蒸碗的做法大全有哪些

厨房美食菜谱：小酥肉蒸碗的做法
家里人都不吃辣，所以做这道菜就换了其他的调料，味道不错，香甜可口，可能加点辣椒粉的话味道更美！
食材
主料：
鲜肉
鸡蛋
油适量
盐适量
生抽适量
五香粉少许
鸡精适量
冰糖6个
葱花适量
八角适量
花椒少许
陈皮适量
步骤
1.鲜肉最好带点肥的，炸着鲜嫩爽口，肉切成条状，小指粗就好了，长度中指长，尽量薄一点好入味。

2.葱姜切块用温开水泡一会儿，去掉葱姜，浇在肉上。

3.再加适量生抽，冰糖粉，五香粉，鸡精，盐把肉腌制20分钟。

4.腌肉的时候可以做味水了。

葱姜蒜切碎备用。

5.锅里倒入少许油烧热后倒入葱花爆香。

6.葱花爆香后加入适量清水，盐，八角花椒，陈皮，冰糖，生抽，五香粉和鸡精调味，煮十五分钟，味水煮好后把葱花和固体香料拨出去，剩下液体味水。

7.肉腌好后加入鸡蛋和淀粉勾芡，搅拌均匀。

8.勾芡后静置一下，吸收水分，锅里倒入多些油烧热，把肉条用筷子一条条夹进热油里炸，炸至金黄色捞出。

9.肉条炸好后，放入瓷碗中，夹半碗肉就可以了，浇上味水，上锅蒸至少30分钟。

中途可搅拌一次。

10.做好的小酥肉，一条条的味道香甜，肉质细嫩，孩子喜欢吃！
小贴士：葱姜泡水要用温开水泡，炸时不会外溅了！
肉条多炸一会儿油脂出来肉容易酥烂。

蒸蛋羹的正确方法没有香油蒸蛋羹是一道非常简单而美味的菜品，很多人喜欢在早餐或晚餐时候准备。

蛋羹的制作方法相对简单，但是一些小细节可以提升蛋羹的口感和味道。

在传统的蒸蛋羹中，通常使用香油来增添香气，但是如果你不喜欢香油的味道，完全可以不用香油或使用其他代替品来制作蛋羹。

下面我将向你介绍一种不使用香油的蒸蛋羹的正确制作方法。

所需材料：- 鸡蛋5个- 清水500毫升- 盐适量- 鸡精适量- 葱末适量（可选）步骤一：准备蛋液首先，我们需要将鸡蛋打入一个碗中。

如果你喜欢蛋羹的口感更加细腻，可以将蛋白和蛋黄分开。

但是如果你喜欢蛋羹的味道更加鲜美，也可以将蛋白和蛋黄一起打入碗中。

用筷子或者调羹轻轻搅拌蛋液，使其均匀混合。

步骤二：调制蛋液在蛋液中加入适量的盐和鸡精，用筷子或者调羹搅拌均匀。

添加盐和鸡精的目的是调味，可以根据个人喜好适量调整。

如果你喜欢吃较咸的蛋羹，可以稍微多放一些盐。

步骤三：加入水将500毫升清水加入蛋液中，用筷子或者调羹搅拌均匀。

加入水的目的是稀释蛋液，使蛋羹的口感更加细腻。

同时，水的温度也需要适宜，最好是常温水或稍微温热的水。

步骤四：过滤蛋液将调制好的蛋液通过过滤器或者纱布进行过滤，去除其中的蛋白膜或者气泡，这样可以使蛋羹的口感更加细腻。

过滤的时候，我们可以用筷子轻轻搅拌蛋液，帮助蛋液中的气泡顺利上浮。

步骤五：蒸蛋羹将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，可以在蛋液表面撒上葱末增加香气（可选）。

将蒸碗放入锅中，加水至锅底，水位稍高于蒸碗。

然后将锅盖盖好，用大火将水烧开，然后转小火蒸6-10分钟。

蛋羹的蒸制时间需要根据个人口感和喜好来决定。

蒸制的时候，不要频繁地开盖查看，以免减少蛋羹的口感。

步骤六：享用蛋羹蛋羹蒸熟后，取出蒸碗，稍微晾凉一下。

然后可以用小刀将蛋羹的边缘切成形状漂亮的块状，这样可以增加蛋羹的美观度。

最后，可以根据个人口味，加一些葱末或者其他调料点缀蛋羹表面。

这样就完成了一道不使用香油的蒸蛋羹。

精选十五道宴席蒸菜，好吃易做，快要过年的时候可以提前多做一些老式蒸丸子，农村宴席蒸碗之一，将肉丸子先过油再清蒸，肉香浓郁，咬一口全是肉香，很多人的最爱。

1.调配肉馅儿，盆中加入三肥七瘦的肉末，加入泡发的馒头（馒头去皮用冷水泡发，再挤掉多余水分），打入几个鸡蛋，少许淀粉，少许色拉油，顺着一个方向充分搅打均匀，再调入盐、葱姜水、少许胡椒粉，味精或鸡精，充分搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，油温五成热，用手逐一挤压出肉丸子，下入锅中，保持恒温，炸至表皮金黄，即可捞出。

3.制作蒸碗用的料水，起锅烧油，加入葱花爆香，添入适量开水，调入盐、酱油、调和面（家庭版可以用十三香或者五香粉）、味精、鸡精，少来点香油，小火熬几分钟，出锅备用。

4.炸好的肉丸子放入蒸碗中，放上葱姜片、干辣椒、再加一个八角，浇上一勺提前熬好的料水，锅里水烧开，将蒸碗放入蒸锅，大火上汽，转中小火蒸一个小时左右，即可出锅装盘。

蒸碗小酥肉，年夜饭最受欢迎的传统宴席蒸菜之一，肉香浓郁，也是一道让人哄抢的菜品。

1.里脊肉改刀切拇指粗的条，清洗一下再来腌制，加入盐、料酒、葱姜水、少许胡椒粉、味精，抓拌均匀，腌制入味，再打入几个鸡蛋，适量淀粉和面粉，少许食用油，顺着一个方向搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，油温五成热，逐一下入肉条，炸至表皮金黄，即可捞出控油，装入蒸碗，加入葱姜片、干辣椒、一个八角，浇入老式蒸丸子用的料水，上锅蒸一小时左右，即可出锅，扣在盘中，即可上桌享用。

蒸碗酥鸡，亦称蒸碗黄焖鸡，做法和小酥肉相同，鸡肉酥烂脱骨，咸鲜适口，不管是大人小孩都爱吃。

1.鸡肉剁成块，清水泡洗干净，捞出控净水，放入盆中，加入盐、花椒粉、葱姜汁、料酒少许、味精、鸡精，充分抓拌均匀，腌制片刻。

2.再准备一个盆，打入几个鸡蛋、适量淀粉和面粉，顺着一个方向充分搅打均匀，呈酸奶糊。

3.起锅烧油，油温五成热，将腌制好的鸡块倒进糊中，抓拌均匀，逐一下入油锅，炸至表皮金黄，捞出控油，再装入蒸碗，加入葱姜、干辣椒、一个八角，再浇上老式蒸丸子熬的料水，上锅蒸1小时半，出锅装盘，美味即成。

河南蒸碗的做法大全
首先，准备食材。

制作蒸碗需要用到猪肉、葱姜蒜、香菇、木耳、胡萝卜等食材。

将猪肉切成肉末，葱姜蒜切成末，香菇、木耳、胡萝卜切成丁，备好蒸碗所需的调料。

然后，将食材进行腌制。

将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制片刻，使其入味。

同时将葱姜蒜末、香菇、木耳、胡萝卜放入碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀备用。

接下来，准备蒸碗。

将腌制好的猪肉末放入蒸碗中，用勺子在表面拍平，然后
将葱姜蒜末、香菇、木耳、胡萝卜均匀地铺在猪肉末上。

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

最后，出锅装盘。

蒸好的蒸碗色香味俱全，将其取出，撒上葱花和香菜末，淋
上热油，即可出锅装盘，美味的河南蒸碗就做好了。

除了传统的蒸碗做法外，还可以根据个人口味进行创新，比如可以加入适量的
香菇、鸡蛋、豆腐等食材，制作出更加丰富多样的蒸碗。

另外，蒸碗也可以根据季节变化进行调整，比如夏天可以加入清凉的黄瓜丝，冬天可以加入暖身的冬笋丁，让蒸碗更具时令风味。

总的来说，河南蒸碗是一道制作简单，口感鲜美的美食，不仅适合家庭日常食用，也适合宴客招待。

希望大家在家尝试制作河南蒸碗时，能够根据自己的口味喜好进行调整，做出更加符合自己口味的美味蒸碗。

蒸碗鸡的做法有哪些？关于《蒸碗鸡的做法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在一些南方地区有一些特色菜，是很受人欢迎的，比较常见的是蒸碗，也就是把各种各样的蔬菜和肉搭配在一起，做成一道一道的蒸碗小菜，比较受人欢迎的是蒸碗鸡，这里面的主要原材料是鸡肉，在做的时候需要掌握好火候，而且蒸肉在做之前需要经过腌制。

此道菜全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头，看似矛盾，实则不然。

年节时入碗一般放四个，称四喜丸子，至于哪四喜，众说纷纭，言不确凿。

小酥肉不柴不腻，正合胖子肠胃，时至今日偶做一盘上桌，还要和远归的弟弟拼抢一番，肉铺买后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，盖欲使其外脆里嫩，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。

入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝黄焖鸡上来时，扣肉被荷叶饼送进肚肠，四喜丸子待老人先动筷子划开，也被一扫而空。

鸡肉切块，用葱，姜，大料，桂皮，料酒，酱油，盐拌匀腌制，挂面糊过油稍炸，入碗后浇葱，姜，桂皮，香叶，八角熬制的汤底蒸制，胖子而今看来，如此做法正合“无味使之入”的烹饪至道，关中民谣说“羊肉膻，鸡肉顽，猪肉好吃咱么钱”，将粗简无甚特色之物送上年节的席面，先人们又不知费了几多时光。

蒸碗之于关中人家的年夜，除了丰盛美食的本身含义之外，还承载着这一年来辛勤终有回报的自豪，一家人从四海归来的团聚，企盼家族在来年平安吉庆的念想，把这诸多情愫，都化做四道菜肴，在数代同堂的桌前呈现给诸人。

胖子其时却只在给亲长拜过了年，埋头扒饭之际，看成人们或举西凤，或持太白，平日不饮酒者亦将热腾腾的稠酒端一碗在手，喝的酣畅淋漓，将一年来种种悲欢，不尽的思念絮絮道来，酒酣耳热后，种种不如意都送至过往，被扑鼻的香气所恍惚，只念着着过年的好，期盼着来年的好。

厨房美食菜谱：小酥肉蒸碗的做法蒸碗是中国西部的一种吃法，现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志。

蒸碗的构成主要有扣肉、黄焖鸡、小酥肉、四喜丸子等多种种花样，一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。

对于学习这种地方特色菜肴很感兴趣，因为每一份具有地方特色的菜肴或者小吃的背后都有一段传说或者典故，所以也就特别愿意在做菜的同时也去了解一下那些背后的故事。

小酥肉讲究不柴不腻，选用后腿肉或者臀尖肉最好，切成中指长宽的粗条，挂糊下锅炸至酥脆，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。

入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝。

食材主料：猪后腿肉500g鸡蛋玉米淀粉适量盐3g小茴香2g白糖4g花椒粉4g胡椒粉3g桂皮3g八角2g香叶2片干辣椒2g生抽40ml大葱15g生姜8g啤酒15ml步骤1.将5克葱段3克姜片提前泡水。

2.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。

3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。

4.放入淀粉、鸡蛋搅拌。

5.搅拌均匀。

6.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

7.炸的微黄色捞出控油。

8.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用，同时准备好调料。

9.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

10.锅中加入清水，加白糖、葱段、姜丝，加剩余的生抽煮开。

11.将炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。

12.放入蒸锅中，盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中，撒香葱即可享用。

小贴士：1.炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。

2.家中如果有电压力锅，可以用其蒸20分钟即可。

3.建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香，但油温一定要掌握好，不要炸糊了。

4.猪肉可以按照个人喜欢，切成厚片或粗条，厚片更容易炸透。

5.可以用啤酒腌肉，或者可以在炸糊加一些啤酒，具有去腥增香的作用。

6.最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。

关于传统蒸碗的介绍嘿，朋友们！今天咱来唠唠这传统蒸碗呀！蒸碗，那可是咱中国人饭桌上的老宝贝呀！你想想，逢年过节，或者家里有啥大喜事的时候，那桌子上要是没几道蒸碗，总感觉少了点啥味儿。

这传统蒸碗啊，就像是一个魔法盒子，里面装着各种美味。

就说那粉蒸肉吧，一片片五花肉裹着香香的米粉，蒸得那叫一个软糯，入口即化，肥而不腻，那滋味，啧啧，就像在嘴里开了一场盛大的派对！还有那梅菜扣肉，皱皱的肉片躺在香喷喷的梅菜上，一揭开锅盖，那香气直往鼻子里钻，让人忍不住流口水。

夹起一块放进嘴里，肉的鲜美和梅菜的独特味道完美融合，哎呀呀，真的是绝了！就好比咱过日子，平平淡淡中有着独特的韵味。

这蒸碗不也是嘛，看着普通，可每一口都透着浓浓的家的味道。

你说，谁小时候没盼着过年过节吃那一口蒸碗呢？再说说那八宝饭，各种果脯、果仁儿混在糯米饭里，蒸出来色彩斑斓的，看着就喜庆。

吃一口，甜甜的，糯糯的，感觉心都被甜化了。

这就像是生活中的小确幸，虽然不大，却能让人满心欢喜。

还有那小酥肉，炸得金黄酥脆的肉条，再经过蒸制，变得绵软又有嚼劲。

吃的时候蘸点醋，那味道，真的是让人回味无穷啊！这不就跟咱人生一样嘛，经历过一些“炸”和“蒸”，才会变得更加有滋味。

做蒸碗可不是个简单事儿呀，得有耐心，就像咱过日子得用心经营一样。

从准备食材，到调味，再到蒸制，每一步都不能马虎。

要是哪个环节出了差错，那味道可就差了一大截呢！咱中国人对这传统蒸碗的感情那可深着呢！它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种对家的思念，对传统的传承。

你想想，多年以后，当我们回忆起小时候吃过的那些蒸碗，那满脸的笑容，那幸福的感觉，不就是最好的证明吗？所以啊，可别小瞧了这传统蒸碗，它里面蕴含的东西可多着呢！它是咱中国人舌尖上的记忆，是咱生活中不可或缺的一部分。

咱可得把这老祖宗传下来的好东西好好传承下去，让咱的子子孙孙都能尝尝这美味的蒸碗，感受感受咱中国的传统文化！怎么样，是不是觉得这蒸碗特别了不起呀！。

陕西八大碗蒸碗做法步骤
饮食小常识：
比较有名的陕西蒸碗就在其中。

蒸碗是古城西安有名的一道美食，因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名，蒸碗香味浓郁、老少皆宜，特别在年关时节，更受备受大家关注。

今天小编就给大家介绍一下陕西的八大蒸碗和相应的做法，让你在家也能享受美味。

蒸碗也分好多种，不同的蒸碗香味也不同
蒸碗做法：
干笋小酥肉蒸碗
【用料】五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚老抽3汤匙（45ml）大葱一段姜 1块大蒜3瓣花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙（15ml）油500ml（实耗30ml）
做法：
五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。

大葱切斜片。

姜和大蒜一同切薄片。

香菜洗净切碎。

干木耳用清水泡发、再择小朵。

水发冬笋切成梳子片。

将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。

锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀
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阳谷蒸碗的做法阳谷蒸碗是一道传统的山东菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感受到了广大食客的喜爱。

下面就让我们来详细了解一下阳谷蒸碗的做法吧。

一、准备食材阳谷蒸碗的主要材料有瘦肉、豆皮、香菇、胡萝卜、黄豆芽、木耳和粉丝等。

这些食材能够相互搭配，既丰富了口感，又提供了丰富的营养。

二、准备调料阳谷蒸碗的调料主要有酱油、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精和蒜蓉等。

这些调料能够增添菜肴的风味，使其更加香鲜可口。

三、制作步骤1. 将瘦肉切成细丝，用盐、料酒和生抽腌制片刻，增加肉的鲜味。

2. 将豆皮、香菇、胡萝卜、黄豆芽、木耳等食材洗净切成丝或片。

3. 锅中加入适量水，烧开后将豆皮、香菇、胡萝卜、黄豆芽、木耳等食材煮熟。

4. 煮熟后将食材捞出沥干水分备用。

5. 另起锅热油，放入蒜蓉炒香，然后加入瘦肉翻炒。

6. 炒至瘦肉变色后，加入豆皮、香菇、胡萝卜、黄豆芽、木耳等食材，继续翻炒均匀。

7. 加入酱油、蚝油、鸡精等调料，翻炒均匀后熄火。

8. 将炒好的食材放入蒸碗中，撒上粉丝。

9. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

10. 蒸好后取出，撒上葱花和香菜丝即可。

阳谷蒸碗色香味俱佳，口感鲜美。

瘦肉的鲜嫩搭配豆皮、香菇等食材的细腻口感，使得整道菜肴更加丰富多样。

此外，蒜蓉的香气和调料的调制也使得阳谷蒸碗的风味更加独特。

阳谷蒸碗制作简单易行，适合家庭日常烹饪。

制作过程中需要注意的是，瘦肉的切丝要均匀细薄，食材的煮熟时间要掌握好，以免过熟或生硬。

此外，在炒煮食材时要掌握好火候，使得各种食材的口感更加协调。

总的来说，阳谷蒸碗是一道美味可口的传统山东菜，制作简单，口感丰富。

在家中制作一道阳谷蒸碗，既能满足家人的口福，又能提供丰富的营养。

不妨抽空尝试一下，相信一定会给你带来惊喜。

农村老式蒸碗《农村老式蒸碗：记忆中的美味》在咱农村啊，有一种美食那可是相当的有地位，这就是老式蒸碗。

每次一提到蒸碗，我这哈喇子就忍不住要流下来呢。

蒸碗，听着名字就知道和蒸这个做法脱不了干系。

这蒸碗的种类那可多了去了，什么小酥肉蒸碗、条子肉蒸碗、四喜丸子蒸碗等等。

先说说这小酥肉蒸碗吧，那可是我的最爱。

我记得有一次回农村老家，正好赶上亲戚家办喜事。

农村办喜事啊，那阵仗可大了，尤其是这蒸碗，那必须是餐桌上的重头戏。

我一到亲戚家，就直奔厨房，想去看看这蒸碗是咋做的。

嚯，那场面可真热闹。

只见大厨先把精选的猪肉切成小块，然后用各种调料腌制起来。

这调料啊，可不是随随便便放的，大厨就像一个神秘的魔法师，一小勺盐、一小把花椒粉、再加上一些料酒啥的，一边放还一边念念有词，就好像在给这些肉块施魔法一样。

我好奇地问大厨：“叔，这调料放这么精确啊？”大厨笑着说：“那可不，少一点味道就不对喽。

”腌制好的肉块就裹上面粉，下到油锅里炸。

这一炸啊，那“滋滋啦啦”的声音可太诱人了。

我站在旁边，眼睛都不眨一下地盯着锅里的肉。

只见肉块在油锅里迅速变色，从白白的肉色变成了诱人的金黄色，就像一个个小金块似的。

大厨用漏勺把炸好的小酥肉捞出来，放在一旁控油。

这时候的小酥肉啊，光闻着那香味就已经让人受不了了。

接下来就是装碗啦。

大厨把小酥肉一块一块整齐地码在碗里，再放上一些葱丝、姜片，然后浇上事先调好的汤汁。

这汤汁可是有讲究的，是用鸡汤或者肉汤加上各种香料熬制而成的，味道浓郁得很。

最后啊，就把这装得满满的碗放到蒸笼里蒸。

蒸笼放在大铁锅上，下面烧着柴火。

那柴火噼里啪啦地响着，就像是在给蒸笼里的蒸碗加油助威呢。

我就在旁边眼巴巴地等着，每隔一会儿就跑去问大厨：“叔，蒸碗好了没呀？”大厨总是笑着说：“还早着呢，小馋猫。

”等啊等，终于等到蒸碗出锅了。

大厨小心翼翼地把蒸碗从蒸笼里端出来，然后倒扣在盘子里。

哇塞，这时候的小酥肉蒸碗简直就像一件艺术品。

小酥肉变得更加软糯了，肉香和汤汁的香味完美地融合在一起。

蒸碗的技术配方金枣糟肉制作方法：蒸八宝甜饭原料：猪五花肉、大枣、醪糟、蜂蜜、白醋、白糖、制作方法：锅中烧水下入肉块加葱姜料酒少许将猪五花肉打成12厘米长宽厚5厘米的块，将肉煮制7成熟。

捞出乘热将肉上的水用抹布吸干水分，将蜂蜜加醋卸开抹在肉皮上。

锅中烧油烧制7乘热下入抹上蜂蜜的肉炸制肉成枣红色捞出。

锅中在烧水将肉放进去将皮煮制较软捞出，将肉四角切去在皮面上改宽1厘米深一厘米的然后斜直刀改同样宽高下面切同样刀法皮面向下摆在碗中然后四周摆上18个枣上面浇上白糖再叫上醪糟即可。

用保鲜纸包上上龙大火蒸四小时即可。

梅菜扣肉制作方法：蒸原料：猪五花肉、梅干菜、白糖、蜂蜜、柱候酱、腐乳、海鲜酱、酱油、盐、味精、白糖料酒葱、姜、蒜、锅中烧水下入肉块加葱姜料酒少许将猪五花肉打成12厘米长宽厚5厘米的块，将肉煮制7成熟。

捞出乘热将肉上的水用抹布吸干水分，将蜂蜜加醋卸开抹在肉皮上。

锅中烧油烧制7乘热下入抹上蜂蜜的肉炸制肉成枣红色捞出。

锅中在烧水将肉放进去将皮煮制较软捞出，将肉切宽0。

4厘米厚的片摆在碗中将废料摆在上面。

将梅菜用水泡开淘洗15次然后剁碎待用，锅中加少许油放梅菜炒干水分加葱姜蒜炒香加鲜汤在加柱候酱、腐乳、海鲜酱、酱油、盐、味精、白糖、料酒定味将梅菜浇在肉上即可。

用保鲜纸包上上龙大火蒸一个半小时即可。

小酥肉原料：猪瘦肉、鸡蛋、淀粉、盐、味精、酱油、八角、桂皮、香叶、料酒、葱、姜、制作方法：蒸1. 净猪瘦肉切1厘米宽五厘米长的条，葱切段、姜切片、2. 肉加盐料酒酱油腌制3. 鸡蛋加淀粉打成糊夹肉拌匀4. 锅中上火加油烧制六成人放入肉块炸制色泽黄亮捞出装碗即可，上面撒上干辣椒、葱姜即可5.锅中加少许水放入八角、桂皮、香叶熬制最后加酱油、盐、味精即可最后浇在蒸碗中即可。

用保鲜纸包上上龙大火蒸一小时即可。

粉蒸肉原料：猪五花肉、大米、豆瓣酱、红油、甜面酱、盐、味精、白糖、料酒、酱油、葱、姜制作方法：蒸1. 大米在锅中略炒用粉碎机绞碎2. 猪五花肉切长六厘米宽四厘米厚0.4厘米的片3.将切好的肉片放入盆中放炒好的大米加大米、豆瓣酱、红油、甜面酱、盐、味精、白糖、料酒、酱油、葱、姜拌匀摆在碗中用保鲜纸包上上龙大火蒸一个半小时即可。

蒸碗老豆腐的做法
关于《蒸碗老豆腐的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

豆腐的吃法许多，但是水豆腐也是分成了不一样的方式，例如，一般称为豆腐或是是水豆腐，豆腐做法以内，蒸碗豆腐十分美味可口，具备地方文化。

可是蒸碗老豆腐的做法是啥，这类色香味俱全的食材，我们又该如何去做呢，一起看一看下边的专业知识详细介绍吧。

蒸碗老豆腐的做法不会太难，可是我们务必在制做以前，准
备好制做碗蒸豆腐的原材料，水豆腐是必需的，接着就是调料了。

这一点不可以搞错，不然做出去的豆腐味道不太好，沒有做到正八经的蒸碗豆腐的口味，这种状况我们在做蒸碗豆腐的情况下要留意。

洁白无瑕的老豆腐，配上各种各样佐料，爽滑极其，意犹未尽!其独到之处就取决于不象别的几类食用方法，老豆腐全在一个桶装里，只是独立蒸出去的。

碗蒸老豆腐比普遍的老豆腐多一道加温程序流程
更健康营养打好浆后烧开要避免假沸哦冷豆桨煮到80-90度会出現假沸状况这时候改要慢火并不断的搅锅一防外溢和糊底直至已不有泡沫塑料离开改成锅中央鼓花
才算作沸腾。

沸腾持续3-5分鐘完全除菌随后把煮好的豆桨放凉最少要晾到40度下列随后就可以点卤或是熟石膏再或是用内酯内酯点的酸酸的熟石膏点的有苦味卤汁不太好把握?
点好后的豆桨就可以隔水加热或是是用蒸.溫度抵达80度以上随后维持20分钟就可以吃啦随后打卤得话虾米皮黑木耳韭花辣椒油。

针对蒸碗老豆腐的做法许多，但是，要想干出去这道色香味俱全的碗蒸豆腐的哈，我们务必要搞清楚实际的做法，才可以确保再吃豆腐的情况下，吃到色香味俱全的蒸碗豆腐。

上边的专业知识我们建议大伙儿加多掌握，才能够亲自动手，作出美味的食物。

扣碗的做法大全
以下是扣碗的做法大全：
1. 红烧牛肉扣碗：
材料：牛肉（切块）、姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、花椒。

做法：先将姜片和大葱段放入碗底，然后将切好的牛肉码放在碗中。

接下来，在牛肉上倒入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和清水，然后撒上适量的花椒。

将碗放入蒸锅中，用大火蒸40分钟至牛肉变熟。

2. 豆腐扣碗：
材料：嫩豆腐、虾仁、葱姜蒜末、鸡汤、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清。

做法：先将蒸碗内壁刷上薄薄的一层食用油，再在底部铺上一层豆腐，上面放入虾仁。

然后，将葱姜蒜末撒在虾仁上，倒入鸡汤，加入盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清。

将碗放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟即可。

3. 咸蛋黄蒸肉饼扣碗：
材料：猪肉末、虾仁、咸蛋黄、葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒、糖、鸡蛋清、花椒粉、香菜末。

做法：将猪肉末和虾仁放入碗中，加入咸蛋黄、葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒、糖和鸡蛋清，搅拌均匀。

然后将碗放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，至肉饼变熟。

蒸熟后，撒上花椒粉
和香菜末即可食用。

4. 水晶虾饺扣碗：
材料：虾肉、笋尖、鸡胸肉、鲜蘑菇、精面粉、盐、葱姜末、
白胡椒粉、料酒、鸡蛋清。

做法：将虾肉、笋尖、鸡胸肉、鲜蘑菇剁成末，加入精面粉、盐、葱姜末、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀。

将碗内壁刷上薄薄的一层食用油，然后将混合好的虾饺料放入碗中，轻轻压实。

将碗放入蒸锅中，用大火蒸10-12分钟即可食用。

希望以上的扣碗的做法能对您有所帮助。

蒸碗是中国西部的一种吃法，蒸碗的构成主要有扣肉、黄焖鸡、小酥肉、四喜丸子等多种花样。

下面为大家介绍河南蒸碗的家常做法，以供参考!
蒸碗肉是一道色香味俱全的名菜。

以猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油等制作而成。

食材
配料：酱油(老抽/生抽)、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油
做法
1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。

3、切好的肉块
冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

4、捞出焯过水的肉块备用。

5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。

再倒入适量
老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。

完
成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7.取适量干豆角，用水泡发。

8、取出冷冻的.肉块，稍解冻后切薄片。

9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

10、把切好的肉片覆盖在豆角上面。

11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25
分钟左右。

12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。

蒸碗蒸好后，将酱
汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

6种年夜饭蒸碗合集！俗话说得好：无蒸碗不过年，蒸碗是过
年必备的年菜之一！
蒸碗是中国大部分地区都有的一种做法，在不同地区融合了当地的特色，常见于北方。

蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸、蒸焖子等多种花样，一般为蒸碗和扣碗两种表现形式。

蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制时间长，汤汁收干，也可带碗存放。

一般讲究肥而不腻和入口即化两种。

蒸碗拥有非常多的品类的做法，成品也是南辕北辙，并不具有总体的代表性，应以当地特色为准，代表的有临清蒸碗、阳谷蒸碗、济南蒸碗、北京蒸碗、曲阜蒸碗、太原蒸碗等，各具特色，并不一致。

分享6种好吃的蒸碗：1、黄焖鸡扣碗2、小酥肉蒸碗3、梅菜扣肉蒸碗 4、珍珠糯米丸子蒸碗 5、糖醋带魚蒸碗 6、粉蒸牛肉蒸碗下个月就过年了，快安排起来吧！。

过年必备名吃陕西八大蒸碗做起来2013年01月22日08:15腾讯大秦网·美食频道我要评论(0)字号：T|T蒸碗是古城西安有名的一道美食，因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名，蒸碗香味浓郁、老少皆宜，特别在年关时节，更受备受大家关注。

今天小编就给大家介绍一下陕西的八大蒸碗和相应的做法，让你在家也能享受美味。

蒸碗是古城西安有名的一道美食，因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名，蒸碗香味浓郁、老少皆宜，特别在年关时节，更受备受大家关注。

今天小编就给大家介绍一下陕西的八大蒸碗和相应的做法，让你在家也能享受美味。

∙1 / 9∙2 / 9∙3 / 9∙4 / 9∙5 / 9∙6 / 9∙7 / 9∙8 / 9小酥肉蒸碗做法：1. 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。

大葱切斜片。

姜和大蒜一同切薄片。

香菜洗净切碎。

干木耳用清水泡发，再择成小朵。

水发冬笋切成梳子片。

2. 将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。

3. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。

4. 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

5. 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。

6. 最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。

蒸碗是古城西安有名的一道美食，因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名，蒸碗香味浓郁、老少皆宜，特别在年关时节，更受备受大家关注。

今天小编就给大家介绍一下陕西的八大蒸碗和相应的做法，让你在家也能享受美味。

条子肉蒸碗做法：1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用；2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。

家常蒸菜的做法120种1. 蒸鱼片：鱼片用盐、料酒腌制一会儿，用蒸锅蒸熟后淋上葱姜蒜蓉和生抽的调味汁。

2. 蒸虾仁：将虾仁用料酒、盐、生粉腌制一会儿，蒸熟后撒上蒜末和葱花。

3. 蒸排骨：排骨用盐、生抽、料酒腌制一会儿，蒸熟后撒上葱姜末。

4. 蒸豆腐：豆腐切块，放入有深碟里，加入蚝油、蒸鱼豉油，蒸10分钟即可。

5. 蒸鸡蛋羹：将鸡蛋打匀，加入盐和鸡精，倒入蒸碗中，用旺火蒸10分钟即可。

6. 蒸素包子：用面粉和酵母发面，包馅料如素菜或豆沙，上锅蒸15分钟即可。

7. 蒸肉饼：将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、生抽、料酒拌匀，放入蒸锅蒸熟。

8. 蒸茄子：茄子切段，用盐腌制片刻，蒸熟后加入蒜末、辣椒油拌匀。

9. 蒸腊肉：把切片的腊肉码在碟子里，撒上葱姜末，上锅蒸10分钟即可。

10. 蒸青豆：青豆洗净，放入蒸锅，加盐蒸10分钟即可。

11. 蒸花菜：花菜洗净后放入蒸锅，蒸熟后加盐和食用油拌匀。

12. 蒸粉条：粉条用热水泡发，之后放入碗中加入盐、料酒、蒸鱼豉油拌匀，上锅蒸10分钟即可。

13. 蒸咸菜：将咸菜剁碎，放入碗中加入料酒、辣椒油，上锅蒸15分钟即可。

14. 蒸海带丝：将海带丝用开水焯烫后沥水，加入鸡精、盐、鲜香菇粉，蒸10分钟即可。

15. 蒸豆腐饺：将豆腐和韭菜剁碎后拌匀，包入饺子皮，上锅蒸熟。

16. 蒸芋头：将芋头切片蒸熟，撒上盐和蒜末。

17. 蒸生菜：生菜切段，放入蒸锅中蒸熟后加入盐、葱姜末拌匀。

18. 蒸苦瓜：苦瓜切片后用盐腌制片刻，蒸熟后加入蒜末、辣椒油拌匀。

19. 蒸白菜：白菜洗净切段后放入蒸锅，蒸熟后加盐、生抽和蒜末拌匀。

20. 蒸肉丸：将猪肉剁碎，加入葱姜末、盐、生抽、料酒拌匀后搓成小丸子，蒸熟即可。

21. 蒸香菇：将香菇切片，加入盐、料酒、蒸鱼豉油腌制片刻后蒸熟。

22. 蒸豆芽：将豆芽洗净，放入蒸锅中蒸熟后加入盐、生抽拌匀。

23. 蒸黄豆：将黄豆用开水泡软，放入蒸锅中蒸熟后加盐拌匀。

24. 蒸南瓜：南瓜切块，放入蒸锅中蒸熟后加盐和食用油拌匀。

蒸碗小酥肉的做法是怎样的
关于《蒸碗小酥肉的做法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

肉类食品是我们日常生活常常能吃到的，可是很多人感觉吃肉类食品会感觉非常的油腻感，实际上假如可以把握好肉类食品的作法，就能合理地减轻这种油腻感，并且也可以让我们的营养成分更为的平衡，可是肉类食品的作法有很多种多样，在其中蒸碗小酥肉便是很多人都喜爱的一种食材，并且非常的美味可口，也是非常好的小菜，下边一起了解一下蒸碗小酥肉的做法是如何的？
碗小酥肉的做法
主要材料
里脊500g
辅材
盐1勺八角茴香1颗
生抽3勺麻椒小量
蒸碗小酥肉的做法流程
1. 里脊切割成手指头宽的条样子
.2. 木薯淀粉，小麦面粉，生鸡蛋加适度的水调成面浆，将里脊放进裹上面浆。

.3. 放到锅中中炸成橙黄色，大约8完善上下，就可以捞起来了。

.4. 捞起来炸好的肉，放到一边备用。

.5. 将生抽放盐，加小量糖，在放进麻椒，八角茴香，葱，小量生姜片放水调合成汁子（喜爱辣的能够放些辣椒干），大约水家到大半碗的模样。

.6. 炸好的的小酥肉放进调准的的汁子中，放到锅中，上锅蒸。

.7. 大约蒸45分鐘都一个小时，小酥肉就很进味了，就可以起锅想用了！
..小提示
留意炸里脊的情况下先裹一层木薯淀粉以便更软嫩
上边便是对蒸碗小酥肉的做法是如何的详细介绍，尽管常常吃一些清淡的菜对我们人体有很多益处，可是长期性只吃清淡食物会造成营养不良，因此必要的情况下我们还要多吃一些肉类食品，蒸碗小酥肉做法并不繁杂，并且也可以合理的减轻油腻感，是我们日常生活一个非常好的家常小炒。