下载文档原格式
江苏省灌南县实验中学七年级生物上册《人体的物质和能量来源于食物》知识要点 苏科版【考试内容及知识要点】【考点内容8】 说出人体需要的主要营养物质和作用 A 级1.人体必需的六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
2.营养物质的作用：建造我们的身体，给我们提供能量，维持生命活动与健康。
营养物质是组成人体细胞的基本物质。
人体需要不断地从食物中获得充足的营养物质来建造和更新自己身体的结构成分。
有机营养物质还能为人体生命活动供给能量。
如糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量。
水是人体内最好的润滑剂和溶剂。
3.单个营养物质的作用：糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量。
（主要能源物质）脂肪是人体重要的储能物质和组织细胞的结构成分，为人体提供能量。
蛋白质是构成细胞不可缺少的成分；也可以提供人体能量。
维生素：人体的生长发育、生命活动都离不开它，人体缺乏就会患病。
无机盐对人的身体非常重要，如钙、铁、锌、碘等缺乏会引起人类疾病。
水是构成人体的重要物质，含量最多。
【考试内容9】 概述人体的消化系统的组成 B 级 消化系统包括：消化道和消化腺。
（见课本图3-5） 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
消化食物和吸收营养物质的场所。
唾液腺→唾液：唾液淀粉酶，初步消化淀粉。
胃 腺→胃液：胃蛋白酶，初步消化蛋白质。
消化腺 肝 脏→胆汁：无消化酶，不能消化食物，但能促进脂肪的消化。
胰 腺→胰液肠 腺→肠液 【考试内容10】概述食物的消化和营养物质的吸收过程 B 级1.消化：使原来食物中分子比较大、结构比较复杂的物质，转变成分子较小、结构比较简单、易溶于水的物质。
2.吸收：食物中的营养成分通过消化道壁进入血液的过程。
3.食物的消化和吸收是在消化系统中完成的。
小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。
小肠绒毛是吸收营养物质的主要部位。
4.食物的消化过程：①食物在口腔中形成食团，此时唾液中的消化酶使食物中的淀粉初步分解。
第 5 章人体的物质和能量来源于食物[ 考试内容1] 说出人体需要的主要营养物质和作用【A 级】一、考点归纳1. 营养物质：我们把食物中对人体有用的物质。
每一类物质都是人体必需的。
①糖类：米饭、面包、植物的茎和根中贮藏物；②蛋白质：鸡蛋、牛奶、肉质品等；③脂肪：植物油、肥肉、果实的种子中等；2. 营养物质可以分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水。
（1）糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐是组成人体细胞的基本物质。
（2）水在人体内含量最多，能溶解和运输物质，调节体温。
（3）蛋白质构成细胞必不可少的物质，为人体生长发育、组织更新提供原料，也可以提供人体能量。
此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
（4）糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量；也是构成人体的重要成分之一。
（5）脂肪是人体重要的储能物质和组织细胞的结构成分。
二、应用示例1. （2016? 邵阳）为人体生命活动提供能量的主要物质是（）A. 糖类B.水C.无机盐D.维生素2. （2016? 永州）下列含有主要供能物质较多的一项是（）A鱼、鸡蛋B.面包、土豆 C.花生、芝麻油D .白菜、苹果3. （2016? 临沂）每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ C ）A蛋白质、无机盐、水B.脂肪、维生素、糖类C.维生素、无机盐、水D.脂肪、蛋白质、糖类4. （2016? 聊城）人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（）A糖类是生命活动所需能量的主要提供者B. 蛋白质是身体构建与修复的重要原料C 脂肪是人体内重要的备用能源物质D 维生素是构成人体细胞的主要原料5. （2016? 永州）下列日常生活中具备食品安全意识的正确做法是（）A 装袋产品尽管过期但没霉变仍可食用B “五角零食”营养全、可口，可多吃C 维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃D 桶装水应在保质期内饮用完[ 考试内容2] 鉴定食物的营养成分【A 级】一、考点归纳1. 在鉴定食物中的营养成分的实验中，淀粉是否存在可利用淀粉遇到碘液会变成蓝色来检测。
第5章人体的物质和能量来源于食物第1节、饮食与营养1、人类的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质包括-----糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
2、淀粉的检验是用碘酒，淀粉遇碘液变蓝。
富含淀粉的物质：馒头、米饭、土豆、红薯等3、蛋白质遇到高温会凝固。
富含蛋白质的物质：瘦肉、牛奶、豆腐、鱼等4、脂肪能在纸张上留下“油斑”。
富含脂肪的物质：大豆油、花生油、动物脂肪等第2节、营养物质的作用1、作用：①建造我们的身体。
②给我们提供能量。
③维持生命和健康。
2、糖类是人体主要的供能物质，脂肪是重要的储能物质。
在食物的营养物质中，能为人体提供较多能量的主要是糖类、脂肪、蛋白质。
3、食物中含有的无机盐又称矿物质，如钙盐、钾盐、铁盐、碘盐等。
缺碘会得大脖子病。
缺铁会得贫血病。
缺钙会得佝偻病、骨质疏松症。
4、人体的生长和发育等离不开维生素，如维生素A、维生素B、维生素C等，大部分维生素从食物中获得。
肝脏、胡萝卜富含维生素A，缺少维生素A易得夜盲症。
新鲜的蔬菜、水果含维生素C，缺维生素C易得坏血病。
奶制品、鱼肝油、蛋黄含维生素D，缺维生素D易得佝偻病。
第3节、合理膳食1、合理的营养对保证人体的健康很重要。
科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。
同时还要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。
2、食物中被称为第七营养素的是膳食纤维，它主要存在于蔬菜、水果中，对维持人体健康有利。
3、一般来说，一人全天应摄入的热量在一日三餐中分配的比例为：早餐占30％，中餐占40％，晚餐占30％。
第4节、人体对食物的消化1、消化作用是指在消化道中，将原来分子比较大、结构比较复杂的物质，转变成分子比较小、结构比较简单的物质的过程。
淀粉转化为葡萄糖，蛋白质转化为氨基酸，脂肪转化为甘油和脂肪酸才能被吸收。
2、人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分。
①、消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
苏科版生物7年级上册重点知识梳理7年级上册第1单元走进生命世界第1章生物学——研究生命的科学第1节生物与生物学第2节生物学的基本研究方法第2单元我们生活的生物圈第2章生物与环境第1节生物生存的环境第2节环境影响生物的生存第3节生物对环境的影响第4节生物对环境的适应第3章生态系统和生物圈第1节多种多样的生态系统第2节生物生存的家园——生物圈第3单元生物从环境中获取的物质和能量第4章绿色植物是有机物的生产者第1节植物的光合作用第2节绿色植物的生长需要水和无机盐第5章人体的物质能量来源于食物第1节饮食与营养第2节营养物质的作用第3节合理的膳食第4节人体对食物的消化吸收第6章生物之间的食物关系第1节食物链第2节食物网第7章能量的释放与呼吸第1节能量的释放和利用第2节人体的呼吸第1章生物学——研究生命的科学第1节生物与生物学知识点1 生物和非生物的区别自然界是由有生命的物体和无生命的物体组成的。
生物是指有生命的物体。
生物一般分为动物、植物、微生物。
知识点2 生物的基本特征生物具有共同的基本特征：除病毒外，生物体的基本结构是细胞；生物有生长发育、繁殖与遗传变异现象；生物能适应和影响环境；生物能与外界环境之间进行物质和能量的交换（生物需要营养物质和能量，进行呼吸与排泄）；生物能对外界的各种刺激作出不同的反应。
关键提醒：病毒没有细胞结构。
病毒是由蛋白质外壳和遗传物质核酸组成的。
细胞是生物体生命活动的基本单位。
知识点3 生物学研究的内容和应用1.生物学是研究生命现象和生命活动规律的科学。
生物学的研究内容非常丰富，例如，生物体的结构与功能的关系、生物与生物的相互作用、生物与环境的相互关系、生物多样性，以及人类对生物的利用与保护等。
2.仿生学是模仿生物的形态结构和生理功能的基本原理而造福人类的一门学科。
如：直升机与蜻蜓、潜水艇与鱼鳔、雷达与蝙蝠、人工冷光与萤火虫等。
3.现代生物科技成果：试管婴儿、细胞核移植、克隆技术、人类基因组计划、太空育种技术、生态农业、杂交水稻（袁隆平）、转基因技术等。
第5章人体的物质和能量来源于食物一、饮食与营养1.营养物质，指的是食物中对人有用的物质的物质，可以分为有机物和无机物两大类。
2.人体从食物中能获得哪些营养物质？（答案：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水、维生素。
）3.哪些食物中含糖类、脂肪、蛋白质比较多？答案：在馒头、米饭、面条等谷类食品中含糖类较多；在食用油、肥肉和一些豆类食品含脂肪较多；在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等含蛋白质较多。
二、营养物质的作用1. 营养物质建造我们的身体⑴人体内含量最多的营养物质是什么？（答案：水是构成人体的重要物质，含量最多。
）⑵人体生长发育和组织更新都离不开的物质是什么？（答案：蛋白质是构成细胞不可缺少的成分）⑶儿童时期长期缺乏钙盐，易患佝偻病；缺锌导致智力发育慢。
2.营养物质给我们提供能量：⑴糖类是人体生命活动的主要能源，人体生命活动所需能量的70%以上由糖类氧化分解提供的；脂肪是人体重要的储能物质；蛋白质也可以提供人体能量。
⑵人们到了青春期，为什么饭量大大增加？（答案：青少年处于生长发育旺盛的时期，需要较多的营养物质来满足生长发育等生命活动的需要。
）⑶运动员为什么比其他人通常饭量大？（答案：运动员活动量大，每天消耗能量多他们所需的营养物质多。
）3.营养物质维持生命和健康⑴人体不可缺少的三类营养物质是什么？（答案：糖类、脂肪、蛋白质；）⑵人体内营养物质主要功能是什么？（答案：构建人体、提供能量、维持生命活动和健康。
）⑶平衡的营养物质对生长发育和维持正常的生命活动具有重要作用。
如人体缺碘盐会引起地方性甲状腺肿（大脖子病）。
⑷人体不能合成无机盐和大部分维生素，必须从食物中摄取。
⑸维生素：含量微少，既不建造我们的身体，也不给我们生命活动提供能量，但必不可少。
维生素A——夜肓症维生素B1——神经系统炎症和脚气病维生素B2——口角炎维生素B12——贫血维生素C——坏血病维生素D——软骨病4.验证食物含有能量⑴提出问题：不同食物给人体生命活动提供的能量不同吗？⑵作出假设：不同食物给人体生命活动提供的能量不同。
第5章《人体的物质和能量来源于食物》单元复习【知识回顾】1.我们能够从食物中获取的营养物质包括_________、__________、__________、__________、__________和__________等六大类。
其中能为人体提供较多能量的主要是__________、__________、__________。
这六大类营养物质对人体的作用包括____________________、_______________________和______________________。
2.鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加__________会变成______色的特性进行检验。
利用蛋白质遇到高温会__________的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质。
而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“___________”。
3.食物的消化和吸收主要是依靠人体的消化系统来完成。
消化系统由___________和_________组成。
消化道主要包括口腔、________、________、________、________和________等器官。
消化腺能够分泌___________。
人体主要的消化腺有_________、__________、__________等。
4.__________是食物消化和吸收的主要场所。
在小肠里，淀粉变成____________ ,蛋白质变成_____________，脂肪变成__________________________。
除了大部分脂肪成分被小肠绒毛中的_________________吸收以后，其余各种物质被小肠绒毛中的_____________吸收。
5.合理的饮食可以从以下几个方面来衡量：食物中的_______成分全面，比例_______，_______分配合理；在饮食习惯上做到__________________、__________________、 __________________、___________________和___________________。
第5章人体的物质和能量来源于食物一、复习目标1. 说出人体需要的主要营养物质。
2.描述人体消化系统的组成。
3.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
4.设计一份营养合理的食谱。
关注食品安全。
二、课时安排1课时三、复习重难点描述人体消化系统的组成。
概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
四、教学过程（一）知识梳理知识点1 食物的消化和吸收1. 食物中分子比较大、结构比较复杂的物质转变成分子比较小、结构比较简单、易溶于水的物质的过程称为消化作用。
消化作用包括食物通过牙齿咀嚼、舌搅拌和胃、肠中的蠕动，被磨碎、搅拌并与消化液消化酶混合的过程；以及食物通过消化液中的作用下分解成可吸收物质的过程。
2.吸收是食物中的营养物质经过消化道壁进入血液的过程。
消化和吸收都是在消化系统中完成。
3.消化系统的构成和功能（1）消化系统由消化道和消化腺组成。
7. —口腔；9—胃；2. —咽 12—小肠。
11. —大肠 13. —肛门 3—肝脏 10. —胰脏；（2）消化道是消化和吸收营养物质的场所，消化道的运动能够帮助消化和吸收食物的消化；消化腺分泌消化液，除胆汁外，各种消化液里都含有消化酶，对食物有消化作用。
（3）小肠适应消化、吸收的特点小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．小肠的这些特点是与它的消化和吸收的功能相适应的。
知识点2 食物的消化过程三大营养物质的消化过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
第5章人体的物质和能量来源于食物
第1节、饮食与营养
1、人类的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质包括-----糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
2、淀粉的检验是用碘酒，淀粉遇碘液变蓝。
富含淀粉的物质：馒头、米饭、土豆、红薯等
3、蛋白质遇到高温会凝固。
富含蛋白质的物质：瘦肉、牛奶、豆腐、鱼等
4、脂肪能在纸张上留下“油斑”。
富含脂肪的物质：大豆油、花生油、动物脂肪等
第2节、营养物质的作用
1、作用：①建造我们的身体。
②给我们提供能量。
③维持生命和健康。
2、糖类是人体主要的供能物质，脂肪是重要的储能物质。
在食物的营养物质中，能为人体提供较多能量的主要是糖类、脂肪、蛋白质。
3、食物中含有的无机盐又称矿物质，如钙盐、钾盐、铁盐、碘盐等。
缺碘会得大脖子病。
缺铁会得贫血病。
缺钙会得佝偻病、骨质疏松症。
4、人体的生长和发育等离不开维生素，如维生素A、维生素B、维生素C等，大部分维生素从食物中获得。
肝脏、胡萝卜富含维生素A，缺少维生素A易得夜盲症。
新鲜的蔬菜、水果含维生素C，缺维生素C易得坏血病。
奶制品、鱼肝油、蛋黄含维生素D，缺维生素D易得佝偻病。
第3节、合理膳食
1、合理的营养对保证人体的健康很重要。
科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。
同时还要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。
2、食物中被称为第七营养素的是膳食纤维，它主要存在于蔬菜、水果中，对维持人体健康有利。
3、一般来说，一人全天应摄入的热量在一日三餐中分配的比例为：早餐占30％，中餐占40％，晚餐占30％。
第4节、人体对食物的消化
1、消化作用是指在消化道中，将原来分子比较大、结构比较复杂的物质，转变成分子比较小、结构比较简单的物质的过程。
淀粉转化为葡萄糖，蛋白质转化为氨基酸，脂肪转化为甘油和脂肪酸才能被吸收。
2、人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分。
①、消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
②、消化腺有：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。
肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁。
3、食物的消化：口腔中含有唾液淀粉酶，淀粉从口腔就开始消化；胃液中含有蛋白酶，蛋白质在胃中开始消化；胆汁分解脂肪，所以脂肪在小肠中开始消化。
4、小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增大小肠消化和吸收的面积。
5、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，是吸收营养物质的主要部位。
在各营养成分中，大部分的脂肪成分被毛细淋巴管吸收，其余营养成分被毛细血管吸收进入血液循环。
6、食物中的营养成分通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。
口腔，食道没吸收作用；胃只吸收少量水、无机盐；大肠只吸收少量水、无机盐和部分维生素，其余都被小肠吸收。
