苯甲酸含量测定
一、实验目的
1.了解酸碱滴定法 测定有机酸的原理
2.巩固滴定仪器的使用。
二、实验原理
苯甲酸呈现酸性，可以被碱滴定。反应式见课堂。
三、仪器药品
苯甲酸样品 氢氧化钠 酚酞
分析天平 移液管 碱式滴定管 锥形瓶等
四、实验步骤
1.0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的配制标定
2.苯甲酸含量测定
准确称取0.24g左右苯甲酸试样，置于锥形瓶中，加入适量水溶解（水浴加热），滴加酚酞指示剂，滴定到红色出现，半分钟之内不褪色。记录消耗氢氧化钠的体积。
样品质量（g） m1 m2 m3
氢氧化钠体积（v） V1 V2 V3
苯甲酸含量
1绪论
1.1苯甲酸钠的作用
苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，在食品中具有防腐的作用。苯甲酸钠的化学式为C6H5COONa，它的相对分子质量为144.00，俗称“安息香酸钠”，并且英文名为Sodium Benzoate。 苯甲酸钠的防腐作用在在酸性和碱性的条件下有很大不同。因为在碱性条件下苯甲酸钠没有杀菌抑菌的功效。相反在酸性条件下，苯甲酸钠是防腐剂的最佳选择，实践证明苯甲酸钠在PH是2.5-4.0时防腐效果最强。
苯甲酸钠和苯甲酸都是较好的防腐剂，二者也有密切的关系。苯甲酸钠在酸性条件下能转化成苯甲酸。虽然如此，它们也不完全相同，苯甲酸钠的溶解度比苯甲酸的溶解度强。例如，苯甲酸是在1870年，由H. Fleck在试验中尝试用一种酸来代替以熟知的水杨酸时，意外地发现了一个新物质的存在，那就是苯甲酸并且发现了它的具有防腐的特殊作用。苯甲酸虽然是一种酸，但在当时那个时代并不能大量生产，所以还不能替代水杨酸。因此，直到近代才开始投入使用。一经使用得到了众人的认可，从此，苯甲酸作为防腐剂在食品中的使用居于前几位。苯甲酸具有很多优点，其中它有一个最大的优势:价格便宜、效果好。
由于水果在自然条件下储存时间短，不易运输。人们为了延长时间，用苯甲酸钠来做水果的保鲜剂。因为苯甲酸钠有杀菌作用，对细菌，霉菌和发酵菌都有较好的抑制作用。除了水果，在一些果汁，果酱，牛奶，果冻中苯甲酸钠也常被使用。善于观察的人会发现化妆品和护理用品的保质期都在两年到三年之间，这都是防腐剂的神奇功效。
1.2测定苯甲酸钠的方法
1.2.1高效液相色谱法
方法: 标准曲线制备:分别取不同量苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠标准贮备液制成混合标准系列,样品制备:样品制备:吸取1.0mL样品于10mL比色管中,加入甲
醇至刻度,超声2min,静置,上清液过硅胶G小柱净化后,再过0.45u滤膜,滤液备用,进样量10u。色谱条件:色谱柱,Shim Pack clc -ODS柱,5.0x160mm;流动相(甲醇:0.03mol/L NH4Ac = 15: 85),速度:2.0mL/min;柱温:30;长:2.0nm,进样10ul;以RT值定性,以峰面积外标法定量。计算：样品（g/L）=A1 C V 1000/A2 m 1000式中:A1为样品峰面积;A2为标准峰面积;C为标准质量浓度(mg/mL);V为样品稀释体积;m为样品质量(mL)[1]。
浅谈防腐剂苯甲酸的测定
摘要：苯甲酸是一种能够抑制食品中微生物生长和繁殖的防腐剂。按照国家规定的标准数量使用，可以防止食品生霉、变质或腐败，并能延长保存时间，同时对食用者也不会引起什么危害。但是如果超过规定使用剂量将会对食用者的身体造成影响，因此对防腐剂的检验显得特别重要。
关键词：防腐剂 苯甲酸 测定方法
苯甲酸又名安息香酸，为一种有安息香或苯甲气味的白色有丝光的鳞片或针状结晶体，熔点122℃，沸点249.2℃，100℃开始升华，苯其蒸气具有很强刺激性。具有抑制食品中微生物繁殖或杀灭、防止食品腐败变质、保持食品鲜度作用。
当前，苯甲酸作为一种能够抑制食品中微生物生长和繁殖的化学物质在食品加工工业得到广泛应用，使用情况主要为：酱油、醋、果汁类、果酱类、葡萄糖、罐头，最大使用剂量1g/kg；汽酒、汽水、低盐酱菜、面酱类、蜜饯类、山楂糕、果味露，每公斤最多使用0.5g。苯甲酸随食品进入体内时与甘氨酸结合成马尿酸，从尿液中排出体外，不再刺激肾脏；在酸性条件下可随水蒸汽蒸馏，微溶于水，易溶于氯仿、丙酮、乙醇、乙醚等有机溶剂，化学性质较稳定。但若过量添加，不仅能破坏维生素b1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，同时对胃肠道有刺激作用。本文将主要探讨下苯甲酸的检测，希望可以为食品添加剂苯甲酸的检测提供参考。
一、紫外分光光度法
样品中的苯甲酸在酸性溶液中可以用水蒸汽蒸馏的方法蒸馏出来，与样品中不挥发性成分分离来检测苯甲酸（1）。检验方法可以概述为样品中加1ml磷酸经水蒸汽蒸馏，得到的馏液主要是苯甲酸，还有其它酸物，再加入0.2n的k2cr2o7和4n的h2so4，将其它酸性物质氧化，经过蒸馏，得到无杂物的苯甲酸，然后经强酸氧化，氧化分解苯甲酸以外的其它有机物，氧化后的溶液再次蒸馏分解蒸馏液中除苯甲酸外的其它杂质，根据苯甲酸的吸收波长225nm下测定消光值。
ｊ 测 《江苏调味副食品｝２０１０年第２７卷 第２期（总第１２２期）
文章编号：１００６—８４８１｛２０１０）０２—００１２—０３
紫外分光光度法测定食醋中苯甲酸钠含量
朱新生 （镇江市产品质量监督检验所，江苏镇江２１２００９）
摘要：为给食醋生产企业在苯甲酸钠的监控上提供了一种比较实用便捷和低成本的定量分析技术，介绍了 食醋中的苯甲酸钠在酸性条件下经乙醚提取分离后，采用紫外分光光度法测定样品中苯甲酸钠的吸光度，通 过标准曲线的回归方程查得样品中苯甲酸钠的含量？该方法不需要贵重的气相或液相色谱仪，样品处理简单 易于操作，检验结果与国家标准中高效液相色谱法测定结果基本一致 可作为广大中小型食醋生产企业对食 醋产品中苯甲酸钠含量监控的有效方法 关键词：食醋；紫外分光光度法；苯甲酸钠 中图分类号：ＴＳ２０７．３ 文献标识码：Ｂ
Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｓｏｄｉｕｍ ｂｅｎｚｏａｔｅ ｉｎ ｖｉｎｅｇａｒ ｂｙ ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ ｓｐｅｅｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ ＺＨＵ Ｘｉｎ—ｓｈｅｎｇ （Ｚｈｅｎｊｉａｎｇ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｆｉ）ｒ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ＆Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｐｒｏｄｕｃｔ，Ｚｈｅｎｊｉａｎｇ，Ｊｉａｎｇｓｕ，２１２００９） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ａｂｓｏｒｂａｎｅｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｓｏｄｉｕｍ ｂｅｎｚｏａｔｅ ｉｎ ｖｉｎｅｇａｒ ｂｙ ｕｈｒａｖｉｏ］ｅｔ ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ ｉｓ ａ ｋｉｎｄ ｏｆ ｐｒａｃｔｉｃａｌ，ｃｏｎｖｅｎｉｅｎｔ ａｎｄ ｃｈｅａｐ ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅ ａｎａｌｙｓｉｓ ｍｅｔｈｏｄ．Ｕｎｄｅｒ ｔｈｅ ａｃｉｄｉｃ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｓｏｄｉｕｍ ｂｅｎｚｏａｔｅ ｗａｓ ｅｘ・ ｔｒａｃｔｅｄ ａｎｄ ｓｅｐａｒａｔｅｄ ｗｉｔｈ ｅｔｈｏｘｙｅｔｈａｎｅ ｆｒｏｎｌ ｖｉｎｅｇａｒ ｓａｍｐｌｅ，ａｎｄ ｉｔｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｔｈｒｏｕｇｈ ｓｔａｎｄａｒｄ ｃｕｒｖｅ ｒｅ— ｇｒｅｓｓｉｏｎ ｅｑｕａｔｉｏｎ．Ｗｉｔｈｏｕｔ ｇａｓ ｏｒ ｌｉｑｕｉｄ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ，ｔｈｉｓ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｃａｎ ｄｅａｌ ｗｉｔｈ ｓａｍｐｌｅｓ ｃｏｎｖｅｎｉｅｎｔｌｙ ａｎｄ ｅａｓｉ— ｌｙ，ａｎｄ ｔｈｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｒｅｓｕｌｔｓ ｗｅｒｅ ｉｎ ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ ｗｉｔｈ ｔｈａｔ ｏｂｔａｉｎｅｄ ｂｙ ＨＰＬＣ．Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｔｈｉｓ ｍｅｔｈｏｄ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ａｐｐｌｉｅｄ ｉｎｔｏ ｍａｎｙ ｍｉｄｄｌｅ—ａｎｄ—ｓｍａｌｌ—ｓｉｚｅｄ ｖｉｎｅｇａｒ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ． Ｋｅｙ Ｗｏｒｄｓ：ｖｉｎｅｇａｒ；ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ ｓｐｅｃ．ｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ；ｓｏｄｉｕｍ ｂｅｎｚｏａｔｅ
