学必求其心得，业必贵于专精
2021高三全国统考化学（经典版）一轮学案：第10章 第2节 乙醇和乙酸 基本营养物质含答案 第2节 乙醇和乙酸 基本营养物质
[考试说明］ 1。了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用，了解酯化反应。2。了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.以上各部分知识的综合应用。
［命题规律］ 本节内容是高考的常考点，主要以选择题型考查：乙醇、乙酸的化学性质、用途以及酯化反应的原理和实验设计的有关问题,糖类、油脂、蛋白质的知识是化学知识与生命科学的结合点,命题热点为糖类、油脂和蛋白质的特征反应的应用,是否发生水解反应及产物的检验等.
考点1 乙醇和乙酸的结构与性质
知识梳理
1.乙酸和乙醇
(1)组成和结构
名称 俗称 分子式 结构式 结构简式 官能团 比例模型
乙醇 酒精 C2H6O
错误!CH3CH2OH
或错误!C2H5OH 羟基
错误!—OH
乙酸 醋酸 C2H4O2
错误!CH3COOH 羧基
错误! 学必求其心得，业必贵于专精
-COOH
（2）物理性质
名称 颜色 气味 状态 溶解性
乙醇 无色 特殊香味 液体 与水错误!任意比互溶
乙酸 无色 强烈刺激
性气味 液体，低于错误!16。6_℃凝结成固体,又称冰醋酸 错误!易溶于水和乙醇
(3）化学性质
①
②
2．乙酸乙酯的制备实验
（1)实验原理（用化学方程式表示）
错误!CH3COOH＋C2H5OH错误!CH3COOC2H5＋H2O.
（2)装置(如图所示) 学必求其心得，业必贵于专精
液液加热型，试管与桌面成45°（使试管受热面积增大)。
（3）饱和Na2CO3溶液的作用
降低错误!乙酸乙酯的溶解度、中和错误!乙酸、溶解错误!乙醇。
(4）注意事项
①试剂的加入顺序：先加错误!乙醇、再加入错误!浓硫酸和冰醋酸.
②防暴沸：试管中加少量错误!碎瓷片或沸石。
③防止乙醇和乙酸挥发：加热时要用酒精灯缓慢加热,防止错误!液体剧烈沸腾,造成乙酸与乙醇的大量挥发。
第四节 基本营养物质（课案）
一 、教材分析
本节为必修2有机化合物初学部分内容，主要介绍了糖类，油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷，乙烯，苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇，乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。
由于糖类，油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类，油脂和蛋白质的性质，因此，在教学设计时，只是从组成和性质上让学生认识，注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类，油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。
二、教学设计思路
1.通过观察表3—3，设计问题，学生自主归纳糖类，油脂和蛋白质的组成特点；
2.学生自主实验实验①实验3—5总结葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应，完成实验记录表格；
②实验3—6，阅读蛋白质和油脂的水解，列表比较糖类，油脂和蛋白质水解反应的相似性和差异性。
三 、教案
课题 基本营养物质（第一课时）
教学目标 知识与技能：
1 使学生了解糖类，油脂和蛋白质的组成和结构。
2 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。
过程与方法：
从实验现象到糖类，油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟化学学习的用途和乐趣。
情感，态度与价值观：
1 通过糖类，油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。
2 结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辨证认识。
重点 1 糖类，油脂和蛋白质的组成特点。
2 糖类，油脂和蛋白质的主要性质。
专题十六 基本营养物质
专题导语：
考点分布 1．葡萄糖的分子组成，结构特点及其主要化学性质和和用途。
2．淀粉和纤维素的有关知识。
3．氨基酸、蛋白质的有关知识。
4．由单体写聚合物的结构简式、由聚合物的结构简式找单体的方法。
分值分布 选择题：2-4分
题型特点 糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。合成高分子材料的研发越来越受世人的关注。社会问题需要人人参与，学生是社会的未来，培养学生的学习积极性和社会责任感，是教育的目的所在。该部分内容在近几年高考题中多次出现。
本部分考查的知识层次是“识记”层次，属容易题，主要出现在选择题中，所占分量不大。
复习策略 从糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的结构入手分析各类化合物的性质。
了解各物质的反应类型和一些特殊的性质。
此专题内容少，总结常考点即可。
教学流程（策略） 1.教师重点阅读专题导语和学习目标、方法突破三个模块，课前根据学生实际情况精选试题，明确授课流程。
2.指导学生阅读写必备知识模块，先理解记忆，再练习。
3.基础过关后，根据题型分类来指导学生做题，做题的过程中发现问题要及时指导学生修正并标识，总结易错点、重难点等记录在我的记录空间，以备课后复习。
4.选取相关练习题来强化训练，也可以根据学生的具体情况进行限时训练。特别是简单题，一定要提高正确率。
5.回顾总结，可以是没有掌握好的概念、原理、方程式、解题方法，也可以是做错的题目。最后留出课后作业，作业根据学生实际情况，选留30分钟到60分钟的题目。
学习目标：
1.认识糖类的组成和性质特点
2.了解油脂的组成、结构、重要的性质和用途
3.了解蛋白质的结构和用途，掌握蛋白质的性质，理解蛋白质的两性
4.了解酶的催化作用
5.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
方法突破
解题方法
一.在解与油脂相关的题目时要注意以下三点
(1)油脂的相对分子质量虽然较大，但比高分子化合物的相对分子质量小得多，故油脂不属于高分子化合物，天然油脂是混合物而不是纯净物。
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1 第27讲 基本营养物质
【基础自测】
1．判断正误：
（1） 由C、H、O三种元素组成的化合物，分子中氢原子和氧原子的个数比为2：1时，该化合物属于糖类。
（2） 凡能被发生银镜反应物质分子中必有醛基。
（3） 凡能和新制的氢氧化铜反应的物质必为醛。
（4） 分子中含有羟基的有机物一定是醇
（5） 有机物的水解反应产物一定是两种化合物
（6） 糖类都可以在一定条件下进行水解反应
2．能证明淀粉已完全水解的试剂是
A、淀粉碘化钾溶液 B、银氨溶液 C、碘水 D、碘化钾溶液
3.蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。
4.. 下列说法正确的是：
A．石油分馏和煤的干馏都是物理变化 B．塑料和蚕丝都是天然高分子化合物
C．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 D．易溶于汽油、酒精、苯的物质一定是有机物
5.下列说法正确的是
A．乙烷和乙烯均可使酸性KMnO4溶液褪色 B．纤维素、淀粉和蛋白质都是高分子化合物
C．煤的干馏和石油的分馏均属化学变化 D．酯类和糖类均能发生水解反应
【考题探究】
1.(2012广东,7,4分)化学与生活息息相关,下列说法不正确．．．的是( )
A.用食醋可除去热水壶内壁的水垢 B.淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物
C.自行车钢架生锈主要是电化学腐蚀所致
D.新型复合材料使手机、电脑等电子产品更轻巧、实用和新潮
2.(2011广东,7,4分)下列说法正确的是( )
A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
