食用植物油掺假检测方法的研究进展

2008年6月第7卷第2期三门峡职业技术学院学报J our nal of S a nm e nxi a Po l yt echni cJ u n．，2008V01．7，N02技术与应用气相色谱法检测食用植物油掺假的方法赵普红，王洪海(三门峡市质量技术监督检验测试中心，河南三门峡472000)摘要：近年来由于利益驱动，少数不法商贩在植物油生产销售过程中以次充好。

或掺杂掺假，坑害消费者。

相关技术标准或规范中也没有全面快速有效的检测方法。

本方法根据植物油的分子结构组成的不同，在对植物油进行甲脂衍生化后，使植物油中的甘油三酸脂中的有机酸与甲醇形成简单有机甲脂化合物。

再利用气相色谱仪分析各种有机酸成份含量比例。

如各有机酸含量比例与经验值有较大差别。

就可判断掺假。

与其它的物理、化学的方法结合从而定性定量分析植物油掺假现象。

关键词：气相色谱；食用油；掺杂；检验中图分类号：TS227文献标识码：A文章编号：1671—9123(2008)02—0115-03收稿日期：2007-11-13作者简介：赵普红(1962-)，女，河南三门峡人，三门峡市质量技术监督检验测试中心工程师。

1食用植物油简介食用植物油在食物制作过程中能给人带来色、香、味等方面的美好享受，同时它又是一种高热量食物，一克油脂可产生4．0焦尔的热量，是蛋白质和糖类热能的两倍。

所以它在人们的生活中占有重要的位置。

油脂中除含有甘油三酸酯外。

还有总量约O．2％～5．0％(一般在1％左右)的类酯物，如磷酯、糖酯、蜡酯、甾醇、色素、酚类等，但主要成分是甘油三酸酯。

也可以说食用植物油脂是混(异)脂肪酸甘三酯的混合物，个别油脂才有同酸三甘酯。

常温下为液体的称为油，为固体的称为脂。

实际并无严格区分。

脂肪酸甘三酯是由一分子甘油(丙三醇)和三分子不同或相同的脂肪酸所组成。

如下式所示：r c吒hCH IO H+3RCO OH—cH叫二＆+3H20I I夕食用植物油脂中脂肪酸的碳链多在12～24之间。

浅谈食用油脂鉴别和掺混定性分析检测方法摘要：较系统地介绍了食用植物油中易出现的掺混大豆油、花生油、芝麻油、棉籽油、菜籽油、油茶籽油、亚麻油等7种食用油脂的快速定性试验方法，简便易行，对在油脂定性和掺混分析中有一定参考意义。

关键词：油脂鉴别综述食用植物油因其种类不同、营养价值不同而价格差异很大，一些生产经营者为了获取暴利，在高价植物油中掺入廉价的植物油，甚至掺伪，因此油脂鉴别与掺伪检测十分重要。

目前，国家标准方法主要为定性反应法[1]。

1 食用植物油掺混定性方法法1.1 大豆油的检出取油样5ml于试管中，加入2ml三氯甲烷及3ml 2%硝酸钾溶液，剧烈振动，使溶液呈乳浊状，如乳浊液呈柠檬黄色表示有豆油存在，如出现乳浊液显白色或微黄色，则有花生油、芝麻油和玉米油存在。

本法不适用于一、二级大豆油[1]。

1.2 花生油的检出量取油样1.0ml，置于锥形瓶中，加1.5mol/lkoh-乙醇溶液5ml，在90～95℃水浴中加热皂化5min，再加入70%乙醇50ml及盐酸0.8ml，摇匀，将沉淀加热溶解后，将试管置于低温水浴中搅拌冷却，使降温速度达到每分钟约1℃，随时观察发生浑浊时的温度，橄榄油在90℃以前；菜籽油22.5℃以前；棉籽油和豆油13℃以前；芝麻油在15℃以前发生浑浊，均表明有花生油存在。

必要时可用90%的乙醇洗涤花生油测定熔点；油在成酸后发生的少量乳白色不是混浊点。

如出现浑浊时，再重复降温观察一次，以第二次的浑浊温度为准[1]。

1.3 芝麻油的检出1.3.1 取油样2滴，加石油醚3ml，加蔗糖盐酸液(1g蔗糖溶解于100ml盐酸中制成，随用随配)3ml，缓缓摇动15分钟，加入蒸馏水2ml，振荡静置后显红色，示有芝麻油存在[4]。

1.3.2 取油样和浓盐酸5ml于比色管中，混匀，加0.1ml2%糠醛乙醇溶液（2ml糠醛加入100ml95%乙醇中混匀）30s，静置10min，若有深红色出现，加水10ml，再摇动，观察如红色消失表示没有芝麻油存在；红色不消失，表示有芝麻油存在[1]。

近红外光谱技术在食用油快速检测领域中的研究进展摘要近红外光谱作为一项检测领域内的新兴技术，具有快速分析、信息量大、无破坏性、无污染以及操作技术标准不高的优点从而受到了人们广泛的关注，进而运用于各个领域，其研究度也在不断提高，尤其是在食品质量检测方面。

社会在不断发展当中，人们生活品质也在不断提高，食品安全越来越受到社会各界乃至国家的重视，而食用油是与人们的日常生活紧密相连的一种饮食用品，其质量一直是备受社会各界人士瞩目，本文通过分析如何将该项技术运用于食用油的种类、检伪验假和指标分析等方面，阐述与探讨这项技术在检测食用油这一领域内的实际优势与未来的发展道路。

希望本文能在未来相关研究中帮助研究人员克服这项技术现有的局限与缺陷，提出该项技术在食用油检测领域中更好地运用思路。

关键词近红外光谱技术；食用油；快速检测；特征光谱；定性检测；研究进展前言随着社会的不断发展，人们生活品质的提高，食品安全越来越受到社会各界乃至国家的重视，而食用油是与人们的日常生活紧密相连的一种饮食用品，其质量一直是社会备受瞩目的焦点，但是当前社会食用油品质不佳、掺假现象普遍和地沟油泛滥使得社会各界人士均忧心忡忡。

在以往对食用油进行检测常常采用物化方法，这些方法有很多缺点，诸如操作较为烦琐、检验的周期过长、成本较高和须有一定的实验场所才能进行相关操作的问题，极大地影响了相关的检测工作，无法大量快速地进行，远远满足不了工作需求。

因此如何将近红外光谱技术运用到相关的检测工作中并满足实际的需要，快而准地检测食用油的品质以及判断其是否掺假成为当前研究工作的重心。

下文先综述了这项技术的优缺点，而后对其在检测食用油品质领域的应用发展进行相关研究与探讨分析。

1 近红外光谱技术的优缺点近红外光谱的波长范围在770至2500纳米之间，而频率范围则处于一万三到四千厘米内。

这一谱区能满足对食用油的相关检测分析的需要[1]。

近年来，近红外光谱技术在农业、食品、医药、化工等领域应用已相当广泛，在食用油分析检测方面也得到了人们的认可和重视。

常用植物油中棉籽油掺假鉴别研究作者：康牧旭陈跃华刘乐平李智温一菲张雪峰来源：《食品安全导刊·下》2024年第05期摘要：目的：建立气相色谱-质谱法鉴别植物油中掺假棉籽油。

方法：样品经由氢氧化钠-甲醇溶液甲酯化，经离心过滤后由气相色谱-质谱法测定。

结果：检出限和定量限分别为0.775 μg·g-1和2.557 μg·g-1，回收率在92.55%～94.67%；大豆油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油的最低鉴别掺假比例为3%（质量比），花生油最低鉴别掺假比例为15%（质量比）。

结论：该方法快速、简便，适用于植物油中棉籽油掺假的鉴别。

关键词：气相色谱-质谱法；苹婆酸甲酯；掺假鉴别；特征脂肪酸Identification of Cottonseed Oil Adulteration in Common Vegetable OilKANG Muxu， CHEN Yuehua， LIU Leping， LI Zhi， WEN Yifei， ZHANG Xuefeng （Xingtai Inspection and Testing Center， Xingtai 054000， China）Abstract： Objective： To establish a gas chromatography-mass spectrometry method for determination of vegetable oil adulterated with cottonseed oil. Method： The sample material was methylated with NaOH-methanol solution， centrifuged and filtrated. The final extract was analyzed by gas chromatography-mass spectrometry. Results： The limits of detection and quantification were 0.775 μg·g-1 and 2.557 μg·g-1， respectively， and the recoveries were 92.55%～94.67%. The lowest identification adulteration rate of soybean oil， sunflower oil， rapeseed oil and sesame oil was 3%， and that of peanut oil was 15%. Conclusion： The method is fast and easy to operate， and is suitable for identifying adulteration of cottonseed oil in vegetable oil.Keywords： gas chromatography-mass spectrometry; sterculic acid methyl esters; adulteration detection; characteristic fatty acids我國棉籽产量稳定在700万t，其中约620万t用于榨油，棉籽油年产量约130万t[1]。

食用植物油DNA提取和检测研究进展王鸣秋S李诗瑶S刘艳S杨硕S马弋1，高冰2*(1.湖北省食品质量安全监督检验研究院，湖北武汉430000;2.湖北工业大学轻工学部，湖北武汉430000)摘要:基于DNA的食用油检测技术广泛应用于掺假检测、转基因检测、品种溯源鉴定等领域，但食用植物油的DNA提取技术一直 是其应用和发展的瓶颈。

该文对常用食用植物油的DNA提取方法和检测技术研究进展进行了综述，探讨了各技术的优势和缺陷以 及食用植物油DNA检测的未来发展方向，以期为开展后续研究提供思路。

关键词:食用植物油;DNA提取;DNA检测技术;研究进展中图分类号：TS227 文章编号：0254-5071 (2018)05-0005-05 doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2018.05.002Research progress o f DNA extraction and detection for edible vegetable oilsWANG Mingqiu1, LI Shiyao1, LIU Yan1, YANG Shuo1, MA Yi1, GAO Bing2*(l.H ubei Provincial Institute for Food Supervision and Test，Wuhan 430000, China;2.Department o f L ight Industry，Hubei University o f Technology，Wuhan 430000, China)Abstract：The detection technique of edible vegetable oil based on DNA was widely used in the field of adulteration detection, genetically modified detection and identification of cultivars traceability. However, the technique of DNA extraction was the bottleneck of its application and development. This review summarized the research progress of DNA extraction methods and detection techniques which were commonly used in edible vegetable oils. Furthermore, the advantages and disadvantages as well as its future development were discussed, so as to provide ideas for follow-up research.Key words：edible vegetable oil; DNA extraction; DNA detection technique; research progress随着我国对食用植物油日益增长的消费需求，其产品 呈现多样化、层次化和细分化的局面，市场上流通各种植 物油品类，包括大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油、植物调和油等[1]。

食用植物油中矿物油掺假的确证检测方法研究杨元高玲谯斌宗（成都市疾病预防控制中心，成都610021 ）摘要食品掺杂施假对人民群众的身体健康造成严重危害，是严重的违法行为，食用植物油中掺加液体石蜡的掺假行为，以及食品中滥用液体石蜡的问题，引起了社会各界高度关注。

目前，国内外卫生检测机构均采用皂化法[1-5]、重量法[2-7]、荧光法[8]测定矿物油。

其中，皂化法应用最为广泛。

上述方法操作繁杂，灵敏度较低，定性准确度不太高。

尤其比较困难的是食用油脂中大约有1%-3%的组分不能被皂化[9]，主要是油脂中甾醇、维生素A、D、E、K和蜡质，这些不皂化物引起假阳性误判可引起严重后果。

气相色谱-质谱法是当今最为准确的定性方法之一。

可以简便的检测样品中是否含有烃类。

本文报道了以气相色谱-质谱法为分离鉴别手段，辅以简便可靠的样品前处理方式，测定食用植物油中矿物油的定性分析方法。

本法灵敏度较高，定性结果尤为可靠。

经抽取大量市售各种植物油样品测定，结果满意。

1 实验部分1.1 仪器与试剂1.1.1 气相色谱-质谱仪： HP6890GC-5973MSD；1.1.2 色谱柱：HP-5MS弹性石英毛细柱（30m ×0.25mm×0.25μm Crosslinked 5% PH ME Siloxane）；1.1.3 正己烷（AR）；液体石蜡（AR）；1.1.4 煤油、柴油、机油对照品（市售）1.2 色谱-质谱条件1.2.1 炉温：程序升温，100℃保持3min ，升温速率：20℃/min至300℃，保持3min 1.2.2 进样口温度：350℃1.2.3 质谱接口温度：280℃1.2.4 进样方式：不分流，进样量1µ l1.2.5 载气：恒流模式，1.7ml /min1.2.6 电子倍增器电压：1750V1.4 实验方法按上述色谱-质谱工作条件稳定好仪器，调谐合格后进样分析。

2.结果和讨论2.1 色谱条件的优化2.1.1 色谱柱的优选：矿物油主要由不同长度碳链的烷烃组成，根据烷烃的理化特性，本文比较了HP-5MS弹性石英毛细柱（30m ×0.25mm×0.25μm 5%二苯基聚硅氧烷-95%二甲基硅氧烷共聚物色谱柱）和HP-1MS弹性石英毛细柱（30m ×0.25mm×0.25μm 100%二甲基聚硅氧烷色谱柱），分离效果相当，本文选用HP-5MS弹性石英毛细柱为分析柱；2.1.2 炉温的优选：采用等温方式，待测组分与其它组分分离不佳。

摘要：中国是食用植物油的消费大国，食用植物油因种类、营养价值的不同而在价格上存在很大的差异,一些不法生产经营者为牟取暴利而违法掺假。

因此，加强食用植物油的质量管理，尤其对食用植物油进行分析检验具有重要的意义。

目前，食用油掺假检测方法主要有感官检验法、理化检验方法、仪器分析等方法。

关键字：食用植物油；掺假；检测一、概述食用植物油是人民群众重要的生活必需品之一，它的安全关系到千家万户的饮食健康。

天然油脂是各种酰基甘油的混合物，没有确定的熔点和沸点，仅有一定的熔点和沸点范围。

油脂经过精炼（沉降、脱胶、脱酸、脱色、脱臭）后，可提高油脂的品质，改善风味，延长油脂的货架期。

植物油中含有人体不能合成却又不可缺少的重要营养成分，其烹调食品可提高食品的感官性质，增强饱腹能力，膳食中的脂肪还有助于脂溶性维生素的吸收及提供人体必需脂肪酸，是人类重要食物之一[1]。

近年来，国内外市场上出现了一些假冒伪劣的食用植物油，食用植物油掺假主要有两个类型,第一种类型是将低附加值食用油掺入高附加值植物油中,如在芝麻油、橄榄油中掺入菜籽油、大豆油等。

第二种类型尤其恶劣,不法商贩将非食用油,甚至有毒的植物油掺入食用植物油, 如在植物油中掺入桐油、大麻籽油、蓖麻油、矿物油,甚至地沟油等[2-3]。

掺伪食用植物油不仅存在严重的质量问题，而且给消费者的身体健康带来了危害，严重地损害了消费者以及合法经营者的利益。

为了遏止这种行为，必须掌握食用植物油掺伪的检测方法。

目前，食用油掺假检测主要有感官检验法、理化检验方法、仪器分析等方法。

二、食用植物油的检测方法1、感官检验经常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等, 其质量鉴别主要有以下几点:①透明度，食用植物油透明度高, 水分、杂质少, 经静置24小时后,清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

②色泽: 品质好的豆油为深黄色, 一般为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色, 棉籽油（卫生油）为淡黄色。

X收稿日期:2007-11-10基金项目:重庆市自然科学基金资助项目(CSTC,2007BB1393).作者简介:项锦欣(1973)),女,重庆人,硕士,讲师,主要从事食品质量与安全研究.芝麻油掺伪检测方法研究进展X项锦欣,张晓凤,付钰洁(重庆工学院生物工程学院,重庆 400050)摘要:论述了显色法、紫外分光光度法、色谱法等的原理及其在芝麻油掺伪检验中的应用,对比分析了这些检测方法的优缺点,指出应用简便、灵敏、快速、准确的芝麻油掺伪现场检测方法的重要性和必要性.关 键 词:芝麻油;掺伪;检测方法中图分类号:TS227 文献标识码:A文章编号:1671-0924(2008)02-0055-03Research Development in Detecting Methods for Adulterationin Sesame OilXIANG Jin -xin,ZHANG Xiao -feng,F U Yu -jie(School of Biological Engineering,Chongqing Institute of Technology,Chongqing 400050,China)Abstract:On the basis of previous researches,this paper expatiates upon the application of different ana -lytical methods to detect the adulteration in sesa me oil,such as color -displaying method,ultraviolet spec -trophotometer method,chromatography method,compares the advantages and disadvantages of these meth -ods and points out the importance and necessity of applying simple,sensitive,rapid and accurate methods to the detection of adulteration in sesame oil.Key words:sesame oil;adulteration;detec ting method 芝麻油是由芝麻种子经压榨法或水代法炼制而成的植物油脂,含有芝麻素、芝麻酚、芝麻酚林等特殊物质.芝麻酚和芝麻酚林是优良的天然抗氧化剂,使芝麻油具有很好的稳定性,可以长时间贮存[1].芝麻油香味浓郁,营养价值高,深受人们喜爱.但是,因其具有较高的市场价格,一些不法商贩为牟取暴利,在芝麻油中掺入其他低价植物油进行销售,严重损害了消费者利益.国标GB8233-87中明确规定,芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油,因此,迫切需要建立准确可靠的芝麻油掺伪检测方法.1 芝麻油掺伪检测方法目前,对芝麻油掺伪的检测主要从2方面着手:一是检测芝麻油的纯度,二是直接检测掺伪油.采用方法有显色法、紫外分光光度法、色谱法第22卷 第2期Vol.22 No.2重庆工学院学报(自然科学)Journal of Chongqing Institute of Technology(Natural Science)2008年2月Feb.2008等.1.1显色法显色法是利用芝麻油中的特征物质与显色剂发生反应,产生有色物质与标准对照进行定性定量检测的方法,可分为目视比色法和分光光度计法.目视比色法也称现场快速定量法,具有操作简便、快速、不需任何特殊设备的优点,适合现场快速检测.分光光度计法必须借助实验室专用仪器,但精确度和准确度均高于目视比色法[2].显色法是目前芝麻油掺伪检测中应用最广泛的方法,主要有威勒迈志(Villavecchia)法、B oudouin法、氯仿浓硫酸显色法等.1.1.1威勒迈志法(Villavecchia).该方法又称糠醛显色法,是目前芝麻油定性检测的国标方法,原理是利用芝麻油中的芝麻酚与糠醛发生特征反应生成红色化合物,从而判断油样中是否含有芝麻油.油样在浓盐酸介质中,加入糠醛乙醇溶液进行充分混合,振动30s,静置10min后,观察样品是否出现红色,从而判断油样中是否存在芝麻油.若油样中芝麻油的体积浓度高于0.25%,就能观察到明显的红色.该方法特异性好,灵敏度高,干扰因素少,但油样色泽较深时,需要进行脱色处理.该法能定性检测油样中是否含有芝麻油,但不能测定芝麻油的含量,对芝麻油掺伪检测意义不大[3].1.1.2波多因法(B oudouin).该方法又称蔗糖盐酸显色法,原理是芝麻油与蔗糖盐酸液作用,产生红色化合物,其颜色深浅与芝麻油含量相关,将样品与标准进行比较定量.用石油醚溶解油样,再与蔗糖盐酸溶液反应,不断轻摇使反应充分.加蒸馏水稀释盐酸液,使反应停止,稳定溶液颜色.取水层于520nm进行比色定量[4].该方法作为芝麻油定性检测也具有选择性好、灵敏度高、干扰因素少等优点,但精密度和准确度较差.所用显色剂为蔗糖盐酸溶液,稳定性差,必须现配现用,因此每次测定都需作标准曲线,且显色时间必须控制在15 min以内,检测条件较苛刻[5-6].薛婷允等[6]将油样取样量由原来的0.25g改为0.15~0.2g,标准样品取样量随之更改,使吸光度值在0.18~0.65范围内,减小了相对误差,所测结果更接近于样品的真实含量,准确度相对较高.周祥德[7]对B oudouin法作了改进,将蔗糖盐酸溶液改成蔗糖水溶液,然后加盐酸,稳定了反应条件,测定结果也更加准确. 1.1.3氯仿浓硫酸显色法.该方法的原理是油样经氯仿溶解与浓硫酸反应后生成桔红色化合物,颜色深浅与芝麻油的浓度成正比,根据硫酸层的颜色深浅与标准系列比较定量.该方法简便、快速、显色稳定性好,可保持3h,但因氯仿易挥发,需及时更换标准样品,以免溶剂挥发造成标准样品芝麻油含量增高,导致最终样品检测结果偏低[8].同时,该方法检测时必须保证一定的振荡时间和振荡程度,否则反应不完全,影响测定结果.因此,不同试验者所引起的偶然误差较大.周祥德[7]用该方法作目视定量检测,以分光光度计法作对照,结果相对误差较大,达5%~10%,可见该方法需进一步优化才能满足现场快速定量检测的要求.1.1.4其他显色法.1993年,国内朱之光等[5]报道了/SA显色剂0法,显色原理与Villavecchia法相同.自制SA显色剂能与芝麻油发生特异性反应生成红色化合物,其定性检出限为芝麻油含量2%,定量最低检出限为0.05%,芝麻油含量为10%~ 100%,均有较高的测定准确度.该方法操作简便、测定速度快,仅需5s即可完成显色,检测灵敏度、准确度比Villavecchia法高,且不受油脂色泽影响,无须作脱色处理.1995年,杜连起等[9]报道了一种既能够对芝麻油进行定性定量检测,又能检测掺假油品种的新方法.该方法采用自制显色剂与油样发生反应,生成蓝色或绿色物质,与油样颜色差别大,易辨别.对芝麻油中掺入不同的植物油,其显示的颜色有较明显的差异,可通过目视比色直接进行鉴别.该方法操作简便,显色迅速,专一性强.芝麻油中掺入花生油、大豆油、棉籽油的最低检出限为1.0%,掺入葵花籽油的最低检出限为0.5%.上述显色法,显色剂均为笔者自行研制,保留了显色剂配方,若能推向市场将对实现芝麻油现场快速检测起到一定的推动作用.1.2紫外分光光度法紫外分光光度法是利用芝麻油在紫外区有特56重庆工学院学报征吸收峰,明显区别于其他油品的特点进行定性定量检测.该方法利用有机溶剂稀释样品,以纯溶剂作参比,于芝麻油的特征吸收波长处测定吸光度值,吸光度值大小与芝麻油含量成正比.使用紫外分光光度法检测掺假芝麻油的纯度,具有操作简单,不需繁琐而冗长的显色过程,检测速度快,准确度和精密度较高等特点,但需要特殊仪器,不适合现场检测.朱杏冬等[10]利用石油醚作溶剂,于285nm处测定吸光度值,以菜籽油作为掺伪油脂进行标准加入回收试验,测定结果与改进的Boudouin法检测结果大致相近.倪澜荪等[11]利用正己烷作溶剂,于284nm处测定吸光度值,计算芝麻油含量.通过掺入棉子油、菜籽油、花生油、糠油、棕榈油等作标准加入回收试验,其回收率为97.1%,芝麻油纯度测定相对误差小于5%,检测灵敏度达0.2mg/kg.1.3色谱法色谱法是一种高效的分离分析方法,利用不同物质在两相中具有不同的分配系数来实现混合物中各组分的快速分离.不同的植物油其脂肪酸组成与含量不同.芝麻油掺伪后必然改变脂肪酸的组成与含量,用色谱法分析脂肪酸的构成比,可判断芝麻油是否掺伪并鉴别掺伪品种,并计算掺伪量[12].林丽敏[13]用标准加入法在芝麻油中添加其他植物油脂,再用气相色谱法检测脂肪酸组成及含量的变化,结果显示芝麻油脂肪酸含量的变化与掺伪油脂加入量成线性关系.通过对大量样品的检测,能够准确测定芝麻油中掺入大豆油、玉米油、葵花籽油等.色谱法应用于芝麻油掺伪检测,较常规的显色法,具有高效、灵敏、准确、干扰因素少等优点,但实验设备复杂、昂贵,且需要操作人员具有较高的专业技能,不便推广,难以满足现场快速检测的需要.1.4其他方法为了不影响芝麻油特有的风味和香气,一些不法商贩通常掺入菜籽油、棉籽油、花生油等低价植物油.这些植物油脂本身具有一定的化学特性,可以通过鉴别这些植物油脂是否存在于芝麻油中,从而对芝麻油纯度进行判断.王建华等[14]利用菜籽油中特殊物质芥酸对菜籽油溶解度的影响,用无水乙醇在70e时溶解,而在27e时产生混浊的特点进行定性检测,可检出菜籽油,最低检出限为7%.王力清等[15]根据棉籽油与含1%硫磺的二硫化碳吡啶溶液在沸水浴中生成红色物质,红色的深浅与棉籽油含量呈正相关的特点,于495nm处测定吸光度值进行定性定量检测.对4种掺假油样分别进行6次平行测定,结果准确,精密度高,变异系数均低于5%.梁秀英[16]根据特定温度条件下,花生油在乙醇溶液中溶解度低的特性,从芝麻油中检出花生油,取得较好效果.这些基于芝麻油中掺伪油脂的特征反应,也可用于现场对芝麻油是否掺伪进行快速判断,但需对常见掺伪油脂进行逐一剔出,不如芝麻油的特征反应针对性强.2展望随着生活水平的提高,食品的质量安全越来越成为人们关注的热点,食品的掺伪掺假现象也成为相关部门重点查处对象.但目前对于芝麻油的掺伪现象,还没有一种理想的现场快速检测方法.显色法受显色稳定性影响较大,紫外分光光度法及色谱法均受到仪器设备限制,难以实现现场检测.将显色法与仪器分析相结合,可较好地完成芝麻油掺伪的定性定量检测,但耗时长,且需要专业技术人员操作.因此,适合芝麻油掺伪现场检测的简便、快速、准确、灵敏的方法还有待进一步研究.参考文献:[1]陈洁.油脂化学[M].北京:化学工业出版社,2004:241-243.[2]毛厚琼.芝麻油(香油)纯度的检验方法[J].城市质量监督,2003(9):15.[3]GB5539-85,中华人民共和国国家标准[S].[4]高海生.食品质量优劣及掺假的快速鉴别[M].北京:中国轻工业出版社,2002:213-217.[5]朱之光,唐雪蓉,李建平.掺伪芝麻油0SA显色剂0快速分析法的研究Ñ:定性及目视比色定量法[J].郑州粮食学院学报,1993(2):75-78.(下转第126页)57项锦欣,等:芝麻油掺伪检测方法研究进展钮,点击该按钮,弹出如图5所示的EditorZone,用户可以修改控件的外观、布局等属性.图5 /EditDisplayMode 0模式下的运行效果WebPart 控件之间还可以进行相互之间的通信,以实现以下效果:在一个日历控件中点选某一个日期,会在已经做好的google search 的WebPart 控件的文本框中显示其日期,达到通信的目的.实现这类功能需要在页面中添加一个Connection -sZone 区域,以及其他一些设置,由于篇幅限制,这里就不再给出其具体实现步骤.5 结束语对访问者来说,个性化的站点更具有吸引力,他们可能逗留更多时间,了解网站更多内容,有助于网站的宣传和销售.笔者结合自己应用、学习ASP.NE T2.0个性化框架的体会,介绍了自己对个性化网站的认识,希望能够起到抛砖引玉的作用,让更多的人参与到构建个性化网站的研究中来.参考文献:[1] 互联网发展日新月异.网络功能不断推陈出新[EB/OL].[200-08-18]./new -media/2007-06/18/content -6258144.htm.[2] 郝刚2.0开发指南[M].北京:人民邮电出版社,2006.[3] 韩蓄.基于角色的个性化门户网站设计与实现[J].计算机工程与应用,2005(4):154.[4] 洪希多.基于SharePoint Portal Server2003设计个性化门户[J].计算机时代,2007(1):1-2.[5] 在 2.0中使用WebParts 2007.4.2[EB/OL].[2008-08-20]./webabcd/archive/2007/04/02/696507.htm.[6] 2.0中使用WebPart 系列控件2005.10.18[EB/OL].[2008-08-28]./ms -dn/351/2163851-1.shtml(责任编辑 刘 舸)(上接第57页)[6] 薛婷允.香油含量检验方法的探讨[J].中国调味品,2001(5):23-35.[7] 周祥德.掺伪芝麻油中芝麻油含量分析方法的比较[J].粮食与食品工业,2004(2):53-55.[8] 孙伟,唐素芳.芝麻油质量现状及定量检测方法[J].江苏调味副食品,2006,23(5):28-30.[9] 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