课题探究唾液对淀粉的消化作用(精)

1 课题：探究唾液对淀粉的消化作用

安徽省黄山市休宁县五城中学 孙麟书（245421）

【教材分析】：

从教学内容的安排来看：本课是北师大版《生物学》七年级下册第四单元第8章第2节《食物的消化和营养物质的吸收》第2课时教学内容。《食物的消化和营养物质的吸收》是全章的知识核心，也是全章的教学难点。通过“探究唾液对淀粉的消化作用”可以帮助学生理解淀粉在口腔中的消化，为进一步学习“食物在胃、小肠内的消化”做好铺垫，最终帮助学生形成对消化过程的正确认识。

从探究活动本身来看：本活动是课标建议的必做探究实验之一。这是继“探究种子萌发的外部条件”之后又一个多变量对照实验。实验目的是明确的，但实验方案却是开放的，有利于更好培养学生的创新素质。另外，本活动在一定程度上渗透了定量实验的思想，为学生进入高中阶段的学习奠定了基础。

【学情分析】：

我校是山区农村初中，实验室按中学Ⅲ类标准装备，基本满足初中生物常规实验需要；

通过七年级上学期的学习和训练，学生具备一定的探究意识和实验操作能力；

在了解了“食物中的营养成分”的基础上，学生对“食物在人体中的消化过程”非常感兴趣，有强烈的探究欲望；

【教学目标】：

知识目标：

1、 描述淀粉在口腔中的变化；

2、 说出口腔内牙齿和舌对食物消化的作用；

能力目标：

1、 运用所学知识设计唾液对淀粉的消化作用实验方案，并完成，初步培养对照实验设计能力；

2、 学会正确使用量筒；

3、 初步学会运用所学知识解释日常饮食习惯。

情感态度价值观：

1、 通过小组合作探究实验，学会合作，学会反思和纠正；

2、 通过实验，培养实事求是的科学态度和探索创新的精神；

3、 通过对实验结果的分析，培养良好的饮食习惯

【教学重难点】：

重点：1、探究唾液对淀粉的消化作用；2、多变量对照实验的设计；3、规范操作滴管和量筒；

难点：1、多变量对照实验的设计；2、科学合理的设计实验步骤；

【教学方法】：讨论、演示、观察、探究

【课时安排】：1课时

【教学过程】：

总体思路： 2 激趣设疑、引入课题→设计方案、初次探究→反思纠正、归纳小结→二次探究、拓展延伸

具体过程：

教学环节 教师活动 学生活动 设计意图

创设生活情境

引入探究课题

（约5分钟） 1、问：⑴早餐吃过哪些食品？⑵这些食品中含有哪些人体必需的营养物质？

2、展示一个馒头，在上面滴加2滴碘液。引导学生观察馒头滴加碘液处颜色的变化。

3、引导学生回顾长时间咀嚼馒头或米饭时，会感到一丝丝甜味产生。

给出一个事实：淀粉本身是没有甜味的。引导学生思考并做出推测：馒头变甜可能是因为淀粉发生了改变。

4、让学生连续做几个细细咀嚼馒头的动作，体验在咀嚼过程中口腔中的哪些结构或者物质参与了该过程。

5、引导学生进一步推测：到底是哪一个因素与馒头的变甜有关呢？ 1、答：⑴粥、馒头、鸡蛋、蔬菜……⑵糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐。

2、观察现象，做出解释：⑴馒头的主要成分是淀粉。⑵淀粉具有遇碘变蓝的特性。

3、回顾已有的生活体验，思考并做出合理的推测。

4、做咀嚼动作。回答：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合。

5、思考、推测。 从学生已有的知识和生活经验出发，不仅可以激发学生学习兴趣，更建立了学生学习的“最近发展区”。

自主设计方案

实施初次探究

（约20分钟） 6、引导学生分析在口腔中做对照实验的不可行性和采用模拟实验的必要性。

7、组织学生以小组为单位根据自己的推测，做出假设，并讨论如何进行探究实验。要求明确：①如何检测淀粉的变化？②实验组和对照组的处理条件有什么不同？③如何更好的模拟口腔的环境（温度）？

教师巡视指导。重点检查学生实验方案中实验组和对照组的处理条件。

8、介绍实验桌面上的实验材料和用具。演示用烧杯取唾液的方法。

巡回指导，纠正不规范操作。（如试管编号、取唾液、馒头块和馒头屑的量、量筒的使用等） 6、认真思考并认同。

7、学生分小组分别探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液对馒头变甜的影响，做出假设，并参照学案提示设计实验步骤。

8、检查实验材料和用具无误后开始进行实验。

通过小组合作的形式，让学生们同伴互助，经验共享，实现相互间的信息和资源的整合，不断扩展和完善自我认识。体现了学生的学习主体的地位。

教师的指导和演示，有效的为学生排除学习的障碍。体现了教师 3 9、分组检查学生实验结果，并和学生一起探讨造成实验结果和预测结果有差异的原因。 9、展示实验结果。 作为学生学习的组织者、合作者、促进者的角色。

教学环节 教师活动 学生活动 设计意图

反思纠正方案

归纳得出结论

（约10分钟） 10、选取几名小组代表公开交流本组实验成果，要求说出本组的假设是什么？预测结果是什么？实验结果是什么？实验结论是什么？造成实验结果与预测结果有差异的原因是什么？

11、综合学生的实验结果，得出实验结论：①唾液使淀粉发生了性质上的变化；②牙齿的咀嚼、舌的搅拌不能改变淀粉的性质，但是能影响唾液对淀粉的改变。

12、说明；唾液中含有唾液淀粉酶，这种酶可促使淀粉分解成有甜味的麦芽糖。牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以促进唾液与淀粉的混合，从而促进消化。 10、积极表达，在相互交流中反思实验过程，纠正错误的实验方案。

11、认真思考，认同实验结论。

12、认真听讲。 反思和纠正是探究活动的重要环节。通过对实验结果的比较分析，使学生在对比和交流中学会反思，纠正和完善自己的实验方案。

通过教师的归纳和说明，有助于学生建立完整的知识结构。

实施二次探究

课堂回归生活

（约10分钟） 13、提供酒精、NaCl溶液、食醋等拓展探究材料。分别指导不同层次学生完善原有实验方案或制定新的探究方案。

指导学生完成实验。

14、组织学生表达拓展探究成果：问题是什么？假设是什么？实验组和对照组是如何设计的？操作步骤是什么？预期结果是什么？最后结论是什么？

总结归纳：唾液对淀粉的消化作用受多重因素影响。要养成健康的饮食习惯（不喝酒、不食用高盐食品、饭前饭后不大量饮水、适量喝点醋可以促进消化等等）。 13、分组实验：

①初次探究中因操作不规范或实验方案有缺陷导致实验失败的同学完善原有实验方案后重新进行实验；

②初次探究实验取得成功的小组可以根据自己的假设设计新的探究方案并实施。

14、积极表达，并联系生活实际说明如何养成健康的饮食习惯。 通过分层指导、分类要求，确保探究实验目标的达成，同时满足不同学生的学习需要，使学生获得不同程度的发展，体现了面向全体学生的教学理念。

通过探究日常饮食中的一些食物或习惯对唾液消化作用的影响，使学生明白饮食卫生的科学道理，体现了教学来自学生日常生活，指导学生日常生活，提高学生日常生活的科学素养的目标。

4

【板书计划】

探究唾液对淀粉的消化作用

一、现象：馒头或米饭经过长时间的咀嚼，会产生甜味。

二、问题：馒头在口腔内经过细细咀嚼后，其中的淀粉是否发生变化呢？

三、假设：

四、实验方案：

淀粉检验 结论 实验前 预期结果 实验后

实验组：

对照组：

五、实验结论： 略

【教后反思】

1、体现了课程要面向学生的现实生活世界和未来生活世界的理念。本节课从学生的生活经验引出课题，最后回归生活，不仅让学生获得淀粉在口腔中的消化过程等知识，还让学生学会关注饮食卫生，在不知不觉中提高学生在饮食方面的科学素养。

2、体现了面向全体学生的教学理念。在两次探究活动中，教师始终以一个学生学习的组织者、促进者、合作者的身份，参与学生讨论，注意学生自主设计和教师建议步骤相结合，必做实验和选做实验相结合，做到因人而异、因材施教，在教学活动中，能多角度、多侧面的对学生的探究和学习行为进行评价，尊重了学生多样化发展的需求，体现了教学评价的多元化，同时也体现了课标所倡导的“面向全体学生”的教学理念

3、注重探究过程的体验和知识的生成。科学探究重在过程而不是完全的结果。学生进行探究的真正意图，不仅仅在于掌握生物学知识本身，更重要的是让学生学会科学探究的一般方法，让他们亲身体会科学家是如何困惑于问题、如何假设问题的“答案”、考虑从哪些途径去解决问题，并以此渐渐养成探究的态度、方法和思维的品质。在本课探究活动中，我不对学生的实验结果做对与错的评价，而是把重心放在探究实验过程的分析上，让学生在分析和思考中去领悟和生成新的知识。

当然，本节课也有很多不足，主要表现在以下两个方面：

一是不能完全放手让学生去讨论、设计富有个性特点的实验方案，不利于学生创新思维的培养。教师提示的实验步骤虽说在一定程度上解决了部分学困生不知如何设计实验的难题，但也造成许多同学完全按照提示进行实验，把原本是探究性实验变成了验证性实验。

二是学生独立思考、表达交流时间不足，影响探究活动的效果。在学生完成第一次实验方案设计后，教师没有给出充足的时间让学生进行讨论、交流包括质疑，导致部分同学不能及时纠正方案，影响探究实验的进行。

现 象 材 料