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烹饪专业分类
烹饪专业可分为以下几类：
1. 中餐烹饪：主要包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等不同地域及风味的中餐烹制技艺。
2. 西餐烹饪：主要包括法式菜肴、意大利菜、西班牙菜等多种不同国家及风味的西餐烹制技艺。
3. 烘焙烹饪：主要包括蛋糕、饼干、面包、披萨等多种烘焙食品的制作技艺。
4. 日式料理：主要包括寿司、天妇罗、烤鱼等不同种类及口味的日式烹制技艺。
5. 东南亚菜肴：主要包括泰国菜、新加坡菜、越南菜等不同国家及风味的东南亚菜肴的制作技艺。
6. 巧克力烹饪：主要包括巧克力制品的制作以及制作过程中的温度、质地等技巧。
以上是烹饪专业的几大类别，每种分类都有不同的特点和相关技巧，需要专业人士进行深入学习和掌握。
烹饪专业发展方向
烹饪专业的发展方向可以从以下几个方面来考虑：
1. 技术研究与创新：随着科技的进步，烹饪专业也可以通过研发新的烹饪技术和创新菜品来取得发展。
比如，研究怎样使用新的材料、怎样利用先进的设备来提升食物的口感、营养价值和创造力。
2. 可持续发展：随着人们对于环境和健康的关注增加，烹饪专业也可以朝着可持续发展的方向发展。
这包括推广有机食材的使用，减少浪费，使用可再生能源等。
绿色烹饪将成为一个重要的发展方向。
3. 外交与国际交流：烹饪是全球性的，不同国家和文化间的烹饪风格和技术都各具特色。
通过与其他国家和地区的烹饪专业人士交流和合作，可以加深对于不同文化饮食的了解，提升自己的烹饪技巧和创意。
4. 营养与健康：随着人们对于健康饮食的重视，烹饪专业也可以向健康饮食和营养学方向发展。
这包括学习和掌握烹饪中的营养知识，开发出更加健康和营养均衡的菜品，并结合定制饮食计划来满足个体的需求。
5. 餐饮创业与管理：烹饪专业人士在个人发展中也可以考虑餐饮创业和经营管理。
开设自己的餐厅、咖啡馆或者美食品牌，需要综合运用烹饪技能、食品安全管理、营销等各方面的知识，在商业化的背景下实现个人的创造和发展。
总之，烹饪专业的发展方向是多样化的，可以根据个人的兴趣和偏好进行选择。
无论是技术研究、可持续发展、国际交流、营养与健康还是餐饮创业与管理，都可以在烹饪领域中找到自己感兴趣和擅长的发展方向。
烹饪专业就业前景方向主要课程烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、烹饪原料加工技术、烹饪基础知识等。
1.八大菜系学习主要系统学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的.经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。
2.膳食营养和食疗学习主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和彩屏的搭配，达到营养均衡。
3.业务技能综合学习学习各种档次宴席制作和成本核算;酒店经营;厨政管理和办公自动化帮助学习。
培育目标要求同学娴熟掌控各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范运用、修理和保养等技能。
具备扎实的基本功，娴熟的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配;娴熟的掌控常用的烹饪技法，并娴熟的掌控基本菜肴制作。
就业方向烹饪专业的毕业生主要就职于各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层熬炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理，以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作或者各大单位食堂、医院的营养配餐师。
【烹饪专业就业前景】1、相关烹饪专业同学，毕业后可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位;2、相关烹饪专业同学，毕业后可具备独立开店、自主经营等创业技能;3、相关烹饪专业同学，毕业后可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。
厨师被称为一个端着“金饭碗”的职业，易就业、高收入的职业特性，使得厨师比其他职业有着明显的优势。
一个技术精、知识丰富的厨师，走到哪里都是一个炙手可热的香饽饽。
截止日前，来源于72749位烹饪专业毕业生中，应届毕业生工资平均在5248元，工作1-2年平均工资在6456元，工作5年以上平均工资在8000元，而7-9年平均工资在9472元。
按地区来说，就业岗位最多的地区是北京、上海、广州和成都。
依据统计显示，烹饪专业就业前景最好的十大地区分别是：北京、上海、成都、西安、广州、深圳、南京、杭州、南昌、常州。
面试烹饪专业知识1. 简介烹饪专业是指通过烹调技巧和食材的运用，制作出美味可口的食物的一门学科。
烹饪专业涉及到食材的选购、切配、烹调技巧、菜肴的搭配和装饰等方面的知识和技能。
在面试中，烹饪专业的知识是非常重要的，下面将介绍一些常见的面试烹饪专业知识。
2. 食材的选购在烹饪过程中，选购合适的食材是非常重要的。
面试官可能会询问你如何选择新鲜的食材。
以下是一些选购食材的常见方法：•水果：观察外表是否有瑕疵，用手轻轻按压是否有弹性。
•蔬菜：观察外表是否新鲜，叶子是否完整，颜色是否鲜艳。
•肉类：观察颜色是否鲜红，质地是否紧实，肉眼是否有异味。
•海鲜：观察外表是否有光泽，嗅闻是否有异味，刺身是否完整。
3. 烹调技巧烹调技巧是烹饪过程中不可或缺的一部分。
面试官可能会询问你在烹饪过程中常用的烹调技巧。
以下是一些常见的烹调技巧：•炒：掌握火候，保持食材的嫩度和口感。
•煮：控制火力和时间，使食材煮熟但不过熟。
•蒸：准确控制蒸锅的火力和时间，使食材保持原汁原味。
•烤：掌握温度和时间，使食材焦香酥脆。
•炖：用慢火慢炖，使食材鲜嫩入味。
4. 菜肴的搭配和装饰在烹饪过程中，菜肴的搭配和装饰是展示烹饪技巧和美感的重要环节。
面试官可能会询问你如何搭配和装饰菜肴。
以下是一些常见的菜肴搭配和装饰方法：•颜色搭配：搭配不同颜色的食材，增加菜肴的视觉效果。
•口感搭配：搭配不同口感的食材，使菜肴更加丰富多样。
•装饰方法：使用蔬菜、水果等做成花样装饰，增加菜肴的艺术感。
5. 健康与安全在烹饪过程中，健康与安全是非常重要的。
面试官可能会询问你在烹饪过程中如何保证食品的安全和卫生。
以下是一些常见的健康与安全措施：•清洗食材：在烹饪之前要彻底清洗水果、蔬菜和肉类等食材，去除污垢和细菌。
•炊具清洁：保持炊具的清洁，避免细菌感染。
•灭菌消毒：使用高温或适当的清洁剂进行灭菌消毒，避免食物中毒。
6. 总结面试烹饪专业知识是展示自己烹饪技巧和知识深度的重要环节。
烹饪专业人才培养方案烹饪专业人才培养方案一、专业名称：烹饪（中式烹调师）二、培养目标：本专业旨在培养德、智、体、美、劳全面发展的人才，适应21世纪社会主义现代化建设和人类可持续发展的需要。
学生将掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强的烹饪技术和菜品创新能力，能够从事中餐烹饪操作及餐饮业管理，拥有扎实的烹饪基本功和娴熟的烹饪技能。
此外，学生还将熟练掌握烹调技术、面点常见点心制作、科学使用烹饪原料、懂营养，成为高素质技能型可持续发展人才。
三、培养规格与要求：一）知识结构：1、中职生必备的德育、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育等知识。
2、中式烹饪基础理论及专业知识和烹饪操作技能。
3、餐饮企业厨房的组织管理、岗位设置、工作流程等相关知识。
4、厨房设施、设备、工具的使用、保养方法及安全常识。
5、有关食品安全和卫生等法律、法规知识。
6、常用烹饪原料的相关知识；膳食营养知识；菜点成本核算的知识。
7、烹饪美学的应用知识。
二）职业能力：1、掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。
2、能够对烹饪原料进行鉴别、加工处理和妥善保管。
3、熟悉烹调各环节的操作原则与要求。
4、能够安全熟练地使用设备和工具，并保证日常的清洁卫生。
5、能够正确运用烹饪技法制作热菜、冷菜，食品雕刻、中式面点常见品种，保证其卫生、安全及营养价值。
6、能够合理搭配色彩、制作常用饰品美化菜肴。
7、具有较强的法规意识、安全意识、节约意识和良好的卫生惯。
三）情感、态度、价值观：1、具有良好的职业道德和行为规范，尊师重德、爱岗敬业。
2、具有良好的心理素质；具有独立思考、勇于创新的精神。
3、具有重诚信、重质量、重效率、优质服务的观念。
4、热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技术。
四、专业人才培养模式：1、构建理念：以就业为导向、以能力为本位、以岗位为依据。
2、模式类型：工学结合。
3、模式名称：“工学交融，全真实训”的人才培养模式。
以岗位（群）工作过程的要求为导向，实施“工学交融，全真实训”的人才培养模式，注重职业能力和职业素质的并重；2、建立运作系统、保障系统和评价监控系统，确保各环节的管理；3、在岗位基础研究领域阶段，紧紧围绕培养目标，以学校为主体，充分听取企业意见，构建基础性研究领域的课程体系；4、在岗位核心研究领域阶段，围绕烹饪专业所涉及的核心能力与职业资格标准，以岗位能力为导向，校企合作，构建核心职业能力培养的研究领域课程体系；5、在岗位拓展研究领域阶段，根据学生就业特点，拓宽就业出发，构建掌握邻近专业职业岗位能力的研究领域，建立综合素质能力的课程体系，适应社会需求的多样化；6、以应用型、实际操作型为突出特点的教学模式，校企合作，工学结合，突出职业能力培养。
中餐烹饪专业介绍
中餐烹饪专业介绍
一、中国餐饮文化
中国餐饮文化在悠久历史的发展过程中，形成了一系列令人赞叹的膳食文化，具有浓郁的地域性和民族特色，极具魅力的传统烹饪不仅为中国人带来了诸多的口感体验，而且也形成了一种独特而不同的生活方式。
许多古老的烹饪技术、菜谱等都在不断发展，融入了时代的新元素，不断完善和发展。
烹饪艺术随着中国餐饮文化的进化和发展变得更加多彩丰富，开创出了令人称绝的烹饪技术和创新美食。
二、中餐烹饪专业
中餐烹饪专业是一门以中国传统烹饪技术为基础的专业，主要包括中国烹饪基本技能训练、烹饪行业管理、烹饪营养学等内容。
专业学生需要学习烹饪的相关技术，以及营养学的理论知识，学习各种中西餐搭配及厨房管理理论知识，并在实际的烹饪实践中得到充分的活动和练习。
三、就业方向
中餐烹饪专业的毕业生可以选择在酒店、餐馆、学校、超市等多个行业从事食物烹饪、厨师助理、调酒师等工作，也可以选择参加厨艺比赛、厨艺教学等行业，或创办自己的餐饮企业。
四、学习方向
中餐烹饪专业的学习方向主要包括中国餐饮文化的学习、烹饪技术的学习、营养学的学习、厨房管理等内容。
专业学生可以获得烹饪
技能训练、厨房配置、食材采购、烹饪营养学、风味食品技术开发等多方面的知识和技能。
五、就业前景
中国的餐饮业正在迅速发展，通过中餐烹饪专业可以获得丰富的相关知识和技能，具备强有力的就业能力，未来的就业前景一片光明。
随着中餐烹饪技艺的不断发展，中餐烹饪专业也将在中国经济发展的大背景下迎来发展的机遇。
烹饪专业对应的就业岗位烹饪专业是近年来备受关注的热门专业之一。
随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，烹饪行业的就业前景也愈加广阔。
烹饪专业毕业生可以在餐饮企业、酒店、旅游业、食品加工企业等领域找到理想的就业岗位。
本文将介绍烹饪专业对应的就业岗位以及这些岗位的职责和要求。
一、餐饮企业餐饮企业是烹饪专业毕业生的主要就业方向之一。
餐饮企业包括餐厅、快餐店、饮品店等。
在餐饮企业中，烹饪专业毕业生可以担任厨师、副厨师、糕点师、面点师等职位。
1. 厨师厨师是餐饮企业中最重要的职位之一。
厨师的主要职责是负责菜品的烹制和口感的调整。
厨师需要根据客人的口味和需求，选择食材、烹制方法和调料，制作出美味可口的菜品。
厨师需要具备丰富的厨艺技能和创新意识，能够根据市场需求及时调整菜品的种类和口味。
2. 副厨师副厨师是厨师的助手，负责协助厨师完成菜品的烹制和准备工作。
副厨师需要具备基本的厨艺技能，能够根据厨师的指示完成菜品的制作和调味。
3. 糕点师糕点师是餐饮企业中专门从事糕点制作的职位。
糕点师需要具备糕点制作的技能和知识，能够根据客人的需求制作出美味的糕点。
4. 面点师面点师是餐饮企业中专门从事面点制作的职位。
面点师需要具备面点制作的技能和知识，能够制作出口感好、形状美观的面点。
二、酒店酒店是烹饪专业毕业生的另一个就业方向。
在酒店中，烹饪专业毕业生可以担任酒店厨师、餐厅经理、食品卫生管理师等职位。
1. 酒店厨师酒店厨师是酒店中负责菜品烹制和口感调整的职位。
酒店厨师需要具备高超的厨艺技能和创新意识，能够制作出高品质的菜品。
酒店厨师还需要具备良好的卫生意识和团队合作能力，确保菜品的质量和安全。
2. 餐厅经理餐厅经理是酒店中负责餐厅运营和管理的职位。
餐厅经理需要具备市场营销和管理知识，能够制定餐厅的经营策略和营销方案，提高餐厅的营业额和客户满意度。
3. 食品卫生管理师食品卫生管理师是酒店中负责食品安全和卫生管理的职位。
食品卫生管理师需要具备食品卫生知识和管理能力，能够制定和执行食品安全和卫生管理方案，确保酒店的食品安全和卫生达到标准。
烹饪专业自我鉴定烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。
通过不断学习我体会到了。
具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。
学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。
在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。
在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。
热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。
烹饪专业自我鉴定（二）一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州___酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。
烹饪专业本科烹饪专业本科是一门以培养烹饪专业人才为目标的学科，旨在培养具备扎实的理论基础和实践技能的烹饪专业人才。
学生将学习烹饪的基本理论知识、技术操作和管理技能，掌握烹饪的原理、方法和技巧，提高烹饪的专业水平和创新能力。
烹饪专业本科课程设置广泛，包括基础理论课程和专业实践课程。
基础理论课程包括食品科学、营养学、食品安全与卫生等，旨在培养学生对食品和烹饪的基本认识和理解。
专业实践课程包括烹饪技术、菜肴制作、糕点烘焙、调味品使用等，通过实践操作提升学生的实际操作能力。
烹饪专业本科毕业生具备丰富的烹饪知识和实践经验，能够胜任各类餐饮企业的烹饪工作。
他们可以在星级酒店、高级餐厅、食品加工企业等行业就业，担任厨师、研发人员、质量检验员等职位。
同时，他们也可以选择自主创业，开设自己的餐饮企业。
烹饪专业本科教育注重实践能力的培养。
学生在校期间将参与各类实践教学活动，如实习、实训、实践项目等，通过实际操作锻炼自己的烹饪技能。
学校也会与各类餐饮企业合作，为学生提供实习机会，使他们能够更好地融入实际工作环境，提前适应职业生涯。
烹饪专业本科毕业生除了具备扎实的烹饪技能外，还需要具备良好的沟通和团队合作能力。
在餐饮行业，厨房是一个集体协作的环境，需要与其他厨师和服务人员紧密配合，共同完成工作任务。
因此，烹饪专业本科教育也注重培养学生的沟通和团队合作能力，使他们能够更好地适应职业发展的需求。
烹饪专业本科毕业后，学生还可以选择继续深造，攻读烹饪专业研究生或相关领域的硕士研究生。
研究生阶段，学生将进一步深化对烹饪领域的研究和理解，提升自己的专业素养和研究能力，为进一步从事教育、研究等领域做好准备。
烹饪专业本科教育旨在培养具备扎实烹饪知识和实践经验的专业人才，为餐饮行业的发展和提升贡献力量。
通过系统的课程设置和实践教学，学生将掌握烹饪的基本理论和技术，提高自己的专业水平和创新能力。
毕业后，他们可以在各类餐饮企业就业，同时也具备创业的能力和机会。
烹饪专业本科烹饪专业本科是一门将理论与实践相结合的学科，旨在培养具备专业知识和技能的烹饪人才。
在这个专业中，学生将学习食品科学、烹饪技术、食品安全等相关知识，并通过实践课程掌握各种烹饪技巧。
这个专业不仅要求学生具备扎实的理论基础，还要求他们具备创新能力和团队合作精神。
烹饪专业本科的课程设置包括基础理论课程和实践课程。
基础理论课程主要包括食物营养学、食品加工学、食品安全与卫生学等。
通过学习这些课程，学生可以了解食物的营养成分、食品的加工过程和食品的安全问题。
实践课程主要包括烹饪技术、西餐烹饪、中餐烹饪等。
通过实践课程，学生可以学习到各种烹饪技巧，包括切割、炒、煮、烤等。
此外，学生还可以通过实践课程了解到各种不同的菜系和烹饪风格。
在烹饪专业本科的学习过程中，学生需要进行实习和实践活动。
通过实习，学生可以将所学的理论知识应用到实践中，提高自己的烹饪技能。
实践活动包括参加各种烹饪比赛和展览，与其他专业的学生进行交流和合作，提升自己的综合素质。
同时，学生还可以通过参与实践活动，了解行业的最新动态和发展趋势，为将来的就业做好准备。
烹饪专业本科毕业后，学生可以选择从事餐饮行业、酒店管理、食品加工等相关工作。
在餐饮行业工作的学生可以成为一名厨师，负责烹制各种美食。
在酒店管理方面工作的学生可以负责酒店的餐饮部门，管理食品的采购、加工和分发等工作。
在食品加工方面工作的学生可以从事食品加工的工作，负责食品的加工和生产过程。
总的来说，烹饪专业本科是一门具有实践性和创新性的学科。
通过学习这门专业，学生可以掌握烹饪技术和食品知识，为将来的就业做好准备。
同时，学生还可以通过实践活动，提高自己的综合素质和团队合作能力。
希望未来的烹饪专业本科毕业生能够在餐饮行业、酒店管理和食品加工等领域取得优秀的成绩，为社会做出贡献。
烹饪专业“中职咨询114”网站供稿餐饮业是永远的朝阳产业，五千年的餐饮文化，造就了中国世界第一餐饮大国的地位。
从八大名菜，到成千上万的小吃名品，无不彰显着中国美味的丰富多彩。
有产业预言道：餐饮行业是一只潜力股。
中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。
这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力巨大……目录一、大学涉及烹饪相关的专业名称有哪些？二、中职涉及烹饪的专业名称有哪些？三、重庆地区中职学校中开设的烹饪专业主要有哪些？四、餐饮业的历史渊源：五、现代餐饮业发展概况怎么样？六、餐饮业的前景发展怎么样？七、现代餐饮业的发展障碍有哪些？八、厨师的基本职业道德有哪些要求？九、烹饪的主干课程有哪些？十、烹饪的主要就业方向有哪些？十一、烹饪专业学习途径的优势、劣势分析？十二、中国餐饮行业的加盟店的经营现状如何？十三、女生学习餐饮专业的相关事宜十四、中国厨师在国外的就业状况如何？十五、未来餐饮发展趋势如何？十六、未来食品餐饮的具体走向如何？十七、合格的厨师是什么样子？十八、建议：一、大学涉及烹饪相关的专业名称有哪些？1、本科：旅游管理2、专科：餐饮管理与服务烹饪工艺与营养西餐工艺二、中职涉及烹饪的专业名称有哪些？中餐烹饪西餐烹饪三、重庆地区中职学校中开设的烹饪专业主要有哪些？中餐烹饪四、餐饮业的历史渊源：1、古时候对厨师的称谓：火夫厨子厨役……以烹制菜点为主要工作的人员。
2、厨师在古时候的地位：古时候只有为生活所迫，为了糊口和生存才去干厨师。
被称为是“下九流”的职业。
旧时代从事厨师职业的人，大多是出身低微、文化水平低下的劳苦民众。
古时候厨师的主要作用：就是为有钱人花天酒地的生活提供服务，也为过往客商提供服务。
他们付出了艰辛的劳动，同时也创造了辉煌的烹饪文化。
3、主要原因：生产力水平低下。
社会物质生活极度贫乏，绝大部分人温饱都存问题，哪还敢研究吃饭艺术。
所以厨师从业人员就非常少。
五、现代餐饮业发展概况怎么样？随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大。
21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人。
“十二五”期间，餐饮业力争保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元；培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团；全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人；中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。
我国厨师总数已愈千万。
这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。
市场庞大，对拉动内需起领头作用：饮食业作为第三产业的“龙头”行业，2010年产值达到2万亿元，而且每年还在以两位数增长。
高级烹饪人才已经超越公务员，成了高薪就业的金饭碗。
厨师已成为全球微时代十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层，成为“微时代”的金饭碗”。
在德国，作为餐饮行业的首要从业人员厨师职业，是青年人择业的首要选择。
在餐饮行业更为发达的中国，早已引爆学厨师的热潮。
六、餐饮业的前景发展怎么样？有产业预言道：餐饮行业是一只潜力股。
中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。
这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大。
餐饮业是永远的朝阳产业，五千年的餐饮文化，造就了中国世界第一餐饮大国的地位。
从八大名菜，到成千上万的小吃名品，无不彰显着中国美味的丰富多彩。
在外面吃饭时间逐渐增多。
随着紧张的、快节奏的社会生活的到来，以家庭烧煮为主的饮食方式，必然要被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式所取代。
家庭主妇逐渐减少。
厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧，而使得人们更多的精力投入工作、学习和娱乐生活中去，从而将大量的劳动力从忙于家庭烧煮的事务中解放出来。
办事或有客人多半在外面就餐。
厨师在政治、经济、文化、外交活动中的中介作用是不可忽视的。
在现代社会，许多交际活动都离不开餐饮活动。
由传统单纯技术向科学、艺术方向发展。
新中国成立以来，中国烹饪由传统的单纯的技术，逐步进入科学、艺术的店堂。
今天，一批批既具有精湛技艺，又具备烹饪科学知识、艺术理论的厨师已经成长起来。
他们已经成为中国烹饪文化的优秀继承人。
向国外进行劳务输出，厨师占有相当大的比重。
随着我国改革开放的进行，大批中国厨师走出国门，迈向世界，将中国优秀的饮食文化传播到世界各地，并得到了举世的称赞。
(劳务输出排名：第一、服装；第二、建筑；第三、厨师；第四、护理；第五、其它。
)七、现代餐饮业的发展障碍有哪些？餐饮人才不济我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求量越来越大。
(点评：空前的“人才荒”成为阻碍餐饮业发展的最大问题。
)餐饮教育科研滞后，全国没有本科烹饪院校，餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。
行业人员素质不高，缺乏高层管理人才和烹饪技术人才。
(点评：大学本科未开设烹饪专业，这就给中专生、大专生的烹饪专业的学生提供了极大发展空间。
)外资餐饮企业以各种优惠条件吸引中餐技术、管理、服务、文化等方面人才，导致中餐企业人才大量流失。
(点评：给优秀技术人才、到优秀企业和出国务工创造了有利条件。
)八、厨师的基本职业道德有哪些要求？有较强的耐受力--------饱得、饿得、热得、冷得厨师工作与普通工作不同，往往是上班在前，下班在人后；做在人前，吃在人后。
甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。
加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。
九、烹饪的主干课程有哪些？烹饪原料学烹饪原料加工技术烹调工艺学营养与卫生成本核算宴席设计系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作。
传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。
十、烹饪的主要就业方向有哪些？厨师餐厅经理餐厅顾问厨房经理食品技术员糕点师菜单设计师自主创业……大、中专毕业的餐饮人员绝大多数在餐饮连锁经营店服务。
十一、烹饪专业学习途径的优势、劣势分析？跟师学：好处：成本费用低，学习期还有少量工资；基本功训练时间多，多半在刀工上；许多菜的做法可以亲眼目睹，也可以具体操作；今后自己可以开个小饭店，自己当厨师，创品牌。
不足之处：菜品单一，东学点西学点，不完整；理论知识严重缺乏，遇到新问题难以解决；师傅有所保留，不一定将关键技能传授给你；学习时间长，将你当作敦子工、顾工使用；考证只能处于初级水准；若想到大饭店里发展，以师带徒形式学来的手艺，连应聘的机会都没有。
短期培训：好处：学习时间较短，一般几个月到一年，也有二年的；费用不是很高，一般几千元到一万多元；学习几个菜品，非常适用；有一定的理论知识；对跟师学习的进行培训、考证；学习时间长达二年的，效果较好。
不足之处：缺少基本功训练；实作用的原辅材料多半要自掏腰包；理论知识系统性不够；好的培训机构少；只能拿技术等级证，不能进行学历教育，没有学历证书。
在专业学校系统学习：好处：有完整系统的理论知识；有在理论指导下的足够的实习操作；有优质的师资队伍，双师型老师、专家多、餐饮协会成员多；设备设施，齐全、先进；专业技能证书能得到大型餐饮企业认可，而且可获得学历证书；就业门路广，利于后期发展。
不足之处：学习时间长，一般二至三年；费用开支相对高些；要求一定的文化基础，有一定的悟性。
十二、中国餐饮行业的加盟店的经营现状如何？随着我国餐饮市场的不断发展，餐饮特许经营也在我国大面积普及和发展起来。
自2000年以来，每年都会有相当数量的餐饮特许品牌企业诞生，而且连续几年保持高速增长。
餐饮特许经营获得了丰厚的利润。
餐饮连锁经营占了餐饮业总业务量的70--80%我国餐饮特许经营尚处于初级发展水平阶段，整体餐饮特许企业也只是初创或完善阶段。
现有的经济时代已逐步由“大鱼吃小鱼”向着“快鱼吃慢鱼”而转变。
餐饮小店（除白案外）的生存越来越困难，更谈不上有大的发展。
加盟店普遍存在管理不善的问题。
所以餐饮连锁经营：呼唤高素质的管理者。
十三、女生学习餐饮专业的相关事宜？女子不学厨师：锅儿重了(19斤) ，翻炒有难度。
这是过去的陈旧老观念。
现代社会餐具种类繁多，而且轻巧、好用。
当然，女子学厨师，更多在凉菜、拼盘、卤菜、面食、糕点等白案方向从业，从事红案的有，但不多。
餐饮行业并不是比体力，而比的是管理能力、创新能力和思维方式。
女性接触烹饪的优势：细腻、体贴、天生的新奇感和专注度。
女孩子比男孩子细心，而且更有想象力和创意，对色泽味道更敏感。
对于做需要色香味俱全的美味佳肴的厨师而言，女孩更是最佳的选择。
女性在对待学习有着突出的自觉性和更加持久的耐力和毅力，能够在别人认为枯燥的课程中找到乐趣所在。
女性思维缜密。
在经过专业、系统的烹饪课程学习之后，她们就会有着更好的适应烹饪工作的逻辑思维，在这一方面可以说比男性有着更强的优势.女性热情、好奇，她们更关注生活、关注食尚、关注健康，这些都促使女性在从事烹饪新菜品开发等方面发挥优势。
今天的烹饪事业已经融入到社会各个阶层、各个行业，而女性的加入可以把一个墨守成规的行业变得具有人情味、人性化、潮流化，使食物更细腻，使生活富有色彩女生一定要为自己中年时期的工作考虑，人到中年，没有技术，生存会很艰难。
学会煮好一碗面条，做好几种卤菜，一样可以开创一番事业。
十四、中国厨师在国外的就业状况如何？近年来不仅是我国的厨师人才紧缺，就连国外厨师人才也开始不断紧缺。
一厨难求、高薪难聘名厨成为困扰厨师市场的难题。
（但这也为厨师行业的从业人员提供了一个契机。
相对而言，厨师报酬较丰富，就业压力较小，自主创业的机遇较大。
）据报道，在澳洲，中餐厨师实在是太难找了。
很多来澳洲的厨师多是半路出家，来澳洲之前曾在单位食堂或一般酒店工作过的，算是有些工作经验的，水平好一点的。
有的甚至就是在家会做饭，到了澳洲后就拿起锅铲上手。
（可想而知，目前的厨师市场有多紧张。
）中国的厨师几乎遍历全球，在任何国家稍为大一点的城市，都有中国人开的餐馆。
十五、未来餐饮发展趋势如何？现在中国的经济，发展与停滞虽然时有交叉，但发展是主流。
随着各国经济的发展，特别是世界人口最多的中国，大部分人的温饱问题逐渐解决，人们不仅平均收入水准提升，而且思想得以开放，尤其是对饮食的认识发生了大的转变，到餐馆就餐的人越来越多。
“下馆子”已不再是昔日被视为“奢侈”的同义词，而成为一种正常的饮食方式。
“讲究吃”、“美食家”等词语由原来略带贬义变为中性，继而成为褒义。
甚至饮食的社会交往功能也被大大强化，人们之间业务性交往越来越多，请客吃饭成为找人帮忙办事、洽谈业务、交谈信息的重要方式。
饭馆变成集餐饮、信息、交谈、娱乐于一体的“多功能厅”。
这种饮食观念的变化，是80年代以来中国人观念的空前巨变之一。
尽管这种巨变往往被某些观察者和评论者不愿提及，可它毕竟是客观存在的事实。
