重庆火锅文化课题..共20页文档

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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
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29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
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30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ22
重庆火锅文化课题..
61、辍学如磨刀之石，不见其损，日 有所亏 。 62、奇文共欣赞，疑义相与析。
63、暧暧远人村，依依墟里烟，狗吠 深巷中 ，鸡鸣 桑树颠 。 64、一生复能几，倏如流电惊。 65、少无适俗韵，性本爱丘山。
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26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭

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其味型类同于牛油火锅。不同点在 于改变香料配方。以涮食肥牛为主 。实则是麻辣火锅的名称改变。味 型为麻辣味。属涮锅类。
吃法是先食之后点火 加汤涮菜。特点是 同风格味型、特别适 合北方消费。推向市 场 定受欢迎。味型 为清汤或泡菜味。属 干锅类。
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以四川泡菜为 主料。吃法是点火 煮鱼涮菜。是四川较为流行的鱼 类火锅。特点是 麻辣轻淡可随意 调整、泡菜酸味浓烈、喝汤另有 一翻滋味、开胃力极强 。其前景 在外省有极强月竞争力。味型为 酸汤味。汤锅类。
因辣椒制煳而得名。吃 法是点火涮菜蘸碟食之 。主要流行于云南等地 。特点是辣椒糊香味浓 烈独特、没有人工添香 的感觉。其前景可附带 试销。味型为煳辣味。 属涮锅类。
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吃法是食后点火加汤涮 菜。特点是干香纯厚、麻 辣突出、特色分 明、不择 鸡种、酌酒最佳。是专业 鸡店 不可缺少的锅品。其 买 点力强。味型为香辣味 。属干锅类

目录摘要一、重庆火锅企业文化的定义二、企业文化对于重庆火锅企业发展的作用1、提升重庆火锅企业品牌形象2、调动员工工作积极性3、增强重庆火锅企业内部凝聚力4、增强火锅企业的创新能力三、重庆火锅企业文化中存在的问题1、重庆火锅企业竞争文化层次不高2、火锅企业管理层对企业文化的认知程度不够3、盲目模仿，缺乏重庆特色4、重庆火锅企业文化缺乏整体性和系统系思维5、行业信誉危机制约火锅企业文化的建设四、重庆火锅企业文化构建的主要对策1、重庆火锅企业要以长期发展为目标2、重庆火锅企业建立企业文化必须通俗易懂3、重庆火锅企业要将企业文化进行适当宣传推广4、根据企业情况引进先进的企业文化五、结语关于重庆火锅企业文化的构建与思考重庆工商大学旅游管理 07饭店班刘毅指导教师：胡波摘要：火锅，作为一种极具特色的饮食方式，近年来发展势头强劲，大有与洋快餐、传统中餐三足鼎立之势。

重庆火锅企业也跟随者火锅的起飞迅速崛起。

如何才能在高速发展的过程中保持平稳健康的态势呢？构建企业文化对于重庆火锅企业的意义就显得非常重要了。

企业文化作为现代管理模式的新战略，近来年受到了越来越多的企业的重视。

麦当劳、肯德基等一大批优秀企业都将构建企业文化作为企业重点发展目标。

本文以重庆火锅企业文化的角度出发，探讨重庆火锅企业文化的定义，以及对重庆火锅企业发展的作用并分析目前重庆火锅企业在构建企业文化的过程中出现的问题。

关键词：重庆火锅企业文化思考Abstract：As the most outstanding feature of diet, hotpot had a great develop in resent years, after western fastfood, traditional Chinese food became the third largest force of catering industry. And with the development of hotpot, the establishments of Chongqing hotpot had reached a qualitative leap. But how can they keep steady and healthy in the development? Founding the corporation culture may be the answer. As the strategic measure of modern management mode corporation culture attached more and more importance to many establishments. Such as Macdonalds, the KFC and many other world wide establishments has set the target of buliding the corporation culture as their most important mission. This paper will begin with the corporation culture of Chongqing hotpot establishment, disgussing the definition of the corporation culture in hotpot establishment. and the help for their development, and will analysis the problems in builiding the corporation cultureKey Words：Hot Pot Corporate Culture Strucuture改革开放以来，我国餐饮行业已经连续十几年保持两位数的增长幅度。

REPORT
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பைடு நூலகம்
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
04
火锅的习俗与传说
吃火锅的习俗
家庭聚餐
火锅是中国家庭聚餐的常见选择 ，特别是春节等传统节日，全家 人围坐在一起吃火锅，寓意团圆
和睦。
社交场合
火锅也是中国社交场合的重要食品 ，朋友聚会、商务宴请等常常选择 火锅，因为其热烈、亲密的氛围能 拉近人与人之间的距离。
火锅的佐料与蘸料
佐料
佐料是用来增加火锅风味的调料，如 葱、姜、蒜等。这些佐料可以去除食 材的腥味，增加汤底的鲜味。
蘸料
蘸料是用来搭配食材食用的调料，常 见的有芝麻酱、花生酱、辣椒酱等。 不同的蘸料可以搭配不同的食材，使 口感更加丰富多样。
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SUMMAR Y
03
火锅与其他中国菜肴的 关系
火锅与川菜的关系
川菜是火锅的重要来源之一，其独特的麻辣口味和丰富的调料为火锅提供了基础。
火锅的烹饪方式与川菜中的一些烹饪手法相似，如炖、煮、烫等。
火锅的食材选择也深受川菜影响，如常见的毛肚、黄喉、鸭肠等都是川菜中常见的 食材。
火锅与东北菜的关系
东北菜中的炖菜和铁 锅炖等烹饪方式为火 锅提供了灵感。
火锅文化的传承与创新的重要性
传承传统技艺
火锅的烹饪技艺和传统文 化需要得到传承和保护， 以保持其独特性和历史价 值。
创新发展
在传承的基础上，需要不 断创新和发展，以适应现 代社会的需求和变化。