饮酒与健康ppt

男性每天饮用不超过两杯，女性每天 饮用不超过一杯。
饮酒后应避免驾车，确保自身和他人 的安全。
避免空腹饮酒
空腹饮酒会加速酒精吸收，更容易醉 酒和引发健康问题。
02 酒的种类与特点
红酒
种类
红酒主要来源于葡萄，通过发酵 和陈酿而成。根据产地和酿造方 法的不同，红酒可以分为多种类 型，如干红、半干红、甜红等。
酒杯的使用
不同的酒需要使用不同的酒杯，如红酒杯、白酒杯、啤酒 杯等。使用酒杯时要注意不要将酒杯倒得太满，以免溢出 。
倒酒的量
在倒酒时，应该根据不同酒的种类和场合，控制好酒的量 。一般来说，白酒的量应该控制在半杯左右，红酒的量应 该控制在三分之二杯左右。
酒文化
01
酒文化的内涵
酒文化是中国传统文化的重要组成部分，它包含了酒的酿造、品鉴、礼
特点
红酒色泽鲜艳，口感醇厚，含有 丰富的酚类物质和维生素C，具有 抗氧化、抗炎、抗癌等保健作用 。
白葡萄酒
种类
白葡萄酒是用白葡萄或红葡萄去皮发 酵而成。根据产地和酿造方法的不同 ，白葡萄酒可以分为多种类型，如干 白、半干白、甜白等。
特点
白葡萄酒色泽清爽，口感清爽，含有 丰富的氨基酸和矿物质，具有促进消 化、提高免疫力等保健作用。
仪等多个方面。通过了解酒文化，可以更好地了解中国传统文化。
02 03
酒的酿造
酒的酿造需要经过多个步骤，如原料的选择、发酵、蒸馏等。不同种类 的酒在酿造过程中也有所不同，如白酒需要经过多次蒸馏，而啤酒则需 要经过发酵和瓶内发酵等步骤。
酒的品鉴
品鉴酒是一种艺术，需要通过观察酒的颜色、闻香、品尝等多个步骤来 评价酒的质量和特点。在品鉴酒时，需要注意温度、酒杯的选择和品鉴 技巧等。

肠道问题
酒精会影响肠道对营养的吸收，导致 营养不良和维生素缺乏。
胰腺炎
大量饮酒会导致胰腺炎，这是一种严 重的腹部疾病。
营养吸收不良
长期饮酒会影响肠道健康，导致肠道 炎症和其他问题。
03
如何减少饮酒对健康的危害
控制饮酒量
适量饮酒
男性每天饮用酒精量不超过25克 ，女性每天饮用酒精量不超过15 克。
避免过度饮酒
05
饮酒的社会文化背景
饮酒在历史上的地位
酒在古代文明中的重要性
酒与社交习俗
酒在古代文明中扮演着重要的角色， 被用于宗教仪式、庆祝活动和日常社 交场合。
在许多文化中，酒是社交活动的重要 组成部分，如宴会、聚会和商务场合 。
酒在文学与艺术中的表现
酒经常出现在文学、诗歌和艺术作品 中，作为情感表达和灵感激发的媒介 。
饮酒时应该慢慢品味，不要一饮而尽 ，以免酒精过量。
避免酒后驾车
酒后驾车容易发生交通事故，对自身和他人的生命安全构成 威胁。
饮酒后应该选择代驾、打车等方式回家，确保自身和他人的 安全。
04
饮酒与心理健康
酒精依赖与心理问题
酒精依赖
长期大量饮酒可能导致酒精依赖，表 现为无法控制饮酒行为，对酒精的渴 求和耐受性增加。
断力下降。
对心脏的影响
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心率失常
酒精会导致心率失
常，如心房颤动和
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室性早搏。
高血压
长期饮酒会使血压 升高，增加心脏病
的风险。
04
猝死
饮酒过量可能导致
03
猝死，特别是已有
心脏病的人群。
心肌病
长期大量饮酒会导 致心肌肥厚和心脏
扩大。
对消化系统的影响

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一 、我国的酒文化
1、酒的起源
我国酒的历史，可以上溯到上古时期。其中《史 记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为 长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为 此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表 明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。
.
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2、酒的酿造
我国的酿酒技术的发展可分为两个阶段，第一阶段是自
然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育、发展乃至
成熟。即使在当代天然发酵技术并未完全消失，其中的一些
奥秘仍有待于人们去解开。人们主要是凭经验酿酒，生产规
模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的
检测指标作保证。
第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，
尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发
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过量饮酒对身体健康会带来哪些危害呢？
1、慢 性 肝 病
由于乙醇在肝脏分解，长期习惯性饮酒会造成肝脏
病变，表现为：①脂肪肝；②酒精性肝炎；③肝硬化
。饮酒每天超过 1.0g／kg体重的人，肝病的患病率显
著上升，女性每天饮40~60g即表现出肝病患病率显著
上升。据统计，慢性酒精中毒者约75%发生脂肪肝，
酒精80%由十二指肠及空肠吸收，20%由胃吸 收。饮酒后，其酒精于5min内即可在血液中出现， 30~60min后血中酒精浓度达到高峰。越是空腹和 “酒癖”吸收越快。
90%的酒精在体内代谢成CO2和H2O，10%左 右以原态由尿、汗、唾液和呼吸排出。
酒精在体内燃烧代谢产生一定的热量，一般 为7Kcal／g酒精。
饮
酒
与
健
康
.
1
背景

二 白酒的定义
白酒是由麦子、高梁、玉米、红薯、米糠等粮 食或其他果品经发酵、蒸馏而成的一种饮料。
三 白酒的主要成分
白酒的主要成分是乙醇（酒 精）和水（占总量的（98%99%）。另外还含有酸、酯、醇、 醛等种类众多的微量有机化合物 （1%-2%），它们作为白酒的呈 香、呈味物质，决定着白酒的风 格和质量。 酒的重要成分是醇，醇分乙 醇和甲醇。甲醇有毒性，人喝后 会中毒而死。乙醇无毒性，但能 刺激人的神经和血液循环，血液 中乙醇含量超出一定比例时，也 会引起中毒。乙醇的重要物理特 征是：在常温下呈液态，无色透 明，易燃，易挥发，沸点与汽化 点是78.3°C，冰点为-114°C， 溶于水。细菌在乙醇内不易繁殖。
它是由一种叫 酵母菌 的微生物分解 糖类 产生 ，糖转化成乙醇的化学反应式： C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2
酒的分类（按生产工艺）




酿造酒：用葡萄，苹果等含有糖分的果 实或含有淀粉的谷物和薯类经过微生物 的发酵作用酿造。葡萄酒，黄酒，啤酒 蒸馏酒：由发酵酿造成的酒或其糟粕经 过蒸馏，冷凝而成的酒。 配制酒：酿造酒，蒸馏酒为原料添加香 料，药品，糖分或其他物质制成的酒。 青梅酒，桂花酒等

第六章 酒与健康




6.4.酒中残留的有毒有害物质 1.甲醇：氧化慢，易停留为甲醛甲酸 2.杂醇油：氨基酸脱氨而产生，异丁戊 醇…毒性与分子相对质量成正比 3.氰化物：由原料带来 4.铅：酿酒器具带来，酸溶解金属 5.锰：高锰酸钾除甲醇杂色，活性炭脱色
蒸馏酒



蒸馏酒可分为六大类： 白兰地（Brandy）：以葡萄或其他水果为原 料； 威士忌（Whiskey）：用大麦、黑麦、玉米为 原料； 莱姆酒（Rum）：用甘蔗、糖蜜为原料； 金酒（Gin）：用精制酒精串香杜松子； 伏特加（Vodka）：高纯度酒精饮料； 中国白酒

其他酒类
总结词
除了以上几种常见的酒类外，还有一些较为 特殊的酒类，如清酒、黄酒等。
详细描述
这些特殊类型的酒类在酿造工艺和口感上都 有其独特之处。例如清酒是由大米发酵而成 ，含有丰富的氨基酸和糖类物质；黄酒则是 中国的传统酿造酒类，具有浓郁的香味和独 特的口感。适量饮用这些特殊类型的酒类也 有一定的健康益处，但需要注意饮用量和适 用人群。
介绍不同国家、地区的 酒类特点，包括白酒、
红酒、啤酒等。
酒与文学作品
探讨酒在文学、诗歌、 小说等艺术形式中的地区、民族酒 俗的特色，以及酒在民
间文化中的地位。
酒的品鉴艺术
品鉴酒的基本步骤
从观色、闻香、品味等方面介绍品鉴酒的基 本技巧。
品鉴时的环境与心境
强调品鉴酒时环境的选择和心境的调整对品 鉴结果的影响。
避免连续饮酒
不要连续多天大量饮酒， 应适当休息，以免身体无 法承受。
自我限制
在饮酒时，应自觉控制饮 酒量，不要过量。
注意饮酒时间与场合
选择合适时间
饮酒应选择合适的时间，避免在 需要集中注意力或从事危险活动 时饮酒。
注意场合
在公共场合或与家人、朋友聚会 时，应适度饮酒，避免影响他人 。
避免空腹饮酒
06
CATALOGUE
饮酒的误区与注意事项
误区一：饮酒能助眠
要点一
总结词
饮酒并不能帮助睡眠，反而可能引起失眠、睡眠质量下降 等问题。
要点二
详细描述
酒精虽然可能会让人感到短暂的放松和困倦，但它会干扰 睡眠周期，导致睡眠质量下降。长期饮酒还可能引起失眠 、睡眠呼吸暂停等问题。
误区二：酒后可以开车
总结词
适量饮酒可能对消化系统有益

8、饮酒量力最为高，喝了不醉乃英豪。
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一、酒的主要作用
①刺激作用：加速血液循环，有温热感；
②药用功效：如减轻疼痛、促进睡眠和镇静作用；
③调味和营养作用：如去腥（溶出其成分并助其挥
发）、赋香（与各种有机酸作用生成酯）、助消
化（酵母、维生素及溶解其它食物中的营养素）
以及增进欢乐气氛，营造平和安祥的快感等。
2021/3/7
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五、大量饮酒对机体造成危害
• 长期大量饮酒的危害几乎波及全身的 各个系统和器官，如肝脏、胰腺、心 肌等等，可造成酒精性肝病、胰腺炎、 心肌病等等。对机体造成非常大的危 害，甚至危及生命。
2021/3/7
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过量饮酒
1、生出低能儿。－65分
2、暴死，好心上你长出"酒心"（心血管病 变）甚至脑管破裂，象"印象派"武侠之父 古龙那样－99分
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过量饮酒
7、变成新兴人类，手不住发抖， 筷子夹起的菜在嘴边乱抖－50分
8、精神失常，因为酒与情人只会 错误指挥你－60分
9、罚单，第二天又是罚单，谁叫 你老闯红灯－18分
2021/3/7
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过量饮酒
10、毁容，过胖或过瘦，都不是 异性的最佳选择，尤其小肚子部位、 肋条。至于酒糟鼻等 自残手段， －85分
2021/3/7
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四、适量饮酒有益健康
• 适量饮酒，可获得身体的滋润 1、开心 2、开心两次，然后感觉自己特棒
2021/3/7
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四、适量饮酒有益健康
3、开胃 如果你能喝两瓶啤酒， 那么2瓶啤酒／425大卡＝5.5只蛋＝6 两牛肉＝0.8公斤奶，还有：VB10.025 毫克、VB20.26毫克、VH0.0075毫克、 烟酸6毫克、泛酸1.2毫克、叶酸0.3毫 克。