第二讲沉淀分离技术 2 学时※、通过本章学习应掌握的内容1、什么是沉析？2、沉析法纯化蛋白质的优点有哪些？3、沉析的一般操作步骤是什么？4、何谓盐析？其原理是什么？5、盐析操作时常用的盐是什么？6、影响盐析的主要因素有哪些？7、有机溶剂沉析法的原理是什么？8、影响有机溶剂沉析的主要因素有哪些？9、等电点沉析的工作原理是什么？10、其它常用的沉析方法有哪些？、沉淀分离的目的及其方法沉淀分离技术是经典的化学分离技术。
沉淀的概念是指溶液中的介质在适当条件下由液相变成固相而析出的过程。
沉淀技术的目的包括两个：⑴通过沉淀使目标成分达到浓缩和去杂质的目的。
当目标成分是以固相形式回收时，固液分离可除去留在溶液中的非必要成分；如果目标成分是以液相形式回收时，固液分离可使不必要的成分以沉淀形式去除。
⑵通过沉淀可使已纯化的产品由液态变成固态，有利于保存和进一步的加工处理。
沉淀分离技术通常包括下列各种沉淀方法：⑴无机沉淀剂沉淀分离法：通常是以盐类作为沉淀剂的一类沉淀方法，如盐析法，多用于各种蛋白质和酶类的分离纯化，以及某些金属离子的去除。
常用的沉淀剂有：硫酸铵、硫酸钠、柠檬酸钠、氯化纳等。
⑵有机沉淀剂沉淀分离法：以有机溶剂作为沉淀剂的一种沉淀分离方法，多用于生物小分子、多糖及核酸类产品的分离；有时也用于蛋白质的沉淀和金属离子的去除；用于酶的沉淀分离时，易导致酶的失活。
常用到的沉淀剂有：丙酮、乙醇、甲醇等。
⑶非离子多聚体沉淀剂沉淀分离法：采用非离子型的多聚体作为目标成分的沉淀剂，适用于生物大分子的沉淀分离，如酶、核酸、蛋白质、病毒、细菌等。
典型的非离子型多聚体是聚乙二醇（PEG），根据其相对分子量的大小, 有PEG600、PEG4OO0 PEG20000等型号。
⑷等电点沉淀法：主要是利用两性电解质在等电点状态下的溶解度最低而沉淀析出的原理。
适用于氨基酸、蛋白质及其它属于两性电解质组分的沉淀分离，如大豆蛋白“碱提酸沉”的提取方法。
⑸共沉淀分离法：又可称为生物盐复合物沉淀法，用于多种化合物特别是一些小分子物质的沉淀。
它是利用沉淀的同时对其它待分离成份吸附共沉淀而达到除杂的目的⑹变性沉淀分离法：又称为选择性变性沉淀法，是利用特定条件使目标成分变性，导致其性质的改变如溶解度下降而得以分离。
适用于一些变性条件下差异较大的蛋白质和酶类的分离纯化。
采取的变性条件有pH 值、温度的改变以及添加剂、利用酶的作用等，腐竹的生产是利用大豆蛋白的热变性而进行分离的一个例子。
二、沉析的特点操作简单、经济、浓缩倍数高，但针对复杂体系而言，分离度不高、选择性不强。
三、沉析操作的一般过程1、在经过滤或离心后的样品中加入沉析剂；2、沉淀物的陈化，促进晶体生长；3、离心或过滤，收集沉淀物；四、无机沉淀剂沉淀分离法一些金属离子的各种盐类形式，如硫酸盐、碳酸盐、草酸盐等，其溶解度都很小。
所以，当添加适当的无机沉淀剂形成上述各种化合物时，便会形成沉淀，使金属离子得以分离；另外，大部分蛋白质等生物大分子都可以通过在溶液中加入中性盐而沉淀析出，这一过程称为“盐析” 。
这节重点介绍盐析法。
2.1 盐析法盐析分离法应用最早和最广泛的是在蛋白质和酶类的分离工作中，用盐析法分离蛋白质已有80多年的历史。
由于其它分离技术的出现，盐析法在选择性方面显得有些不足，但是在粗提纯阶段，盐析法至今仍普遍得到应用。
2.1.1盐析原理首先需要了解生物大分子在水溶液中的存在状态:(1)两性电解质，由于静电力的作用，分子间相互排斥，形成稳定的分散系(2)蛋白质周围形成水化膜，保护了蛋白质粒子，避免了相互碰撞3、盐析过程当中性盐加入蛋白质分散体系时可能出现以下两种情况：(1)盐溶”现象一在低盐浓度下，蛋白质和酶类的溶解度随着随着盐的浓度提高而增大，这个过程称为盐溶。
这主要是中性盐离子对蛋白质分子表面活性基团及水活度的影响：(a)无机盐离子在蛋白质表面上吸附，使颗粒带相同电荷而互相排斥。
（b）无机盐离子增加了蛋白质的亲水性，改善了与水膜的结合，增加了蛋白质分子与溶剂分子相互的作用力，使蛋白质的溶解度增加。
（2）“盐析”现象—高盐浓度下，蛋白质溶解度随之下降，原因如下：（a）无机离子与蛋白质表面电荷中和，形成离子对，部分中和了蛋白质的电性，使蛋白质分子之间的排斥力减弱，从而能够相互靠拢；（b）中性盐的亲水性大，使蛋白质脱去水化膜，疏水区暴露，由于疏水区的相互作用导致沉淀；在盐析过程中，蛋白质的溶解度与溶液中盐的离子强度之间的关系可用Cohn 表达式表示：lg（S/S0） = - K s I或lgS = lgS0 - K s I式中：S o----蛋白质在纯水中（1=0）的溶解度；S -- 蛋白质在离子强度为I 的溶液中的溶解度；Ks --- 盐析常数；I -离子强度。
其中离子强度1=1/2习Mz2, M表示溶液中各种离子的物质的量浓度，z为各种离子的价数。
当温度一定时，对于某一溶质来说，其S o也是一常数，即IgS o =B （截距常数），所以有Igs =俟K s i值的大小取决于溶质的性质，与温度和pH 值有关。
K s 取决于盐的性质，并且与离子的价数、平均半径有关。
一般来说，溶质的K s值越大，盐析的效果越好；同一溶液中，两种溶质的K s值相差越大，则盐析的选择性就越好。
表2-1列举了一些蛋白质用不同的盐类进行盐析时的K s值。
一般来说，高价阴离子如硫酸根、磷酸根等有较高的K s 值，而高价阳离子如镁离子、钙离子等，则会有较低的K s值。
至于蛋白质的性质与K s值之间的关系，目前还没有明显的规律可寻，也没有适当的理论加以详述。
2.1.2 盐析分离中盐的选择在蛋白质的盐析中，以硫酸铵、硫酸钠应用最广。
虽然磷酸盐的盐析效果比硫酸铵好，但硫酸铵的最大优点是温度系数小，温度的变化引起溶液性质的改变不大，且其溶解度大，应用于许多蛋白质和酶的盐析时，对蛋白质和酶变性的影响较小，并且硫酸铵价格低廉。
硫酸铵用于蛋白质盐析时，最大的缺点是除了缓冲能力较小外，还由于含氮，影响蛋白质的定量分析，尤其是采用凯氏定氮法和双缩脲法进行测定时。
硫酸钠由于不含氮，因此不影响蛋白质的定量测定，但其缺点是在30C以下溶解度太低，需在30 C以上操作效果才好，不利于保持酶的活性。
磷酸盐、柠檬酸钠等也用于蛋白质的盐析，但由于溶解度低，或容易与其它金属离子产生沉淀，或因酸性过强，都不如硫酸铵的应用那样广泛。
4、离子强度对盐析过程的影响log S 心1Cohn经验公式S—蛋白质溶解度，mol/L;1 21 2 G乙I—离子强度c:离子浓度；Z:离子化合价B—盐浓度为0时，蛋白质溶解度的对数值。
与蛋白质种类、温度、pH值有关，与盐无关；Ks—盐析常数，与蛋白质和无机盐的种类有关，与温度、pH值无关。
Ks盐析法：在一定pH和温度下，改变体系离子强度进行盐析的方法；B盐析法：在一定离子强度下，改变pH和温度进行盐析；其中，Ks盐析法由于蛋白质对离子强度的变化非常敏感，易产生共沉淀现象，因此常用于提取液的前处理。
而B盐析法由于溶质溶解度变化缓慢，且变化幅度小，因此分辨率更高，常用于初步的纯化。
5、盐析用盐的选择在相同离子强度下，盐的种类对蛋白质溶解度的影响有一定差异，一般的规律为：半径小的高价离子的盐析作用较强，半径大的低价离子作用较弱log S 心1(Ks)磷酸钾〉硫酸钠＞硫酸铵〉柠檬酸钠〉硫酸镁选用盐析用盐的几点考虑：（1）盐析作用要强（2）盐析用盐需有较大的溶解度（3）盐析用盐必须是惰性的（4）来源丰富、经济6、常用的盐析用盐#硫酸铵：溶解度大（767g/L）硫酸钠磷酸盐柠檬酸盐7、影响盐析的因素（1）溶质种类的影响：Ks和B值（2）溶质浓度的影响：蛋白质浓度大，盐的用量小，但共沉作用明显，分辨率低；蛋白质浓度小，盐的用量大，分辨率高；（4）pH值：影响蛋白质表面净电荷的数量，通常调整体系pH值，使其在pI 附近；（5）盐析温度：大多数情况下，高盐浓度下，温度升高，其溶解度反而下降；⑴蛋白质浓度的影响对溶液中各种蛋白质进行分步分离时，各种蛋白质浓度不同，硫酸铵的用量差别也较大。
蛋白质浓度高时，盐的用量减少。
但如果各种蛋白质的Ks 值比较接近，则会发生比较严重的共沉作用，使盐析分离的选择性下降。
蛋白质浓度过低时，盐的用量增大，但共沉作用较小，选择性较好。
溶液中的蛋白质浓度为2.5%-3.0% 时进行盐析，效果比较好。
⑵离子强度和离子类型的影响对于同一类的蛋白质，随着溶液中离子的强度由低而高的变化，蛋白质也随之发生由盐溶而至盐析的变化过程。
对于不同类型的蛋白质，盐析时所要求的离子强度各有不同。
用盐析法分离多种蛋白质时，总是采用低的离子强度分离出一种蛋白质，然后再逐渐增加离子强度，分离出第二种、第三种乃至更多种蛋白质，这就是分步盐析法。
运用此法时，各种蛋白质的Ks 值差别越大，效果越好。
⑶不同离子类型对盐析效果的影响通常认为离子半径小、带较高电荷的离子盐析效果较好；离子半径大，带低电荷的离子盐析效果差。
如单价盐KCl、NaCl 的盐析效果就较差。
不同离子的这种差异，常用其对应于蛋白质的盐析常数Ks值的差别来表示，Ks值越大，盐析效果越好。
各种盐类的Ks 差别可用下列顺序表示：磷酸钾〉硫酸钠〉硫酸铵〉柠檬酸钠〉硫酸镁。
⑷pH值对盐析效果的影响属于两性电解质的分子，如蛋白质、酶及氨基酸等，其溶解度与所带的电荷有关。
当其分子所带的正负电荷为零时，分子处于等电状态，此时溶液的pH 值即为该分子的等电点。
处于等电点的两性分子，溶解度最小；偏离等电点的两性分子，溶解度较大。
因此在盐析时，一般选择在两性分子的等电点处的pH 值下进行，以获得最佳的盐析效果。
⑸温度的影响在低离子强度下，蛋白质的溶解度随着温度的升高而增大；在高离子强度下，则随着温度的升高而下降。
对于蛋白质来说，盐析对温度的要求不是很严格，通常是在常温下进行操作。
但是对于酶类，由于其大部分对温度都比较敏感，因此对于酶类盐析时应在较低温度下操作，以最大限度地保持酶的活性。
2.1.4 盐析后的脱盐处理常用的脱盐处理有：透析法、电渗析法和葡聚糖凝胶过滤法。
这里简单介绍一下透析技术。
广义地说，透析也是一种膜分离技术。
用于透析的膜是一种半透膜，即具有让小分子和水扩散而不断地通过，直到膜内外浓度达到平衡；而大分子则不能透过膜而被截留在膜内侧的一种膜。
生物的细胞膜、羊皮纸、火棉胶、玻璃纸以及赛璐玢等即属于半透膜。
用于透析的膜，必须具有如下特点：⑴只允许小分子溶质和溶剂通过，大分子不能通过；⑵具有化学惰性，与溶质不起化学作用，在水、盐、稀酸、碱中不溶解；⑶有一定的机械强度和良好的再生性能。
透析的方法比较简单。
实验室少量样品可放入做成的透析袋内，并留出一般左右的体积，然后扎紧袋口，悬挂于盛有纯净溶剂的大容器内，即可透析。
