墨鱼的吃法

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xx墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

墨鱼土鸡汤：

生鸡块、墨鱼加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。

卤墨鱼

新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红炆都极可口。当然，更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼一同红烧，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。

炒墨鱼花

炒墨鱼花的做法简单是菜谱里的常见菜，炒墨鱼花口味属于，做法属炒菜类，但怎么做炒墨鱼花最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道炒墨鱼花吧~~配料:

材料：

墨鱼2只、笋1支、辣椒4支、胡萝卜片、九层塔各少许、蒜末2大匙调味料：

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酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。

·操作:

①墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。

②笋、xx煮熟切片，辣椒斜切片。

③起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。

④余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。

⑤起锅前淋点香油，增加光泽和香味。

烹调指南：

墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

赶快试试吧，做一道属于你的炒墨鱼花。

第 1 页 墨鱼滑的做法

墨鱼对于我们来说并不陌生，它的别名也叫做乌贼或者墨斗鱼，因为这种鱼在遇到敌人的时候会喷墨为自己赢得逃生的机会，因此得名墨鱼。墨鱼还有一个神奇的地方就是它的皮肤会因为情绪的变化而变化，而且墨鱼还是一种会“飞行”的鱼，它们经常跳出水面进行“飞行”。

墨鱼是一种可食用的鱼类，而且它身体上的墨囊可以用来制药。俗话说得好，墨鱼全身上下都是宝，它的营养价值非常高，吃起来口感也比较好。墨鱼可以用来制作墨鱼滑，下面我们看看墨鱼滑的具体做法。

★墨鱼滑的做法

原料：墨鱼仔

第 2 页 调料：四川泡辣椒、泡姜葱、

做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用;

2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒;

3.加入酸豆、番茄续炒;

4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。

★小贴士：

地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。 第 3 页

在这里再介绍一下墨鱼仔包饭的做法。

★墨鱼仔包饭

原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。

调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。

★做法：

1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

2.上述原料放盐、油拌匀待用。 第 4 页

3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

看了上面墨鱼滑的做法，大家不妨自己尝试着做一下。另外，上文中介绍到的墨鱼仔包饭的做法，我们在做墨鱼仔包饭的时候尽量选择个头比较大一点的，这样将米粒放进去也比较容易一点，米饭里的调料可以根据个人口味自行搭配。

墨鱼干炒韭菜花

1.材料

墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙

2.做法

泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．

锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．

其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．

3.小诀窍

4.主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的．用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃．用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下

猪蹄墨鱼干汤

5.材料

6.猪蹄尖一只， 墨鱼干一只.

7.做法

8.1． 猪蹄尖切成块，墨鱼干切成条水法3小时备用。

2． 将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。

3． 加入适量的盐、味精、葱花即可。

by: 静怡轩 食谱号(150104) 阅读(68,619) 收藏(23)

墨鱼三丝

鲜、香、脆！

9.材料

10.主料：墨鱼干100克，瘦猪肉100克，冬笋100克，红辣椒1只，小葱1根

调料：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精1/3茶匙，胡椒粉少许，干淀粉1茶匙

11.做法

12.1、墨鱼干用水泡软，放锅中煮至熟软，冲冷水，切成丝。

2、瘦猪肉切成丝，用少许生抽、干淀粉、少许油抓匀。冬笋切丝，在热水当中稍煮，捞起冲冷水待用。红椒切成丝。小葱切末。

3、炒锅当中放油，待油温热时下猪肉丝滑散，变色后盛起。将墨鱼丝、冬笋丝、红椒丝倒入，加入盐、糖炒匀。

4、倒入猪肉丝，加生抽、料酒、味精、胡椒粉，炒匀后起锅，撒上葱花即成。

13.小诀窍

14.这道菜里的墨鱼一定要煮到熟透，否则影响炒熟后的口感。 墨鱼干炖排骨的做法

15.墨鱼干备用

16.用凉水泡发一夜

17.排骨焯水沥干水分备用

1 / 2 __来源网络整理，仅作为学习参考 自作聪明的墨鱼的故事

海里有一种长得弯弯曲曲的动物，它的名字叫作墨鱼。墨鱼每天在海里游来游去，常常会遇见敌人。有一次，它撞上了一条正在觅食的大鲨鱼。大鲨鱼正饿得发慌，一见了这肥美的墨鱼，不禁喜从心起，它露出一口锋利的白牙齿，气势汹汹地向墨鱼直冲过来，要是真的打起来，墨鱼哪里是鲨鱼的对手，可就是想逃，它也游不过鲨鱼，怎么办呢？墨鱼自有它的一套本领。原来墨鱼肚子里有个墨囊，这会儿它赶紧把里面的墨汁全挤出来，它周围的海水顿时漆黑一片。大鲨鱼不提防，一头撞了进去，什么也看不见，乱冲乱闯，墨鱼趁机溜掉了。

这下，墨鱼得意极了。它游到温暖的浅海处，沾沾自喜地想：我真是本领高强，看来有这护身法宝，什么都不用怕了。

正想着，墨鱼一眼看见不远处有父子俩正在捕鱼，心下一阵惊慌：呀，要赶紧想办法把自己藏起来，不然叫他们看见就糟了。于是它又2 / 2 __来源网络整理，仅作为学习参考 放出墨汁将身边的一片海水染黑。这一放不打紧，老渔人本没有注意到这边，忽然见到海水变黑了，高兴地对儿子说：“快看，那边一定是墨鱼！”于是父子俩顺着墨迹追过去，轻而易举地将这条自作聪明的墨鱼抓到了手。

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墨鱼没有考虑到情况的变化，便将小聪明胡乱施展一气，反而暴露了目标而被捕获，这可真是“聪明反被聪明误”啊。小朋友们可千万不要这样哦！这个故事告诉我们，一个人不要把自己看得太重要、太高明、太有能耐，更不要觉得凡事有己才行，无己就不成，，一副高高在上的姿态。因为自以为是的结果只会是失败。