第1章 企业管理概述

第一章企业经营管理概述1．企业：是从事生产、流通、服务等经济活动，以产品或劳务满足社会需要并获取盈利，实行经济核算，自主经营、自负盈亏，依法设立的经济实体，是社会经济的基本单位。

2．企业作为社会经济的基本单位，必须具有以下6个特征：（1）企业直接为社会提供产品或服务。

（2）企业是营利性的经济组织（营利是企业与行政组织和其它社会组织的根本区别）。

（3）企业必须实行独立核算、自负盈亏。

（经营结果的好坏，取决于经营管理的水平）（4）企业拥有经营自主权。

（包括：产品决定权、产品销售权、人事权、分配权）（5）企业是纳税单位。

（6）企业行使其应有的职能。

3．企业系统流程（1）产品流程（2）价值流程（3）人事流程（4）信息流程4．企业经营观念：是对企业经营宗旨和经营过程中各种基本关系及其处理所具有的基本观点、态度和信念。

它贯穿于经营活动的全过程，涉及到经营活动的各个方面，是企业及其全体职工行为的基本价值准则和精神支柱，也是整个企业管理活动的指导思想。

5．市场观念：（1）就是以市场导向，以顾客的要求为中心来组织开展企业一切活动的观念。

（2）市场观念要求企业积极研究、发现顾客的潜在需要。

（3）通过各种市场营销活动激发和创造出人们的需要，实现潜在市场，去创造市场、创造顾客。

6．企业经营方向（简答题）：是指企业产品方向或企业服务方向，具体讲就是为谁服务的问题。

一、判断改错题1．企业是法人组织。

（×）（不一定）2．企业的效率来自于它的制度效率和经营管理两个方面。

（√）3．企业系统的四大流程是：产品流程、价值流程、人事流程和工艺流程。

（×）（信息流程）4．企业制度的基本内容包括：企业的组织制度、管理制度和经营制度。

（×）（产权）5．社会经济发展规模和速度，主要取决于每个企业的活力和规模。

（×）（素质）6．企业经营观念是企业及其全体职工行为的基本价值准则和行为规范。

（×）（精神支柱）7.企业经营观念是整个企业管理活动的指导思想。

第一章企业运营管理概述本章提要一、本章主要内容本章主要阐述了运营管理在企业管理中具有重要地位，人们在实践中对企业运营管理认识有一个不断延伸和发展过程。

对企业运营管理框架设计的探索是企运营管理实践的基本内容。

（一）企业运营管理的地位和作用运营管理是企业三大基本管理系统之一，在企业管理中具有重要的地位。

企业通过对生产要素的投入，经过一个或多个转换过程（如，储存、运输、切割）可获得产品或服务，实现价值的增值。

（二）人们对运营管理的理解在不断延伸和发展随着科学技术和社会分工的发展以及人们对客观事物认识的深化，运营管理无论在理论、范围、实践等方面得以不断地延伸、拓宽和发展。

（三）企业运营系统的设计的基本框架运营活动是在一定的生产（或服务）系统中进行的，生产（或服务）系统的设计对企业运营管理起着至关重要的作用，企业运营的许多参数都是由生产（或服务）系统设计决定的，如生产能力、单位产品成本、生产布置的空间和产品（或服务）质量等。

二、本学习的难点（一）对传统生产观点的哲学思考我们认为搞清楚“‘生产管理’为什么会被‘运营管理’所取代？”、“‘生产管理’与‘运营管理’有什么本质的区别？”、“怎样理解‘企业运营管理’领域的深刻变革’？”是学习和研究企业运营管理的前提。

（二）知识经济时代对企业运营管理的变革要求知识经济时代对企业运营管理提出了许多新的问题需要人们去研究、去探索、开拓和创新。

那么知识经济将会对企业运营管理带来哪些影响呢？这是本章需要研究的难点之一。

三、本章学习的参考书译著：《经济学的·认识论·问题》【奥】路德维希·冯·米塞斯经济科学出版社出版译著：《经济学·方法论的·新趋势》【英】马克·布劳格等著罗杰·E·巴克豪斯编经济科学出版社出版第一节企业系统与运营管理一、企业运营管理的定义运营管理是指对企业提供产品（或服务）的系统进行设计、运作与维护过程的管理。

工商企业管理毕业论文范文引言工商企业管理作为一个重要的研究领域，近年来受到了广泛的关注。

随着经济的发展和市场的竞争日益激烈，工商企业面临着诸多的挑战和机遇。

因此，深入研究工商企业管理对于提高企业的竞争力和实现可持续发展具有重要意义。

本文将围绕工商企业管理的相关理论和实践展开探讨，以期为实际工商企业的管理提供一定的借鉴和启示。

第一章：工商企业管理概述1.1 工商企业管理的定义工商企业管理是指对工商企业进行全面的规划、组织、指挥、协调和控制，以实现企业的战略目标和业务发展，并有效运用企业资源，提高资源利用效率，提升企业的核心竞争力。

1.2 工商企业管理的重要性工商企业管理的好坏直接关系到企业的发展和竞争力。

良好的管理可以提高企业的运营效率，优化资源配置，减少成本，提高利润。

同时，有效的管理还可以提高企业员工的积极性和创造力，推动企业的创新和发展。

1.3 工商企业管理的研究方法研究工商企业管理通常采用实证研究和案例研究相结合的方法。

实证研究通过收集和分析大量的数据，探索和验证管理理论的有效性。

案例研究则通过具体企业的实践经验，深入分析管理问题的发生原因和解决方法。

第二章：工商企业管理的理论基础2.1 组织理论组织理论是研究企业内部结构和组织方式的理论。

它包括组织结构、权责清晰、激励机制等方面的内容。

合理的组织结构可以提高企业的效能和管理效果。

2.2 领导理论领导理论是研究企业领导者影响下属的行为和决策的理论。

有效的领导可以激发员工的积极性和创造力，推动企业的发展。

2.3 战略管理理论战略管理理论是研究企业战略选择和实施的理论。

它包括环境分析、竞争优势、战略制定等方面的内容。

科学的战略管理可以帮助企业找到适合自身发展的道路，并有效应对市场的变化和竞争的挑战。

第三章：工商企业管理的实践案例分析3.1 谷歌的创新管理谷歌作为一家全球知名的科技公司，其创新管理被广泛研究和借鉴。

谷歌鼓励员工进行创新，提供自由的工作环境和激励机制，激发员工的创造力和积极性。

第一章企业管理概论第一节企业及其形式【选择、简答】企业的概念及特征:一般来说,企业是指从事商品的生产、流通或服务等活动，为满足社会需要进行自主经营、自负盈亏、承担风险、独立核算，具有法人资格的基本经济单位。

这一概念包括以下几个要点：1、企业以价值增值作为其经济活动的目的。

2、企业是从事商品生产和流通的经济组织。

3、企业进行自主经营、独立核算和自负盈亏。

【选择】个体企业:个体企业，又叫独资企业，它是由业主个人出资兴办，由业主自己直接经营—的企业.业主享有企业的全部经营所得,同时对企业的债务负有完全责任。

合伙企业:合伙企业是由两个或两个以上的个人共同出资,通过签订协议而联合经营的企业。

在合伙制企业中,合伙人分享企业所得，并对营业亏损共同承担无限连带责任.公司制企业：公司制企业是由两个以上的出资者共同投资,依法组建，以盈利为目的企业法人，是联合经营的企业组织形式。

公司制企业的特点：1公司制企业是法人.2公司制企业(如有限责任公司和股份有限公司）实行有限责任制度.3公司制企业的所有权和经营权相分离.第二节企业管理概述【选择】计划是管理的首要职能。

计划职能是对既定的目标进行具体安排,作为全体员工在一定时期内的行动纲领，并规定实现目标的途径、方法的管理活动。

【选择】组织工作的基本原则：(1）有效性原则。

(2)统一指挥原则。

(3)责权利相一致原则。

（4)集权与分权相结合原则。

（5）弹性原则。

(6）协调原则.【选择】按照控制方式的不同，一般把控制分为预先控制、现场控制和反馈控制三种。

【简答】企业管理的概念。

企业管理是企业管理者或管理机构，为实现企业价值最大化的目标,通过计划、组织、领导、控制等活动，对企业的生产经营活动及其资源进行合理配置和有效整合的动态过程。

企业管理的概念具有以下含义:（1）企业管理的目标是实现企业价值的最大化。

(2)企业管理就是对企业的资源进行合理配置的过程。

（3)企业管理的实施是通过计划、组织、领导、控制等活动进行。

企业管理概论教案详案第一章：企业管理概述1.1 教学目标了解企业管理的定义与功能掌握企业管理的基本原理与方法理解企业组织结构与企业文化1.2 教学内容企业管理的概念与重要性企业管理的职能与目标企业管理的基本原理与方法企业组织结构与企业文化1.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享角色扮演与模拟演练1.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业的组织与管理案例视频：企业管理的实际操作视频1.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第二章：企业环境与战略管理2.1 教学目标分析企业外部环境与竞争态势理解企业战略管理的重要性与过程掌握企业战略制定的原则与方法2.2 教学内容企业外部环境分析：市场、竞争、政策等企业战略管理：战略制定、实施与评估企业战略类型与案例分析企业战略管理的过程与原则2.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享战略制定模拟演练2.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业战略管理的案例视频：企业战略管理的实际操作视频2.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第三章：企业人力资源管理3.1 教学目标理解人力资源管理的重要性与职能掌握人力资源招聘、培训与绩效管理的要点了解企业员工关系与福利管理3.2 教学内容人力资源管理的基本职能与流程人力资源招聘与选拔：招聘策略、面试技巧等员工培训与发展：培训需求分析、培训计划制定等员工绩效管理：绩效评估、激励与惩罚等3.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与角色扮演人力资源管理模拟演练3.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业人力资源管理的案例视频：企业人力资源管理的实际操作视频3.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第四章：企业财务管理4.1 教学目标理解财务管理的基本概念与原则掌握财务分析与预算管理的方法了解企业风险管理与内部控制4.2 教学内容财务管理的基本概念与原则：现金流、资产负债表等财务分析：比率分析、财务报表分析等预算管理：预算编制、执行与控制等企业风险管理与内部控制：风险评估、控制措施等4.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享财务管理模拟演练4.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业财务管理的案例视频：企业财务管理的实际操作视频4.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第五章：企业市场营销管理5.1 教学目标理解市场营销管理的重要性与流程掌握市场调研与市场分析的方法了解企业营销策略与营销组合5.2 教学内容市场营销管理的基本流程：市场调研、市场细分等市场调研与分析：数据收集、市场趋势分析等营销策略：产品策略、价格策略、渠道策略等营销组合：广告、促销、公关等5.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享市场营销管理模拟演练5.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业市场营销管理的案例视频：企业市场营销管理的实际操作视频5.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第六章：企业运营管理6.1 教学目标理解运营管理的核心概念与重要性掌握运营管理的基本流程与原则学习运营计划的制定与执行6.2 教学内容运营管理的基本概念与流程运营计划的管理与控制企业生产与供应链管理运营管理的改进与优化6.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享运营管理模拟演练6.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业运营管理的案例视频：企业运营管理的实际操作视频6.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第七章：企业创新与变革管理7.1 教学目标理解企业创新的重要性与类型掌握企业创新管理的原则与方法学习企业变革管理的过程与策略7.2 教学内容企业创新的类型与来源企业创新管理的原则与方法企业变革管理的策略与过程企业创新与变革管理的案例分析7.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享创新与变革管理模拟演练7.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业创新与变革管理的案例视频：企业创新与变革管理的实际操作视频7.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第八章：企业信息管理8.1 教学目标理解信息管理在企业管理中的作用与重要性掌握信息管理系统的基本原理与结构学习信息管理的应用与挑战8.2 教学内容信息管理的基本概念与作用信息管理系统的设计与实施企业信息化与数字化转型的策略信息安全与隐私保护的管理8.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享信息管理模拟演练8.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业信息管理的案例视频：企业信息管理的实际操作视频8.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第九章：企业法律风险与管理9.1 教学目标理解企业法律风险的概念与类型掌握企业法律风险管理的原则与方法学习企业法律风险防范与应对策略9.2 教学内容企业法律风险的概念与类型企业法律风险管理的原则与方法企业法律风险防范与应对策略企业法律风险管理的案例分析9.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享法律风险管理模拟演练9.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业法律风险管理的案例视频：企业法律风险管理的实际操作视频9.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第十章：企业社会责任与伦理管理10.1 教学目标理解企业社会责任的概念与重要性掌握企业社会责任管理的原则与实践学习企业伦理管理的方法与挑战10.2 教学内容企业社会责任的概念与实践企业社会责任管理的原则与方法企业伦理管理的基本原则与挑战企业社会责任与伦理管理的案例分析10.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享社会责任与伦理管理模拟演练10.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业社会责任与伦理管理的案例视频：企业社会责任与伦理管理的实际操作视频10.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第十一章：企业领导力与团队管理11.1 教学目标理解领导力的基本概念与重要性掌握有效领导的原则与技巧学习团队管理的策略与方法11.2 教学内容领导力的基本概念与理论领导风格与领导技巧团队建设与管理：团队动力、团队沟通等领导力与团队管理的案例分析11.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享领导力与团队管理模拟演练11.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业领导力与团队管理的案例视频：企业领导力与团队管理的实际操作视频11.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第十二章：企业危机管理与沟通12.1 教学目标理解危机管理的概念与重要性掌握危机处理的原则与流程学习企业沟通的策略与技巧12.2 教学内容危机管理的概念与类型危机处理的原则与流程企业沟通的策略与技巧危机管理与沟通的案例分析12.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享危机管理与沟通模拟演练12.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业危机管理与沟通的案例视频：企业危机管理与沟通的实际操作视频12.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第十三章：企业人力资源开发与管理13.1 教学目标理解人力资源开发的的重要性与方法掌握人力资源管理的职能与流程学习企业人力资源开发的策略与实践13.2 教学内容人力资源开发的概念与方法人力资源管理的职能与流程企业人力资源开发的策略与实践人力资源开发的案例分析13.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享人力资源开发与管理模拟演练13.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业人力资源开发与管理的案例视频：企业人力资源开发与管理的实际操作视频13.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第十四章：企业项目管理14.1 教学目标理解项目管理的概念与重要性掌握项目管理的基本流程与工具学习企业项目管理的策略与方法14.2 教学内容项目管理的概念与特点项目管理的基本流程与工具企业项目管理的策略与方法项目管理的案例分析14.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享项目管理模拟演练14.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业项目管理的案例视频：企业项目管理的实际操作视频14.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告第十五章：企业创新与创业管理15.1 教学目标理解企业创新与创业管理的关系与重要性掌握企业创新管理的原则与方法学习创业管理的策略与实践15.2 教学内容企业创新与创业管理的关系与重要性企业创新管理的原则与方法创业管理的策略与实践企业创新与创业管理的案例分析15.3 教学方法讲授与案例分析相结合小组讨论与分享创新与创业管理模拟演练15.4 教学资源教材：企业管理概论案例：成功企业创新与创业管理的案例视频：企业创新与创业管理的实际操作视频15.5 教学评估课堂参与度与讨论小组分享与报告重点和难点解析本文主要介绍了企业管理概论的教学内容，包括企业管理的定义与功能、企业环境与战略管理、企业人力资源管理、企业财务管理、企业市场营销管理、企业运营管理、企业创新与变革管理、企业信息管理、企业法律风险与管理、企业社会责任与伦理管理、企业领导力与团队管理、企业危机管理与沟通、企业人力资源开发与管理、企业项目管理和企业创新与创业管理等方面。

餐饮企业管理与运作教案(理论)第一章：餐饮企业管理概述1.1 餐饮企业的定义与分类1.2 餐饮企业管理的含义与重要性1.3 餐饮企业管理的基本原则与方法1.4 餐饮企业组织结构与职能分配第二章：餐饮企业经营战略与决策2.1 餐饮企业经营战略的概念与重要性2.2 市场调研与分析2.3 竞争策略与合作伙伴关系2.4 餐饮企业决策的原则与方法第三章：餐饮企业人力资源管理3.1 人力资源管理的重要性与职能3.2 员工招聘与选拔3.3 员工培训与发展3.4 员工绩效评估与激励制度第四章：餐饮企业财务管理4.1 财务管理的基本概念与重要性4.2 餐饮企业的成本控制与成本结构4.3 餐饮企业的财务分析与预算编制4.4 餐饮企业的财务策略与资金管理第五章：餐饮企业营销管理5.1 营销管理的基本概念与重要性5.2 市场细分与目标市场选择5.3 产品策略、价格策略与促销策略5.4 营销渠道与顾客关系管理第六章：餐饮企业菜单设计与菜品管理6.1 菜单设计的原则与方法6.2 菜品管理的流程与策略6.3 菜品创新与菜品标准化6.4 餐饮企业菜品质量管理第七章：餐饮企业服务质量管理7.1 服务质量的含义与重要性7.2 服务质量管理的方法与工具7.3 顾客满意度调查与提升策略7.4 餐饮企业服务质量改进计划第八章：餐饮企业食品安全与卫生管理8.1 食品安全与卫生的重要性8.2 食品卫生法规与标准8.3 食品采购、储存与加工卫生管理8.4 餐饮企业食品安全事故的预防与应对第九章：餐饮企业信息管理系统9.1 餐饮企业信息管理的重要性9.2 餐饮企业信息系统的类型与功能9.3 餐饮企业信息系统的实施与维护9.4 餐饮企业信息管理的未来发展趋势第十章：餐饮企业法律法规10.1 餐饮企业相关的法律法规概述10.2 餐饮企业的许可与证照办理10.3 餐饮企业的合同管理与风险防范10.4 餐饮企业合法权益的保护与法律责任重点和难点解析一、餐饮企业管理的含义与重要性重点：餐饮企业管理的基本原则与方法难点：理解并应用餐饮企业管理原则于实际操作中。

第1章企业管理概述思考题一、判断题1.生产过程包括物质资料的生产和生产关系的再生产、与生产力相联系的自然属性、与生产关系相联系的社会属性。

( √)2.计划职能是企业从现在到未来的发展过程中对目标、实现目标的途径以及时间的选择和规定，计划集中于眼前利益，是企业从现状向未来发展的桥梁。

( X )3.要提高劳动生产率，就要制定出有科学依据的工人的“合理日工作量”，就必须通过各种试验和测量，进行劳动动作研究和工作研究。

( √)4.韦伯对组织管理理论的伟大贡献在于明确而系统地指出理想的组织应以合理、合法权力为基础，这样才能有效地维系组织的连续和目标的达成。

( √)5.非正式组织的作用在于维护企业的整体利益，使之免受其内部个别成员的疏忽或外部人员的干涉所造成的损失。

( X )二、单项选择题1.（ C ）是根据企业法规定所确认和划分的企业类型，法定的企业种类具有法律的约束力和强制性。

A.企业分类B.学理标准C.法定标准D.企业评定2.（ A ）是领导者为实现组织的目标而运用权利向其下属施加影响力，完成工作任务的职责和功能。

A.领导职能B.计划职能C.组织职能D.协调只能3.科学管理的代表人物是（ C ）。

A.法约尔B.韦伯C.泰勒D.西蒙4.法约尔是从总经理的办公桌旁，以企业整体作为研究对象，创立了他的（ B ）。

A.科学管理理论B.一般管理理论C.行政管理理论D.领导管理理论5.（ D ）对古典管理理论进行了大胆的突破，第一次把管理研究的重点从工作上和从物的因素上转到人的因素上来，不仅在理论上对古典管理理论做了修正和补充，开辟了管理研究的新理论，还为现代行为科学的发展奠定了基础，对管理实践也产生了深远的影响。

A.泰勒B.科学管理C.管理实践D.霍桑实验三、多项选择题1.现代企业的特征（ABCDE）A.商品性。

B.营利性。

C.法人性。

D.竞争性。

E.独立性。

2.中国公司法规定公司的基本类型为( BC )A.无限责任公司B.有限责任公司C.股份有限公司D.两合公司3.现在最为广泛接受的是将管理分为( ABCD )基本职能。