环境微量元素与人体健康

一、绪论为什么要上这门课？微量元素微作用大，对于维持人体正常的生命活动具有重要作用。

缺乏或过量可引起各种疾病，有些微量元素有很强的毒性。

世界面临严重的环境危机，环境中有毒有害物的增加正越来越影响人类健康。

关注健康是个人需求，也是社会需求金字塔饮食法第四层：油、盐、糖等要吃得最少。

第三层：鱼类、肉类、奶品及豆豆等要适量。

第二层：蔬菜及水果等是次要比例。

最底层：以五谷杂粮为主，包括粥、粉、面、饭、麦片等均衡饮食均衡饮食的原则：避免摄取不足，防止摄取过多。

健康饮食口诀一杯奶类强骨骼，二个生果抗病魔三碗谷类充体力，四杯清水要乘双五两肉类健肌肉，六两瓜菜便通畅油盐酱糖少用佳，进食定时又定量均衡饮食做的到，老当益壮笑呵呵饮食与慢性病肥胖症、冠状动脉心脏病、高血压、癌症慢性病的防范1. 维持理想的体重2. 均衡摄食各类食物3. 多摄取高纤维的食物4. 少吃含油，盐，糖高的食物环境的定义狭义－围绕人群的空间及其中可以影响人类生活与发展的各种自然因素、社会因素的总和。

广义－不仅是影响机体生命和发展的全部外界条件总和，且包括影响机体内部因素。

环境的组成内环境＋外环境——环境生理环境＋心理环境——内环境物理环境＋社会环境——外环境物理环境包括：生活环境、生态环境环境暴露考虑公共卫生有无健康效应暴露量的多少剂量-效应关系多少人暴露总健康效应多少环境中影响人类健康的因素物理因素：物理因素、社会因素水俣症导致前脑皮层、视觉皮层及小脑受损。

双眼可看见的视野越来越小。

在水俣症发生前，胎盘被认为可以保护胎儿，不被毒素入侵，但事实上汞会进入胎盘，传给胎儿，甚至连母体的汞毒素都会被胎盘吸收传给胎儿。

元素：按作用、功能分，必需元素、非必需元素、有害元素宏量元素是指在人体中的含量占人体质量万分之一以上的元素，包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠等元素，共占人体总质量的99.25%。

微量元素约有70种，指的是在人体中含量低于人体质量的0.01%-0.005%的元素，包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、稀土元素等。

微量元素与人体健康微量元素是指人体中仅存在于微量的元素，通常以毫克或微克计量。

尽管在体内的含量极少，但微量元素对于人体健康起着重要的作用。

本文将详细介绍微量元素与人体健康之间的关系。

首先，微量元素参与了人体的许多重要生理过程。

例如，铁元素是人体血红蛋白的组成成分之一，负责运输氧气到各个细胞。

锌元素参与调节细胞分裂和蛋白质合成，对于儿童的生长发育尤为重要。

碘元素参与了甲状腺激素的合成，调节人体的新陈代谢。

这些微量元素在保持身体正常运转方面起着至关重要的作用。

其次，微量元素还与人体的免疫系统有着密切关系。

锌元素是人体免疫系统中不可或缺的元素之一，它参与了多种免疫细胞的活性和功能。

锌的不足会导致免疫力下降，易受感染。

硒元素也参与调节免疫系统的功能，提高人体抵抗力。

微量元素通过调节免疫系统的功能，增强人体的抵抗力，帮助人体抵御疾病。

此外，微量元素还与人体的心脑血管系统密切相关。

钾元素是维持正常心脏功能所必需的微量元素，它调节心脏肌肉的收缩和松弛，维持心脏的正常跳动。

钙元素参与血液凝固和心脏肌肉的收缩过程。

这些微量元素的缺乏或过量摄入都会对心脑血管系统产生不良影响。

微量元素还与人体的神经系统密切相关。

例如，锰元素是神经系统的组成元素之一，它参与了神经传导过程。

铜元素参与了神经系统发育和神经传递物质的合成，缺乏会导致神经系统发育不良。

微量元素通过维持神经系统的正常功能，保持人体的神经系统健康。

在人体健康维持方面，微量元素还与防止氧化损伤和抗衰老有关。

例如，锌元素有抗氧化和抗炎作用，可以减少自由基的产生，延缓细胞老化进程。

硒元素是人体内一种非常重要的抗氧化剂，可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。

这些微量元素的功效可以减缓人体的衰老过程，维持人体的健康状态。

总结起来，微量元素对于人体健康起着重要的作用。

不同的微量元素在人体内起到了不同的功能，包括调节生理过程、维持免疫系统、心脑血管系统、神经系统的健康、抗衰老等。

微量元素与人体健康的关系环境质量和社会发展水平对各地区人体的健康状况、生活质量和疾病流行有很大的制约作用。

不同的地理环境对健康影响差异很大 ,构成不同的健康问题。

我国是一个既有迅速现代化的大城市又有蓬勃发展的广大农村的大国 ,兼有发达国家和发展中国家所有的多种环境健康问题。

在发展卫生事业存在的诸多困难中 ,较突出的问题是 :广泛的地方性疾病严重威胁人民的健康 ;环境污染 ;人口老龄化严重 ;疾病构成已发生变化等等 ,这些都不同程度地影响着人民的健康 ,而且因地而异。

因此 ,需要有因地制宜的对策和区域综合整治措施 ,才能收到迅速有效、稳固和长远的效果。

环境砷对人体健康的影响：砷是一种具有类金属特性的元素 ,广泛分布于大气、水、土壤、岩石和生物体中。

砷化物自被发现以来就以其毒性而闻名 ,但其生理及药理学作用亦不容忽视。

随着社会的发展 ,砷在工农业及医药、化学等领域广为应用 ,这在不同程度上造成环境污染 ,直接或间接影响到人们的健康 ;同时 ,国内外不断有新的富砷天然环境和地方性砷中毒事件被报道 ,其对所在地区居民健康的影响也引起普遍关注。

流行病学调查结果已表明砷是一种致癌物质 ,砷的危险度评价也日益受到重视。

砷对动物的功效. 砷化物早已用于饲料的添加剂中 ,每千克饲料中几克浓度范围的砷可增加动物体重 ,这可能是通过保护机体不患肠病或提高动物对饲料的利用率而起作用的。

而给大鼠、小鸡、小猪、山羊等 4种不同动物喂以低砷饲料 (含砷量低于 35ng/ g),在它们幼年期便发现生长速度减慢 ,山羊生育能力明显受损 ,新生山羊的存活率亦降低。

如在山羊哺乳期饲以低砷饲料 (含砷量低于 1 0 ng/ g),则山羊可因心肌和骨骼肌受损而发生死亡。

超微结构观察可见心肌线粒体结构异常 ,膜上有小颗粒状高密度物质 ,而在晚期 ,线粒体膜可发生破裂。

砷也可影响蛋氨酸和同型半胱氨酸的代谢。

在砷缺乏的大鼠和小鼠中 ,发现肝脏S-腺苷甲硫氨酸 (SAM)浓度降低 ,而 S-腺苷同型半胱氨酸浓度升高。

不对，即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问 题，因为摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
2、硒对人体有重要的作用。微量的硒（Se）可以 防癌；过量了，则是致癌的因素之一。对此，你 有哪些看法？
硒元素是人体必需的微量元素之一，摄入量 不足或过量均对人体健康不利，因此适量地 合理摄入，才能起到保健的功能。
不振，生长迟缓 奶类、蛋类、
发育不良
豆类
缺硒可能引起表皮角
质化和癌症，如摄入 菜花、大蒜
量过高会使人中毒
缺碘或过量都会 引起胛状腺肿大
海产品加 碘盐
缺氟易产生龋齿，过 量会引起氟斑牙和氟
主要来自于饮水
骨病
1、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为 应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为 这种想法对吗？为什么？
微量元素与健康
微 元 对人体的作用
量素
元 铁 是血红蛋白的 素 成分，能帮助
对 氧气的运输
人 体
பைடு நூலகம்
锌
影响人体发育
的
作 用
硒 有防癌抗癌
及 的作用
适
宜 碘 是甲状腺素的
摄 重要成分
入
量氟 能防治龋齿
摄入量过高过低对人 体的影响
缺铁会引起贫血
食物来源
肝脏、瘦肉、 鱼、豆类、芹菜
缺锌会引起食欲 海产品 肝脏、

• 参与造血过程，改善机体对铜的利用； • 可促进维生素B1在肝脏中的积累； • 锰与维生素K共同参与凝血和止血。
锰与疾病
• 患皮肤瘙痒症的病人，体内缺锰现象十分 普遍。
• 在土壤中含锰量高的地区癌症发病率低。 遗传性疾病、骨畸形、智力呆滞和癫痫等 疾病均和缺锰有关。
• 研究表明，缺锰地区的肿瘤发病率较高。 所以，锰与抗肿瘤有一定的关系。
• 国外有人发现心律不齐及原因不明的心绞痛病人血 清钼降低,我国克山病病因研究表明,除缺硒、铜过 多外,缺钼也可能是因素之一。
• 心肌梗死者心肌的含钼量显著降低,心肌中含钼越 少的部位损害越重。
3、钼有抗癌作用
• 钼与硒、铁、碘堪称人体防癌的“四大金 刚”。许多癌病,如食管癌、肝癌、直肠 癌、宫颈癌、乳腺癌等都与缺钼有关。
1、Mo作为人体内多种酶的重要成分
• 钼的生理功能在于通过各种钼酶的活性来 实现。
• Mo以MoO4-的形式存在于生命体系中, 它是人体内黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶、亚 硫酸盐氧化酶、亚硝酸氧化酶、亚硝酸盐 还原酶的组成成分
2、 Mo对心肌起保护作用
• Mo 缺乏可出现心跳加快、呼吸急促等现象,诱发 心肌病或其它心血管病。动物实验证明,Mo对心肌 有保护作用。
第四节 镍、铬
一、镍
• 镍（ Ni）原子序数:28 • 土壤中含量约在40mg/kg, • 人体约为10mg • 从饮食中摄入0.3～0.5mg/d • 植物中的镍含量较高，动物与人一
般不会缺镍。
（一）镍的生理功能
（1）镍是多种酶的激活源, 参与多种酶蛋白的组成。 （2）镍有刺激生血机能的作用, 能促进红细胞再生 （3）镍大量存在于DNA和RNA中，其作用可能是通
二、锰
• 锰（Mn）原子序数：25

常见的微量元素与人体健康的关系随着人们对微量元素研究的不断深入,其在人体中的作用日益受到人们的重视,而现行中等学校使用的化学教材对于微量元素介绍的内容较少,有必要增加微量元素与人体健康关系这方面的内容,拓展学生的视野,获得书本外的知识,激发学生学习的兴趣。

所谓微量元素,在环境地球化学中,是指仅占地球组成部分的0.01%的60余种元素,它们的含量一般在1×10-8～1×10-88之间。

在医学领域,从人体的结构来看,占人体总重量万分之一以下者,每日需要量在100mg以下者为微量元素。

根据科学研究,到目前为止,被公认与人体健康和生命有关的必需微量元素有14种,即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、硅、锶等。

微量元素主要来自食物,动物性食物较植物性食物种类多,含量也较高。

微量元素在体内一般结合成化合物或络合物,广泛分布于各组织中,含量较恒定。

微量元素在体内主要通过形成结合蛋白、酶、激素和维生素等发挥极其重要的作用。

如参与构成生物体内各种酶的活性中心或辅助因子,参与体内物质运输,参与体内激素和一些维生素的形成等。

但值得注意的是,微量元素需要量甚微,一般膳食不会引起人体缺乏,若补给过多,则对机体有害。

下面就简单介绍对人体起着至关重要的六种元素人体代谢情况和生理功能。

一、铁(一)、铁的生理作用铁在人体中的含量只有0.004% ，微乎其微。

但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。

人体中的铁，有72% 以血红蛋白的形式存在。

它是一种含铁的复合蛋白，是血液中红细胞的主要成分。

血液运送氧气的重大使命，就是由血红蛋白承担的。

铁是一种变价元素。

当铁从一种价态转变为另一种价态时，需要消耗（或放出）的能量极少，因而是血液中氧的良好载体。

当血液进入肺部后，红细胞中的铁与呼吸作用吸进来的新鲜氧气相结合，铁便由低价变为高价；当血液进入到身体其它部位时，红细胞中的铁，由高价被还原为低价，并释放出氧气，供组织进行氧化反应。

论微量元素与人体健康的关系微量元素（trace element），又名痕量元素，未有统一认可的定义，要根据研究的体系决定。

本文将体中存在量极少，人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。

微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起着至关重要的作用。

它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。

标签：微量元素人体健康地质环境地方病合理补充人是大自然的产物，是由多种元素组成的生命体，同时也是各种化学反应密切配合的体系[1]。

目前已经在人体内发现了超过81种元素。

微量元素在人体中的含量不足0.1%，但对于人体正常的生命活动有很大的作用。

一、必须微量元素的作用1.铁铁约占人体体重的0.006%，即成人体内的铁约4.0克，70%的铁主要以络离子的形式存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类、辅助因子及运载铁中，又叫功能性铁。

剩余的铁称作贮存铁，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中[2]。

当人体缺铁的时候，体内的血红蛋白和肌红蛋白的含量会降低，从而使人体的组织缺氧，这就是贫血。

据世界卫生组织调查，缺铁性贫血是世界通病，婴幼儿贫血的根源就是缺铁，许多的婴幼儿因此呈“豆芽菜”体型。

补铁的最好的手段是从饮食中解决。

一般可以多食用含铁量高的动物肝脏和其他内脏，或是瘦肉，蛋黄，实在没有办法，使用铁锅进行烹饪也可以补充铁。

在酸性条件下人体容易吸收铁，因此补铁时可同时服用些维生素C。

2.锌锌在人体中的含量约为铁的一半，也就是2.0克。

大部分的锌分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中，含锌最多的组织是眼球的视觉部分和前列腺。

锌在人体中参与了200多种酶的合成，可激活80多种酶。

缺锌后各种酶的活性降低，减少了DNA、RNA、蛋白质的合成，氨基酸的代谢紊乱。

核酸和蛋白质的合成对于细胞的分裂生长和再生具有重要作用，会影响人体的生长、智力的发育、免疫功能和创伤愈合。

注意烹饪方式
正确的烹饪方式可以保留 食物中的营养成分，避免 微量元素流失。
选择合适的补充剂
咨询医生
在医生或营养师的指导下选择合 适的补充剂。
选择知名品牌
选择信誉良好、质量有保障的补充 剂品牌。
注意剂量
按照说明书的推荐剂量服用，避免 过量摄入。
选择合适的补充剂
咨询医生
在医生或营养师的指导下选择合 适的补充剂。
详细描述
铜摄入不足可能导致心血管功能异常，增加动脉粥样硬化的 风险。而铜摄入过量则可能引发铜中毒，导致心血管系统损 伤。因此，保持适量的铜摄入对维护心血管健康至关重要。
心血管疾病与微量元素铜的摄入量
总结词
铜是人体必需的微量元素之一，参与多种酶的合成和活性调 节，对心血管系统具有重要作用。铜摄入不足或过量都可能 增加心血管疾病的风险。
选择知名品牌
选择信誉良好、质量有保障的补充 剂品牌。
注意剂量
按照说明书的推荐剂量服用，避免 过量摄入。
注意补充的量和频率
控制摄入量
过量摄入微量元素可能对身体造 成负面影响，因此应控制摄入量
。
定期补充
根据身体需求和医生建议，定期 补充微量元素。
避免长期过量摄入
长期过量摄入微量元素可能导致 健康问题，应避免这种情况发生
微量元素和人体健康
汇报人：文小库 2024-01-15
contents
目录
• 微量元素简介 • 常见微量元素及其作用 • 微量元素与常见疾病的关系 • 如何补充微量元素 • 微量元素补充的注意事项
contents
目录
• 微量元素简介 • 常见微量元素及其作用 • 微量元素与常见疾病的关系 • 如何补充微量元素 • 微量元素补充的注意事项

环境地球化学与人体健康关系的探讨汪立今(新疆工学院资源与环境工程系,乌鲁木齐,830008)刘智艳(新疆医科大学中医学院,乌鲁木齐,830054)摘　要　以研究成果资料为基础,探讨了环境地球化学与人体健康的关系,试图以医学与环境地球化学相结合和元素地球化学分布与生态学特征相结合的方式进一步阐述这一问题,揭示其内在联系和规律。

最后从营养角度讨论了强身健体、延年益寿的方法。

关键词　环境地球化学　人体健康　微量元素第一作者简介　汪立今　男　1958年出生　副教授　从事地质学和环境地质学的教学和科研工作1　人体化学组成与地壳元素丰度的关系 人类生活在地球上,不断地从生活环境中摄取生命活动所必需的营养物质(空气、水和其它物质)。

英国科学家汉密尔顿调查了220名英国人血液中60余种化学元素的含量,同时将其与相应的地壳元素丰度进行对比,结果发现:除C、H、O、N和Si外,与其它元素都具有很好的相关关系,地壳元素丰度控制生命元素的必需性这一现象被称为“丰度效应”[1]。

目前的研究结果表明,人体内几乎含有元素周期表中的所有元素,按所占体重的百分比可将其分为常量元素和微量元素:常量元素占人体体重的0.01%以上,有O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl、Mg和Si;微量元素占人体体重的0.01%以下,目前检出的约有70多种,如Fe、F、Sr、Br、Pb、Cu、Zn、Cr、As、Cd等。

按元素的地球化学性质及其对人体的必需性可将元素分为4类:①必需元素:必需常量元素为Ca、Cl、Mg、P、K、Na和S等7种,人每天需要量在100mg以上;必需微量元素为Cr、Co、Cu、F、I、Fe、Mn、Mo、Se和Zn等10种,每天需要量不超过几毫克。

②可能必需微量元素:Ni、Si、Sn和V等4种;③非必需或有毒的元素:Al、As、Cd、Pb和Hg等5种;④其它元素:Sb、2000年2月21日收稿,5月21日改回。

Ba、Be、Bi、Br、Li、Rb、Ag、Sr、Ti等,对人体健康的影响仍不甚清楚。

01
研究更多微量元素的功能和应用
目前已知对人体健康有益的微量元素只是冰山一角，未来需要进一步研
究探索。
02
深入研究微量元素间的相互作用
微量元素间的相互作用可能对人体健康产生重要影响，此领域的研究有
待深入。
03
发展微量元素的精准补充策略
针对不同人群制定个性化的微量元素补充方案，以提高人群健康水平。
THANKS
微量元素与人体健康关系的研究动态
1 2
铁与贫血的关系
铁是人体血红蛋白的重要组成元素，缺铁容易导 致贫血，严重影响人体健康。
碘与甲状腺功能的关系
碘是甲状腺激素的组成成分，摄入碘不足或过多 都会导致甲状腺功能异常。
3
钙与骨骼健康的关系
钙是骨骼和牙齿的主要成分，足够的钙摄入对维 持骨骼健康至关重要。
未来研究方向和展望
能量代谢
微量元素如铁、铜等参与呼吸链 中的电子传递，促进ATP合成，
为身体提供能量。
神经递质合成
一些微量元素是合成神经递质的 重要成分，影响神经信号的传导 ，如锌和铜对多巴胺等神经递质
的影响。
维持神经元结构
微量元素也参与维持神经元的结 构和功能，如钙在神经元突触传
递中的作用。
03
微量元素缺乏与疾病
原则一
优先通过食物摄取。食物中的 微量元素与其他营养成分相互 作用，更易被人体吸收利用。
注意事项一
避免过量。微量元素的过量摄 入可能导致中毒或其他不良反 应。
原则二
必要时使用补充剂。对于某些 微量元素，如维生素D，食物中 的含量可能不足，需要使用补 充剂。
注意事项二
注意相互作用。某些微量元素 之间存在相互作用，如钙和镁 ，过量摄入一种可能影响另一

微量元素与健康关系在我们的日常生活中，经常会听到“微量元素”这个词。

但你真的了解它们吗？微量元素虽然在人体内的含量极其微小，但它们对于维持我们的健康却起着至关重要的作用。

什么是微量元素呢？简单来说，微量元素就是在人体中含量低于人体体重001%的矿物质。

常见的微量元素包括铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等。

尽管它们的含量微乎其微，但却像是精密仪器中的小零件，缺一不可。

先来说说铁。

铁是合成血红蛋白的重要原料，而血红蛋白则负责将氧气输送到身体的各个部位。

如果体内缺铁，就容易导致缺铁性贫血，使人感到疲劳、乏力、头晕，甚至影响智力发育和免疫力。

特别是对于女性来说，由于每月的生理期会失血，更容易出现铁缺乏的情况。

所以，女性应该多吃一些富含铁的食物，如瘦肉、动物肝脏、豆类等。

锌也是一种非常重要的微量元素。

它参与了人体的生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等诸多生理过程。

儿童如果缺锌，可能会出现生长迟缓、智力发育不良、食欲不振等问题。

成年人缺锌则可能会影响性功能、导致皮肤粗糙、伤口愈合缓慢等。

富含锌的食物有海鲜、肉类、坚果等。

铜在人体内也有着不可或缺的作用。

它对于维持心血管系统的正常功能、促进骨骼发育以及参与造血过程都有着重要意义。

缺铜可能会导致贫血、心血管疾病以及骨骼发育异常等问题。

但需要注意的是，铜过量也会对身体造成损害。

锰对于维持正常的糖代谢和脂肪代谢起着重要作用。

它还参与了骨骼的形成和结缔组织的正常发育。

锰缺乏可能会影响生殖功能和神经系统的正常功能。

铬与人体的糖代谢密切相关。

它能够增强胰岛素的作用，有助于维持血糖的稳定。

如果体内铬缺乏，可能会增加患糖尿病的风险。

硒是一种具有抗氧化作用的微量元素。

它能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而降低患癌症、心血管疾病等慢性疾病的风险。

同时，硒对于甲状腺功能的正常发挥也有着重要作用。

钼参与了人体内的氮代谢和嘌呤代谢等过程。

缺乏钼可能会影响生长发育和生殖功能。

环境微量元素与人体健康摘要：环境与人体中微量元素组成具有规律性，其处于动态平衡状态。

若人类的生活环境发生变化，环境中微量元素的含量也将发生变化，于是人体中微量元素的比例将失调。

现代生活引起了环境中微量元素的失衡，并且因此引起了疾病。

关键词：环境人体健康微量元素1 人体中的元素自然界中存在的90种元素中，人体内已检测出81种[1]，人体血液中检测出60多种化学元素。

氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁这11 种元素占人体总量的99. 9%多 , 称为人体必需的常量元素。

其余70 种合计将近占人体总体重的0.1%, 被称为人体的微量元素。

目前, 世界卫生组织公认的人体必需微量元素有14 种, 它们为: 硒、锌、铜、锰、铬、碘、铁、氟、硅、钴、钼、钒、锡、镍。

就对人体作用而言, 微量元素分为有益元素、无益甚至有害的微量元素( 表1) [2]。

表1 人体内微量元素分类_______________________________________________________________________ 分类元素_______________________________________________________ 必需微量元素 Fe Zn Cu Se Ni I Mo Co 等可能必需微量元素 B Rb Si As 等非必需的无害微量元素 Zr Al Nb Ba 等有害微量元素 Be Cd Hg Pb Sb 等_______________________________________________________ 2 环境与人体中微量元素的关系人体中的微量元素不能在人体中合成，只能从环境（空气、土壤和水）中获取。

而在不同的地区，这些元素的分布和比例是不同的，即区域差异性。

人体内各种元素的含量与地壳中元素的克拉克值(各元素在地壳中的百分含量) 相对应, 并以此平衡关系维持着人体的生存和健康。

环境污染与人体健康的关系一、人体健康与化学元素的关系人体中含有大量的化学元素。

在这些元素中，除碳、氢、氧、氮能形成各种体内的有机物质以外，其他元素都各以一定的化学形态和结构形成各种生物配合体、功能蛋白质、酶等存在于人体组织中，或作为组成人体结构的材料、或作为血氧运输的载体、或作为酶的激活剂、或作为体液中电解质平衡的调节剂、或作为人体细胞间的信息传递的通讯员，这些元素协同作用，共同完成人体的新陈代谢;但是，由于人类在长期进化过程中并没有形成对现代社会环境中，无论在数量、还是在质量方面的巨大变化的元素的生态适应机制，环境中有些元素对于人体是必需的，有些是非必需的，不是可有可无的。

而人体中任何一种化学元素超过一定的标准都会成为对人体的有害元素。

例如，铁是人体必需的元素，具有造血、组成血红蛋白、传递电子和氧，维持器官功能的作用，但人体摄人过量的铁，就会损伤胰腺和性腺，甚至引起心衰、糖尿病和肝硬化。

氟也是人体的必需元素，氟对防齿、促进牙的生长有积极作用，氟还参与人体内各种氧化还原反应和钙、磷代谢。

但是，过量的氟会引起氟斑牙、氟骨症和骨质增生。

其他很多元素也如此。

现代人与古代人人体中的微量元素的变化是由环境污染而造成的。

随着人类新技术的发展和对地球资源的开发利用，现代环境中的很多元素大超过了古代环境。

因此，现代人人体中各微量元素的含量水平也大超过了古代人，而其中许多元素对人体的健康构成危害。

它们在人体中有隐藏毒性，当高于某一值时，人体便发生中毒，甚至死亡。

例如，铜的过量摄入曾导致了轰动世界的日本富山县“痛痛病”，患者长期食用含铜量很高的米，全身自然骨折达72处之多，呼天叫地，痛不欲生。

铅也是一个潜在的危害，目前它的主要来源是汽油中的防爆剂——四乙基铅。

在汽油时代开始以前，古代罗马人已经开始大量使用铅了。

古罗马人用铅制成贮存糖浆和果酒的容器，贵族妇女痴醉于铅做的化妆品。

有的历史学家认为，引起的死胎、自然流产和不孕症是罗马帝国上层阶级出生率低，从而导致古罗马最终衰亡的原因。

微量元素与人体健康1.汞1.1汞在人体内的分布汞进入人体的分布,如为无机离子性汞,肾内汞浓度最高,其次为肝、脾、甲状腺,进入脑则极其困难。

汞在人体中的积蓄量,主要决定于每日摄取汞量的多少和摄取时间的长短有关,通常一天摄取520μg,其中甲基汞在2μg以下。

据报告,无机汞在人体内的半排期平均为42日,甲基汞为7074日。

1.2汞在人体内的代谢人体吸入汞及其化合物是经过三种途径:主要是经消化道,其次是呼吸道以及皮肤吸收。

一般有机汞化合物,有95%以上易被肠道吸收。

对于无机汞来说,离子性和金属汞在肠道的吸收均较低,其平均率仅为7%。

金属汞主要是以汞蒸气经呼吸道吸入人体。

汞蒸气经肺泡吸收的量很高。

肺泡吸收的汞量占吸入汞量的75%85%。

由于汞在金属中是较富于脂溶性的,通过皮肤可达到某种程度的吸收而呈现毒性。

人体排泄汞化合物的主要途径是尿和粪便,其量可为排出总量的2/3。

头发也有排泄的作用,排出的汞随头发的生长而被保留在头发中,将头发进行分析,便可以推算出人体内汞向头发排泄的情况。

因此,人群头发中汞的浓度可作为环境污染水平的指标。

1.3汞对人体的影响汞的毒性以有机汞化合物毒性最大。

日本水俣病的致病物质就是甲基汞。

甲基汞侵入人体,破坏了细胞的基本功能和代谢,破坏了肝脏细胞的解毒作用,中断了肝脏的解毒过程,损害了肝脏合成蛋白质的功能和其他功能。

另一方面,甲基汞能使细胞膜的通透性变差,因而破坏了细胞离子平衡,抑制营养物质进入细胞,并引起离子渗出细胞膜,导致细胞坏死,肾功能衰竭。

同时,甲基汞还引起神经系统的损害,在末梢神经中感觉神经元出现强烈的变性,使中枢神经各处均可产生神经细胞变性,脱落,发生感觉障碍。

2.砷2.1砷在人体内的分布砷可通过呼吸道、消化道和皮肤吸收而进入人体。

人每天从食物中摄入砷约1mg,从空气中吸入约114μg,吸收量只占百分之几。

经肺和胃肠吸收的砷随血流分布和贮存于脑、肝、心、脾、肾、胸腺、胰腺、前列腺、甲状腺、主动脉、卵巢、子宫、肠壁、肌肉等全身各种组织中,其中以毛发(0146mg/kg)、指甲(0128mg/kg)、皮肤(0108mg/kg)含量最高。

（1）摄入不足：社会、宗教、经济、饮食习惯等； （2）吸收利用障碍：生理、疾病、膳食因素； （3） 需要量增加：特殊生理状态、疾病等；长期
使用营养素补维生素A
维生素A类:是指含有视黄醇结构, 并具有视黄醇生物活 性的一类物质。 它包括两类： 一类是来自动物性食品的维生素A，称为已经形成的维生 素A ；另一类是来自植物性食物中的维生素 A 原——— 是指存在于植物性食物中，在体内可以转变成VA的类胡萝 卜素，亦称“维生素A原类胡萝卜素”（provitamin A carotenoids)。
4.构成葡萄糖耐量因子（GTF），具有增强胰岛素的作用。
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（三）缺乏
• “癞皮病”（糙皮病） • 典型症状：三“D”症状—— 皮炎、腹泻、痴呆 1.皮肤：皮炎主要在裸露部位和易受摩擦部位。呈对称性晒
斑样损伤。 2.消化系统：食欲减低、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。 3.神经系统：失眠、烦躁、谵妄、幻视幻听，抑郁、淡漠、
健忘、痴呆等。
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食物来源
1.食物中的烟酸：广泛存在于动植物性食物中。 长期以玉米为主食易缺乏，原因： （1）玉米中烟酸为
结合型；（2）玉米中色氨酸含量低。
2.由色氨酸转变而来：平均约60mg色氨酸转变为1mg烟酸。
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维生素K
脂溶性维生素 ，存于绿叶植物中者为维生素K1，肠道细 菌合成者为维生素K2
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（四）缺乏与过量
• 注意：目前没有任何权威机构推荐每日补充VE 制剂，因 此若自行补充，每日不宜超过400mg。
• VE过量可损害凝血机制而导致出血倾向。因此，在使用抗 凝药物或Vit.K缺乏的人，在没有密切医疗监控情况下不 宜使用VE补充剂。

环境中微量元素对人类健康的影响研究随着科技的进步和生活水平的提高，人们对环境的要求也越来越高，尤其是对环境中微量元素的关注度也越来越高。

这些微小的元素虽然在环境中仅存在微量，但对人类健康有着不可忽视的影响，因此科学家们纷纷开始探索微量元素对人类健康的影响。

环境中的微量元素包括铁、锰、铜、锌、硒等元素。

这些元素虽然需要的量很少，但在人体健康发育、免疫系统、代谢和机体修复等方面起着至关重要的作用。

例如，铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，对于人体氧合作用具有重要的作用；锌则是酶和细胞分裂所必需的微量元素，在人体免疫、修复和生长发育等方面发挥着重要的作用。

尽管微量元素对于人体健康至关重要，但它们在环境中的含量也需要注意。

高浓度的微量元素可能对人类健康造成危害，包括铅、汞、镉等元素的过量摄入对神经和生殖系统造成损害、甚至可能导致癌症等疾病。

因此，环境监测和有关部门也需要对这些化学元素的含量进行监控。

除此之外，不同地区的环境污染状况可能导致土壤和植物中微量元素含量的不同，因此，人们的饮食习惯也需要根据所在地区进行调整，来保证身体所需微量元素的充足摄入。

同时，微量元素对于不同种族的影响也有所不同。

例如，世界卫生组织曾经在多项调研中发现非洲地区的人群患病率通常会比发达国家高，这其中有可能就与非洲大陆的微量元素含量不足有关。

所以，科学家们为了探究各种微量元素对于人类健康的影响、作用机制以及在不同种族、地区的营养需要等问题进行了大量的研究，以增进人们对于健康需求的认识。

总之，环境中微量元素对于人类健康的影响并不可忽视。

针对不同的微量元素含量，我们需要合理安排自己的饮食习惯并通过其他方式来加强有关微量元素的摄入。

科学家们对于微量元素的研究也在不断推进，这对于人类健康的保障非常重要。

人们需要时刻提高对于环境保护、微量元素监测和有关知识的认识，以便能够在日常生活中选择最适合自己的健康饮食方案。

微量元素与人体健康作者：来源：《西部资源》2014年第03期人类在与病魔的抗争中，发现有一类疾病与人体一些微量元素的缺乏或过剩有关。

例如。

人体缺钙，容易出现骨质疏松，患上骨质增生或佝偻病；缺锌，特别是儿童缺锌，将出现内分泌失调、发育不良或导致侏儒症；缺铁，会出现贫血；缺碘，会产生甲状腺肿。

相反，当人体某种微量元素过高时，将产生微量元素中毒症状，甚至诱发某些癌症。

例如砷中毒、硒中毒、氟中毒、镉中毒、汞中毒、铅中毒可导致肺癌、皮肤癌、食道癌等疾病。

可见微量元素对人的健康影响之大已超出一般人的想象。

与微量元素有关的疾病，有的与人类自身的膳食和人体新陈代谢功能有关，有的则与环境中微量元素含量及其分布状态有关。

我国上世纪五六十年代成长起来的一代人目前已进入老龄阶段，他们在青壮年时期的膳食结构以大米、面粉、蔬菜为主，很少有含钙丰富的牛奶及其乳制品，因此食物中普遍缺钙。

按照生理需要，成年人每日要摄取钙800克，但实际每人每日只摄入不足500克，因此他们普遍患有不同程度的骨质疏松及骨质增生等疾病。

环境中某些微量元素过剩是由两种原因引起的，一种是人为活动造成的微量元素污染，另一种则是地球自身作用与演化的结果。

自然条件下地球自身环境改变不容易被觉察和发现，有时甚至发展到对人体健康造成损害，还不知其原因到底是什么。

跟人为污染相比，这种环境的改变是相当缓慢的。

微量元素从地表岩石进入土壤、水系和空气中要经过岩石的风化破碎、矿物的分解和搬运、沉淀等一系列复杂过程。

其中一些性质活泼的元素随水系流失或扩散进入大气中；一些性质不太活泼的元素留在残余物中或土壤中。

我国西北干旱气候条件一，主要表现为机械风化，矿物中微量元容易被分解淋溶出来，而且由于蒸发作用大于淋溶作用，地下水中的元素蒸腾到地表土壤形成钙镁盐壳，一些向量元素也将聚集在其盐壳中。

在我国东南湿热条件下，化学风化淋溶作用强烈，形成铁铝型土壤和硅铝型土壤，它们对一些微量元素有明显的吸附作用。