榛菇炖小鸡的做法

怎么做榛蘑乌鸡汤好吃？学做榛蘑乌鸡汤需要哪些食材？为您提供榛蘑乌鸡汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味榛蘑乌鸡汤。

工艺：煲，难度：初级入门，人数：2人份，口味：家常味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<60分钟
做榛蘑乌鸡汤所需食材：
主料：乌鸡350克，榛蘑50克
辅料：姜适量，红枣几个，枸杞35克，盐1勺
教您榛蘑乌鸡汤的家常做法，榛蘑乌鸡汤怎么做好吃
1.乌鸡焯一下水，榛蘑提前泡发洗净。

2.锅加水，放入乌鸡和红枣。

3.加点姜片，先煲上25分钟。

4.放入榛蘑。

5.后放入枸杞再继续煲煮30分钟。

6.加盐调味。

7.盛碗。

榛蘑乌鸡汤烹饪技巧：
1、乌鸡焯一下水，可以去掉血水和异味。

2、煲鸡加点红枣，枸杞，汤更滋补好喝。

厨房美食菜谱：小鸡炖榛蘑的做法年前从东北回来的时候带了几大袋野生蘑菇，松树伞，猴头，榛蘑带的最多，上飞机都差点超重了，家里的存货也要见底了，得打电话给婆婆叫她寄点过来了，秋天这个季节在东北可以吃到新鲜的榛蘑。

在东北菜中，小鸡炖蘑菇是不可少的一道菜。

如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜，那就绝对不正宗。

但是，正宗的小鸡炖蘑菇应该是炖榛蘑。

如果用其他蘑菇，味道就不够正宗了。

东北人对于小鸡炖榛蘑是极其看重的。

有句话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。

就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。

榛蘑是极少数不能人工培育的野生食用菌之一，是长白山林区特有的山珍，是真正的绿色食品，被人们称为“东北第四宝”。

多生长在浅山区的榛柴岗及针阔叶树的干基部，故而得名“榛蘑。

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，是一般蔬菜的几十倍，是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴，且被一些发达国家列为一类食品！食材主料：土鸡榛蘑油适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量八角适量桂皮适量生姜适量料酒适量步骤1.野山榛蘑适量2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用3.农村土鸡，去毛后打理干净（可别用那种冰冻鸡那完全是浪费榛蘑了）4.经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块5.生姜切成末6.炒锅烧热，放入2大匙油，放入适量的白糖7.炒到白糖成焦糖色后，加入2勺生抽8.放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干9.放入姜、八角3个、桂皮一个，炒出香味10.加入榛蘑一起炒匀，加入一勺老抽、料酒，将颜色炒匀11.转入电压力锅中，加半碗清水调到炖鸡键12.至鸡肉酥烂，汤汁收浓，解压开盖小贴士：1.榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。

小鸡炖磨菇怎么做比较好吃小鸡炖蘑菇这道菜很多人经常有听到，可很多人都没有吃过，更别提它的做法了，有些人总以为做小鸡有关的食物特别的麻烦，其实小鸡炖蘑菇这道菜做起来也是非常简单的，吃起来真的非常好吃，含有的营养又非常的丰富，非常适合男女老少食用，那么小鸡炖磨菇怎么做比较好吃呢，下面就由我给大家介绍下吧。

制作食材主料小鸡750克~1000克、蘑菇75克。

调料葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

制作流程1、将小鸡洗净，剁成小块;2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

制作窍门1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。

如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。

2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。

3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。

4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失;后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

5.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。

6.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失;后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

以上就是对小鸡炖磨菇怎么做比较好吃的详细介绍了，平时不懂得做小鸡炖蘑菇这道菜又特别想要吃的朋友，可以根据以上的方法，自己动手学着做，只要按照步骤来做，相信味道肯定会非常的不错哦，还有蘑菇的品种有非常多种，大家可以根据自己的喜爱来选择蘑菇的品种哦。

小鸡炖蘑菇妈妈味道的做真美连成一句话
1.小鸡炖蘑菇这道菜闻一闻就会让人垂涎三尺，沁人心脾，吃到嘴里更是特别的香，尤其是有妈妈味道时真美，不仅鸡肉鲜嫩，而且蘑菇浸透了鸡汤香味十足，
2.小鸡炖蘑菇这道菜如果要做出真美的妈妈味道的话的步骤特
别复杂，首先我们要先准备食材有：三黄鸡或柴鸡，东北榛蘑，陈皮，姜片，花椒、大料，粉条，然后用菜刀把三黄鸡或柴鸡剁成小块，再把从东北采来的蘑菇用温水泡两个小时后洗净
3.只有榛菇才可以把小鸡炖蘑菇这道菜的色，香，味充分的表现出真美的妈妈味道，而其他的蘑菇却并不能完全的把这道菜的价值发挥出来。

4.快一年没回家了，此刻还在发高烧的我想起了那些年真美的妈妈味道，特别是小鸡炖蘑菇。

5.记得小时候，每到农忙季节，家里会改善一下伙食，最好的、真美的就是有妈妈味道的小鸡炖蘑菇了。

正宗东北小鸡炖蘑菇怎么做？寒冷的天气，锅炉上炖着小鸡炖蘑菇，浓浓的汤汁，柔软的蘑菇，松软的鸡肉。

一说出来，就觉得空气中飘满鸡肉蘑菇的香味。

不止大家这么想，自己也很喜欢小鸡炖蘑菇，每年冬季必备的食材，自己做却怎么也做不出那么好吃的味道，下面来告诉你们，怎样才能让小鸡炖蘑菇做起来松软多汁美味。

食材嫩公鸡1只(1000克左右);野生榛蘑100克(可用其他蘑菇代替);葱段20克;姜5片(约15克);干红辣椒10克;大料3块;调料生抽4大匙(约60ml);料酒2大匙(约30ml);盐适量;冰糖2克;水;食用油2大匙(约30ml);营养浓郁的蘑菇香味中有股山野的清新味道，让我想起“我们那嘎山上有榛蘑.......”还有榛蘑、公鸡合作的那道东北名菜“小鸡炖蘑菇”。

1嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块(传统东北做法鸡块较大，比较粗犷);2榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;3炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干;4放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味;5加入榛蘑一起炒匀;6加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;7加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。

榛蘑是野生菌类，食用价值很高，常食用可以止咳化痰，提高身体免疫能力，蘑菇中也含有人体所必须的纤维和氨基酸，可以帮助身体加速新陈代谢。

并且蘑菇能够镇静止痛，效果比止痛药还要好。

喝鸡一起食用营养价值更高，常食用可以保护人体健康。

炖小鸡的做法是什么
文章导读
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\xa0 \xa0家常菜一般都会做，但是比较复杂的就稍微有点欠缺了，在北方，一般都会吃炖鸡，因为很补身体的，除了做熟的鸡肉可以吃，汤都是可以喝的，那么大家在家会做吗，下面我们就教大家来做炖小鸡的做法是什么？
1.将鸡洗净，剁成小块
2.将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分
3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒
4.至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味
5.调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水
6.汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可
\xa0 \xa0上面我们一起学习了炖小鸡的做法是什么？不知大家学会了没有呢，其实小。

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。

炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。

名副其实的山珍野味。

东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

做法做法一制作食材童子鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油[1]小鸡炖蘑菇(8张)制作流程1、将小仔鸡洗净，剁成小块；2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。

这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。

在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。

在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。

做法二制作食材材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角小鸡炖蘑菇(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。

调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

制作流程1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。

2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。

3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。

5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。

7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

做法三制作食材小鸡炖蘑菇嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克。

厨房美食菜谱：小鸡榛蘑炖土豆的做法
爸爸大兴安岭的同学送了些榛蘑，已经好久了，今天妈妈拿出来炖小鸡吃了。

榛蘑采于大兴安岭原始森林，是极少数不能人工培育的食用菌之一。

榛蘑是我们东北特有的山珍之一，生长在土质肥沃的深山老林当中，不受任何污染，是真正的绿色食品，就是东北人都不能经常吃上。

榛蘑含有人体必须的多种氨基酸和维生素，经常食用可以加强机体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。

虽然可以荤素同食，但是和小鸡炖一起是最理想的
食材
主料：
鸡1000g
榛蘑
土豆300g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
辣椒适量
酱油适量
白糖适量
水适量
步骤
1.榛蘑洗干净备用
2.土豆切块备用
3.小鸡先放锅中压一下
4.炒锅倒有放入适量白糖炒至变色
5.将鸡肉捞出放入锅中干炒上色，倒入适量酱油。

6.加入适量水
7.加入姜片、榛蘑和土豆，炖20分钟。

8.最后快出锅时撒上葱花，喜欢辣味的加上几个辣椒即可。

小贴士：喜欢清炖的也可以不用糖炒肉上色，直接在锅里和榛蘑炖就行。