便秘疗效显著，无副作用。
醋的功效与作用
醋的功效与作用醋是我们厨房中非常常见的调味品，其实醋在生活中的用处是非常的多的，以下是店铺为你整理的喝醋的好处，希望能帮到你。
醋的功效与作用1.空腹喝陈醋：通便现代医学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及多种不饱和脂肪酸，可促进肠道蠕动，维持肠道内环境的生态菌群平衡，保持大便通畅。
如果便秘较重，可每天早晨空腹服一匙老陈醋，再喝上一杯凉开水，服用一左右即可见效。
2.晨起喝醋：防感冒果汁醋能提高机体免疫力，还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。
此外，醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。
对于爱感冒的人来说，可以在早饭后出门前喝一瓶果汁醋，可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒。
3.下午喝果醋：防疲劳果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。
它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。
通常来说，下午3点左右的时间，是一天中最容易疲劳的一个时段，可以选择在此时喝250毫升果汁醋，可以起到非常好的效果。
4.夜晚喝醋：美容夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。
此外，在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡，血液循环不畅，往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。
晚上临睡前喝一些果汁醋会缓解这种情况。
果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的PH值，控制油脂分泌，扩张血管，加快皮肤血液循环，有益于清除沉积物，使皮肤光润。
5.睡前喝醋：减肥减肥是女性朋友们的永恒话题，醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，降低胆固醇。
经常食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗体内脂肪，还能促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行，起到减肥效果。
因此，想瘦身的朋友不妨每晚睡前饮用10—15毫升米醋。
喝醋的注意事项1、空腹不喝醋不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。
便秘用陈醋,胜似药无数
便秘用陈醋，胜似药无数
医学研究表明，陈醋中含有丰富的氨基酸和大量具有促进消化功能的酶类，能促进肠道蠕动，维持肠道内环境的菌群平衡，因此可以治疗习惯性便秘，且没有毒副作用。
具体方法很简单，每天早晨空腹饮一汤匙陈醋，越陈年的效果越好，然后紧跟着兑一半蜂蜜。当排便慢慢正常后，醋的量可以减少，但一般不少于半匙。除了早晨空腹服醋以外，便秘者也可在每餐汤菜中放一汤匙陈醋，同样能治便秘。但需注意的是，此法不适合有胃溃疡及胃酸过多者。
医学研究表明，陈醋中含有丰富的氨基酸和大量具有促进消化功能的酶类，能促进肠道蠕动，维持肠道内环境的菌群平衡，因此可以治疗习惯性便秘，且没有毒副作用。
具体方法很简单，每天早晨空腹饮一汤匙陈醋，越陈年的效果越好，然后紧跟着兑一半蜂蜜。当排便慢慢正常后，醋的量可以减少，但一般不少于半匙。除了早晨空腹服醋以外，便秘者也可在每餐汤菜中放一汤匙陈醋，同样能治便秘。但需注意的是，此法不适合有胃溃疡及胃酸过多者。
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空腹喝醋有助于润肠通便醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。
春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯” ，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000 多年历史。
中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等，其中山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋” 。
《中国医药大典》记载，“醋产浙江杭绍二县为最佳，实则以江苏镇江为” ，镇江香醋以糯米为原料，是一种典型的米醋。
梁人陶弘景《神农本草经注》中就有关于镇江米醋用法的记载，据此，镇江香醋已有1400 多年的历史。
性能：味酸、甘，性平。
归胃、肝经。
能消食开胃，散淤血，止血，解毒。
因原料和制作方法的不同，醋的成品风味迥异。
醋是用得较多的酸性调味料。
每100mL 醋中的醋酸含量，普通醋为 3.5g 以上，优级醋为5g 以上。
由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。
醋的热量极低，可不计。
醋的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸醋为什么是酸的传统的解释：与甜味、苦味和鲜味不同，酸味并不靠特殊的感受器来捕捉。
因为甜味物质（糖）和苦味物质（生物碱）通常为大分子，应该有专门的味觉感受器与它们相匹配。
而引起鲜味的谷氨酸分子，就连在人体的其他地方都存在专门的感受器。
因此，在这三类感受器蛋白被发现之前，教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在。
而酸味来自于高浓度的氢离子，咸味出自游离在唾液中的钠离子。
两种小离子是如何刺激味觉细胞的呢？之前的研究者们根据在其他细胞上的经验，判断这些粒子可能通过一些通道直接进入细胞。
最新研究：2006年8月24日的Nature杂志的封面研究便是美国霍华德•休斯（Howard Hughes）医学研究院的Charles Zuker 领导的研究小组发现味蕾上存在专门感知酸味的蛋白质感受器——PKD2L1 。
研究者设想，如果存在这样的蛋白质，那它一定存在于能直接接收外界信号分子的细胞膜上。
于是候选名单从最初的30000 个蛋白质缩小到10000 个第二步，他们假设感受器应该只存在于很少种类的组织（如舌味觉细胞）中存在。
这样，名单缩减到900 个。
然后他们研究已知的三种感受器的基因序列，接着就发现了第一个嫌疑犯PKD2L1 。
为了验证这个蛋白质的功能，研究小组弄出一种经过基因改造的小老鼠，它们体内能产生杀死表达PKD2L1 的细胞的毒素。
科学家们喂这种小白鼠吃酸的事物，它们吃得喜滋滋的。
而正常的小老鼠是讨厌吃酸的食物的。
醋的原料和制作方法有 4 类（1 ）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。
现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。
原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。
它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。
例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天〜3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
醋的种类1、糙米醋以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。
2、糯米醋纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。
3、米醋使用白米制成；但有机酸及矿物质等成份不多，味道不够甘味。
4、水果醋苹果醋含丰富矿物质钾，对高血压有效，另外亦有葡萄醋。
5、酒精醋以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精；但缺乏对身体有益的有机酸及维他命 B 等。
以上均属天然酿造醋，市面上出售的醋，品种繁多，选购时要多加留意醋的妙用软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。
使肉柔软：炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。
去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。
煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。
烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。
浮肿病患者：常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。
消肿：在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。
治失眠：睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。
治头痛、头晕：以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。
皮肤细嫩：用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。
初患脚气的人：若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。
化妆更美艳：脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。
擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。
擦亮铜银器：沾醋擦拭，可保长久光亮。
擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。
毛绒品现光泽：取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。
衣服不褪色：衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。
烫平褶痕：衣服下摆太短，放长后，褶痕不易烫平，可用醋沿着褶痕一擦，便可烫平。
去陶瓷器皿污渍：（1）可用醋与盐的混合液清洗。
（2）放于加数滴醋的水中，便会去污。
洗袜子：清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。
去油漆污渍：刷过油漆后，如果有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。
去沥青：手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。
去味：切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去醋的百变用法用醋洗头对付头皮屑令头发飘顺简要内容：用醋200 毫升加水500 毫升，烧热洗头，每天 1 次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。
如果想要手指甲和脚趾甲光亮晶莹，可在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚趾甲，然后再进行修剪。
此时，不但甲皮易于修剪，而且甲缝中的污垢也容易清除。
醋的百变用法用醋洗头对付头皮屑令头发飘顺用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头皮屑的功效。
特别适合烫染后的头发。
（因为染法剂或烫发剂一般都是强碱性的）方法一：大约以1：10 的比例，用水将醋冲淡。
用醋洗过的头发会特别有光泽。
方法二：每次洗头时先把洗发精抹在头上洗第一遍，冲洗后再适当抹点洗发精，起泡泡后倒上约10 ------ 20ml的醋跟着一起搓洗，待3—5分钟后，再用清水冲洗干净即可。
醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5：1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。
在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容之效。
用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。
如果想要手指甲和脚趾甲光亮晶莹，可在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚趾甲，然后再进行修剪。
此时，不但甲皮易于修剪，而且甲缝中的污垢也容易清除。
南方很多人洗澡时，在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。
小贴士妙用醋美容•皮肤粗糙皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5好1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。
•脱发、头屑多用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。
•护甲美甲在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或趾甲，然后再进行修剪。
此时，不但指甲皮易于修剪，而且指甲缝中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶莹。
•消除疲劳洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。
空腹喝醋有助于润肠通便为了对付恼人的便秘，人们找出了各种各样的偏方，其中有不少都颇为有效。
本报曾经介绍过的喝香油法是一个，这次要介绍的空腹喝醋也很有效。
据湖南中医学院教授李文海介绍，由于醋的酸性成分与胃里的消化液差不多，故而人们在食用它时，可以起到刺激肠胃、促进肠道蠕动的作用。
而随之增强的排便感，可以避免大便在体内的长时间存留、干结，对预防便秘有不错的效果。
人在饱腹时，由于肠道被填满，醋不易刺激到肠胃，故而食醋通便，最好选在早晚空腹时。
食用时，每次不要超过 1 小汤匙，但也不能少于半汤匙，一天最多不能超过 3 次；食用后，紧接着饮一杯温开水。
由于原汁醋的浓度太大，如果食用过多，可能会对胃黏膜造成一定损伤，所以一定要掌握好醋的食用量；也可在一汤匙陈醋中加入等量的蜂蜜，用温开水或凉开水均匀搅拌后喝下。
蜂蜜本身就有润肠通便的作用，和醋混在一起食用，效果更佳。
李文海说，有条件的话，也可以喝点醋饮料，如苹果醋等。
喝醋十大好处食醋大致可分为 3 种,即酿造醋、合成醋、白醋。
我国最多的是酿造醋。
科学分析表明,酿造醋除含有5%-20% 的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI 丰日B2 、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。
而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。
现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：1、消除疲劳；2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；4、抗衰老, 抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；10、食醋中还含有抗癌物质。
•醋不能调节血液酸碱值不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。
正常情况下，人体的血液呈弱碱性（约为PH7.4）。
营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高，民间也有所谓吃肉会让体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。