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评语大全之餐饮实习生评语餐饮实习生评语【篇一：指导老师对实习生的评语合集】该实习生在我校实习期间工作认真，勤奋好学，踏实肯干，服从分配, 尊敬指导教师及实习单位人员，能够虚心向富有经验的教师请教，虚心听取别人提出的工作建议。
能将所学理论指导实际工作，热爱本职工作,关心爱护学生,保质保量完成各项工作任务。
同时，该生严格遵守我校的各项规章制度，实习期间，未曾出现过无故缺勤，迟到早退现象，并能与同事和睦相处，表现出强烈的敬业精神，深厚的专业思想和良好的师德。
经过实习期间的工作和学习，该生基本上完成了单位交给的各项任务，综合素质得到较大提高，达到了实习的目的。
.该实习生同志谦虚谨慎，勤奋好学。
注重理论和实践相结合，将大学所学的课堂知识能有效地运用于实际工作中，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议，可以虚心听取。
表现出较强的求知欲，并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，灵活运用自己的知识解决工作中遇到的实际困难。
该实习生同志踏实肯干，吃苦耐劳。
有创造性、建设性地独立开展工作的思维；具有一定的开拓和创新精神，接受新事物较快，涉猎面较宽，在工程计算领域不断地探索，有自己的思路和设想。
能够做到服从指挥，认真敬业,工作责任心强，工作效率高,执行公司指令坚决。
在时间紧迫的情况下，加时加班、保质保量完成工作任务。
该实习生同志待人诚恳,作风朴实。
该学生严格遵守我单位的各项规章制度，实习期间，未曾出现过无故缺勤，迟到早退现象，并能与单位同事和睦相处，交流融洽，善于取长补短，虚心好学，注重团队合作。
该生综合素质较好，业务能力较强，政治表现良好，法纪观念充实，服从安排听指挥，与同事友好相处，短短实习工作期间，能够做到爱岗敬业，认真负责，相信会在今后的工作中取得出色的成绩。
希望该实习生同志继续积极参加各种社会活动，不断总结提高，为毕业后投身祖国建设打下扎实基础。
该生在实习期间工作认真、勤奋、踏实、敬业，能够虚心求教，善于思考，举一反三。
教师评语：
同学，你的烹饪实习报告写得非常好！从你的报告中，我看到了你在实习过程中的认真态度和勤奋努力。
你详细地记录了实习过程中的每一个环节，包括食材的选择、刀工的练习、烹饪技巧的应用等等，这些都是你认真观察和实践的结果。
你在报告中提到的“烹饪不仅是一门技艺，更是一门艺术”的观点，我非常赞同。
烹饪不仅需要掌握基本的技巧和方法，还需要有创造力和想象力，才能做出色香味俱佳的菜肴。
你在实习过程中，不仅学会了如何烹饪，还体会到了烹饪的艺术性，这是一个很大的收获。
你的报告还详细介绍了你在实习中遇到的问题和解决方法，这体现了你的独立思考和解决问题的能力。
在烹饪过程中，遇到问题是难免的，但是如何解决问题，才能使烹饪水平得到提高。
你在报告中提到的“在烹饪鱼的时候，起初掌握不好火候，导致鱼肉煎糊了。
后来在老师的指导下，学会了控制火候，鱼肉变得鲜嫩可口。
”这个例子，说明你在实习中不断学习和进步，这种精神值得表扬。
你在报告中还分享了自己的感悟和心得，这体现了你的思考和总结能力。
烹饪不仅是一种技艺，更是一种生活态度。
你在实习过程中，不仅学会了烹饪技巧，还体会到了烹饪的乐趣和美食的魅力，这是一个非常重要的体验。
总的来说，你的烹饪实习报告写得非常好，我对你在实习过程中的表现非常满意。
希望你在今后的学习和生活中，继续保持这种认真、勤奋的态度，不断提高自己的烹饪水平，让美食成为你生活中的一部分。
祝你学业进步，生活愉快！
教师签名：
年月日。
餐厅实习鉴定评语评语1：实习期间，学员在餐厅工作表现突出，展现出良好的沟通能力和团队合作精神。
他/她能够积极主动地与同事合作，并在高压环境下保持冷静。
学员在忙碌的就餐高峰期间表现出色，始终保持专业、高效的工作态度，得到了领导和员工的赞赏。
评语2：学员在实习期间展现出优秀的服务态度和良好的时间管理能力。
他/她能够迅速地理解和执行上级的指示，从来不拖延任务。
学员对于顾客的需求能够快速反应，并提供准确、快捷的服务。
他/她对于工作的热情和投入让我们感到非常满意。
评语3：学员在实习期间表现出卓越的团队领导才能和组织能力。
他/她能够及时分配工作，并监督团队成员的进展情况。
学员能够灵活应对各种意外情况，并迅速做出决策。
他/她的领导能力和决断力为团队带来了很大的帮助。
评语4：学员在实习期间展现出出色的沟通和人际关系管理能力。
他/她与同事之间的合作非常融洽，与顾客之间的互动也非常流畅。
学员善于倾听他人的意见和建议，并能够很好地与他人合作完成工作。
他/她在处理冲突和解决问题时能够保持冷静，并找到最佳解决方案。
评语5：学员在实习期间展现出了出色的学习能力和适应能力。
他/她对于新知识的吸收速度非常快，能够快速掌握新技能并熟练运用。
学员能够迅速适应不同工作环境和任务需求，并能够迅速适应餐厅的流程和规定。
他/她的学习能力和适应能力为他/她在餐厅实习期间的表现打下了坚实的基础。
评语6：学员在实习期间展现出了出色的客户服务意识和解决问题的能力。
他/她能够主动帮助顾客解决问题，并且总是以微笑的面孔对待顾客。
学员善于观察和理解顾客的需求，并能够提供个性化的服务。
他/她的专业和友好的服务态度给顾客留下了深刻的印象。
评语7：学员在实习期间展现出了良好的职业道德和自律性。
他/她严格遵守餐厅的规章制度，并积极维护餐厅形象。
学员在工作中绝不拖延或怠慢，始终保持专业、认真的态度。
他/她对于工作负责任，并经常主动提出改进工作流程的建议。
评语8：学员在实习期间展现出了出色的创新和战略思维。
食品实习报告班组鉴定意见一、前言随着我国经济的快速发展，食品产业作为国民经济的重要组成部分，其安全问题关系到人民群众的生命健康和社会稳定。
为此，我国政府对食品产业进行了严格的监管和规范，食品企业和从业人员也不断提高食品安全意识和质量管理水平。
本文将结合实习经历，对食品班组的工作进行鉴定，并提出改进意见。
二、实习经历在实习期间，我深入了解了食品生产企业的各个环节，包括原料采购、生产加工、产品检验、包装储存等。
我所在的班组主要负责某食品企业的生产加工环节，通过这段时间的实习，我对食品生产过程有了更加直观的认识，也深刻体会到了食品安全的重要性。
三、班组鉴定意见1. 安全意识较高。
班组成员普遍重视食品安全问题，能够严格遵守国家食品安全法律法规和企业内部管理制度，对食品生产过程中的潜在风险有较高的警惕性。
2. 操作规范。
班组成员在生产过程中能够严格按照操作规程进行，确保产品质量和食品安全。
在实习期间，我未发现严重违反操作规程的现象。
3. 团队协作良好。
班组成员之间能够相互配合、支持，共同完成生产任务。
在遇到问题时，大家能够共同探讨，寻求解决方案。
4. 持续改进。
班组在生产过程中不断总结经验，针对存在的问题进行改进，努力提高生产效率和产品质量。
四、改进意见1. 进一步提高食品安全意识。
虽然班组成员已经具备较高的安全意识，但仍需不断加强学习，提高对食品安全风险的认识，确保食品安全。
2. 加强人员培训。
定期对班组成员进行食品安全、操作规程等方面的培训，提高员工的综合素质和操作技能。
3. 优化生产流程。
对生产流程进行梳理和优化，减少不必要的环节，提高生产效率，降低食品安全风险。
4. 强化质量检验。
加强对产品的质量检验，确保不合格产品不流入市场，切实保障消费者的权益。
5. 建立激励机制。
对表现优秀、积极进取的班组成员给予一定的奖励，激发员工的工作积极性和创新精神。
五、总结食品实习报告班组鉴定意见的撰写旨在加强对食品生产过程的监管，提高食品安全水平，保障人民群众的生命健康。
实习报告评语大全
以下是一些实习报告评语的例子：
1. 工作认真负责，完成任务时效准确。
2. 对工作内容有深入的理解，展示了良好的专业知识。
3. 在团队合作中表现出色，积极与他人沟通合作。
4. 解决问题的能力强，能够灵活应对各种工作挑战。
5. 思维清晰、逻辑严谨，提出了具有创新性的想法和建议。
6. 具备较强的组织能力，能够高效地管理工作任务。
7. 在工作中展示了出色的领导力才能，能够带领团队有效完成任务。
8. 对待工作认真负责，每项任务都尽力做到最好。
9. 与同事保持良好的合作关系，在团队中发挥积极的作用。
10. 具备良好的时间管理能力，能够合理安排工作任务的优先级。
11. 在工作中表现出色，具备较高的责任感和自我驱动力。
12. 对新项目有积极的学习态度，能够快速适应新环境。
13. 提供了有价值的反馈和建议，对团队的改进起到了积极的作用。
14. 在工作中展现出协调和解决问题的能力。
15. 对工作任务做到了仔细、细致和准确，具备较高的工作精确度。
这只是一些示例，具体的评语还要根据实习报告的具体内容和实习期间的表现来进行评价。
食品好评语20字-范文模板及概述示例1:1. 口感鲜美，回味无穷。
2. 新鲜健康，营养丰富。
3. 香气扑鼻，诱人无比。
4. 美味可口，让人忍不住停筷。
5. 做工精细，品质过硬。
6. 味道独特，令人难忘。
7. 口感细腻，入口即化。
8. 酥脆可口，让人欲罢不能。
9. 甜而不腻，回味无穷。
10. 香甜可口，令人陶醉。
11. 色香味俱佳，美不胜收。
12. 口感丰富，层次分明。
13. 新鲜可口，食欲大增。
14. 原料新鲜，保留原汁原味。
15. 清爽可口，消暑解渴。
16. 口感上佳，十分惊艳。
17. 香气扑鼻，诱人入胃。
18. 美味可人，让人流连忘返。
19. 味道醇香，回味悠长。
20. 美食佳肴，让人垂涎欲滴。
示例2:1. 美味好吃，让人回味无穷。
2. 口感鲜美，令人垂涎欲滴。
3. 香气扑鼻，让人食欲大开。
4. 色香味俱佳，绝对五星好评。
5. 天然健康，味道绝佳。
6. 口感丰富，让人欲罢不能。
7. 独特口味，令人意犹未尽。
8. 新鲜食材，味道纯正。
9. 外酥里嫩，让人流连忘返。
10. 灵感独特，味道出众。
11. 大人小孩都爱，好评如潮。
12. 口感口感，真是让人心满意足。
13. 绝对物超所值，值得一试。
14. 营养丰富，健康美味。
15. 激发味蕾，令人惊艳。
16. 诱人美味，让人乐在其中。
17. 做工精细，细腻入味。
18. 口感浓郁，辣味十足。
19. 纯天然原料，新鲜美味。
20. 口味独特，绝对好吃。
示例3:1. 鲜美可口，让人回味无穷。
2. 色香味俱佳，美味可口。
3. 口感细腻，让人欲罢不能。
4. 口感醇厚，让人陶醉其中。
5. 食材新鲜，口感绝佳。
6. 味道独特，让人难以忘怀。
7. 健康美味，让人多吃都不腻。
8. 食物精致，令人食欲大开。
9. 营养丰富，美味兼具。
10. 做工精细，口感绝佳。
11. 食材精选，味道鲜美。
12. 滋味独特，令人回味无穷。
13. 口感爽滑，美味难忘。
14. 搭配合理，口感完美。
尊敬的XXX同学：您好！首先，我要对您在面粉厂实习期间的表现表示充分的肯定和认可。
以下是对您实习报告的评语：一、实习态度在面粉厂的实习期间，您表现出了极高的敬业精神和严谨的工作态度。
您对待工作认真负责，不怕苦、不怕累，始终以积极的心态投入到实习工作中。
您对待实习单位领导和同事的态度也十分友好，善于沟通，为人谦逊，赢得了大家的尊重和喜爱。
二、实习内容1. 理论知识掌握：您在实习过程中，对面粉厂的生产工艺、设备原理、安全管理等方面的理论知识掌握得比较扎实。
您能够将所学知识与实际生产相结合，为实习单位提供了有价值的建议。
2. 实践操作能力：在实习过程中，您不仅学习了理论知识，还亲自参与了面粉生产的各个环节，掌握了面粉生产的基本操作技能。
您在操作过程中，严格按照规程进行，确保了生产安全。
3. 团队协作精神：在实习过程中，您能够与团队成员密切配合，共同完成生产任务。
您善于倾听他人意见，积极参与讨论，为团队的发展贡献了自己的力量。
三、实习成果1. 个人成长：通过实习，您的综合素质得到了全面提升。
您不仅掌握了面粉生产的基本技能，还锻炼了自己的沟通能力、团队协作能力和解决问题的能力。
2. 单位认可：实习期间，您表现出的优秀品质和扎实的工作能力，得到了实习单位的高度认可。
实习单位领导对您的评价很高，认为您是一个有潜力的优秀人才。
四、建议与期望1. 深化理论知识学习：在今后的学习和工作中，建议您继续深化对面粉生产相关理论知识的掌握，为实际工作提供更加坚实的理论基础。
2. 提高创新能力：在面粉生产过程中，要注重创新，不断改进工艺、提高效率。
希望您能够发挥自己的聪明才智，为单位创造更多的价值。
3. 持续发展：在今后的学习和工作中，要不断学习新知识、新技能，提高自己的综合素质。
相信您会在面粉行业取得更加辉煌的成就。
总之，您在面粉厂的实习期间表现优秀，充分展示了您的才华和潜力。
希望您能够继续保持这种良好的精神风貌，为我国面粉行业的发展贡献自己的力量。
食品检验顶岗实习企业综合成绩评定表评价意见
1、同学能够探索更优秀的工作方法，以提升效率，在车间内的备料比赛中曾获第一名，在其它工位的学习中刘巍同学也表现出积极的态度并通过学习成为了一名合格的多能工，在团队生活中得到领导及同仁的一致好评。
2、工作上勤勤恳恳，积极肯干，认真负责，相关知识水平也在工作中不断提高。
3、该生在实习期间，能自觉遵守各项规章制度。
结合实际虚心学习。
得到大家的一致好评希望该生能在工作中不断努力，不断提高业务水平为今后走出社会打下良好基矗该生勤奋好学工作认真服从上级安排本厂对该生非常满意。
4、同学工作积极主动，热情，学习认真，尊敬师长，一年来技术理论水平及操作技能均有很大提高，希望今后继续努力成为国家有用之才。
5、同学在我单位实习期间，能够做到服从领导指挥，团结同事，不怕苦不怕累，将学校所学到的知识技能运用到实际工作当中。
6、该学生实习期间工作认真，勤奋好学，踏实肯干，虚心好学。
善于思考，能够举一反三能够将在学校所学的知识灵活应用到具体的工作中去，保质保量完成工作任务。
同时，该学生严格遵守我公司的各项规章制度，实习期间，未曾出现过无故缺勤，迟到早退现象，并能与公司同事和睦相处，与其一同工作的员工都对该学生的表现予以肯定。
7、在时间紧迫的情况下，加时加班完成任务。
能够将在学校所学
的知识灵活应用到具体的工作中去，保质保量完成工作任务。
同时，该学生勤奋努力、自我控制能力强，实习期间，未曾出现过无故缺勤，迟到早退现象，并能与公司同事和睦相处，与其一同工作的员工都对该学生的表现予以肯定。
单位实习评语评价大全该生在实习期间，态度极其认真，工作积极、细心、踏实，能虚心接受指导；同时善于思考，能够举一反三，具有较强地外语沟通能力和沟通技巧，能保质保量地完成领导交办的任务；还表现出强烈的敬业精神和团队精神，深厚的专业基础和良好的专业知识水平，是一位不可多得的人才。
该生实习期间，工作认真，勤奋好学，踏实肯干，在工作中遇到不懂的地方，能够虚心向富有经验的前辈请教。
对于别人提出的工作建议，能够虚心听取。
能够将在学校所学的知识灵活应用到具体的工作中去，保质保量完成领导交办的工作。
同时该生能够严格遵守我中心的各项规章制度，能与同事和睦相处，表现出较好的团队合作精神和敬业精神。
该生工作认真负责，班主任工作做的扎实，经常深入学生了解他们的思想和学习状况，与学生谈心，关心他们树立准确的人生观和价值观，与学生交流探讨好的学习方法，组织、开展各项有益的文体活动，深得学生喜爱。
该生已具备一名优秀青年教师的基本素质。
该生在实习期间听课认真，备课认真，能够积极查阅资料，丰富教学内容。
试讲勤奋，授课大方，表达流利，教态自然，能较熟练地运用现有教学设备，采用多种教学手段促使学生思考。
课堂民-主又不失纪律性，深受学生喜爱。
该生已具备一名合格青年教师的基本素质。
该实习生实习期间认真负责，能独立处理教材，备课完整。
课堂教学组织严密，应变能力强，能依据学生反应及教师指导调整板书、内容，教态自然，优秀稳剑批改作业认真、准确，并能注意学生共同的错误，晚自修期间能下班辅导，具备了一个教师应有的素质。
经验。
通过担任助理班主任，使我们认识到班主任工作的重要和辛苦，也了解和积累了一些班主任工作的方法和经验。
通过与学生的接触，对现今中学生的思想和观念有了进一步的了解和体会，对今后从事教师工作有很大的关心。
某某同学在实习期间能够认真遵守实习生守则，工作较为负责，在实习主、副班工作中取得了较好的效果。
能够认真制订活动计划，主动向指导老师请教，认真制作各类教学具投放于区域活动中，尽力做好课前预备，认真地组织好同学们的一日活动，基本达到教学目标。
食品专业实习评语【篇一：实践报告单位评语】1在xxx共青团委组织的基层实践活动中，xxx同学在思想上与工作能力上都得到了很好的锻炼。
她参与了区一级领导的学习并随他们一道去商贸园区视察，她协助起草了街办事处的工作计划与工作总结。
她与执法部门、职能部门一道对辖区的环境卫生、食品卫生进行过监督检查与技术指导。
对一个缺乏社会经验的大学生而言，这些经历无疑是极其宝贵的。
尽管此次活动与该生所学专业没有直接的联系，但她却从中学到了学校里学不到的东西。
我们有理由相信，她在这次活动中获得的教益将如同她总结中所说的那样，会对她的成长与进步产生长久的影响。
2该生在我单位实习期间,努力刻苦钻研业务,勤奋好学,虚心请教,不怕苦不怕累,并具有一定创新精神.得到我单位领导以及同事的一致好评.该生为人诚恳,做事严谨塌实,诚实本分.望今后在工作中更加努力,争取更大成绩.【篇二：烹饪实习自我鉴定】实习总结为提高烹饪专业教学质量,实现专业培养目标,根据教学计划的总体安排,2007年5月1日至2007年11月30日,我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习,现将实习工作的具体情况从以下七个方面总结汇报如下:厨房环境现代餐饮管理对烹饪环境卫生非常重视，因为卫生清洁、轻松舒适的餐饮环境可以有效地满足消费者心理审美的要求，从而赢得众多的消费群体并最终赢得巨大的餐饮市场和综合效益。
我国烹饪界普遍提倡：“菜肴品质就是餐饮经营的生命”，国外饮食界则普遍认同：食物的安全卫生是无价的”，现代餐饮业视“清洁是餐饮店的命脉，是顾客选择餐厅，餐厅争取回头客的基本要素”。
真正意义上的“美食”，应该即包括美味的佳肴和周到的服务，又包括优美的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重需求。
养成良好的卫生习惯，始终要做到眼勤手勤腿勤，勤扫勤擦勤清洗，以保持店堂清洁，窗明几净，给顾客一个洁净适宜的进餐环境。
中式餐饮虽有五千年饮食文化的深厚底蕴，但对烹饪环境卫生的重要性认识不足。
烹饪环境卫生对于一个追求成功的餐饮企业而言，是其营销策略中绝对不可忽视的重要环节。
做菜时切菜的刀法是做出好味道的菜的关键步骤一道好菜是讲究色香味俱全，刀功的体现就是“色”的体现。
刀工是做出好味道的菜的关键步骤。
好的刀工,不但子不会将菜(肉)切的互相沾连,而且还能切出大小粗细均匀的菜(肉),方便后锅炒出好菜.如果大小粗细不均匀,就会出现小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了这样的问题,任你是什么特一特二级大师,都炒不好了。
再比如拌黄瓜，拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的??味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切丝和切片的口感就不同。
一般切丝比较入味，好熟。
烹饪心情烹饪不仅是我们每天的日常生活，也是我们生活的常态。
怎样吃得科学，怎样吃得健康，特别是现在的食品安全另人堪忧的情况下，倒是需要我们花大力气去摸索、探讨、实践的。
我一直认为：退休后我们已经没有工作时的专业了，但我们可以去学习各种对我们身心健康有用的知识，比如：唱歌、跳舞、书法、绘画、写作、烹饪等，做自己喜欢做的事情就好！我的爱好比较多，烹饪只是其中的一种，在烹饪的过程中我体会到的是一种愉悦，同时也在烹饪着自己的心情，放飞着自己的心情，陶冶着自己的心情?? 这些感受，都是在平时做菜做饭中感悟到的，只要我们用心投入，就会体会到其中很多乐趣，那么我的厨艺也会在这种乐趣中日益渐长??菜式搭配从养生的目的出发，以食疗为主，于是“病从口入，管好自己的餐桌”就成了我烹饪的目标。
从选食材开始就很注意了，一是要熟悉各种蔬菜的属性，即温、热、寒、凉、平等，然后要还要根据自己是什么体质，即是寒体还是热体，即什么蔬菜适合吃，什么蔬菜不适合吃。
如寒性体质、气血较亏的人就要多吃温热性质的食物，牛羊肉、洋葱、韭菜等都是不错的选择。
热性体质的人就少吃辣椒等热性的食物，因为容易上火；二是注意蔬菜颜色的搭配，餐桌上的菜肴里一定要有红、黄、绿、白、黑，各种颜色的蔬菜是有不同的功效。
比如绿色蔬菜就富含维生素c和叶酸，胡罗卜、西红柿等红色蔬菜富含维a和胡萝卜素。
从中医五行的角度来说，红色入心、黑色入肾、白色入肺、黄色入脾，青色入肝，这说明每一种颜色的蔬菜对我们的身体都是大有好处的。
另外还要注意蔬菜中根、茎、叶、果的搭配，比如：土豆、山药、胡萝卜都是属于根的蔬菜，青菜、白菜、茼蒿、韭菜就属于叶的蔬菜，南瓜、冬瓜、豆角等就是属于果的蔬菜等??应该尽量去吃每个季节出产的蔬菜，也就是出什么就吃什么，反季节的蔬菜就少吃一些。
不同的菜肴选择不同的火候我们在生活中不难发现，我们在做菜的时候火候是很重要的，一个火候的好坏，直接就影响了我们在做菜的味道和营养，但是其实不同的菜，我们要选择不同的火候。
1、适合小火烹调的菜肴如清炖牛肉。
先把牛肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。
然后移中火，加入辅料，烧煮片刻，再移小火上。
通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。
如果用旺火烧煮，牛肉就会出现外形不整齐现象，而且表面熟烂，里面仍然嚼不动。
因此大块原料的菜肴，多用小火。
2、适合中火烹调的菜肴凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。
炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。
如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。
有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。
3、适合旺火烹调的菜肴主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。
水爆肚，焯水时，必须沸入沸出，这样涮出来的才会脆嫩。
这是因为高温下，肉的纤维急剧收缩，水分不易浸出，吃时就脆嫩。
再如葱爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要烧热，再下入肉炒至变色，立即下葱和调料焖炒片刻，见葱变色立即出锅。
也是要旺火速成，否则就会造成水多和嚼不动。
即：大块原料的菜肴，多用小火；凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅；主料多以脆、嫩为主，适合旺火烹调。
剩余汤料的处理1、整锅汤水储存：煲好的汤水，如果不能当时饮用，可倒入保温瓶中保温，或是在室温下放凉后放入冰箱保存，饮用前加热即可。
2、油脂去除：如果煲好的汤水表层油脂过多，可用厨房纸巾在汤面轻轻一扫而过去掉油脂，也可将汤水充分冷却，油脂就会漂浮或凝固在汤面，用勺羹撇除，再将汤水煲滚即可。
3、剩余汤料：大部分人认为营养都已融入了汤中，煲好的汤喝完后，对于里面的肉类就弃之不要了。
其实，无论煲汤的时间长短，肉类中的非水融性营养物质也不能溶解在汤中，所以喝完汤后，还可将煲过汤的肉料取出，以生抽、葱、姜、辣椒等调料配成蘸料进食，味道依然鲜美。
不要把蔬菜水果一起烹饪1、不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。
很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整吸收水果营养。
其实在搅拌过程中，水果所含的维生素c会不断被氧化破坏。
建议改用果汁机，它能迅速把水果的液体部分和残渣分离，大大降低维生素c的氧化程度。
2、不要把含“维生素c分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。
很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。
但要注意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素c分解酶”，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素c。
不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用；苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果。
3、不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。
维生素c不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很容易流失到汤汁里，但本身并没被破坏。
因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素c。
煮汤的时候最好合上盖子，随热蒸发的维生素c会随水滴流回汤里，不至于浪费。
4、做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡。
做沙拉用的绿叶菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。
但长时间浸泡，蔬菜能吸收的水分量会饱和，随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。
总之，这次实习活动对我来说是一次非常有意义的社会实践活动，它不但能提高我对适应社会的能力，而且能为我今后的学习指导奋斗的方向和目标，推动我继续勤奋学习，苦练技能，提高综合素质。
篇二：烹饪专业实践总结烹饪专业实践总结烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，在2014年6月11日星期三我通过到烹饪专业的实践，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，获得烹饪技艺的真谛。
通过不断学习我受益匪浅。
更深层次的了解到烹饪专业目前存在的几个问题，以及体会到了烹饪专业基本做法与成效。
一、烹饪专业目前存在的几个问题总结如下：1、传统的“三段式”课程模式与现代职业教育严重背离长期以来,我国传统职业教育课程通常被称为“三段式课程”。
这种是根据我国普教的课程模式演变而来的课程结构存在许多问题，因此目前的职业教育课程框架难以摆脱自身的责任。
“从理论到实践”是目前我省烹饪专业职业教育课程框架的主要支柱之一，这种逻辑不仅存在于职业教育课程的整个结构中，而且存在于每一堂课的实施过程中。
2、专业教学内容落后于现代餐饮的发展需求从调研结果显示，目前各个烹饪类职业学校的专业教学内容远远滞后于高速发展变化的餐饮市场，许多专业教师对目前中职烹饪专业课程总体满意度不高，尤其教学内容的更新和对师生的吸引力方面满意度不足50%。
在实践中，近三分之二的专业教师感觉到自身知识更新速度慢，教学内容与行业实际脱节，与用人单位的要求存在差距，有些技能在行业已不再应用，但学校依然进行教学，导致毕业学生走上岗位学而无法致用。
3、学科型教材制约课堂教学形式从烹饪教材看，良莠不齐，教材大多注重系统性而忽视实用性，且中职、高职甚至本科教材区别不大，只在深度上有所差别，无法体现中等职业教育特点。
而课程内容的组织形式往往对教学形式起决定作用。
课程教材其学科本位、文本为主的引导方式也就决定了大多数教师的教学思维定式。
4、落后的评价体系不能满足餐饮企业技术工人实际岗位要求目前学校各个职业学校大都采用学科理论考试加专业技能等级鉴定的方式评价学生的专业学习情况。
但是专业理论的内容是以专业学科体系内容为主体，缺少与专业操作技能的相关性；而反映学生专业操作能力的专业技能等级鉴定要求又不能反映现代烹饪技术工人的实际岗位要求。
二、烹饪的基本做法与成效：烹饪专业作为学校的重要专业之一，现已完成了全部的工作任务，在系统分析、研究国内外职业教育专业课程改革最新成果和发展趋势的基础上,我们组织有关专家和教师进行深入的调研,广泛听取了行业和餐饮企业技术专家的意见和建议,依据“以核心技能培养为专业课程改革主旨、以核心课程开发为专业教材建设主体、以教学项目设计为专业教学改革重点”的中等职业教育专业课程改革新思路, 遵循“行业领域——工作岗位领域——课程领域”基本程序，初步形成了烹饪专业“公共课程+核心课程+教学项目”专业课程的新模式。
