环境微量元素与人体健康

一、绪论为什么要上这门课？微量元素微作用大，对于维持人体正常的生命活动具有重要作用。

缺乏或过量可引起各种疾病，有些微量元素有很强的毒性。

世界面临严重的环境危机，环境中有毒有害物的增加正越来越影响人类健康。

关注健康是个人需求，也是社会需求金字塔饮食法第四层：油、盐、糖等要吃得最少。

第三层：鱼类、肉类、奶品及豆豆等要适量。

第二层：蔬菜及水果等是次要比例。

最底层：以五谷杂粮为主，包括粥、粉、面、饭、麦片等均衡饮食均衡饮食的原则：避免摄取不足，防止摄取过多。

健康饮食口诀一杯奶类强骨骼，二个生果抗病魔三碗谷类充体力，四杯清水要乘双五两肉类健肌肉，六两瓜菜便通畅油盐酱糖少用佳，进食定时又定量均衡饮食做的到，老当益壮笑呵呵饮食与慢性病肥胖症、冠状动脉心脏病、高血压、癌症慢性病的防范1. 维持理想的体重2. 均衡摄食各类食物3. 多摄取高纤维的食物4. 少吃含油，盐，糖高的食物环境的定义狭义－围绕人群的空间及其中可以影响人类生活与发展的各种自然因素、社会因素的总和。

广义－不仅是影响机体生命和发展的全部外界条件总和，且包括影响机体内部因素。

环境的组成内环境＋外环境——环境生理环境＋心理环境——内环境物理环境＋社会环境——外环境物理环境包括：生活环境、生态环境环境暴露考虑公共卫生有无健康效应暴露量的多少剂量-效应关系多少人暴露总健康效应多少环境中影响人类健康的因素物理因素：物理因素、社会因素水俣症导致前脑皮层、视觉皮层及小脑受损。

双眼可看见的视野越来越小。

在水俣症发生前，胎盘被认为可以保护胎儿，不被毒素入侵，但事实上汞会进入胎盘，传给胎儿，甚至连母体的汞毒素都会被胎盘吸收传给胎儿。

元素：按作用、功能分，必需元素、非必需元素、有害元素宏量元素是指在人体中的含量占人体质量万分之一以上的元素，包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠等元素，共占人体总质量的99.25%。

微量元素约有70种，指的是在人体中含量低于人体质量的0.01%-0.005%的元素，包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、稀土元素等。

微量元素与人体健康微量元素是指人体中仅存在于微量的元素，通常以毫克或微克计量。

尽管在体内的含量极少，但微量元素对于人体健康起着重要的作用。

本文将详细介绍微量元素与人体健康之间的关系。

首先，微量元素参与了人体的许多重要生理过程。

例如，铁元素是人体血红蛋白的组成成分之一，负责运输氧气到各个细胞。

锌元素参与调节细胞分裂和蛋白质合成，对于儿童的生长发育尤为重要。

碘元素参与了甲状腺激素的合成，调节人体的新陈代谢。

这些微量元素在保持身体正常运转方面起着至关重要的作用。

其次，微量元素还与人体的免疫系统有着密切关系。

锌元素是人体免疫系统中不可或缺的元素之一，它参与了多种免疫细胞的活性和功能。

锌的不足会导致免疫力下降，易受感染。

硒元素也参与调节免疫系统的功能，提高人体抵抗力。

微量元素通过调节免疫系统的功能，增强人体的抵抗力，帮助人体抵御疾病。

此外，微量元素还与人体的心脑血管系统密切相关。

钾元素是维持正常心脏功能所必需的微量元素，它调节心脏肌肉的收缩和松弛，维持心脏的正常跳动。

钙元素参与血液凝固和心脏肌肉的收缩过程。

这些微量元素的缺乏或过量摄入都会对心脑血管系统产生不良影响。

微量元素还与人体的神经系统密切相关。

例如，锰元素是神经系统的组成元素之一，它参与了神经传导过程。

铜元素参与了神经系统发育和神经传递物质的合成，缺乏会导致神经系统发育不良。

微量元素通过维持神经系统的正常功能，保持人体的神经系统健康。

在人体健康维持方面，微量元素还与防止氧化损伤和抗衰老有关。

例如，锌元素有抗氧化和抗炎作用，可以减少自由基的产生，延缓细胞老化进程。

硒元素是人体内一种非常重要的抗氧化剂，可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。

这些微量元素的功效可以减缓人体的衰老过程，维持人体的健康状态。

总结起来，微量元素对于人体健康起着重要的作用。

不同的微量元素在人体内起到了不同的功能，包括调节生理过程、维持免疫系统、心脑血管系统、神经系统的健康、抗衰老等。

微量元素与人体健康的关系环境质量和社会发展水平对各地区人体的健康状况、生活质量和疾病流行有很大的制约作用。

不同的地理环境对健康影响差异很大 ,构成不同的健康问题。

我国是一个既有迅速现代化的大城市又有蓬勃发展的广大农村的大国 ,兼有发达国家和发展中国家所有的多种环境健康问题。

在发展卫生事业存在的诸多困难中 ,较突出的问题是 :广泛的地方性疾病严重威胁人民的健康 ;环境污染 ;人口老龄化严重 ;疾病构成已发生变化等等 ,这些都不同程度地影响着人民的健康 ,而且因地而异。

因此 ,需要有因地制宜的对策和区域综合整治措施 ,才能收到迅速有效、稳固和长远的效果。

环境砷对人体健康的影响：砷是一种具有类金属特性的元素 ,广泛分布于大气、水、土壤、岩石和生物体中。

砷化物自被发现以来就以其毒性而闻名 ,但其生理及药理学作用亦不容忽视。

随着社会的发展 ,砷在工农业及医药、化学等领域广为应用 ,这在不同程度上造成环境污染 ,直接或间接影响到人们的健康 ;同时 ,国内外不断有新的富砷天然环境和地方性砷中毒事件被报道 ,其对所在地区居民健康的影响也引起普遍关注。

流行病学调查结果已表明砷是一种致癌物质 ,砷的危险度评价也日益受到重视。

砷对动物的功效. 砷化物早已用于饲料的添加剂中 ,每千克饲料中几克浓度范围的砷可增加动物体重 ,这可能是通过保护机体不患肠病或提高动物对饲料的利用率而起作用的。

而给大鼠、小鸡、小猪、山羊等 4种不同动物喂以低砷饲料 (含砷量低于 35ng/ g),在它们幼年期便发现生长速度减慢 ,山羊生育能力明显受损 ,新生山羊的存活率亦降低。

如在山羊哺乳期饲以低砷饲料 (含砷量低于 1 0 ng/ g),则山羊可因心肌和骨骼肌受损而发生死亡。

超微结构观察可见心肌线粒体结构异常 ,膜上有小颗粒状高密度物质 ,而在晚期 ,线粒体膜可发生破裂。

砷也可影响蛋氨酸和同型半胱氨酸的代谢。

在砷缺乏的大鼠和小鼠中 ,发现肝脏S-腺苷甲硫氨酸 (SAM)浓度降低 ,而 S-腺苷同型半胱氨酸浓度升高。

常见的微量元素与人体健康的关系随着人们对微量元素研究的不断深入,其在人体中的作用日益受到人们的重视,而现行中等学校使用的化学教材对于微量元素介绍的内容较少,有必要增加微量元素与人体健康关系这方面的内容,拓展学生的视野,获得书本外的知识,激发学生学习的兴趣。

所谓微量元素,在环境地球化学中,是指仅占地球组成部分的0.01%的60余种元素,它们的含量一般在1×10-8～1×10-88之间。

在医学领域,从人体的结构来看,占人体总重量万分之一以下者,每日需要量在100mg以下者为微量元素。

根据科学研究,到目前为止,被公认与人体健康和生命有关的必需微量元素有14种,即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、硅、锶等。

微量元素主要来自食物,动物性食物较植物性食物种类多,含量也较高。

微量元素在体内一般结合成化合物或络合物,广泛分布于各组织中,含量较恒定。

微量元素在体内主要通过形成结合蛋白、酶、激素和维生素等发挥极其重要的作用。

如参与构成生物体内各种酶的活性中心或辅助因子,参与体内物质运输,参与体内激素和一些维生素的形成等。

但值得注意的是,微量元素需要量甚微,一般膳食不会引起人体缺乏,若补给过多,则对机体有害。

下面就简单介绍对人体起着至关重要的六种元素人体代谢情况和生理功能。

一、铁(一)、铁的生理作用铁在人体中的含量只有0.004% ，微乎其微。

但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。

人体中的铁，有72% 以血红蛋白的形式存在。

它是一种含铁的复合蛋白，是血液中红细胞的主要成分。

血液运送氧气的重大使命，就是由血红蛋白承担的。

铁是一种变价元素。

当铁从一种价态转变为另一种价态时，需要消耗（或放出）的能量极少，因而是血液中氧的良好载体。

当血液进入肺部后，红细胞中的铁与呼吸作用吸进来的新鲜氧气相结合，铁便由低价变为高价；当血液进入到身体其它部位时，红细胞中的铁，由高价被还原为低价，并释放出氧气，供组织进行氧化反应。

论微量元素与人体健康的关系微量元素（trace element），又名痕量元素，未有统一认可的定义，要根据研究的体系决定。

本文将体中存在量极少，人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。

微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起着至关重要的作用。

它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。

标签：微量元素人体健康地质环境地方病合理补充人是大自然的产物，是由多种元素组成的生命体，同时也是各种化学反应密切配合的体系[1]。

目前已经在人体内发现了超过81种元素。

微量元素在人体中的含量不足0.1%，但对于人体正常的生命活动有很大的作用。

一、必须微量元素的作用1.铁铁约占人体体重的0.006%，即成人体内的铁约4.0克，70%的铁主要以络离子的形式存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类、辅助因子及运载铁中，又叫功能性铁。

剩余的铁称作贮存铁，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中[2]。

当人体缺铁的时候，体内的血红蛋白和肌红蛋白的含量会降低，从而使人体的组织缺氧，这就是贫血。

据世界卫生组织调查，缺铁性贫血是世界通病，婴幼儿贫血的根源就是缺铁，许多的婴幼儿因此呈“豆芽菜”体型。

补铁的最好的手段是从饮食中解决。

一般可以多食用含铁量高的动物肝脏和其他内脏，或是瘦肉，蛋黄，实在没有办法，使用铁锅进行烹饪也可以补充铁。

在酸性条件下人体容易吸收铁，因此补铁时可同时服用些维生素C。

2.锌锌在人体中的含量约为铁的一半，也就是2.0克。

大部分的锌分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中，含锌最多的组织是眼球的视觉部分和前列腺。

锌在人体中参与了200多种酶的合成，可激活80多种酶。

缺锌后各种酶的活性降低，减少了DNA、RNA、蛋白质的合成，氨基酸的代谢紊乱。

核酸和蛋白质的合成对于细胞的分裂生长和再生具有重要作用，会影响人体的生长、智力的发育、免疫功能和创伤愈合。

环境地球化学与人体健康关系的探讨汪立今(新疆工学院资源与环境工程系,乌鲁木齐,830008)刘智艳(新疆医科大学中医学院,乌鲁木齐,830054)摘　要　以研究成果资料为基础,探讨了环境地球化学与人体健康的关系,试图以医学与环境地球化学相结合和元素地球化学分布与生态学特征相结合的方式进一步阐述这一问题,揭示其内在联系和规律。

最后从营养角度讨论了强身健体、延年益寿的方法。

关键词　环境地球化学　人体健康　微量元素第一作者简介　汪立今　男　1958年出生　副教授　从事地质学和环境地质学的教学和科研工作1　人体化学组成与地壳元素丰度的关系 人类生活在地球上,不断地从生活环境中摄取生命活动所必需的营养物质(空气、水和其它物质)。

英国科学家汉密尔顿调查了220名英国人血液中60余种化学元素的含量,同时将其与相应的地壳元素丰度进行对比,结果发现:除C、H、O、N和Si外,与其它元素都具有很好的相关关系,地壳元素丰度控制生命元素的必需性这一现象被称为“丰度效应”[1]。

目前的研究结果表明,人体内几乎含有元素周期表中的所有元素,按所占体重的百分比可将其分为常量元素和微量元素:常量元素占人体体重的0.01%以上,有O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl、Mg和Si;微量元素占人体体重的0.01%以下,目前检出的约有70多种,如Fe、F、Sr、Br、Pb、Cu、Zn、Cr、As、Cd等。

按元素的地球化学性质及其对人体的必需性可将元素分为4类:①必需元素:必需常量元素为Ca、Cl、Mg、P、K、Na和S等7种,人每天需要量在100mg以上;必需微量元素为Cr、Co、Cu、F、I、Fe、Mn、Mo、Se和Zn等10种,每天需要量不超过几毫克。

②可能必需微量元素:Ni、Si、Sn和V等4种;③非必需或有毒的元素:Al、As、Cd、Pb和Hg等5种;④其它元素:Sb、2000年2月21日收稿,5月21日改回。

Ba、Be、Bi、Br、Li、Rb、Ag、Sr、Ti等,对人体健康的影响仍不甚清楚。