霉菌-基础知识

2023REPORTING 2024微生物基础知识培训课件•微生物概述与分类•细菌基础知识•真菌基础知识•病毒基础知识•微生物检测技术与方法•微生物在医学领域应用•微生物在环境保护中应用•总结与展望目录20232023REPORTINGPART01微生物概述与分类010405060302微生物定义：微生物是一类形体微小、结构简单、必须借助光学显微镜或电子显微镜才能看到的微小生物的总称。

微生物特点体形微小，需借助显微镜观察；结构简单，多为单细胞或非细胞结构；繁殖迅速，代谢旺盛；种类繁多，分布广泛。

微生物定义及特点微生物分类与命名微生物分类根据微生物的形态、生理生化特性、生态习性、细胞组成等特征进行分类，主要分为细菌、真菌、病毒、原生动物和藻类等几大类。

微生物命名采用双名法，即属名和种名，如大肠杆菌（Escherichia coli）。

物质循环环境净化生物防治工业应用微生物在自然界中作用01020304微生物参与自然界的物质循环，如碳循环、氮循环等，促进生态系统的平衡和稳定。

微生物能够降解有机污染物，净化环境，如污水处理、土壤修复等。

利用微生物或其代谢产物来防治病虫害，具有环保、安全等优点。

微生物在食品、医药、化工等工业领域有广泛应用，如发酵工程、生物制药等。

2023REPORTINGPART02细菌基础知识010204细菌形态与结构细菌的基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌细菌的特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢细菌细胞壁的结构与组成：肽聚糖、磷壁酸、外膜等细菌细胞膜的结构与功能：物质转运、能量转换等03营养物质温度酸碱度气体环境细菌生长繁殖条件水、碳源、氮源、无机盐、生长因子最适pH值范围最适生长温度、最低生长温度、最高生长温度需氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌葡萄球菌属、链球菌属等，引起化脓性感染、毒素性疾病等革兰氏阳性菌肠杆菌科细菌、绿脓杆菌等，引起肠道感染、呼吸道感染等革兰氏阴性菌破伤风梭菌、产气荚膜梭菌等，引起厌氧环境感染如破伤风、气性坏疽等厌氧菌结核分枝杆菌、麻风分枝杆菌等，引起结核病、麻风病等其他致病菌常见致病菌及其危害2023REPORTINGPART03真菌基础知识真菌的形态多样，包括单细胞酵母、菌丝体、子实体等。

微生物基础知识培训内容大纲一、目录1、微生物是什么?(微生物基础)2、为什么要控制微生物?(危害)3、怎样控制微生物?1、微生物定义所谓微生物是指个体微小，必须借助于显微镜才能看清它们外形的一群低等的、原始的微小生物，如细菌。

(体型微小，必须借助于光学显微镜或电子显微镜才能看到它们的结构，结构简单，有的具有细胞构造，有的甚至没有细胞构造，生长繁殖快，对物质具有非常强烈的转化作用;容易引起变异，以致微生物的种类特别繁多，并且新的种类还在不断产生;数量多，分布广，对自然环境的适应性强，以致在自然界的任何地方如土壤、空气、水以及人和动植物体上都有微生物生活或生存。

2、微生物的特点微生物是结构简单、繁殖快、分布广、个体最小的生物。

2.1结构简单:微生物多数是单细胞；2.2生长旺，繁殖快(大肠杆菌在它的适宜37~44°C之间，20~30分钟繁殖一代)；2.3分布广.种类多(10万多种):自然界中到处都有，如水、空气、土壤等；2.4个体小:小于0.1mm。

肉眼不可见；2.5适应性强，易变异；2.6代谢强，转化快。

食品中微生物的污染来源水、空气、土壤、人和动植物3、微生物在自然界的分布自然界中微生物的分布极为广泛，水中、高山、海底、荒漠、极地、空气等到处都生存着各种各样、形形色色的微生物。

3.1土壤中的微生物:土壤是微生物的天然培养基，它具备微生物正常发育所必须的一切条件；土壤中含有一定的无机物和有机物；土壤中含有适当的水分；大多数中性偏碱，适合大多数微生物生长；土壤中还含有气体，主要是CO2、O2和N2；温度变化不大(10-25°C)。

3.2水中的微生物水也是微生物存在的天然环境，水中的细菌来自土壤、尘埃、污水、人畜排泄物及垃圾等。

水中微生物种类及数量因水源不同而异。

受到污染的水中含有大量的有机物，适合微生物的生存。

静水中的微生物多，流水中的少;离岸近处微生物多，离岸远处少;经过大城市的河流，水受到污染，含有大量的粪便.并含有大量的致病菌。

微生物学基础知识试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物学是研究以下哪类生物的科学？A. 植物B. 动物C. 微生物D. 真菌答案：C2. 下列哪项不属于微生物的特点？A. 体积小，面积大B. 生长快，繁殖快C. 营养方式多样D. 体型大答案：D3. 细菌的基本形态包括哪些？A. 球形B. 杆形C. 螺旋形D. 所有以上答案：D4. 下列哪项不是细菌的生理功能？A. 合成维生素B. 固氮作用C. 分解有机物质D. 光合作用答案：D5. 病毒的组成成分通常是什么？A. 蛋白质和DNAB. 蛋白质和RNAC. 脂质和DNAD. 脂质和RNA答案：B6. 哪种培养基用于培养霉菌？A. 肉汤培养基B. 固体培养基C. 选择性培养基D. 萨布罗培养基答案：D7. 下列哪项是厌氧菌的特点？A. 在有氧条件下生长B. 在无氧条件下生长C. 需要光照生长D. 高温下生长答案：B8. 哪种染色方法可以清晰地观察到细菌的基本形态？A. 革兰氏染色B. 酸性染色C. 碱性染色D. 油红O染色答案：A9. 下列哪项是真菌的主要特征？A. 单细胞结构B. 多细胞结构C. 无细胞壁D. 光合作用答案：B10. 哪种微生物可以引起食物腐败？A. 细菌B. 病毒C. 真菌D. 所有以上答案：D二、填空题（每空1分，共10分）11. 微生物是指那些肉眼看不见或看不清的微小生物，其大小一般以______为单位。

答案：微米12. 微生物的五大共性包括：体积小，面积大；生长快，繁殖快；_______，_______；生长需要水；_______。

答案：（1）代谢类型多，代谢强度高；（2）对外界环境适应能力强13. 革兰氏染色法是微生物学中常用的一种染色方法，其结果是将细菌分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌，这种分类是基于细菌细胞壁中_______的含量。

答案：肽聚糖14. 病毒的复制过程包括吸附、注入、_______、组装和释放。

五年级科学霉菌知识点总结霉菌在生活中所需要的营养条件是多种多样的。

在现实生活中我们可以见到各种不同荷特条件下的各种菌类，他们吸取非常丰富的营养量可以在不同环境中生存繁衍。

霉菌是一类有着微生物的特点的生物，它的生理特征在孢子产生是不同于寄主。

霉菌的孢子多数成对生长，不连为单位。

霉菌的表现特点是在寄主死亡后就不会继续裂生，而会溃烂，因此经过较长时间的发现研究，找到了很多新品是灭菌的。

霉菌繁殖途径吸水型的霉菌又是霉菌中毒的元凶，不时的吸收过量的水分导致了！因此孢子的生存主要靠稳稳吸收花粉中含有的养分。

霉菌有很多种类，其繁殖途径有生殖孢子、无性孢子和念珠孢子。

无性孢子是霉菌在适宜的环境中产生的繁殖孢子，其特征就是孢子的子泡长度为远。

霉菌的特点是在适宜的温度、湿度和营养条件下就可以轻易的繁殖。

实验证明，霉菌生活在40℃时能够存活24小时，生活在60℃时能够耐受60℃! 敏感。

霉菌会对人体造成危害，例如霉菌会引起变秩效应、细胞功能的发生变化、细胞机能丧失、细胞外质破突、细胞内重组判断完整、产生干扰抗体、产生免疫抑制效应等。

霉菌的检测方法也有很多种，最常见的就是霉菌试饭和乳胶检测法。

而对于霉菌的原因有很多种，比如温度不适宜、湿度不适宜、营养不足、吸收过多水分、光线不适宜等。

而霉菌可以利用一些细胞工程技术进行控制和防治，还有一种是在癌症和肝炎病毒里面，能使疾病得到更好的控制。

而对于霉菌其他微生物类的远红外线调控及辐射舒健康的传染病具有潜能，对于自然界的平衡发展也有一定的作用。

霉菌不仅可以对人体造成危害，对于生态环境和工程项目也可能产生不良的影响。

所以，我们应该在日常生活中注意保持空气流通和环境清洁，避免霉菌的繁殖。

同时，也要注意在食品加工和保存中避免让霉菌滋生，以免出现食品中毒的情况。

总的来说，只要认真了解霉菌的特性和危害，我们就可以采取有效的措施来预防霉菌的危害，保护自己的健康。

一、针对于外部环境霉菌易产生地方和原因1．生产车间墙壁潮湿，在潮湿部位容易生长霉菌。

2．车间存在冷凝水的管路、墙壁等容易生长霉菌，水管的破裂，也会导致霉菌的产生。

3．空气中总是包含一定水蒸气，只不过大部分情况下我们看不到，不过，当水蒸气液化的时候，比如当我们沐浴或是泡澡的时候，浴室内镜子的表面就会变得潮湿，这时候我们就能够看到他们。

热空气中包含很多的水分，当热空气冷却时，水分就会冷凝、液化。

冷凝、液化通常是发生在房屋中温度最低的部位，比如墙壁上温度低的部位，正是在这些温度低的部位，最容易产生霉菌。

4．车间里无法保证正常的换气，无法让车间保证在规定湿度情况下，容易生长霉菌。

5．车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方，容易糟到霉菌侵害。

6．离墙近的设备容易产生冷凝水，容易产生霉菌。

7．温度相对较低的车间的门，请一直保持关闭状态。

如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。

8．保证空调的正常运转，保证车间内部空气能够达到要求指标，空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。

如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间，则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。

二、霉菌一旦进入食品，影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件，为此，控制这些条件，可以对食品中霉菌分布及产毒造成很大的影响。

1．水份霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的水份，一般来说，米麦类水份在14%以下，大豆类在11%以下，干菜和干果品在30%以下，微生物是较难生长的。

食品中真正能被微生物利用的那部分水份又称为水份活性(Wateractivity缩写为Aw)，Aw越接近于1，微生物最易生长繁殖。

食品中的Aw为0.98时。

微生物最易生长繁殖，当Aw降为0.93以下时，微生物繁殖受到抑制，但霉菌仍能生长，当Aw在0.7以下时，则霉菌的繁殖受到抑制，可以阻止产毒的霉菌繁殖。

微生物学基础知识试题部门姓名成绩一. 判断题（每题2分，共20分）1. 在相同温度下，干热灭菌的灭菌效力比湿热灭菌大。

（）2. 酵母菌为多细胞真菌，由菌丝和孢子组成，并交织成团。

（）3. X射线、γ射线和紫外线都能灭活大多数病毒。

（）4. 洁净室（区）的工作人员不能化妆，但可以戴戒指和项链。

（）5. 对嗜温微生物来说，可将药物储藏在阴冷、干燥处。

（）6. 消毒可以杀灭物体上的所有微生物，而灭菌只杀死物体上的病原微生物。

（）7. 紫外线灭菌常用于室内的空气消毒。

（）8. 药品中存在微生物并不一定会引起药品变质。

（）9. 病毒的细胞核分化程度低，只有DNA盘绕而成的拟核，无核仁和核膜。

（）10. 一个不锈钢托盘擦拭得非常光亮，因此它不存在微生物污染。

（）二. 填空题（每空2分，共40分）1. 细菌按其形态不同，主要分为三类。

细菌按其形态不同，主要分为 、和三类。

2. 中国药典微生物限度检查法的检查项目包括、、和。

3. 根据微生物对碳源的要求不同，可将其分为 和两大营养类型。

根据微生物对碳源的要求不同，可将其分为可将其分为4. 操作人员在洁净区动作要避免剧烈运动，以减少人的。

5. 洁净室（区）的洁净级别划分为的洁净级别划分为 级、级、级、级。

6. 在自然界中，霉菌主要依靠产生形形色色的进行繁殖。

进行繁殖。

7. 洁净室(区)应消毒，使用的消毒剂不得对设备、物料和成品产生物料和成品产生 。

消毒剂品种应定期更换，防止 。

消毒剂品种应定期更换，防止8. 在药品生产过程中，应按GMP要求对洁净室空气中的要求对洁净室空气中的 和进行微生物卫生学监测。

行微生物卫生学监测。

三. 单项选择题（每题2分，共16分）1. pH值为值为 时最适合大多数微生物生长。

( ) A.酸性任意中性 D.任意碱性 C.中性酸性 B.碱性2. 滤菌器含有微细小孔小于滤菌器含有微细小孔小于 微米，只允许液体或气体通过，而细菌等颗粒不能通过。

微生物的基础知识归纳微生物是指一些肉眼看不见的微小生物，我们在生物学的课本中都会学到微生物的知识内容，你想知道具体有哪些知识点吗?下面是店铺为大家整理的微生物知识要点总结，希望对大家有用!微生物知识一、微生物的定义形体微小，肉眼看不到或很难看清它的个体的生物，只有通过光学或电子显微镜，放大百倍或几十万倍才能看清。

人们称这些微小的生物为微生物微生物的一般特性1、个体微小，结构简单2、分布广、种类多3、繁殖块4、易于变异5、易于培养三、细菌1、细菌形态球状单球菌、双球菌、链球菌、四叠球菌、八叠球菌、葡萄球菌杆状长杆菌、短杆菌、球杆菌、棒状杆菌螺旋状弧菌、螺旋菌2.细菌的结构基本结构细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核特殊结构芽孢、荚膜、鞭毛、纤毛细胞壁：细胞最外层。

起维持菌体固有的外形、屏障、耐受压力的作用。

化学成分主要由粘肽(共有的)、蛋白质、脂类等组成细胞膜：选择性渗透细菌体内外物质的交换，维持新陈代谢、参与呼吸作用。

化学成分基本相同，由磷脂质、蛋白质、碳水化合物组成。

细胞浆(质)：是细胞膜包围着的部分，是细菌的基础物质、内在环境，是细菌合成蛋白质、核酸的场所。

基础成分是水、蛋白质、核酸、脂类细胞核：位于细胞浆内，控制着细胞新陈代谢、生长繁殖、细菌的遗传变异信息。

荚膜：某些在细胞壁外包一层粘性物质，相对稳定的附于细胞壁外。

具有保护、能源供应的作用。

化学组成主要是多糖或多肽类。

鞭毛：菌体内长出的细长丝状物细菌的运动器官。

化学成分主要是蛋白质，少量糖类、脂类。

纤毛：比鞭毛更细、短、直、硬，数量更多的毛发状细物。

功能：获得营养，由蛋白质亚单位组成。

芽孢：某些细菌在生活的一定阶段，能在体内形成一个特殊的休眠体。

杀灭芽孢条件：121℃ 、20分钟，160℃ 、2小时。

判断灭菌是否彻底，一般以芽孢是否被杀灭作为标准。

3.微生物生长周期1、滞留适应期(延迟期)2、对数生长期3、稳定期(最高生长期)4、衰亡期四、酵母菌的特征1.形态结构：大部分为单细胞，有典型的细胞结构(壁、膜、质、核)。

抗菌防霉技术手册抗菌防霉技术手册是一本非常重要的技术手册，它包含了抗菌防霉技术的相关知识，如何预防和处理霉菌感染的技巧以及常用的抗菌防霉方法。

以下是有关抗菌防霉技术手册的一些重要内容。

1. 抗菌防霉的基础知识抗菌防霉的基础知识包括什么是微生物，种类和分布，生长和繁殖的条件，重点是如何防止霉菌生长和繁殖。

这些基础知识对于理解和掌握抗菌防霉技术非常重要。

2. 内部环境控制内部环境控制是防止霉菌滋生的关键所在。

为了实现内部环境控制，需要对环境进行仔细的检查和分析，包括温度、湿度、光线、通风等因素。

如果环境出现变化，应及时采取措施进行调整。

3. 建筑设计和维护建筑设计和维护对于预防霉菌的滋生和繁殖有很大的影响。

在建筑设计和维护中，应该考虑防止水分进入建筑物，改善室内通风条件，使用抗菌材料等措施来提高室内的健康状况。

4. 消毒和清洁消毒和清洁是抗菌防霉技术最基本的措施。

消毒可彻底杀死霉菌，它是在已经出现霉菌污染的情况下最好的措施。

清洁可以将霉菌污染的表面清除，从而防止霉菌滋生和繁殖。

在消毒和清洁时需要使用适当的设备和化学品，并遵守相关的安全操作规程。

5. 使用抗菌材料抗菌材料是预防和减少霉菌污染的有效手段。

这些材料可以在建筑内和生活用品中使用，包括墙壁面板、地面材料、抗菌地板等。

这些材料通过抑制或杀灭霉菌的生长，防止霉菌污染的发生。

6. 必要的抗菌处理流程在生产和保养物品的过程中，应使用适当的抗菌处理流程。

这些流程包括保存、清洁、消毒和防潮等，可以有效防止霉菌发生和繁殖。

此外，还可以采用增加物品自身的防霉能力、用自然的方式代替化学药品等方法，达到抗菌防霉的目的。

抗菌防霉技术手册是一个极其有用和重要的技术手册，应该被广泛应用，为人类的生活和健康做出贡献。

微生物基础知识微生物定义存在于自然界的一大群形体微小(nm-μm)，结构简单(单细胞、简单多细胞、非细胞)，进化低级（原核、真核、非细胞类），肉眼直接看不见，必须借助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、数千倍，甚至数万倍才能观察到的微小生物。

最早： 1676年，荷兰人列文虎克， 200-300倍的显微镜,观察到微生物。

微生物特点? 体积小，面积大 ? 吸收多，转化快 ? 生长旺，繁殖快 ? 适应强，易变异 ?分布广，种类多常见微生物种类根据细胞和细胞核的结构和进化地位分为三大类群 ? 原核微生物细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体、蛭弧菌等 ? 真核微生物霉菌、酵母菌、大型真菌等 ? 非细胞类微生物病毒（个体微小，nm级，可通过细菌滤器！）常见微生物区别细菌? 定义：一类个体微小、形态简单，具有细胞壁、靠二分裂繁殖的单细胞原核微生物? 特点：除微生物共有特点外，细菌菌落常表现为湿润、粘稠、光滑、较透明、易挑取、质地均匀等。

可作为鉴定细菌种的依据。

? 形态：球菌、杆菌、螺旋菌 ? 大小：测量球菌大小只测量其直径。

一般球菌直径在0.8―1.2um之间。

测量杆菌和螺旋菌则需测量其长度和宽度。

但测量螺旋菌长度时，一般只测量其弯曲形长度，而不是测量其真正的总长度。

杆菌一般长1―10.0um，宽为0.2―1.0um。

芽孢及其特性有些细菌在一定的环境条件下能在细胞内形成一个圆形、椭圆型或圆柱型的厚壁、折光性强、含水量低、抗逆性强的休眠体，称为芽胞。

? 耐热：如肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢在100℃沸水中要经过5.0～9.5h才能被杀死，至121℃时，平均也要10min才杀死。

? 抗辐射：巨大芽孢杆菌芽孢的抗辐射能力要比大肠杆菌强36倍。

休眠能力强：常规条件下，可存活几年、几十年，个别可以休眠数百年、数千年甚至更久。

如：环状芽孢杆菌的芽孢在植物标本上（英国）已经保存200～300年；普通高温放线菌的芽孢在湖底冻土中（美国）已保存7500年；一种芽孢杆菌的芽孢在琥珀内蜜蜂肠道中（美国）已保存2500万～4000万年。