凉拌牛肉的做法大全

熟牛肉怎样凉拌好吃_凉拌熟牛肉怎么做好吃牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

牛肉煮熟后凉拌着吃味道更佳。

现在由店铺就结合熟牛肉怎样凉拌好吃的营养价值，为大家介绍一下熟牛肉怎样凉拌好吃的做法有哪些吧。

熟牛肉怎样凉拌好吃做法1：泰国式凉拌牛肉材料牛肉片250克，红葱头2小个，葱3根，九层塔1小把，红辣椒1根，碎花生2大匙，柠檬汁1/2个，糖1小匙，鱼露2大匙做法(1)牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。

(2)把九层塔叶片摘下，其余生鲜材料则切成细丝。

(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀，然后倒入放有生菜的盘子上，最后撒上碎花生。

熟牛肉怎样凉拌好吃做法2：凉拌麻辣牛肉材料卤牛肉1块，芝麻1把，香菜2根，卤汁2汤勺，芝麻油1汤勺做法1.卤牛肉(做法请点击)一大块，后面是一点卤汁配料：炒香的芝麻一把(今天没放花生碎，最好也放一点)，香菜两小根需要的调味料有：卤汁两大勺，自制椒麻红油五大勺，芝麻油一勺。

2.把卤牛肉切成薄片，上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉，喜欢生蒜的也可以不炒。

3.把上面说的调味料依次(卤汁、椒麻红油、，麻油)淋在牛肉上，先淋卤汁等牛肉吸收一下，再淋油，最后撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了，吃时拌匀。

熟牛肉怎样凉拌好吃做法3：凉拌酱牛肉材料主料：前腿键子肉1000克调料：精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎、料酒、芫荽、葱、姜、蒜末做法1、将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。

2、锅中倒入清水，大火加热后，放入牛肉，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

3、将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，煮开后再放入牛肉继续以大火煮15分钟装至小火到肉熟透，连肉带水一同倒入盆内。

4、待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内。

厨房美食菜谱：凉拌牛肉的做法
卤牛肉的确是个技术活，这次到佛山，学了姐夫卤牛肉下的料，回家效仿一次，谁知道火候不到，牛肉有点老。

孙同学说，没关系，很有嚼劲。

谢谢这幺安慰我，下次我一定会做得比这次好。

食材
主料：
新鲜牛肉500g
油适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
姜片适量
蒜片适量
干辣椒适量
花椒适量
香菜适量
老干妈蘸酱适量
麻油适量
麻辣油适量
步骤
1.新鲜牛肉用水冲洗干净
2.放入高压锅内，一次性注满水
3.讲姜切片，蒜剥去蒜衣，干辣椒切小块，花椒和八角以及桂皮都要洗净后一起放入高压锅，下适量的盐
4.高压锅工作（大火出气后，至少还要小火30分钟左右）
5.卤好的牛肉放置电冰箱半天
6.取出切薄片
7.取一碗，香菜切末放置里面
8.下适量的老干妈酱料
9.下适量的麻油
10.下适量的麻辣油，凉拌的蘸料做好后均匀地淋到切好的牛肉上。

小贴士：卤牛肉一定要舍得花时间，高压锅大火出气后，至少还要小火30分钟左右。

厨房美食菜谱：凉拌牛肉的做法
周末买了新鲜的牛肉，回来做成卤牛肉，然后放冰箱冷藏，每天切一些凉拌，说实在的，比起炒菜里的肉肉要好吃很多啊，因为不油腻，但是又有肉肉的滋味，想起凉拌牛肉口水就从腮帮子那里往外冒。

食材
主料：
自制卤牛肉150g
生抽适量
醋适量
辣椒油适量
香菜碎5g
蒜末5g
步骤
1.自制卤牛肉。

2.切片。

3.码盘。

4.撒上切好蒜末、香菜碎。

5.生抽、醋拌成料汁、准备自制辣椒油。

6.将料汁、辣椒油淋在牛肉片上，食用时拌匀即可。

小贴士：根据个人的喜好调味拌制。

牛肉和什么做凉拌菜好吃牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育的孩子最为适合。

因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

牛肉凉拌好吃怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的牛肉凉拌好吃的做法，望大家喜欢。

牛肉凉拌好吃做法1：泰式凉拌牛肉冬粉材料宽冬粉50公克，牛肉片80公克，小蕃茄2颗，洋葱适量，香菜适量，葱适量，辣椒适量，泰式凉拌汁3大匙做法(1)宽冬粉先用水浸泡，软化后剪短至方便食用的长度，再用沸水煮约3分钟至熟，取出后待凉备用。

(2)将牛肉煎熟后切成细丁，每颗小蕃茄都切成8片，洋葱、葱及辣椒都切成丝状备用，份量则依个人喜好即可。

(3)将所有食材及调味料拌匀，即可盛入盘中食用。

牛肉凉拌好吃做法2：泰式凉拌牛肉材料盐少许，糖，料酒，酱油2匙，陈醋一点，水半碗，生粉少许，姜，蒜头，香菜，葱，牛肉做法1.小碗里放少许盐，糖，料酒，2匙酱油，一点陈醋提味(喜欢吃酸的可以多放点)，再加半碗水和少许生粉拌匀备用.2.蒜头，姜剁成末，葱，香菜切成粒。

3.把油烧热后蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮开后洒入葱花，香菜粒，拌匀后淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.牛肉凉拌好吃做法3：五香酱牛肉材料主料：鲜嫩的牛肉辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒辅料2：老抽，生抽，料酒做法1、将牛肉用流水洗净，放碗里;将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好，会更入味)3、大葱切段，鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。

自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

牛肉凉菜做法大全古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。

下面由店铺为你解说一下牛肉凉菜是如何做的。

有兴趣的话认真学做一下。

牛肉凉菜做法1：泰式凉拌牛肉冬粉材料牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花椒。

适量做法1.整块牛肉去杂洗净，切成片备用2.将牛肉放入一锅清水中，煮开3.去掉浮在开水面上的浮沫，就是去血水;4.锅中放入牛肉片、清水，以及准备好的各种材料，大火煮开，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

(真的很抱歉，我没有拍了。

)成品牛肉凉菜做法2：私房飘香卤牛肉材料原料：牛腱肉1000g。

调料：黄酱20g，柱候酱20g，生抽15ml，老抽10ml，料酒50ml，白糖3g，冰糖20g，白芷2片，葱姜蒜适量。

料包：花椒1g，八角2个，桂皮1块，香叶2片，陈皮3块，小茴香1g。

做法1、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

2、牛肉放入大碗中，加入10g黄酱、10g柱候酱、2片白芷、30ml料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。

3、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开4、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要。

5、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。

6、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。

7、把料包中所需的香料混合倒入锅中。

8、煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。

9、有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。

10、卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好。

吃时取出控干汤水冷切装盘即可。

牛肉凉菜做法3：酱牛肉材料牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

川味凉拌牛肉的做法_川味凉拌牛肉怎么做好吃川味凉拌牛肉怎么做才会好吃呢?牛肉是一种大众化的肉食，补益作用较强，营养成分容易为人体所吸收，有一定的食疗价值。

下面是店铺为大家整理的川味凉拌牛肉做法，望大家喜欢。

制作川味凉拌牛肉的食材制作川味凉拌牛肉步骤1.将买回来的牛腱子肉清洗干净。

2.然后放入煮锅用清水煮出血水倒出再清洗干净。

3.准备香葱，大料，甘草，姜和洋葱。

4.高压锅加适量的水放入调料和适量的盐，老抽然后放入清洗干净的牛腱肉子盖上盖子大火烧开二十分钟分钟熄火，让气压减弱。

5.将高压锅煮熟的牛腱捞起摊凉。

6.准备麻辣酱料：红辣椒粉，花椒和干辣椒。

7.炒锅热油将花椒和干辣椒爆香。

8.然后放入红辣椒粉拌均匀。

9.将炒香的辣椒花椒用隔渣小勺将麻辣红油隔出。

10.准备生抽和香醋，将适量的生抽和香醋倒入自制的麻辣红油里拌均匀。

11.将煮熟的牛腱切片摆盘。

12.将调好的麻辣蘸酱淋上牛肉片上即可。

这款“凉拌麻辣牛肉”做法简单，味道麻辣咸酸，口感酥烂。

非常开胃和下饭，拌面条佐酒都是最佳美食。

制作川味凉拌牛肉小贴士做这款菜比较简单，用老抽上色，用高压锅煮熟，所以很快就可以将牛腱煮得酥烂。

食用牛肉的功效与作用1.增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

凉拌牛肉的做法大全有哪些每个人对于饮食的诱惑都是无法抗拒的，想要使我们的饮食变得更加丰富，我们就要多掌握一些食物的做法，食物的不同做法就会有不一样的味道，牛肉是我们经常能吃到的食物，而且还能很好补充体力，其中凉拌牛肉就是非常美味的食物，下面我们一起了解下凉拌牛肉的做法大全有哪些。

凉拌牛肉的做法大全主料：牛肉(肥瘦)500克调料：料酒20克酱油15克甜面酱15克大葱5克姜3克香油10克.烹饪方法.牛肉1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。

食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。

凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！.烹饪特点凉拌牛肉此菜牛肉经小火焖煮，酥烂醇香；配以佐料蘸食，可自选口味，风味别具。

原料：熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。

各式凉拌牛肉成品(20张)做法： 1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

特点：酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。

每个人对饮食的要求都是不同的，所以同一道美食就有多种做法，上面就是对凉拌牛肉的做法大全有哪些的介绍，这样我们可以按照方法进行制作美味的凉拌牛肉，而且凉拌牛肉的营养价值特别的丰富，喜欢吃牛肉的朋友不妨试一试。

家庭凉拌牛肉的做法
凉拌菜是夏天人们餐桌上经常出现的菜式，因其制作简单，清凉爽口深受大家喜爱，可是夏天人们消耗量大，出汗又带走一部分身体的维生素，天天吃凉拌的素菜，营养很容易达不到，那么，今天我们就来介绍家庭凉拌牛肉的做法，以解决大家夏天吃不下太油腻又不能营养缺失的问题。

1. 把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，
取出冲洗干净
2. 牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）
3. 煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小
火
4. 煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取
出焖在锅中，等冷却后取出
5. 消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片
6. 加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味（根据各家口味酌情添加）
以上就是家庭凉拌牛肉的做法，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，而且此菜清爽可口，做法简单，自己在家中就可以轻松的完成，不论是下饭还是下酒都很不错。

厨房美食菜谱：凉拌牛肉的做法
有朋友至北方来，送给我几斤黄牛肉。

是比较廋的肉，用来凉拌是最香的了。

食材
主料：
牛肉
料酒适量
生抽适量
蒜泥适量
姜末适量
香菜适量
醋少许
干辣椒适量
花椒适量
白糖少许
盐适量
花生米适量
步骤
1.牛肉洗净，撕去筋膜。

2.锅里放入清水，放入牛肉煮开后约1分钟后捞出洗净控干水备用。

3.炒锅再倒水，放少许食盐、料酒、姜片，放入牛肉烧开后，改小火炖30分钟。

4.30分钟后捞出牛肉冷凉，切成薄片。

5.准备炒辣油：干辣椒切段、花椒。

6.炒锅倒适量油，冷油放入辣椒、花椒小火炒香后，去除辣椒和花椒，辣油冷凉备用。

7.炒锅倒入油，冷油放入花生米快速不停翻炒，听到;劈啪;的声音后，接着炒，;劈啪;声音变得少了，花生表面微微变色后，即可盛出。

8.准备姜末、蒜末、香菜末。

9.切片的牛肉倒入锅中。

10.加入炒熟的花生米、蒜末、姜末。

11.适量食盐、少许白糖。

12.香油、香醋少许。

13.一勺煮牛肉的汤汁。

14.撒入炒熟的白芝麻。

15.放入香菜末拌匀即可。

小贴士：牛肉要焯水，去除血水和腥味；不要煮太烂，约30分钟即可。

太好吃了同学吃了停不下来非要我教她家庭版凉拌牛
肉
1、准备所有的材料，牛肉解冻，香菜洗净，牛肉我用的M9的和牛臀腰肉心片，厚度为6毫米，方便改刀，其他如黄瓜条、牛腱也适合烹饪这道菜。

2、牛肉斜刀切成3-4厘米的块，大蒜切碎，小米辣和青椒切圈，香菜切成段备用。

3、牛肉冷水下锅，加入料酒煮开，此时另外准备一锅开水。

4、水开30秒即可捞起。

5、在另外一个锅的开水中再漂30秒，把浮沫去掉，捞起沥干水份。

6、先另起一锅把色拉油加热到8成熟，同时，把焯好的牛肉放入一个空碗，加入蒜粒，白芝麻，白糖，生抽，蚝油。

7、油锅离火，轻微降温时把青红椒段放进去滚油2秒钟。

8、然后倒进牛肉碗中。

9、撒上10克干辣椒面拌匀。

10、加入香菜段，再次用手抓匀。

11、装盘。

12、这样做太香了，无论是下酒菜还是下饭菜，隔三差五都吃不腻。

13、香香辣辣很有嚼劲，一起来品尝夏天的味道！。