红菜苔的做法

清炒红菜苔

1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份

2.热锅上油，油热后下蒜末爆香

3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀

4.起锅前撒入鸡精提味即可

烹饪技巧

1.这道菜和普通的小青菜基本一样。只是注意不要炸久了。其实我一直觉得它好吃的关键不是方法而是原料。好的菜苔炒的新鲜，甜脆！

2.除了炒菜，武汉人通常会用酸辣红菜苔和腊肉红菜苔。

菜品特色

1.今天的小素菜是用来清肠的大鱼大肉大油大肉:炒红菜苔。

2、在武汉，这道菜绝对是餐桌特宠，家家户户都爱它。在武汉心里的地位也是直指“武昌鱼”。

3.红菜苔，最响亮的名字叫红山菜苔。据说产地只有武汉市洪山区宝通寺。别称:宝通寺的菜。

4、据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。

5、《生物史》记载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。” 6、《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。”

四川油菜苔的做法

川菜以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。以下是店铺分享给大家的关于四川油菜苔，一起来看看怎么做吧!

四川油菜苔的成品图

制作四川油菜苔的食材

制作四川油菜苔的步骤

1.油菜苔洗净之后放入开水中焯一下。焯的时候放入少量的食用油和盐。

2.水微微开的时候爸菜放进锅里焯，水大开之后一分钟左右捞出来就可以了。

3.葱姜蒜以及干辣椒入油锅小火煸香。倒入蚝油。搅拌均匀。

4.倒入焯好的油菜苔。

5.搅拌均匀之后就可以吃啦。

小贴士

因为有蚝油，所以不用放盐了哦。

水小开的时候放入油菜苔，大开时捞出会减少蔬菜本身营养的流失。

红菜苔的栽培技术

关于红菜苔的栽培技术

红菜苔是菜心的新型品种，主要是食用蔬菜长出来的茎，一般红菜苔的播种时间是每年的七到九月份，根据不同地区的不同环境科学的进行播种，所以有时候你买到的红菜苔有时很甜而有时却带有苦味，那几是播种的时间不同造成的。今天我们跟着亲农网一起来学习下红菜苔是怎么种植的吧。

1、选地整地

种植红菜苔最适宜的土地是较为肥沃的.沙质土地，但同时保水和排水的能力要强，一般会选在水源较为丰富的地段，整地的话一般要尽早，然后让土地经过太阳晒个十来天，在播种前再将土地稍微整松一点，然后撒好充足的肥料，一般每亩大概需要500公斤农家肥和200公斤复合肥。

2、播种育苗

选种一般要选择抗性比较强的品种，播种的时候首先将苗床浇一遍水，然后将种子密密麻麻的撒到苗床上，然后盖上一层薄土，同时也可以在上面盖上一层枯草或者是动物的粪便，这样可以提高土壤的温度，让种子更快的发芽。当种子发出嫩芽之后要进行一次浇水，让它有充足的水分，能更快的发育。

3、栽种方式

当红菜苔幼苗长出四五片叶子的时候就可以进行移栽了，我们将幼苗从苗床上拔出，然后在整好的地上，按照每株间隔三十到四十厘米的距离进行栽种，保持这个距离可以让红菜苔长的越大到时长出的红菜苔会越多。

4、田间管理

在移栽完之后要记得给它们浇水，刚刚移栽的幼苗比较脆弱，需要有充足的养分和水分来促进长出新根和开出新叶，所以在移栽后十天左右要给它们进行一次施肥，一般也就是用尿素，因为尿素主要是促进枝叶生长，而且效果很明显，一般的叶子菜都是用尿素。红菜苔的生长期间一定要保持土壤的湿润，如果没下雨就要定期的进行浇水，一般是每隔五到七天浇一次，因为红菜苔的生长期间是可以不断的采收和生长的，所以要保持土壤的肥力，一般是需要进行三到四次追肥，基本上每次采收之后都可以稍微追施一点尿素和氯化钾。

5、病虫防治

在红菜苔莲座叶生长的过程中最常发生的病症是霜霉病，很多蔬菜都会经常发生的病症，所以治疗的方式和器材蔬菜一样，用针对霜霉病的药剂进行喷洒两三次即可。最后就是红菜苔经常会有一些病虫，比如说小菜蛾和蚜虫，这些就用常见的农药进行治疗就可以了，一旦发现病症一定要及时治疗。

第 1 页 清炒菜苔的做法大全

菜苔是是一种饭桌上我们常见的蔬菜，名字有好几个，比如说常见的被叫做为菜花，而有的人叫做菜心，在南方一带被人们叫做为菜苔，菜苔是由人们培植而成，种植的方法也非常简单，菜的做法有很多种香脆可口，风味独特，下面的文章当中就来介绍一下关于清炒菜苔的做法大全是如何制作的？

菜苔又称菜心、菜花。起源于我国南部，由易抽苔白菜品种经长期选择和驯化栽培而来，是我国的特产蔬菜之一。食用部分为菜苔，品质柔嫩，风味可口。

食材

主料菜苔500g 辅料油适量盐适量味精适量

步骤

第 2 页 .将菜苔洗净，切成条备用。

等锅热时，倒入少许油

.再将菜苔倒入锅中，进行翻炒，放入调料，待菜苔瘪了的时候，差不多也就可以出锅了。

.出锅拉。

小贴士

不要炒得时间太长。太烂了影响口感。

用料

第 3 页 主料红菜苔1把

调料色拉油适量食盐4克鸡精2克蒜5克白醋适量白糖2克

清炒红菜苔的做法

1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份

2.热锅上油，油热后下蒜末爆香

3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀

4.起锅前撒入鸡精提味即可

第 4 页 烹饪技巧

1、这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！

2、除了清炒，武汉人通常用到的做法还有：酸辣红菜苔，腊肉红菜苔。

通常菜苔是属于武汉人经常吃的一种蔬菜，在武汉那边，具有酸辣爽口的酸辣红菜苔，想吃风味的腊肉和菜苔，做法无疑是非常的好吃，而且得香脆可口，一起来学习一下以上我们介绍的这道清炒菜苔的做法大全的做法吧。