下载文档原格式
食品行业实验室必备设备清单
以下是食品行业实验室中必备的设备清单，以确保实验室能够
进行各种食品相关的测试和分析。
1. 分析天平：用于测量食品样品的重量，必须具备高精度和可
靠性。
2. pH计：用于测量食品样品的酸碱度，非常重要的指标之一。
3. 温度计：用于测量食品样品的温度，包括冷藏、烹饪和储存
温度等。
4. 显微镜：用于观察食品样品中的微观结构和微生物等细节。
5. 离心机：用于分离食品样品中的悬浮物或沉淀物等。
6. 恒温槽：用于控制食品样品稳定的温度环境。
7. 电子天平：用于测量小量食品样品的重量，通常具备高灵敏度。
8. 紫外-可见光分光光度计：用于测量食品中化学物质的浓度，如色素、维生素等。
9. 气相色谱-质谱联用仪：用于分析食品样品中的有机化合物等，具备高分辨率和准确性。
10. 高效液相色谱仪：用于分离和分析食品样品中的化学成分，包括蛋白质、糖类、脂肪等。
以上是食品行业实验室必备的设备清单，这些设备能够满足常
见的食品分析需求。
根据实验室的具体需求，还可以考虑其他特定
的设备和仪器。
食品安全试验和检测仪器设备表
1. 引言
本文档旨在列出常用的食品安全试验和检测仪器设备，以供参考和使用。
这些设备可用于检测食品中的潜在危害物质，确保食品安全性满足相关标准和法规的要求。
2. 试验和检测仪器设备表
3. 结论
本文档总结了一些常用的食品安全试验和检测仪器设备，这些设备可以帮助实验室或食品生产企业检测食品中的潜在危害物质并确保食品安全。
使用这些设备，可以保障食品的质量和安全性，以满足相关的标准和法规要求。
食品安全检测仪器设备表
物理检测设备
设备名称|功能描述|供应商|联系方式|
金属探测仪|用于检测食品中的金属杂质|ABC公司| / xxxxxxxx9|
红外辐射仪|用于检测食品中的温度分布情况|XYZ公司| / xxxxxxxx1|
显微镜|用于观察食品微观结构|DEF公司| / xxxxxxxx3|
化学检测设备
设备名称|功能描述|供应商|联系方式|
气相色谱质谱仪|用于检测食品中的残留农药和化学物质|___| / xxxxxxxx3|
液相色谱仪|用于检测食品中的添加剂和污染物|___| / xxxxxxxx7|
紫外-visible光谱仪|用于分析食品中的营养成分|___| / xxxxxxxx9|
生物检测设备
设备名称|功能描述|供应商|联系方式|
聚合酶链式反应仪|用于食品中的基因检测|PQR公司| / xxxxxxxx6|
酶联免疫吸附测定仪|用于检测食品中的激素和病原体|___| / xxxxxxxx3|
快速检测仪|用于迅速检测食品中的致病菌|___| / xxxxxxxx9|
设备维护与校验
定期检修设备，确保其正常运行。
检定设备的准确性和稳定性。
对仪器进行校正和校验，确保测试结果的准确性和可靠性。
以上是食品安全检测所需的几种常见的仪器设备。
我们需要根据食品的不同特性和需求，选择适合的仪器设备来进行检测，保证食品的安全与质量。
同时，也要注重设备的维护与校验，确保检测结果的准确性和可靠性。
孟州市食品安全检测中心仪器设备清单（第一部分）序号设备名称参考规格型号及主要技术要求数量1气相色谱仪I★气相色谱仪主机1台，≥100位以上自动进样器1台，氢火焰（FID）、火焰光度（FPD）、电子捕获（ECD）检测器各1套，毛细柱分流/不分流进样口2套，自动电子流量控制器1套，中文色谱工作站及操作手册各1套，氮气瓶（含高纯气、减压阀、管线）2套，高纯氢发生器、空气发生器各1台，30米长Rtx-1701和Rtx-5色谱柱各1根，10ul自动进样针10支，样品瓶500个，进样垫500个，硅烷化分流/不分流衬管10个，色谱柱石墨垫50个，变径接头2个，毛细管柱连接螺母5个，进样口衬管O型密封胶圈4包，玻璃衬管用石墨环12个，石英棉1包，连接管线1套，脱氧管、脱烃管、分子筛、去湿管各1根，毛细管柱切割器、维护工具1套，其它可使用两年的耗材（包括捕集管、分子筛）、备件1套。
计算机、打印机各1台。
1.柱温箱1.1室温+4℃～450℃；1.2升降温速率：升温速率＞120℃/min，降温速率：从450度降到50度≤4min；1.3程序升温：6阶7平台；2.自动进样器*2.1样品盘位数：≥100位；2.2具有预洗针功能, 可无人值机自动运行序列；3.进样口3.1 分流不分流毛细管进样口；3.2压力设定范围：0～970kpa；3.3全电子流量设定范围：0～970kpa；氢火焰检测器（FID）：最低检出限＜1.8pgC/s（正十二烷）；*5.电子捕获检测器（ECD）：最低检测限<6fg/ml（γ-666）；16.火焰光度检测器（FPD或PFPD ）6.1最高使用温度：350℃以上；*6.2最低检测限：<60fgP/sec(三丁基磷酸酯),<3.0pgS/sec（十二烷硫醇）；7.仪器必须为全电子流量控制的高性能气相色谱仪系统，必须能同时装配2个以上进样单元和氢火焰、电子捕获、火焰光度3个检测器，并具有计算机实时仪器控制、数据采集、报告编辑等功能；8.色谱工作站:原厂色谱软件，运行环境Windows XP 或win7操作系统。
食品工艺实验室设备清单1. 引言食品工艺实验室是进行食品加工与研究的重要场所，为了保证实验工作的顺利进行，需要配备一系列的实验室设备。
本文将详细介绍食品工艺实验室中常见的设备清单。
2. 分类清单2.1 分析仪器类•气相色谱仪：用于分析食品中的香气成分、色素和挥发性物质。
•液相色谱仪：用于检测食品中的有机物质、氨基酸、维生素等。
•紫外可见分光光度计：用于测定食品样品中的吸光度，进而推测其组分含量。
•红外光谱仪：用于分析食品样品中的功能性成分、食品添加剂等。
•火焰光度计：用于测定食品中的金属元素含量。
•原子吸收光谱仪：用于测定食品中的微量金属元素含量。
•粒度分析仪：用于测定食品中的粒子大小分布。
2.2 实验设备类•过滤器：用于分离食品样品中的固体颗粒和液体部分。
•离心机：用于分离食品样品中的悬浮液和沉淀物。
•恒温水浴锅：用于提供稳定的温度环境，常用于样品的加热或恒温保存。
•恒温培养箱：用于提供恒定的温度和湿度条件，用于食品微生物培养。
•高速搅拌器：用于将食品样品充分混合均匀。
•电子天平：用于准确称量食品样品和试剂。
•温度计：用于测量食品样品的温度。
•pH计：用于测定食品样品的酸碱度。
•真空泵：用于制备真空环境，常用于食品的脱气处理。
2.3 器具与耗材类•玻璃容器：用于储存食品样品或制备试剂。
•实验室试管：用于盛装和混合食品样品和试剂。
•烧杯和量筒：用于准确测量和混合液体试剂。
•称量瓶：用于准确称量固体试剂。
•滤纸和滤膜：用于过滤食品样品。
•过滤漏斗：用于加速和方便食品样品的过滤操作。
•试剂瓶和瓶塞：用于储存和盛装试剂。
•显微镜和玻片：用于观察食品样品的微观形态。
3. 设备选购及维护为了确保实验室设备的质量和性能，需要在选购过程中注意以下几点：1.选择知名品牌的产品，质量有保证，并且有完善的售后服务。
2.根据实验室的需求和预算，选择适合的型号和规格。
3.在使用设备前，要仔细阅读设备的操作手册，并按照说明书进行正确操作。
食品检测实验室仪器配置明细
企业实验室
企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目
包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。
检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。
检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目
包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。
对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a）微生物
建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b）添加剂和有害元素
有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。
但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了。
购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。
c）残留农药
检测残留农药气相色谱是不能少的。
检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。
现在农残检测的项目越来越多，为提高通用性，建议配置毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱。
与传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分析项目多，分离度好，可以减少频繁的更换色谱柱，提高分析效率。
出口食品加工企业生产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多，为了把好生产原料和产品质量关，可以配置气相色谱-质谱仪。
一般只需配置电子轰击EI源，如果有必要可再配一个负化学NCI源。
是选择四极质谱还是离子阱质谱，个人认为都可以，两种仪器各有优缺点。
还是要看具体工作。
d）残留兽药
若进行残留兽药的检测，项目不多且批次多，可以考虑配置酶联免疫仪，该仪器一
次投入不大，操作简便，检测灵敏度高。
采用ELISA也有一些缺点，一是试剂盒为长期的消耗品，若检测的批次少成本会较高，二是特异性不好，可能会有假阳性，三是如果在相对长的一段时间内检测项目较多，成本甚至比仪器分析还高。
对于有一定规模的出口食品企业，为适应当前欧盟、美国、日本等发达国家检测限量要求，最好配置一台液相色谱-串联质谱仪。
第一台仪器建议配置三重四极质谱仪，灵敏度高、重现性好。
仪器不一定要追求高配置，够用就行，但灵敏度、稳定性、抗污染等性能要好。
最好买用户较多的型号，有一个与自己检测项目相近的用户群，首先说明该型号仪器检测拟检的项目没
有问题，其次也便于今后技术交流。
第三方检测实验室
商业实验室与企业实验室相比检测的商品和检测的项目都要比企业多，所以仪器设备的配置从门类和数量上都应比企业实验室更完善。
仪器设备的配置不仅能满足当前检测的需要，还应适当超前，否则等客户找上门来被你推走了，再将客户找回来就困难了。
1）检测品质项目通常要考虑使用的标准或根据客户要求，配置相应的检测仪器和设备（参照1. 企业实验室品质项目一段）。
由于不同商品和不同客户可对同一项目可能提出不同的检测标准或方法，对于这些项目的检测，若方法规定采用化学法分析，只需配置最简单的设备即可（参照
1. 企业实验室品质项目一段）
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测方法又有仪器法的，可配置相应的专用仪器，如：水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪等。
通用仪器也可参照企业实验室品质项目一段。
如果有需要，像氨基酸分析仪这样的专用分析仪也可以配置。
2）卫生项目检测的实验室配置参见“1.企业实验室”相关段落。
个人认为对于一个现代商业实验室液相色谱-串联质谱、气相色谱-质谱是不可少的，这是现在对禁用农兽药残出具阳性报告时指令和标准要求的条件。
如果有规模、检测项目多，每类仪器还应配置多台套。
这时要考虑仪器性能的互补，如：液相色谱-串联质谱一台配电喷雾电离源，一台配大气压化学电离源；气相色谱-质谱一台配电子轰击源，一台配负化学电离源。
元素多、样品杂，还可以考虑配置等离子发射光谱-质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等。
如果要做形态分析，等离子发射光谱-质谱仪还应能与液相色谱或气相色谱联
用。
政府监管实验室
中国的行业实验室（指政府法规实验室）都隶属于不同行业行政领导机构，因此，多少都带有一点行政功效。
近年政府非常重视食品安全工作，加大了投入，所以，实验室的硬件得到了较大的改善。
