总之，采样后应尽快分析，对于不能及时分析的样 品要采取适当的方法保存，在保存的过程中应避免样品受潮、 风干、变质，保证样品的外观和化学组成不发生变化。一般检 验后的样品还需保留一个月，以备复查；易变质食品不予保留 保存时应加封并尽量保持原状。
产品样品采样记录 （格式样板）
4、采样的注意事项
· 采样工具应该清洁，不能将任何有害物质 带入样品中。 · 样品在检测前，不得受到污染、发生变化。 · 样品抽取后，应迅速送检验室进行分析。 · 感官性质上差别很大的食品不允许混在一 起，要分开包装，注明性质。 · 盛样容器可根据要求选用硬质玻璃或聚乙 烯制品，容器上贴上标签，做好标记。
不得带入污染物，样品应密封保存；容器外贴上标签，注明 食品名称、采样日期、编号、分析项目等。
样品的保存
· 2. 防止腐败变质 对于易腐败变质的食品，采取低温冷藏的方法保
存，以降低酶的活性及抑制微生物的生长繁殖。对于已经腐 败变质的样品，应弃去不要，重新采样分析。 · 3. 防止样品中的水分蒸发或干燥的样品吸潮
实际工作中的应用
1、固体食品主要是从每批产品上中下各部位抽取混合 均匀, 再用四分法缩分为一的样品, 装人磨口瓶中备用。
2、半固体样品就是介于固体和液体之间的状态。对于这 样的食品, 例如甜面酱, 取样时, 应先搅拌混匀, 然后方可取样。
3、液体食品, 例如散白酒, 一般先进行搅拌再分别从上中 下
· 根据分析目的和分析对象采样
■ 检测整体 ◆ 针对不同部分分别采样，混匀； ◆ 将分析对象混合后再采样。
■ 检测某一具体部位：从很多样品的该部位采 样，混合。
④罐头、瓶装食品及其他小包装食品 · 根据批号连同包装随机采样。 · 采样数量＝被测对象数量的平方根 · 同一批号取样的件数，250g以上包装≥6个 250g以下包装≥10个。
